虎皮青椒怎麼做最好吃？
大家好我是農家美味哥。
虎皮青椒怎麼做最好吃呢？其實虎皮青椒屬於一道老菜了，現在在飯店幾乎很少有客人點這道美食了，不過少歸少，但是口味絕對是棒棒的。
作為廚師的我，也是對這道美食情有獨鍾，酸甜可口，真的是下酒又下飯。今天我就在這裡，把步驟分享給大家，小夥伴們隨我一同看下去。
首先第一步準備青椒（六七個這樣就夠了），去除裡邊籽，然後從中間改一刀，再準備醋、糖、雞精味精備用。
第二步開油鍋，油溫八成熱把切好的青椒放入鍋中，炸到表面起白皮迅速倒出（這一步是為了讓青椒吃起來更脆）。
第三步鍋中刷洗乾淨放入底油調口（放入醋一勺、糖一勺、雞精味精少許），再把青椒放入翻炒均勻，最後用水生粉勾芡即可。
這道美味的虎皮青椒就做成了，小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）
大家好，我是素言啦啦姐。對虎皮尖椒印象太深刻了。其實從小在湖南的時候，家裡種了很多辣椒，我有個堂叔是殺豬的，那時候他總是每次殺完豬就給我爸爸很多豬油，爸爸炸完豬油就會炸辣椒吃，可好吃了，長大了才知道這樣做就這叫虎皮尖椒。
現在來說說虎皮尖椒究竟怎麼做好吃吧。做法是我經常看老公做菜知道的。因為他從事餐飲將近二十年了。我也耳濡目染了。
第一步：做菜第一步就是選材。辣椒最好是農家自種的最好，如果沒有隻能去市場買的話，那就挑選那種不要太硬，皮薄一點的品種的辣椒；還有要挑選那種外箱相對直一點的，不要那種扭扭歪歪的類似螺絲椒那種形狀的。
第二步：開始製作前，辣椒洗乾淨，把所有辣椒都切掉頭部和尾部，長短儘量一致。
第三步：用刀輕輕的拍打辣椒，把辣椒裡面的辣椒籽拍鬆。
第四步：鍋下油，油溫八成（重點：油溫很重要，能不能起虎皮就看油溫控制的如何。什麼叫油溫八成，就是油鍋的中間有一點點冒煙就差不多下辣椒）。下辣椒的時候，要把所有辣椒從鍋邊上一次快速的放下去，為保安全期間，最好拿個鍋蓋擋住一下臉和眼睛。
第五步：炸的過程中要用鍋鏟稍微翻一翻辣椒，讓辣椒均勻受熱以便起虎皮。（不用擔心辣椒不熟，辣椒在高溫下很容易就熟了的），看到辣椒表面起了一層類似白色的皮，就可以撈起來瀝乾油備用。
第六步：蒜蓉剁碎，準備豆豉，切碎一兩左右的五花肉，熱鍋中下一點點 油，把五花肉放進去炒香，然後放蒜蓉和豆豉一起爆香。然後放一點點水（約兩湯勺水吧），放一點生抽和鹽雞精、芝麻油一起炒成汁
第七步：最後把炸好的虎皮辣椒倒入鍋中和剛才的汁一起快速翻炒，讓虎皮均勻吸收汁的味道，就馬上出鍋了。
好了，方法就介紹到這裡了。希望你們做出好吃的虎皮尖椒。
虎皮青椒一定要有虎皮
之前在一些餐館點的虎皮青椒，結果端出來感覺就是把辣椒過開水燙熟後淋上調料端出來的。說一說我記憶中的虎皮青椒吧。
小時候加在農村，新鮮的二荊條摘下來後，選皮薄一點的嫩一點的，放到柴火灶中翻烤，注意不是放明火上燒，那樣外皮很快就糊了而內裡沒熟，會非常辣且香味不夠！通過炭火慢慢烤，烤到大部分的外表皮起泡拿出來，拍乾淨灰。鍋中下油，燒熱，先放入鹽、醋、蒜末，薑末翻炒一下，再倒入辣椒，放一點雞精，翻炒兩下就起鍋。（先放鹽的目的是為了防止翻炒時間太短而言無法入味）。現在的城市裡已經沒有柴火了，但是用瓶底鍋也是可以做的，冷鍋下入辣椒，不讓油不放水，小火慢煎，煎到外皮基本都起泡變色了撈出（這個過程油煙味超級大），然後後面的步驟同上，就做好了一盤美味的虎皮青椒了
虎皮青椒怎麼做最好吃？
大家好，我是小芳美食磚家，我的回答是：“青椒”是一道非常受大眾喜愛的蔬菜類美味食材，其最常見的搭配美味做法就是——“虎皮青椒”，虎皮青椒做法雖然簡單，但是要想做的特別美味卻並非易事，除了需要根據選擇的青椒來選擇對應下鍋順序以外，烹飪青椒時的注意技巧也同樣多樣，下面小芳美食磚家就給大家分享一道虎皮青椒的家常美味升級做法，做法詳細，廚房小白也能輕鬆上手，一次學會。
用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是小芳美食磚家，一個專注於美食做法的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，小芳美食磚家感謝您的觀看。
