沙拉醬做法？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第223條原創回答，今天我們就來聊一聊沙拉醬的做法。
沙拉醬，屬於一種舶來品，是隨著沙拉一起來到我國的。由於我國的餐桌開放，西餐進入中國市場，沙拉作為前菜，也就一起來了。沙拉，其實就是西方的涼拌菜，和我們中餐比起來，材料選擇的就比較少，一般也以各類生菜、番茄、水果等。味道也不多，調味料常見的、適合中國人口味的也就是以“蛋黃醬”（Mayonnaise）為首的“乳脂型”沙拉醬系列。
一般，我們常見的幾款沙拉醬，都是脫胎於“蛋黃醬”的，對蛋黃醬進行加工，就可以做成：千島醬、塔塔醬、柳橙醬、味增醬、山葵醬等。下面，我們來講一下“蛋黃醬”這種基本沙拉醬的做法。
【原料】
蛋黃2個 植物油225g 檸檬汁25g 糖粉25g 鹽2g
【製作方法】
1、將蛋黃打到乾淨的碗中，加入糖粉、鹽。
2、將蛋黃打發，發白就是已經打發了。
3、加入少許的油，繼續攪打，使蛋黃和油充分融合。
4、少量多次的加油、攪打，每次都要讓油和蛋黃徹底融合，反覆多次，直至油加完，醬變得如圖所示粘稠，加入檸檬汁。
5、檸檬汁也要少量多次加入，邊加入，邊攪拌，如下圖所示就可以了。
【小貼士】
1、器皿要乾淨，打蛋的時候要注意，不要站上蛋殼，有細菌，畢竟是用來生吃的。
2、順著一個方向打，這樣才會讓原料徹底融合。
3、沒有攪拌機的，可以手動用打蛋器打，只是累一點。阿騫打過一次，手都要廢了。
4、有條件的可以把植物油用橄欖油來做。
5、沒有檸檬汁可以用白醋來代替。
6、做烘焙、拌綠葉菜、三明治、熱狗、漢堡都可以用這個蛋黃醬。
以這個蛋黃醬為基礎，再教給大家一個阿騫最喜歡的“千島醬”，酸甜可口，中國人吃沙拉比較喜歡這個醬。
【原料】
蛋黃醬70g 番茄沙司20g 熟雞蛋半個 俄式酸青瓜10g
熟雞蛋蛋白剁碎，蛋黃碾碎，酸青瓜剁碎，與番茄沙司一起放到蛋黃醬中攪拌均勻即可。
這是低配版的，不過家用足夠了，沒必要去買很多亂七八糟的原料，好吃就好了。還可加一點洋蔥末、彩椒末等。要用番茄沙司，千萬不能買成番茄膏哦~！
關於蛋黃醬以及千島醬的做法以及小技巧都在這裡了，你學會了嗎，有別的想學的也可以在評論區留言哦~！
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@Famer許
沙拉醬是已雞蛋，白糖，白醋，食鹽，色拉油為主料，經過攪拌工序製作而成的一種醬料，沙拉醬酸甜爽口，製作特別簡單，深受各地人們的喜愛！
【介紹一下沙拉醬製作方法】
1.取一個盆，打入3個雞蛋，白糖100克，糯米白醋30克，食鹽14克。
你好，很高興回答你的問題。沙拉醬是一種外來品，它可以搭配多種糕點和蔬菜來食用。味道鹹香、口感細膩潤滑。它和我們國內的醬不一樣，國內的基本上是用黃豆或是大豆來製作，呈棕褐色或是紅色，沙拉醬則是用雞蛋、食用油和白醋來製作，呈奶白色，而且製作好就能食用，非常的方便。
沙拉醬現在越來越受到很多朋友的喜愛，但是在超市裡買有點貴，而且味道太鹹，不適合一部分朋友食用。那可不可以自己在家裡根據自己的口味來製作呢？答案是：肯定可以呀，並且味道絕對不會輸給買來的。
下面就來跟朋友們分享一道沙拉醬的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
自制沙拉醬 特點：味道鮮美 口感細膩。 非常適合搭配多種糕點和蔬菜食用
需要食材：
主料：蛋黃2個、食用油450克、細砂糖50克、檸檬汁50克
製作方法：
1、取一隻乾淨的盆，打入兩個雞蛋，只要蛋黃部分。然後用打蛋器充分的打發蛋黃。使它顏色變淺，粘稠。
2、然後把食用油分為10次左右加入到蛋黃中，並且每加入一次都要把油脂充分的和蛋黃融合在一起，再加入第二次，以些類推。
3、隨著蛋黃越來越幹，我們加入少許的檸檬汁，繼續打發，在打發中，再加入一些白糖，慢慢加，慢慢打發，直到食材全部加完為止。這樣沙拉醬也就製作完成了。
如果沙拉醬在製作第二步的時候越來越稀，就證明失敗了。可能是油放多了，或是蛋黃打發不夠所致。特別是第一次加入食用油，一定要少點。
沙拉醬最好不要加入味道很濃郁的油類，比如花生油，用玉米油和葵花子油是非常好的選擇。
以上圖片來自網絡，百度圖庫。
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