在農村，3月份這個季節裡，會有什麼好吃的野菜嗎？

到了春天，一年一季的食用野菜旺季也就到來了，由於各地氣溫回升時間會不一樣，導致小麥返青生長期也會有一定差異，一般來說，在3月份這會兒的確可以挖到一些野菜，但有些地方可能會在3月初前後，而有些地方因為靠北方氣溫回升比較慢，可能只能等到3月中下旬才能吃到，下面選幾個春季3月裡常見的野菜，簡單說一下：

米米蒿：也叫麥蒿。一般生長在麥地裡，在農村，當農戶麥地打農藥之前，就可以去自家麥田裡去採摘一些米米蒿吃，由於與麥苗外形相差很大，是很容易分辨的一種野菜，因與麥苗一起春季返青生長，但要比麥苗提前開花結子，算是麥田常見的一種雜草，卻也是農民春季裡過去解饞的一種野菜美食。事實上，過了二月二龍抬頭的日子，米米蒿這時正是嫩綠的時候，我們可以趁農戶打藥之前摘一些食用。不過，其幼苗會有些苦，在吃之前需要把芯摘除，這樣吃起來就不怎麼苦了。而吃法可以與玉米麵、麵粉一起攪拌後蒸成窩頭、饅頭菜團吃，也可以做糊豆、做湯、炒雞蛋或包餃子等美食吃法！

茵陳：也叫細葉青蒿。一般春季採摘稱為“綿茵陳”，可以食用，而秋季採摘稱為“茵陳蒿”，是作為藥用的。在民間會有“三月茵陳，四月白蒿”說法，也是在三月份採摘其嫩苗食用，可以製作茵陳麥飯吃。具體做法就是將採摘回來的茵陳嫩苗去掉根部和敗葉，然後洗淨，並與麵粉加水、鹽、蔥花、花椒麵等拌在一起，然後放鍋裡蒸熟，最後弄點蒜汁、芝麻油和幹辣子一起食用！

薺菜：是農村常見的一種野菜，算是野菜中的珍品，一般被稱為“百歲羹”，適合老人食用可以預防疾病並延年益壽。可以在3~5月份進行採摘其嫩莖葉作為蔬菜食用，其含有的穀氨酸和平時炒菜放的味精是一樣的成分和作用。而關於薺菜的吃法，一般可以涼拌、做湯、炒食、做餡包餃子或蒸包子、炸丸子等美食，也可以做春餅或薺菜雞蛋羹吃！另外，也可以將薺菜開水煮後晾涼去掉水分後放冰箱保鮮，然後在冬季醃製成鹹菜吃！

雖然野菜可以食用，但不建議常吃，只當嚐鮮一下即可！畢竟野菜終歸還是帶“野”，不適合長期食用，既然經過幾千年都沒成為廚房裡常見蔬菜還是有一定道理的，切莫食用過量而引起不必要的身體不適。另外，春季也是農戶打藥防治病蟲害的季節，這會兒切勿去陌生農田附近採摘，以免食用中毒而得不償失！

在農村，3月份這個季節，會有什麼好吃的野草嗎？這個時候正是許多野草剛發嫩芽，再加上綿綿春雨的滋潤，非常鮮嫩，由於野草植株較小，所以要想摘一頓吃，得花不少時間。

一、薺薺菜，這個菜各地叫法各不相同，俗名地地菜，枕頭菜、棕子菜、三角草等許多名字，但是在小編老家叫地菜，在我們老家每年都有“三月三，地菜煮雞蛋”的傳統，但是近些年，發現許多人特別喜歡挖這個炒肉絲、打雞蛋湯吃，具說有很強的保健效果。所以，要想搞一頓薺薺菜吃，現在還得費一翻周折。該草多見於菜地、荒地。

二、清明草，別名水泥子菜，亦叫菠菠菜、無心草、田艾、佛耳草，是適合在清明前後採摘的一種野草，我們老家喜歡將其採摘回來後煮熟，然後加入糯米粉和少量白糖，再用油煎至二面金黃做清明節的供品，剩下的再供一家人食用，這個是在田埂上常見。

三、魚腥草，說實話這個草的魚腥味我受不了，有的人喜歡弄其葉子來吃，有的人喜歡弄其根來吃，做法多種多樣，具說有清熱解毒的效果。家裡每次弄來煲水喝，我都是皺著眉頭喝一碗。具說這個野草在四川特別受歡迎，現在還有大規模的種植基地。多見於山溝及溼潤的地方。

