我是薩沙，我來回答。
問這種話的人，一定是很少喝米酒或者黃酒的。
現代的蒸餾酒，在中國最早也是元代才有的。
在這之前，所有的酒都是所謂釀造酒。
釀造酒的製造過程複雜，釀造期間一般酒糟和酒是混合在一起的。
根據《北山酒經》的記載,可將主要的釀酒過程整理如下: 浸米,燙米,蒸煮 ...淘米→湯(燙)米→蒸煮→攤冷→加曲混和→酴米由於酒糟很小，需要過濾多次才能大體乾淨。
而普通的釀造酒還是比較容易變質的，所以一般只有喝之前才會開罐。
那麼，開罐以後，釀造酒裡面就不可避免存在酒糟。
所以古代的酒，基本都是渾濁的。
《三國演義》中的《臨江仙》有一句：一壺濁酒喜相逢。
這種濁酒，已經是篩過的酒。
如果不篩一篩就喝，酒液裡面就會有漂浮物。一是影響酒液的純度，這畢竟不是吃酒釀，二是賣相太差，很難看。
所以古代喝酒之前，酒店小二會先把酒液篩一篩，把雜物篩掉。
大家看看：
明代寫的《水滸》：
武松入到裡面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來吃。”只見店主 人把三隻碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗， 一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力!主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只 有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤來吃酒。”店家去裡面切出二斤熟牛肉， 做一大盤子，將來放在武松面前，隨即再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又篩 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不來篩。
麝月和四兒那邊去搬果子，用兩個大茶盤做四五次方搬運了來。兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。
到了明清以後，釀酒技術進步了，在成品酒送到酒店之前，就已經過濾，不用手工去自己篩酒了。
古人喝酒前不一定要“篩”，冷天喝酒最好“篩”一下，篩酒不是因為酒裡有沙子，只能說是有點講究。
《水滸傳》第八回《林教頭刺配滄州道 魯智深大鬧野豬林》寫道，董超、薛霸押送林沖出發前，被一個人請到一家酒店，“三人坐定，一面酒保篩酒。酒至數杯，那人去袖子裡取出十兩金子，放在桌上”，原來那人說自己是高太尉府心腹人陸虞候，送銀子是讓二位在前面僻靜去處，把林沖結果了。
《水滸傳》第九回《柴進門招天下客 林沖棒打洪教頭》寫林沖、董超、薛霸“三個人入酒店裡來。林沖讓兩個公人上首坐了。董超二人半日方才得自在。那酒店裡滿廚桌酒肉，店裡有三五個篩酒的酒保，都手忙腳亂，搬東搬西。林沖與兩個公人坐了半個時辰，酒保並不來問。”林沖等的不耐煩，敲著桌子讓起來。
從上面兩處可以看出，酒保就是酒店服務員，篩酒就是斟酒、滿酒、分酒的意思，俗話說的“倒酒”。
《水滸傳》第二十四回《王婆貪賄說風情 鄆哥不忿鬧茶肆》寫武松、武大、潘金蓮三個人喝酒：“武大篩酒在各人面前。那婦人拿起酒來道：‘叔叔休怪，沒甚管待，請酒一杯。’武松道：‘感謝嫂嫂，休這般說。’武大隻顧上下篩酒燙酒，那裡來管別事。那婦人笑容可掬，滿口兒叫：‘叔叔，怎地魚和肉也不吃一塊兒？’”
