糖醋排骨的妙用一道菜幫你向意中人表白心中愛意
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美食小小課堂
1/6 說起糖醋排骨,朋友們肯定不陌生,這道興起於江南滬上濃油赤醬的家常菜,憑藉其清新爽口的味道,特有的甜蜜口感而風靡於大江南北。西至西域,東到東北,甚至在海外華人的聚居區,都可以找到這道地方小吃。和其他的美食相比呢,因為它的甜和膩,在重要的時刻和場合做給重要的人吃,還可以傳遞出另一層意思哦!沒錯啦,咱們不是老司機開車,但是表達含蓄的愛意,這道菜可是不二之選的哦!
2/6 前面我們提到這是一道樸實的家常菜,那是必須滴,畢竟它的材料是排骨呀。小編這就告訴大家如何挑選上好和新鮮的排骨。首先就是肉質飽滿,薄厚均勻,挑選的時候不要選肉過多的,因為糖醋排骨講究甜、嫩、香,肉太厚的話呢,不夠入味。買回來就做食材處理,首先放入清水中清洗掉表面的血水,然後將排骨和清水一同放入鍋中,燒開撇去沫子,再衝乾淨控幹水備用。這一步的目的是讓食材在接下來的處理中更容易入味。
3/6 接下來準備配料:澱粉、小蔥、姜、1塊冰糖、適量的料酒、番茄醬、生抽、醋、鹽、油。先把控幹水的排骨均勻的裹上澱粉,告訴大家一個小技巧哦,把排骨和澱粉裝入食品袋,搖勻就可以了,裹上澱粉的目的是讓排骨吃起來肉質更嫩。然後燒熱一鍋油,放入花椒炸出香味,將排骨放進去炸出金黃的顏色。這一步就和我們之前說的挑選排骨呼應了,要大小均勻的食材才方便同時炸到金黃色哦。炸好就可以撈出備用了,現在開始準備糖醋汁。
4/6 現在把之前炸排骨的油倒出來,留一點將薑片、蔥炒出香味。然後依次放入料酒、冰糖、番茄醬、生抽、醋,炒出香味後加入一碗清水,熬至濃稠,放入炸好的排骨。記住哦,這時候就要把火放到最小那裡了,要慢慢的熬,才能讓排骨均勻的上色、均勻的入味。很多小夥伴做出的糖醋排骨味道不差,但就是顏色上少那麼一點意思,其實就是在這一步下功夫。熬到糖醋汁收汁的時候就可以了,喜歡酸口的朋友可以多放些番茄醬。
5/6 收汁後加入一些鹽就可以裝盤了,裝盤後散入一些白芝麻,賣相大大提高哦!這道家常糖醋排骨的做法小編就告訴大家了,看起來雖然簡單,但是做起來不是那麼容易哦,還需要朋友們多加練習,畢竟,這是一道充滿甜蜜味道的小菜,很多時候做它的大廚都希望吃它的人可有品出不同於其他菜的心意。在這裡,小編還可以分享一個小技巧,第一個就是關於甜味啦,現在很多朋友都很關注身材,冰糖可以用蜂蜜替代。
6/6 \t今天的美食小編就為大家講解到這裡了,這道糖醋排骨對很多人來說都是很美味的食物。在可以吃到各地美食的今天,很多外國菜品往往成為大家追捧的網紅美食,大家頻頻去打卡各種披薩啊日料啊,小編認為呢,我們傳統的美味佳餚並不遜色哦,只是這些美味就在我們身邊,所以很容易就忽略去品嚐。糖醋排骨用料簡單,製作方便又美味,實在是居家和聚友的好選擇,繁忙的工作之餘也是放鬆的好搭檔。
2019-05-26

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