四、水芹菜，這個是我吃泥鰍、黃鱔的最愛，不管是用來香煎，還是拿來煮，其特有的增鮮味道，是其他調味品不可比擬的。該草喜潮溼的環境，在水中亦能生長，現在正是其最鮮嫩的時候，非常值得一試。多見於水渠、水壩或荒田。

總之，想吃野草，嘗下原生態的鮮美味道是可以的，但是自己不認識的野草千萬別亂試，小心中毒，找個有經驗的帶你一起去找，才是最穩妥的。

陽春三月，萬物生長。在農村的田間地頭山邊溪畔，一些野生的野菜也逐漸開始發芽生長。以前小時候在家，每年春天都會到地裡去討野菜回來吃。

第一種，薺菜。薺菜其實在冬天的時候就可以去野地裡面挖來吃，一直持續到這個季節仍然還有不少。薺菜可以用來包餃子，做圓子。在我們當地薺菜圓子是一道非常鮮美的菜餚。

第二種，香椿。香椿也是我國很多地方比較常見的一種野菜。前兩天看見家門前的香椿已經開始發芽了。按照正常的節奏來說，再過半個月左右就可以採摘香椿來吃。香椿可以用來炒雞蛋，可以涼拌，味道鮮美。而且現在在市場上，香椿的價格非常貴，往往要幾十塊錢上百塊錢一斤。

第三種，薇菜。每年的三4月份，我們都上山去打一些薇菜回來。當然，當時打這些野菜回來並不是為了自己吃，而是將它焯水晒乾以後，當作野菜賣給外地人來賺取生活所需的費用。現在人基本上不怎麼賣給外地的，都是自己家上山去採摘一些，回來自己吃。

第四，竹筍。冬筍的季節基本結束了，但是再過一段時間，春筍就該開始冒頭了。每年我們都會挖大量的春筍回來，因為家門口就有一大片竹園。除了用新鮮的竹筍炒肉以外，剩下的就將其切片晒乾，留到冬天的時候食用。

第五，野蒜。在我們老家大量種植桑樹。在桑樹地塊中間會長一種小野蒜。它也是一種非常可口的野菜，用來燒肉或者炒雞蛋，都是不錯的選擇。

當然除了這些之外，還有一些其他的野菜，比如說黃花菜，馬齒莧等等。

小時候家裡的生活非常的艱苦。每年的二月末三月初清明節前後是我們農村的荒季，家家戶戶的菜園子都空曠曠的沒有一點點綠色。而且那個時候在農村人的日常生活中是很少會去集市上買菜的，三月份家裡的日子難過大家都沒有菜吃，因此大多數時候家裡吃的都是路邊或河邊的一些野菜。雖然說野菜的味道嚐起來並不是很可口，但是有的吃總比整天餓著肚子要強的多。

每當三月份快要來臨的時候，在我們農村都有哪些比較可口的野菜？

對於這個問題的回答我感覺自己比任何人都要有發言權。那個時候我還在老家上小學，爺爺奶奶平日裡的農活也比較忙，所以很多時候家裡面吃的野菜都是我一個人拎著籃子去野地裡尋找。有的時候由於男孩子玩心比較重可能會把路邊的野草當做野菜給挖了回來，總之那時候放學回家挖野菜出現過很多讓人哭笑不得的事情。一直到今天方面的事情我仍然一件件的牢記於心，這不僅僅因為它是我最美好的童年時光，更重要的是在我的內心深處根本沒有勇氣去忘記那些曾經的艱苦生活。

首先我給大家介紹的是我們農村河邊隨處可見的野生小芹菜。小芹菜一般都生長在河邊沙灘的淺水處，幼嫩的小芹菜拿回家莖幹可以用來炒著吃，葉子也可以用來涼拌。我當時最喜歡吃的還是奶奶涼拌的芹菜葉，嚼在嘴裡總是透露著一股清甜的河水的味道，讓人感覺越嚼越是來勁。

第二種農村小野菜我給大家介紹的是薺菜，雖然說三月份的薺菜是有一點老，包餃子肯定是不可以的。但是用老薺菜做成的菜糰子感覺還是挺好吃的，每天中午吃過飯上學的時候我都要從家裡帶上一個菜糰子在路上邊走邊吃。

