一、水醃法：
1、水煮開後加鹽，鹽和水充分融合放涼
2、將鴨蛋洗淨控幹水分，放入容易內倒入鹽水沒過鴨蛋
3、蓋蓋子封住容器口，一定要封閉嚴，6-10可以食用
二、泥醃法1：
1、取適量的黃泥，加入適量水成泥糊狀
2、黃泥裡放入鹽拌勻
3、鴨蛋裹黃泥
4、放入容器內封口，20-30天可以食用
泥醃法2:
1、黃泥成泥糊狀
2、鴨蛋大頭蘸泥再蘸鹽
3、放入容器密封嚴30-35天可以食用
三、白酒醃法：
1、鴨蛋洗淨控幹水分
2、鴨蛋在白酒裡過一下，全部要蘸上白酒
3、再裹一層鹽
4、袋子包上放容器內或直接放容器內口封嚴，20-25天可以食用
四、草木灰醃法
1、草木灰加點黃泥或者麵糊攪拌成糊狀
2、一下步驟和黃泥的一樣，可參考黃泥醃製方法
五、辣椒醃製方法：
1、辣椒粉水混合成糊狀
2、鴨蛋洗淨控水
3、先裹辣椒糊
4、再裹醃
5、放入容器內密封嚴，25-30可以食用
微微有點辣味
辣椒醃製和酒醃製可看我視頻有步驟詳解
感謝你的邀請！鹹鴨蛋營養豐富，各種營養素容易被人體吸收，一年四季都可以吃，特別適合在夏季吃，具有滋陰 清肺火，潤肌的作用．一般帶殼煮熟即可．若與其它食材搭配更美味！我個人比較喜歡南瓜鹹蛋黃這道菜．具體步驟如下：
１．取南瓜，切長條，放鹽，拌勻，使南瓜控出一些水份來．（那種綠色圓南瓜相當幹綿，我是不放鹽控水份的）
２．南瓜放入幹澱粉中，充分沾上澱粉．
３．油熱放入南瓜，小火炸至有點金黃色，撈出瀝乾油備用．
４．取鹹蛋黃，用湯勺或其它什麼用具，壓碎備用．
５．鍋裡放少量油，放入蛋黃，小火煸炒至冒出蛋油，放入南瓜炒勻，接著加少量鹽和糖，拌勻就好了．
６．裝碟，撒上蔥花就可以上桌了．
希望我的回答對你有所幫助，喜歡的朋友可以關注頭條號 波波小廚房，歡迎大家的光臨！
我分享一個簡單易學的方法！我家也是這麼醃製的。
第一步把鴨蛋洗乾淨晾乾水備用。（注意一定要晾乾，要不然做出來的鹹鴨蛋會臭）
第二步準備一碗高度白酒和一碗食用鹽。
第三步準備一個密封的罈子。
做法:把晾乾的鴨蛋放入白酒碗裡打溼，然後在放入食用鹽裡裹上一層鹽，最後放入罈子裡密封，等上半個月就可以用開水煮熟食用了。這樣做的好處就是方便，醃製出來的鹹鴨蛋鹹度剛剛好，不用擔心鴨蛋會很鹹。
1、鴨蛋4個，白酒70ml，鹽50克
2、將鴨蛋用用白酒清洗，裹滿食鹽放入砂鍋
3、給砂鍋敷上保鮮膜，放置陰涼處密封放置20天
4、鍋中放入溫水500ml，放入鹹鴨蛋，大火煮熟
5、用刀切4小半即可食用
把鴨蛋洗乾淨，等水涼幹後。草木灰調溼把鹽巴攪拌進去，按照10斤鴨蛋3.5兩鹽巴的比例調拌。先把鴨蛋在白酒裡浸溼，再把草木灰裹慢鴨蛋。把裹了草木灰的鴨蛋放塑料桶或口袋裡，20天后拿出來洗了就可以煮起吃啦!絕對的出油。
鴨蛋洗淨，抹上加鹽的黃泥，再用塑料袋密封，15左右後蒸來吃蛋黃出油絕對好吃
整熟了才好吃😊
蛋黃用一點點油使勁煎，加入蔥薑蒜熬湯喝，太鮮美了！
