水餃店的水餃是怎麼包的？

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餃子皮是比較常見的食物材料，估計很多朋友都做過，主要原料是麵粉，製作相對簡單。

以下是製作方法：

1.和麵，慢慢地加水順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

2.揉麵，不停地揉至少十分鐘，讓面變得相對有筋道起來。

3.醒面，將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到麵糰表面看上去光滑就可以。

4.將醒好後的麵糰放在面板上再用力揉十分鐘左右。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

5.揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6.用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

7.將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

8.切面團，寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

9.壓麵糰，灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！

10.工具： 擀麵杖、篩子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

11.做好餃子皮，包好了餡之後，這樣一隻只的餃子就誕生了！

好吃不過餃子，餃子是我國百姓最喜歡的一款小吃，從烹調方法來分，可分為煮餃和蒸餃還有煎餃；從麵皮來分，可分為冷水面團餃子和燙麵餃子（主要是蒸餃）；從餡料來分可分為葷素餃子。餃子最早起源於年頭歲尾祭祀祭祖的活動，餃子諧音交子，兩年之交交於子時；同時交子也是中國古代的錢幣。

冷水面的煮餃大家對面團的和法大家都比較熟悉。其最終要的祕訣就是在和麵時可放入一個雞蛋，增加其筋力，放少許鹽，這樣做出來的餃子皮耐煮且不容易破。餃子餡料的做法的變化很大了，全國各地都有自己的特色，最通用的餡料就是韭菜豬肉、豬肉大蔥、芹菜豬肉、白菜豬肉餡的，山東的鮁魚餡的餃子也遠近聞名。給大家介紹一款很有特色帶有濃郁的四川風味的醬肉蒸餃。大家可以試試。

味型：醬香味

主料：麵粉500G

輔料：熱水350G（90—95攝氏度） 醬豬肉500G

調料：滷肉湯20G 啤酒40G 味精1.5G

1、蕎麥麵粉用開水燙制，和勻成軟麵糰。醬豬肉均切成末。豬肉末內加入啤酒、滷肉湯、味精拌勻。

2、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，逐一按扁擀成小圓餅皮。取一面皮，放上餡，雙手拇指和食指對捏成餃子生坯。

3、蒸簾上刷上一層油，將餃子生坯逐一擺在蒸簾上，入蒸鍋用大火蒸6分鐘至熟透取出，裝盤即成。

造型美觀，皮面筋軟，醬香濃郁。

1、此麵糰為燙麵，掌握製作燙麵的方法。

2、包制餃子時動作要熟練。

3、醬肉需提前製作，不能把醬炒糊了，會發苦，以免影響口感。

餃子的吃飯全國各地也有不同，北方人喜歡用蒜醬（就是複製醬油加大蒜）；四川喜歡用紅油味來拌制，河南喜歡吃湯餃。總之無論那個地方，餃子都是大家非常喜歡的主食。

我家就是做餃子的，雖然店子不大，但我店裡的客人好多，我家的所有原料都是有食品藥品監督管理局檢驗報告的，用的都是高筋麵粉做生意就是做良心，切記，我家店雖不大，但客人多，人工跟本就解決不了問題，現在就用機器包餃子，要選好機器，機器包出來的跟手工是一樣的，主要看你採購原料質量，要做放心食品，做良心生意

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