第三種農村小野菜我給大家介紹的是一種可以食用的藥草魚腥草。爺爺說魚腥草不僅僅是一種藥草更重要的是它還是一種野菜，多吃魚腥草對人的身體有好吃。雖然新鮮的魚腥草味道非常的難聞，但是和粥一起煮熟的魚腥草卻非常的美味，吃起來讓人感覺有一種說不出的非常獨特的味道。

在農村，3月份這個季節，會有什麼好吃的野菜嗎？現在已經進入3月份，而我國農村地區很多野菜也已經生長，隨著人們生活水平的提高，現在野菜也越來越受到人們的喜愛。很多野菜含有非富的維生素、氨基酸以及多種礦物質等，營養豐富，而且味道鮮美、獨特，越來越受到人們的喜愛。

薺菜

薺菜就是我們俗稱唧唧菜，它的根呈鬍鬚狀，顏色呈乳白色，而莖葉形狀像羽毛一樣散開分佈。它的莖葉比較脆，比較容易折斷。薺菜在每年的3～4月份之間成熟，薺菜人們常常用來製作薺菜餃子，薺菜作為餃子肉餡吃起來也更加美味。同時薺菜也是一種很好的中藥，它具有利水、止血、明目的功效，對於便血、月經過多都有著很好的治療作用。

蕨菜

這個野菜在南方農村地區很普遍，而這個時候也正是蕨菜生長的時候。蕨菜是一種嫩葉也可以食用的野菜，蕨菜富含蛋白質、維生素以及氨基酸等營養物質。蕨菜由於質地紅潤、清香味濃，而且爽嫩滑口，吃起來特別美味。在南方地區人們常常會用蕨菜表臘肉、蒜米一起爆炒做成一道美食，蕨菜因此也深受人們的喜愛。

馬齒菜、馬齒草

馬齒菜就是我們南方地區農村常說的螞蟻菜，這種野菜在河邊或者潮溼的地方特別多。它的的主要食用部分是嫩莖葉，馬齒菜含有豐富的維生素A、蛋白質、蘋果酸、膳食纖維以及多種礦物質元素等等，平時吃起來爽嫩滑口，味道獨特鮮美。同時馬齒菜還具有清熱利溼、解毒消腫、止渴的功效，藥用價值也非常的高。

最後，在3月份農村野菜還有苦苣菜、黑心菜、西洋菜、春筍、蒲公英等等，這些都是比較好吃的野菜，同時往後還會大家熟悉的香椿芽等等野菜。對於野菜雖然好吃，但是對於不瞭解的人還是注意為好，不要誤食哦。

在農村，3月份這個季節，會有什麼好吃的野草嗎？

農夫是湖南人，並且還是一個地地道道的農村人。在小時候，就喜歡和小夥伴們漫山遍野的跑，因為在當時小孩子也沒什麼娛樂活動，沒有平板電腦，沒有手機，甚至電視都捨不得看，可是去到山裡有很多好玩的東西，爬山、爬樹、掏鳥窩、撿石頭、挖野菜等等。三月份已到了，這個時候農村的山上有哪些好吃的野菜呢？

雷公屎

雖然這道菜的名字很不雅，但是卻是超級美味的。在民間的說法是這種野菜只有在打雷之後才會長出來，並且因為其外觀看起來很像屎，所以有了雷公屎這個名字。其實它是念珠藻屬的一種，在有些地方也叫它地耳、地木耳、地皮菜、天菜等，不僅非常的美味，營養價值也很高，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等。

香椿芽

老家的後山上有一塊地，是生產隊的集體所有。這裡長了很多的野生植物，其中就有幾棵香椿樹，每年到了春天的時候，村裡很多人就會來採摘香椿芽吃。這棵樹已經有幾十年了，因為長得比較高大，去採摘的話還得搬梯子才行。這可是在3月份的時候，最好吃的一種野菜了，用它炒雞蛋超級美味。

野生小蒜

這個很多地方都有的，但是叫法不一樣，在農夫的老家這邊叫它“胡蔥”，因為其地上的葉子長得很像蔥，但是底下的根莖卻很像蒜。在有些地方也叫它賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、狗屎蔥、野香蔥蔥等等。在春天的時候，野外的一些天地中、荒地裡比較常見，同樣可以用來炒雞蛋吃。