上面的話可以看出，武大篩酒燙酒就是將酒放在壺內﹐放在火上使酒熱些，俗話說的溫酒，篩酒一是把酒壺放在爐火旁加熱，一是把酒壺放在熱水盆裡加熱，使酒變溫為恰到好處，篩酒燙酒不能過燙。
溫酒罐
《紅樓夢》第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴 死金丹獨豔理親喪》寫晴雯、麝月、襲人等人一起聚餐，“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。寶玉說：‘天熱，咱們都脫了大衣裳才好。’眾人笑道：‘你要脫你脫，我們還要輪流安席呢。’” 兩個老婆子在火盆上篩酒，就是在火盆上給酒加溫。
所以說，篩酒一是斟酒的意思，一是將酒置壺內﹐放於火上或熱水中給酒加溫，沒有篩沫子、篩酒渣的意思，理解成“篩沙子”就鬧笑話了。
篩，是一個形聲字，從竹,師聲。本義:一種竹器,篩子。用作動詞時有多種意義，(1) 用篩子過物；(2) 斟酒之意。(3) 把酒盛在容器裡,放在火上加熱。例如《紅樓夢》：“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。”
我是客家人，客家方言中保留了大量的古漢語詞彙，其中就有這個“篩”字。我們日常不叫斟酒，也不叫倒酒，而是叫“篩酒”，喝米酒、白酒、啤酒都叫“篩酒”，並非有些人認為的是米酒中有雜質，要篩一下。
一個“篩酒”可能還不足以說明問題，在我們客家方言中，還有詞語叫“篩茶”、“篩水”，都叫“篩”，實際都是“倒茶”、“倒水”（喝）的古漢語表述。比如說，家裡來了客人，主婦要是在忙，就會吩咐主男說：“來客人了，快篩杯茶給客人喝！”
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酒在中國古代已經有非常悠久的歷史，早在春秋時代，就有了“五齊”“六法”的系統釀酒技巧。所謂五齊，那指的從泛齊，也就是發酵的過程，穀物開始逐漸脹大，有些穀物自然就飄在了水上；到醴齊，也就是糖化作用下，穀物開始產生了一定的甜味；再到盎齊，也就是水中已經開始產生氣泡；後到醍齊，也就是酒精開始產生，顏色看是變深；最後沉齊，也就是發酵結束，酒糟逐步的產生。
所謂的“六法”是秫稻必齊，也就是造酒的穀物必須是成熟的；曲糵必時，也就是製作酒麴的時間必須準確無誤，不早不晚；湛熾必潔，也就是造酒的原材料必須十分乾淨；水泉必香，也就是釀酒用的水必須清潔無汙染，這樣才能讓酵母充分繁殖；陶器必良，也就是酒器必須是上等器皿；火齊必得，也就是釀酒的溫度要適中。據傳說，戰國時期楚國有一個地方的人善於釀酒，甚至他們家用的酒糟放在別的地方都被稱為美酒。
除了上述的主流釀酒方式意外，還有一種叫最“自然酒”，源於南宋周密寫的《癸辛雜識》中，講周密的朋家有一個大梨園，有一年梨子大豐收，賣都賣不完，就只好拿去餵豬。仲賓覺得可惜，就挑了一些不錯的梨子放在一個缸裡，蓋上蓋子，用泥封口。後來仲賓就把這事忘了。後來有一天他忽然在家裡聞到酒香，連忙找酒味的來源，這才發現是從梨缸裡飄出來的，於是大家自然也就醉生夢死了。
那從上面的描述我們可以知道古人已經知曉通過什麼方式釀酒，但是由於釀造過程中含有大量雜誌，所以需要“篩”，如果恰好喝的是果酒，那麼果子會直接拿出來吃掉的，這反映在《水滸傳》中，武松醉打蔣門神的時候，每路過一個酒店就要喝三碗酒，甚至在蔣門神所在的快活林中，小二打給武松的酒，都是“篩”出來的。這樣的酒類似於今天的黃酒，北方人相對容易喝醉，但對南方人來說，根本不叫事，沒事了拍一罈暢飲也就那樣了。
