中山傳統的本地菜式以粵菜為主，在五桂山的客家人中還保留有傳統的客家菜式。中山菜按地區和民俗的不同，又可細分為民田地區菜、沙田地區菜、小欖地區菜、五桂山區菜和岐江環城菜五個流派，其中除五桂山區菜為客家菜流派之外，其餘均為粵菜流派。

中山粵菜的特點是口味清淡、鮮美、注重原汁原味，入菜的原料取材廣博，烹調手法推陣出新，在傳統菜式的基礎上不斷變化。相比於廣州的粵菜，中山的菜式來自於民間，鄉土色彩濃郁一些，多為家居烹調方式的菜式。另外中山是水鄉，靠近海邊，海鮮和淡水魚蝦等食品資源豐富，使得中山菜有了良好的原材料。中山粵菜的特色菜式有：石岐乳鴿、缽仔禾蟲、走地三黃雞、小欖炸魚球、三鄉小炒、椒鹽水蛇、蒸三幹、白灼魚皮、砂鍋魚頭等。

中山五桂山一帶的客家菜是另一種特色，由於居於山區的客家先民多從事重體力勞作，為了補充鹽分和不易飢餓，客家菜一般都加了很多的油鹽，味道偏重鹹、肥、香，食物的原料多取材於放養于山間的雞、鴨等家禽。五桂山客家菜的特色菜式有釀豆腐、娘酒煮雞、客家鹹雞、炒山坑螺、煎焗山坑魚等。

中山還形成了兩種特別的飲食習慣，它們是飲茶和打甂爐。中山的飲茶和北方的不同，並不是以品茶為主，而是以吃各種廣式點心為主。飲茶的時間通常比較長，人們習慣在這段時間內談生意和交流感情等。打甂爐則是中國北方所稱的火鍋，中山的特色火鍋有狗肉火鍋、鯉魚火鍋、脆肉鯇火鍋，還有沙溪的粥底火鍋等。這兩種飲食習慣由來已久，在民國時期，中山縣城即有多達30間的酒樓，分佈在鳳鳴路、長堤路、孫文西路一帶，而大廟下、長堤路、悅來路一帶則沿街分佈著很多打邊爐的食檔。

中山的土特產豐富，有杏仁餅、黃圃臘味、粉果金吒、三月紅荔枝、神灣菠蘿、石岐硤龍眼、茂生圍香蕉等，其中以杏仁餅最為有名。杏仁餅是由90多年曆史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖醃豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現在經過改良，己變成圓餅狀。

收好這份中山美食指南！有朋友來玩，就帶ta去大吃一頓

中山是一個“很好吃”的城市，

每個鎮區都有它特色的美食，

有些可能連本地人都未吃過！

每逢週末或節假日，

如果有朋友來中山玩，

絕對要帶他們去這些地方走街串巷

吃一下中山地道美食！

1

石岐佬

這是到中山必打卡的店，萬千美食攻略裡都會出現它的身影。皆因它家的美味都是各鄉鎮特色小菜，你怎麼能錯過呢！

石岐乳鴿▶中山人的驕傲之一。這裡用的是原只乳鴿，配合祕製滷汁入味，滾油淋鴿背精心烹製而成。口感皮脆肉滑，肉質細嫩多汁。

大煎堆▶在別處好難找到如此巨大的煎堆啊，在滾油中用兩個長筷子把小糯米球炸得慢慢膨脹，十分考功夫，一不留神就會炸破或者漏氣就不好看了，可以看到現場製作，滿足好奇心。

地址：中山市石岐區康華路36號/ 0760-88707708

2

荔苑隆都菜館

沙溪鎮，古時候也叫隆都。而在荔苑隆都菜館裡可以吃到最正宗，最具風味的隆都菜。

古法烤雞▶用的是荔枝柴烤雞，上桌就會有一股濃郁的荔枝柴的香味，皮脆肉嫩還很juicy，連雞胸肉都不柴的，每桌必點！

沙溪扣肉▶隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，含在嘴裡只感覺到一點點的不斷在融化，一定要點啊。

地址：105國道新紅利居傢俱向西150米路南(虎遜社區衛生服務站)

3

百宴脆鯇樓

東昇鎮最有名的就是脆肉鯇了，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，魚肚部分最肥美，不僅軟滑，爽脆。