“虎皮青椒”——這是一道中國傳統經典美食，也是湘菜菜系中的經典，該菜一般主要是以青椒、豬肉為主料，搭配上白糖、白米醋等配料一同炒制製作而成，因為香味濃郁、爽口美味、營養下飯、老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前虎皮青椒。也是一道大眾家常菜，下面就進入到大家最喜歡的小芳美食磚家教學時間。
【虎皮青椒的美味做法】——特點：香味濃郁、美味下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：新鮮青椒六個、帶肥豬肉150克
【配料】：蒜頭5瓣
【調料】：老抽醬油、白砂糖、白米醋
——【開始製作】——
首先將買回來的青椒用清水清洗幹淨。
3.接著鍋中放入適量的食用油，開小火，倒入青椒煎五分鐘。
4.然後等到青椒炸至虎皮色洗鍋控油，放入盤中擺好造型。
5.接著在一個容器當中加入一勺的白米醋，一勺的生抽和一勺的白砂糖，攪拌均勻。
6.鍋中留底油，倒入事先切好的五花肉丁，煸炒五分鐘。
7.接著把汕頭切成蒜蓉，倒入鍋中，翻炒兩分鐘。
8.最後將調製好的調料倒入鍋中煮開，就可以教您在虎皮辣椒上了。
出品圖：這樣一道香味濃郁、多汁入味、開胃下飯的虎皮辣椒就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼要把青椒炸一下？
答：.......這裡這一步很關鍵，先把青椒下鍋單獨油炸一下有2個好處，一是先炒過的青椒香味能夠提前出來，後續一同炒制香味會更加濃郁；二是先炸過的青椒整體硬度更高，後續下鍋炒制時不會容易碎開，可以保持定型。
2、如何更好的去除青椒中的辣椒籽？
答：........首先可以用手輕輕的揉捏青椒的外層，然後在青椒的辣椒地的位置，用小刀劃一圈，就能夠輕鬆的把所有辣椒籽取出來了。
——》虎皮青椒之“技術小提示”：
（1）做虎皮青椒的時候，不宜炸的過頭，表面略成虎皮色就可以出鍋了。
（2）先將腿肉丁煸炒完成，之後下路蒜蓉爆香。
結語
其實做好一道虎皮青椒。還是蠻簡單的，希望大家看完本文後都能做出一道自己滿意的“美味虎皮青椒”！我是“小芳美食磚家”，一個專注於美食做法的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給小芳美食磚家點一個贊或者關注“小芳美食磚家”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，小芳美食磚家感謝您的觀看，我們明天再見！
虎皮青椒怎麼做好吃？
這道菜非常的開胃，做起來也很簡單，一種方法是油煸，另一種方法是乾煸。用油煸的話很容易做，不放油就比較容易糊。辣椒皮會出現黑點塊，最好用中小火，再加上你的耐心。乾煸的味道也有不同，有一種焦香的火焰味道，這種味道也是在這道菜裡比較特殊的了。
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虎皮尖椒
難度等級：☆☆☆☆
製作時間：15分鐘
食材：尖椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖5g、生抽10ml、油15ml、鹽少許
製作步驟：
步驟一：尖椒洗淨，蒂部去掉，挖掉籽。
步驟二：大蒜拍破後去皮，切成蒜末。
步驟三：將生抽、白糖、香醋、鹽、1勺清水放入碗裡混合均勻調成汁備用。
步驟四：鍋中倒入油，中火加熱至四成熱後，將尖椒放入鍋中。
步驟五：用鍋鏟輕輕按壓青椒。
步驟六：將不熟的青椒翻面，使其均勻受熱。
步驟七：尖椒兩面表皮都煸出皺紋。
步驟八：將蒜末倒入鍋中煸香。
步驟九：倒入剛剛調好的調味汁，翻炒入味，待湯汁收濃時即可盛出。
虎皮尖椒在油煸時候用中火，並用鍋鏟慢慢按壓，時不時的就得給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮紋，火太大就會容易糊，中火控制不了就稍微再小一點火。不放油乾煸用中小火，步驟一致，同樣需要不時的給青椒翻面。
