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文字記錄百姓故事，鏡頭掃描多味人生。大家好，我是頭條號“城鄉掃描”，感謝你點擊閱讀我的圖文作品！“勤勞致富”這一觀點，在安徽省黃山休寧縣藍田鎮農民方鑫玉家再一次得到了印證。方鑫玉一家人靠賣“稀罕物”毛豆腐，一舉成為了當地致富帶頭人，帶動眾多村民勤勞致富。圖為方鑫玉正在製作毛豆腐。（圖片來自東方IC）
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何謂毛豆腐？民間流傳著這樣一句話：“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜。”說的就是毛豆腐。毛豆腐是通過以人工發酵，使豆腐表面生長出一層白色茸毛而成，毛豆腐也因此而得名。方鑫玉家的毛豆腐，要經過選料、打漿、點滷、凝固、出模、切塊、長毛等多道工序加工。因為發酵後的毛豆腐黃豆的植物蛋白轉化成多種氨基酸，因此烹飪後味道特鮮。（圖片來自東方IC）
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年近6旬的方鑫玉是一名普通的農村婦女，她是從父母親那裡學下了製作毛豆腐的手藝的。毛豆腐靠的是純手工製作。方鑫玉學會了這門手藝後，根據當地的泉水和氣候特點，做出了口味更加獨特的毛豆腐。女歌手周豔泓在品嚐了她家的毛豆腐後讚不絕口：“有豆腐的味道，有點像豆腐腦、豆腐乳，還帶點臭豆腐的感覺。美極了，非常好吃！”（圖片來自東方IC）
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方鑫玉家的毛豆腐，2012年登上《舌尖上的中國》第一季，這一下可了不得了，全國揚名了，打電話來預訂的人越來越多，生意更好了，每天大概要賣五六千塊毛豆腐。2016年建起廠房，一樓作豆腐坊可供參觀，二樓做餐飲，三樓住宿。她家成了當地的一個旅遊景點，每年接待遊客5萬多人，國慶假期高峰期，每天收入達1萬多元。（圖片來自東方IC）
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方鑫玉把這門手藝傳給了她的女兒，如今，所有事情都交給女兒一家人打理。女兒吳紫薇成了方氏毛豆腐的第四代傳人。吳紫薇做出來的毛豆腐味道和媽媽的不相上下。她們家的毛豆腐主要銷往附近的景點、菜市場、飯店，還在屯溪三馬路開了加盟店；網上銷售就用快遞。除了毛豆腐，吳紫薇又擴大生產，還加工生產豆腐乳、豆筋等產品。（圖片來自東方IC）
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方鑫玉家勤勞致富了。她說，一人富了不算富，大家富了才是富。方鑫玉家通過安排村民打工以及傳授技術等多種方式，帶動了村裡多戶致富。目前她家在精加工上下功夫，增加了開袋即食品種，開發出甜、辣等不同口味，以適應不同口味人群的需求。讀者朋友們，你吃過毛豆腐嗎？你想學毛豆腐的製作嗎？（想看更多精彩圖文，敬請關注頭條號：城鄉掃描！）（圖片來自東方IC）