而我們今天所謂的白酒，其實是通過蒸餾的手段，由於酒精的沸點比水要低，所以如果控制好溫度，酒精就可以先於水從原本的酒裡揮發出來，如果這時有一個蒸餾裝置的話，高純度的白酒的產生其實並不是什麼難事。這時，我們應該基本可以斷定，在景陽岡的小酒肆中，店內的老闆無意間得到了蒸餾酒的製作方法，釀造出了高度數的白酒，由此大大的擴大的招牌，所謂“三碗不過崗”正是一個極好的廣告語。在大家都在喝雜質極多的黃酒、果酒等酒類的時候，他們率先用白酒，普通老百姓自然是架不住三大碗白酒的了。
問題：古人喝酒前為什麼一定要“篩”一下？是酒裡有沙子嗎？
古人釀酒於今天不太一樣，多采用發酵法做壓榨酒，酒的酒糟和酒液是混合在一起的，喝酒時用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物。
篩酒也稱為漉酒，大詩人陶淵明喜歡喝酒，因此還產生了一個成語：葛巾漉酒
《宋書》卷九十三《隱逸傳·陶潛傳》：
貴賤造之者，有酒輒設，潛若先醉，便語客：「我醉欲眠，卿可去。」其真率如此。郡將候潛，值其酒熟，取頭上葛巾漉酒，畢，還復著之。
郡將去訪問陶淵明，正趕上陶家酒釀熟，就看見陶潛摘下頭上葛巾濾酒，濾畢，仍舊戴在頭上。
1、陶淵明《飲酒》詩其二十:"
終日馳車走，不見所問津。若復不快飲，恐負頭上巾。
整天裡為名利而奔走，如果再不去飲酒，恐怕對不起我頭上的頭巾呀。
2、李白《戲贈鄭溧陽》詩:"
陶令日日醉，不知五柳春。素琴本無弦，漉酒用葛巾。
清風北窗下，自謂羲皇人。何時到慄裡，一見平生親。
陶淵明的琴是無絃琴，因此李白說：素琴本無弦。
漉酒用葛巾，是把鄭溧陽比作陶淵明那樣喜愛飲酒。
閒身事少只題詩，五十今來覺陡衰。清秩偶叨非養望， 丹方頻試更堪疑。
髭鬚強染三分折，弦管遙聽一半悲。 漉酒有巾無黍釀，負他黃菊滿東籬。
我司空圖五十歲了，閒來無事只是寫詩解悶，腦袋上也有陶淵明一樣的頭巾，可惜我沒有酒呀，辜負了東籬邊茂盛的菊花。
陶淵明《飲酒》有句：採菊東籬下,悠然見南山。
篩酒這件事因為陶淵明的葛巾漉酒的故事，演化出了幾十種詞語，常常被寫入詩中，大家在古詩中見到以下詞語，就知道，幾乎都是用陶淵明的典故，詩中的人物形象被比喻稱陶淵明，是莫大的榮幸。
東籬漉酒、 葛巾溼、柴桑漉酒巾、漉淵明酒、漉酒綸巾、蒸酒沾巾、陶家白綸、自漉疏巾、葛巾漉、澆酒巾。 接䍦漉酒、巾漉、巾漉酒、酒巾、酒漉徵君、漉巾、 漉酒巾、 漉酒紗帽、 漉䍦、 傾巾漉、紗巾酒、陶公漉酒巾、漉酒陶巾、陶潛巾、脫巾漉酒、淵明漉酒巾.........
@老街味道
哈哈，酒裡怎麼可能有沙子。我來回答這個問題吧。
大家肯定都聽過這首詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。 晚來天欲雪，能飲一杯無？”
“綠蟻”是螞蟻嗎？不不，並不是。綠蟻是酒面上的綠色泡沫。
現在的白酒都是蒸餾酒，呈白色。但蒸餾酒技術是從元朝以後才開始普及的，古時候的酒都是糧食發酵出來的。
《齊民要術》中就出現“五色衣”的概念。“五色衣”是指酒麴中黴菌的菌絲體和分生孢子的混合物，呈現黑、白、黃、綠等色。古代沒有無菌化車間，釀酒過程中經常有各種微生物混進酒裡，導致酒出來以後呈現綠色。而且糧食釀的酒沒經過蒸餾提純，裡面有大量的雜質，所以說古人喝酒前一定要“篩”一下。對了，綠蟻酒也叫濁酒。
綠蟻酒是窮人喝的酒，沒那麼多講究，但是富貴人家喝的酒就不一樣了。
如果在釀酒過程中注意酒麴和酒液的純度，那麼出來的酒會是黃色，最好的呈琥珀色。