小貼士
喜歡吃辣的沒必要去掉青筋和辣椒籽。
- 還可以用杭椒來做，味道更香辣。
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謝謝觀看！
虎皮青椒怎麼做最好吃？
大家好，我是麟大官人。我的回答是：只要是自己認真做出來的，那麼就是最好吃的菜餚。
“虎皮青椒”因為食材易得且口感鮮香辣爽，並且青椒表面有呈現“虎皮花紋”而因此得名，是一道非常適合大眾的美味菜餚，下面就進入大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【虎皮青椒的美味做法】——特點：製作簡單、味道豐富、還特別好吃
【主料】：青椒8個
【配料】：大蒜子1顆
【調料】：水、食用油、生抽、白糖、香醋、蠔油、澱粉、鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步處理青椒：選擇稍微辣一些的青椒，去除青椒頭和青椒籽洗淨控幹水分備用。
第二步切大蒜末：把大蒜拍兩下，去皮切成大蒜末。
第三步調汁：調一碗“美味醬汁”，取一小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉1勺、鹽1點點、清水6勺，混合均勻成棕色醬汁。
第四步青椒下鍋：起鍋燒熱，下冷油，然後下入處理好的青椒轉中小火進行煎制，煎制過程中需要用鍋鏟頻繁按壓青椒和翻動青椒，保證青椒每一面都均勻受熱。
第五步煎好下入蒜末：煎制青椒兩面打皺，成“虎皮”狀時，把煎好的青椒撥到一邊，然後放入切好的蒜末炒香。
第六步翻拌青椒蒜末：把蒜末和青椒翻拌一會兒，翻拌至均勻，讓青椒充分吸收大蒜的香味。
第七步加入醬汁：倒入之前調好的“美味醬汁”，翻炒幾下，讓青椒充分吸入醬汁，大概10秒不到，醬汁很快濃稠，這時候需要馬上關火，然後再次翻拌幾下拌勻即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道香氣四溢、鮮辣入味、酸甜可口的虎皮青椒就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結】——
1、比較能吃辣的朋友可以選擇長一些細一些的青椒，那樣的青椒辣度更好。
2、為了更方便大家的製作，麟大官人特意把製作虎皮青椒中的“調味”、“勾芡”、“收汁”三個步驟簡化成了一步“調汁”中，希望大家看完都能自己在家就做出屬於自己最好吃的虎皮青椒。
內容總結完畢，我是“麟大官人”，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，麟大官人感謝您的觀看，我們下期再見！
（本文由麟大官人原創制作，未經授權禁止搬運轉載）
虎皮尖椒是一道油潤香辣、開胃下飯的好菜。這裡與你分享這道菜的做法：
一、材料：尖椒300克，鹽、糖、雞精各3克，生抽、醋、食用油各1匙勺；
二、做法：
1、將尖椒洗淨，去蒂，去子；
2、炒鍋注入食用油燒熱，放入尖椒略炸，不時翻炒，讓尖椒均勻受熱；
3、在翻炒均勻中，不斷按壓尖椒，目的是將尖椒的水分炒出來，使其變蔫；
4、待塵椒變蔫，加入生抽、鹽翻炒，放入醋、糖、雞精，炒勻即可（見下圖）：
溫馨提示：1、要選擇個頭較大、肉質較厚的尖椒，同時，可以根據自己的口味選擇“不辣”“微辣”或者“巨辣”的品種；2、在加入油後，動作要快，將調料炒勻即可，不然尖椒會過蔫；3、這道菜富含維生素C，能溫中散寒、健胃消食、促進新陳代謝、減肥消脂。
大家好，我是小景小食光。
虎皮尖椒是一款川菜，而今早已普及各地區，因地因人而異，做法不一。它是一款非常下飯的菜，對於“無辣不歡的人”更是喜歡。
話不多說，我們來製作兩款虎皮尖椒。
第一道:虎皮尖椒
主料:青尖椒
調料:植物油、生抽、白糖、醋、料酒
製作過程:
①青尖椒洗淨，去蒂和辣椒籽。
②生抽、白糖、醋、料酒混合兌成調味汁。