砂鍋生焗魚雞▶魚和雞的兩種鮮味合二為一，上桌之後香氣四溢，微焦的魚肉和雞皮超級下飯。這種做法能將脆鯇的鮮美滑爽淋漓盡致地表現出來，也讓雞肉的香味盡情發揮。

魚湯山菌浸魚片▶這道魚片追求的就是鮮，生魚片放在滾燙的魚湯中浸熟，很好地保留了魚肉的營養。加上各種山菌，完全就是鮮上加鮮，無需過多調味。

地址：東昇鎮葵興大道180號銀信科技廣場內

4

黃氏牛奶甜品專家

可以說是當地的網紅打卡店啊，雙皮奶和姜撞奶都超級受歡迎，價格親民，年輕人和一家大小都喜歡去，常常需要排隊。

姜撞奶▶黃氏姜撞奶是用上等的姜磨成汁，用最新鮮水牛奶“相撞”而成。它的姜味濃郁，香甜嫩滑，有暖胃、驅寒、美容等功效。姜撞奶雖簡單，但要撞出一碗好的姜撞奶卻不容易。

姜太稀不成形，太濃味苦，牛奶太熱不行，而且對於手法也有一定的講究。所以黃氏正軒的姜撞奶之所以出名，就因為選用的材料新鮮至於，師傅的手法也是非常專業的。

地址：西區富華道129號首層T05卡

5

神灣菠蘿

中山的名特產之一的丫髻山神灣菠蘿，在中山乃至全國都聞名遐邇，它除了是水果外，還常常入菜被做成各種美食。

由於丫髻山山體屬黑雲母花崗岩，表層為沙質黃壤，特別適合菠蘿生長，故而盛產“神灣菠蘿”。經過長期選種培育，現在的神灣菠蘿，每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經久不散。

地址：

錦洪果場→神灣鎮沙崗背山地

甜滿園果場→神灣鎮沙崗村響水坑

※神灣的果場基本不收門票，按照客人摘了多少計費

6

咀香園杏仁餅

咀香園杏仁餅已有70餘年歷史。餅身鬆脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。

中山特產杏仁餅是一種綠豆餅。它是由90多年曆史的咀香園餅家首創，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再製成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖醃豬肉，經烘烤後製成綠豆餅。杏仁餅也以它的形狀而得名，現在經由改良，己變成圓餅狀。

地址：石岐蓮興路15號/板芙大道27號/大信順昌廣源北路30號等

7

黃圃臘腸

黃圃臘味有過百年的歷史，有種特殊的奇香，受到大眾歡迎，如果有經過可以買來當手信也可以自己吃呀。

榮業臘腸▶可以說是黃圃臘腸的專家，榮業臘味文化館重現黃圃臘味百年曆史，裡面不但像博物館一樣，更有diy做臘腸活動可以體驗，十分有趣。

地址：黃圃鎮鰲山村觀仙北路9號

8

三鄉瀨粉

三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統名吃。粉條按特殊工藝製成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。配以上湯肉料，可煮成美味可口的湯粉。

三鄉瀨粉就數銘珠最正宗，價格也很實惠，平均七塊錢就可以吃上一碗美味的瀨粉了！現在銘珠已經在三鄉開了幾家分店，而且每家店都很受客人歡迎喔！無論是燒鴨還是叉燒都很受歡迎。

地址：三鄉鎮新下衝街/三鄉鎮鶴前街13號

其實，中山美食多籮籮，

又哪止上面這些？沒有寫到的大家評論告訴小編

●城區特色食品

　　咀香園杏仁餅

　　石岐乳鴿

　　●東部·沙田風味

　　南朗鴨粥

　　雜交三黃雞

　　茂生圍香焦

　　●西部·民田菜

　　沙溪扣肉

　　五香狗肉

　　●南部·野味

　　神灣菠蘿

　　●北部·小欖菜

　　小欖菊花宴

　　菊花炸魚球

　　黃圃臘味

　　我個人認為送人就送點特產，再說了上面的美食你也帶不走！下面是中山特產:

　　小欖菊花肉

　　特色介紹: 小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製， 外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。這種菊花肉看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清香可口，特別是菊瓣液香凝喉，芬芳撲鼻，是中山的傳統送禮佳品。

　　長江脆肉鯇

　　特色介紹: 脆肉鯇是中山長江水庫主要特產之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養殖法，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味。

　　三鄉瀨粉

　　特色介紹: 以優質粘米為主要原料，並選用當地的優質礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸製成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。

　　神灣菠蘿

　　特色介紹: 盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，現在神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。通常的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免去其他地方所產菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是制菠蘿雞、菠蘿鴨成為筵席名菜；四是製成罐頭，成為旅遊佳品。