這種酒不止沒有雜質，而且質量已經接近現在的黃酒。這種酒都是有錢有權的人喝的。
白居易喝了這種酒就再也不想喝綠蟻酒了，白居易有詩云：“世間好物黃醅酒”。
“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。” 你看看這種酒拿玉碗來盛。
說句題外話，按我的酒量回古代我感覺自己能把李白喝死！
先說一個我自己的故事，有一個成語叫狗惡酒酸，說的是有一家賣酒的人養了一條惡犬，酒很多天都賣不出去於是變酸了。你當年上小學的我還真偷偷拿了父親的汾酒觀察了好幾天，發現根本就沒有變酸，於是很長時間都以為這成語是騙人的。
後來才知道古代人和現代人的酒不是一回兒事兒，不是篩沙子，而是篩出酒糟之類的沉澱物。
很多朋友會說，酒裡面咋可能有沉澱物呢？在明朝之前，大家主要喝的酒跟我們今天熟悉的高度白酒是不一樣的。那個時候的酒都是低度的壓榨酒。我們今天喝的黃酒仍然是壓榨得到的。什麼意思呢？
其實不管是壓榨酒，還是蒸餾酒，基本的發酵技術都是類似的。把酒麴加到煮熟或者蒸熟的，如果是大麴酒的話，還要多一步糖化的過程。在這個過程中，糧食中的澱粉被轉化成了酒精。
其實我們今天在家也很容易像古人一樣做酒，就是煮熟米飯，然後加一包超市買回來的醪糟酵母，然後就等著發酵吧，這個是糖化和酒精發酵同時完成的。最後的結果就是一晚稠稠的帶酒味的甜白酒（不加糖也很甜）。這其實就是中國古代人在1000多年時間裡喝的酒了。
當然了真正上桌之前，還是要把那些殘餘的飯粒兒都去掉，所以要進行壓榨和過濾。然後就是古代人喝的酒了。
我們今天熟悉的中國高度白酒只是在元朝和明朝才興起的，蒸餾過後當然就不會有什麼殘渣了。但是過去的酒真的是有渣渣的。
一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中。
“濁酒”在古代詩句中頻頻出現，讓人不禁有一個疑問：古代的就分清濁嗎？為什麼古人會把酒“篩”一下呢？是因為酒裡有沙子嗎？
當然不是，古人雖然制酒工藝不如我們現代人，但對於制酒時的衛生條件，監管的也是很到位的。
但是古代的制酒是用糧食釀造的，和我們現在喝的蒸餾酒不一樣，沒有經過進一步蒸餾提純，有點像我們現在喝的米酒。
所以沒有蒸餾的酒，就會存在一些釀酒過程中的酒麴之類的東西，看上去渾濁不堪，白色的還好，有的甚至還是綠顏色的，看著是不是有點倒胃口？
所以，細心的古人就會用粗布把酒篩一遍，把這些白顏色、綠顏色的東西篩掉，雖然效果有限，但至少不塞牙了不是？
豪放如陶淵明，直接拿自己的頭巾來篩酒，當然，陶淵明畢竟還是文人，豪放也只是想到了用頭巾篩酒，而普通老百姓一般喝酒是不會篩酒的，因為本來有限的酒，經過粗布一篩，又會失去很多分量。
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對古人怎麼喝酒不知道，題主說的“篩”是不是過濾的意思？在我們這裡喝酒時，確實有“篩(不知是不是這個字)酒”一說，但不是過濾，是加熱。前幾天在談到農村已經消失的老手藝時，談到加工錫壺的手藝。過去，在我們這裡冬天喝酒時，就是用錫壺“篩酒”，並且將裝酒的錫壺直接放在明火上加熱。曾品嚐過“篩”過的酒，酒味更加辛辣，比現在喝原漿有過之而無不及。不知從什麼時候開始，喝酒不再加熱了，加工錫壺的沒有了，錫壺變成一種收藏品，“篩酒”這個說法也幾乎消失了，現在的年輕人大多沒聽說過。
我們家鄉，篩酒就是倒酒，比如，家裡來客了，在飯桌上，父母會喊我們幫客人“篩”酒，其實就是幫客人倒滿酒的意思。
