學會自制檸檬沙拉醬,想吃沙拉菜隨手就來
自家小廚
1/11
喜歡用沙拉醬拌菜的看過來,在家也能輕鬆搞定沙拉醬
2/11
食材
蛋黃 1個 橄欖油 150ml 檸檬 1個 糖粉 30g
將雞蛋的蛋黃與蛋清分開
3/11
在蛋黃中加入糖粉。
4/11
用打蛋器攪拌均勻,至體積蓬鬆,顏色變淺。
5/11
加入約5克的橄欖油。
6/11
繼續用打蛋器攪打,使油和蛋黃完全融合。
7/11
接著加入油,繼續攪打,每一次加的油攪打至和蛋黃完全融合以後,就接著加
8/11
隨著油的慢慢添加,沙拉醬會變得越來越濃綢。不太好攪拌了。這時擠入點檸檬汁
9/11
繼續攪打。 加過檸檬汁以後,沙拉醬就變稀了很多。
10/11
再攪打至油和蛋黃完全融合,等到沙拉醬又變得和濃綢的時候就又加入少許檸檬汁,如此反覆攪打至完
11/11
直到打到提起來會成較粗的直線往下落,而且痕跡不容易變即可
小貼士
1、如果沒有檸檬汁,可以白醋代替。但會少了檸檬的香氣。 2、不喜歡橄欖油味道的親,可以選用其它無味的色拉油。如葵花籽油,山茶籽油,葡萄籽油等。 3、一定每次都要打到完全溶化再加添加,否則容易出現油水分離現象。
2017-08-02
更多精彩
推薦中...