③鍋中加入植物油燒製六成熱，放入辣椒，改小火炒製表皮出現斑點（小火才能使尖椒虎皮樣斑點密集，而且口不至於燒焦口感苦），倒入調味汁，翻炒均勻即可。
第二道:肉釀虎皮尖椒
主料:青尖椒、豬肉餡
輔料:蔥末、薑末、雞蛋、澱粉、鹽、香油、料酒、五香粉、雞精、生抽、白糖、醋
製作過程:
①先調製肉餡，加入蔥末、薑末、蛋清、鹽、料酒、五香粉、雞精、幹澱粉，順時針攪拌上勁後備用。
②青椒洗淨後不要切開，去蒂、去籽，備用。
③把肉餡填塞入青椒，填實填滿。
④鍋里加多油，至7成熱，小火，將青椒放入炸制，至兩面虎皮狀盛出。
⑤取一個小碗，調芡汁料(生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉），糖醋的比例1:1，其它適量，調好備用。
⑥鍋中留底油，油熱後倒入調好的芡汁，至粘稠倒入炸制好的尖椒，翻炒均勻，滴香油後即可出鍋。
【史上吃過最好吃的虎皮青椒，巨下飯，專治沒食慾，米飯一定要多】
虎皮青椒算是很多吃辣的人最喜歡的一道菜了，特別是湖南人
今天小編給大家分享的是一道自己特別喜歡吃的虎皮青椒，非常非常開胃下飯，每次光一個菜就可以吃幾碗飯。
而且做起來也非常簡單，不需要花大價錢，幾塊錢就足夠了。
不囉嗦了，我們開始：
食材：
青椒、生薑、大蒜
醬汁一份（一勺老抽+一勺陳醋+半勺白糖+兩勺生抽）
水澱粉半碗
外加辣椒醬
做法：
1.調醬汁
按照上面食材的配方，把他們調勻放置一旁
2.清洗青椒
小編不喜歡吃辣椒籽，所以在洗青椒的時候就已經把辣椒籽給去掉了
3.熱油煸炒
熱鍋後，倒入植物油，等油沸騰後，放入辣椒進行煸炒，中小火煸炒至青椒變軟，辣椒皮焦黃和辣椒肉分開的狀態。
4.出鍋
把青椒裝盤後，放入切好的薑絲蒜末，炒香為止，再倒入青椒和調料翻炒兩分鐘，最後再倒入水澱粉，再加上食鹽就好。
注意事項：
虎皮青椒的青椒一定要那種皮薄的，這樣煸炒至皮肉分離，裡嫩外黃才最好吃。
桃妹來解答。
虎皮尖椒究竟怎麼做更好吃？每個人的答案都不同，但是大家都糾結的是各自的味道怎麼樣怎樣，卻完全沒有想過虎皮尖椒究竟是怎麼一回事？
沒錯，虎皮尖椒實際上是一種烹飪方式。是把尖椒用小火，少油㸆成表皮皺起，像虎皮一樣。做到這一步，實際上就已經是虎皮尖椒。而所謂的調味則可以根據自己的情況來定，誰規定虎皮尖椒必須是酸鹹，那或者酸甜的口的呢？
所以堂妹把虎皮尖椒做成了幾種口味，然後一盤端出，這就是堂妹特色的私房虎皮尖椒。
第1步，準備材料。
- 準備8只大炮椒。東北叫炮椒，實際上就是那種圓圓的牛角椒，或者薄皮辣椒也可以。然後把辣椒放在案板上拿刀拍一下。
- 準備三個小碗。第1個小碗內放入蒜末，醬油，少許醋，胡椒粉，少許蠔油，少許鹽，調入少許澱粉攪拌均勻。
- 第2個小碗裡放入醬油蒜末陳醋多一點糖，多一點胡椒粉，鹽，再調入少許澱粉，攪拌均勻。
- 第3個小碗裡放入醬油，魚露，剁辣椒醬，海南辣椒醬，少許鹽，少許糖，再調入少許澱粉攪拌均勻。
- 第4個小碗裡，放入鹽，味精，雞精，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，攪拌均勻。
第2步，做虎皮尖椒。
- 鍋內先燒熱，然後倒入少許油，也就是熱鍋涼油。把辣椒放入，加少許鹽，少許五花肉末，少許豆豉，小火慢慢炕到辣椒表皮發皺，變軟，出虎皮即可。
- 先盛出兩隻撒上第4碗調料，拌勻。
- 鍋內留下兩隻。其他先盛出。倒入第1碗料汁炒勻放入盤中。
- 同樣再分別放入兩隻。把後面的兩碗也分別倒入。這樣4種口味的虎皮尖椒就做完了。
- 8只虎皮尖椒分別是鹹口味的，酸甜口味的，海鮮辣醬口味的，燒烤口味的。
以上就是桃妹做的虎皮尖椒了，其實這道菜根本就不難，需要自己動點腦筋，搞點花樣出來，這樣生活才能更加精彩。
以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助，還請點贊加關注，謝謝你的支持！
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