除了這三種野菜以外，在三月份的時候還有蕨菜、野生小山筍、薺菜、清明菜等等。在農夫的家鄉一般就這些，你還知道哪些呢？歡迎大家補充！

在農村，3月份這個季節，會有什麼好吃的野嗎？

時間轉眼到了3月份，3月份的氣溫也在漸漸回暖，許多小花小草也探出了腦袋，而這個時候也是野菜嚐鮮的時候，關於這個時節有哪些好吃的野菜，想必地區的不同，留在人們心中的美味也是有所不同，況且野菜的種類繁多，至於說3月份會有哪些好吃的野菜，我來為大家推薦幾種好吃的野菜。

薺菜：薺菜也是我最愛吃的野菜之一，也是非常的鮮美，這個時節的薺菜相對還比較嫩，田野、樹林都能看到它們的身影，待到陽光明媚的時候，提個籃子，到野菜挖野菜，真的是好不愜意，挖回來包頓餃子讓家人嚐嚐鮮，也是非常幸福的事。

馬蘭頭：我們這邊又稱紅梗菜，在農村也是很常見的野菜之一，在每年的3-4月份便可嚐到馬蘭頭，不管是爆炒還是涼拌，都是非常的可口，而且馬蘭頭還富有很高的功效。許多人也看到馬蘭頭野菜的前景，目前也有人大面積人工種植，在市場上也是受到許多人的青睞。

婆婆丁：婆婆丁也就是所謂的蒲公英，不過蒲公英在我們這裡用來食用的比較少，因為蒲公英口味有些苦澀，不過有些人也食用，多數用來晒乾泡水喝，也有很高的藥用價值，對輕微感冒也有很好的療效，而且還有消炎的作用。

其實在農村能食用的野菜遠不止這些，但是最後也要提醒大家，在挖野菜的時候也要注意一些事項，因為有些有毒野菜會冒充可食用的野菜，而且有些野菜對身體不適的人群，也是不可過多食用的，所以挖野菜時一定要仔細注意哦，以免造成不必要的麻煩。還有哪些好吃的野菜呢？歡迎評論補充，謝謝大家！！

3月這個季節，正是各種植物從冬眠中甦醒，開始生長髮芽的時候，各種野菜也開始生長，對於喜歡吃野味的人來說，是一個野味月。

在我們老家，三月份的野菜還算比較多，有:清明草、折耳根、野蔥、蕨菜芯等等。在這裡我要說的是我最愛吃的折耳根

折耳根，有的地方也叫魚腥草。通常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊和溼地草叢中，在中國的很多地方都有分佈。其葉子正面呈綠色，背面通常為暗紅色或者紫色，根部為白色，且每隔一小段有一個節，每個節上面都長滿了細小的毛須。折耳根不論從葉子還是到根部，都可以食用，因起味道嚐起來有一點腥味，因此得以有魚腥草的名字，我們方言喊的折耳根，名字由來我就不得而知了。

小時候在這個季節，最喜歡掄

一把鐮刀一個塑料袋漫山遍野、田裡鄉間找折耳根，發現一處長勢好的地方可以興奮半天，然後花幾個小時默默的挖折耳根。家裡大人叫回家了，或者挖完了，就會提著一袋子的戰果興高采烈的回家。倒出折耳根，清洗乾淨泥巴，放進碗裡，然後加上我們當地自制的油辣子，香醋，生抽，花椒油，食用鹽等調味品，在攪拌均勻，攪拌過程中不忘偷吃兩口。餐桌上對了一道菜，品嚐著自己的勞動成果格外開心，飯也會多吃上一碗。

我相信你們也有什麼好吃的野菜，一起來分享吧。

說什麼野草呢？！ 在我們的眼中那是美味的野菜好不好，是野菜！

我最喜歡吃的就是薺菜，一到三月份，野地裡很多薺菜，隨便挖

包成薺菜雞蛋餃子最好吃了

薺菜雞蛋餃子，會有一股薺菜的青草香味，再配合營養豐富的雞蛋

不僅美味而且還健康

聽老人說薺菜還有清熱止血、清肝明目的功效呢

不知道你們有沒有吃過

不過去挖的時候一定要趁早，不然薺菜長老了就吃不成了！

在農村三月份春天這個季山上地頭都有很多野菜。

一種是折耳根又叫魚腥草、豬鼻孔現在正發新芽出土，這種野草味道很重，根和葉洗淨都可以涼拌吃。

二種香椿現在正好吃，市場上已賣到幾十元一斤，香椿含有多種維生素可以和雞蛋一起炒著吃非常香。

三種就是地裡的馬齒莧這種菜非常的嫩可以清炒放點鹽很下飯。

三種薺菜這種菜吃火鍋時燙著吃還有很多野菜。