　　三月紅荔枝

　　特色介紹: 三月紅荔枝是中山市歷史名牌產品，又是荔枝家族中的"迎春使者"。它的特點是：果殼色澤鮮紅，果體肥大，果肉厚而雪白多汁，味道似酸非酸，似甜非甜，別有風味，食之使人醒脾開胃，是嶺南有名佳果。

　　荼薇花食品系列

　　特色介紹: 小欖鎮除盛產菊花外，以荼薇花為原料所製成的食品，也是有名的傳統土特產品。如荼薇蛋卷，是以雞旦漿烘乾為皮，荼薇花瓣、砂糖為餡，食來既有蛋香，又有濃郁的荼薇花香，是小欖的出口和內銷均旺的產品。荼薇肉：主要以荼薇花瓣和豬肉為原料，其製法同制菊花肉差不多，香味是荼薇花香型。荼薇酒：是以荼薇花作為香精原料，同糧食酒米曲一起釀製而成。具有陳年米酒的香醇特徵，又有荼薇花的特殊香味，酒色澄清晶瑩，是一種色、香、味俱全的美酒。

　　石硤龍眼

　　特色介紹: 中山所產的龍眼，過去以欖鎮九洲基的脆肉龍眼最為有名。近年來經市水果部門的精心培育優化，創出了石硤龍眼的特優品系--中山脆肉龍眼，質量後來居上。其特點是果大、核小，可食部份為67％至69％，果肉晶瑩厚潤、爽脆清甜，不流汁，平均單果重9．36克。

　　家鄉蘆兜粽

　　特色介紹: 中山的粽另有自己的特色，因為中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長製作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽，別有風味。故此，日久成為家鄉特色的蘆兜粽。

　　中山粉果金吒

　　特色介紹: 中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表，它是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料。金吒的吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然後咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。

　　杏 仁 餅

　　特色介紹: 稱旅遊食品、紀念品，粵語自鑄新詞謂之“手信”，經濟而傳神。

　　杏仁餅在進入市場以前，前身就是民間的炒米(粉)餅。後經大戶人家管飲食的傭人通過改用綠豆粉又加料、升檔發展而來的。定型之後幾十年來大行其道，一躍成為中山手信食品的首選，土氣的炒米餅已為人們漸漸地淡忘了。

　　老實說，杏仁餅到了今天還有發展的餘地，還可以出新。不但可以從它的前身獲得靈感，杏仁味的小曲奇也是眼前的他山之石，在老滋味氾濫的時候，它偏師出擊找到自己的生存空間。我們生產杏仁餅的廠家，不妨來點新意，在老品種怎樣適應新品味、新觀感上動點腦筋，然後試產一種餅形如棋、杏香濃郁、不夾冰肉的棋子杏仁餅。

　　茂生圍香蕉

　　特色介紹: 茂生圍香蕉特點是：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點（俗稱"梅花點"熟香蕉），焦肉特別豐厚嫩白，入口鮮美香甜。因為茂生圍位於鹹淡水交界地區，農民根據傳統經驗，選擇旱基而又接近水源地段種植香蕉；結果所產的焦比其他地方為優。

謝邀我。中山有什麼美食？中山是個好城市，絰濟穩定幸福的，鄉鎮農民生活，活動，文化生活，醫院，醫療隊，文化窒，不象是農村，特別美食方面全是"手工業，小食店廠，用工廠，旅行社，鈑店，中山臘肉，黃圃臘味，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系，是產於廣東中山市黃圃鎮而寶名。選料精，製作巧，色香味俱全而馳名中外。2004年，被中國食品工業協會認定為黃圃鎮為"中國臘味食品鎮。中國臘味選料精，列為廣式臘味之名地。20σ6年9月國家總局質檢總局批怪準，對黃圃臘味實施地理標誌產品。我每蓬到廣東非要到中山市買臘味順車帶回家，口感具有豐富多彩香味，值得稱讚。僅參巧啊。

中山是個美食城市，很多食物也是讓人讚不絕口！要說比較讓人印象深刻或者說名氣較大的，當然屬於中山石岐乳鴿！此外，中山的脆肉鯇也是相當的有特色！

石岐的乳鴿、黃圃的臘味、小欖的菊宴、東昇的脆肉鯇、古鎮的魚餅、沙溪的牛肉、民眾的燜鵝、南朗的海鮮、神灣的禾蟲、三鄉的瀨粉