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秋天一到，又饞了。肉吃多了上火，就吃點有肉味但不膩卻還解饞的吧。豬蹄是我的最愛。熱吃香糯軟爛，涼吃筋道入味耐啃。小時候這些零七八碎的沒有肉值錢，所以沒少吃這些豬蹄下水什麼的。我啃骨頭可是一絕，倍兒乾淨！我老公調侃我，說我吃剩下的骨頭狗都不吃了！哈哈~~
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豬蹄兒，我們又叫豬爪兒，南方人叫豬手，透著那麼斯文。管它叫什麼呢，反正就是它嘍！今天的這一鍋，我燜的，加了王致和的玫瑰腐乳，顏色有點紅色，而且還有醬香，很好吃。剩下的湯我加了一把粉條和白菜，燉燉也很香！
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【腐乳豬蹄】
材料：豬蹄2個，大蔥1棵，鮮姜1塊，乾紅辣椒3個，砂仁2顆，八角3顆，香葉2片，玫瑰豆腐乳2塊另加幾勺湯，冰糖10粒，鹽適量
製作過程：
1. 豬蹄兒讓商家給剁成小塊，拿回家自己再重新處理乾淨，去掉毛毛；
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2. 入溫水鍋中煮開，去除雜質，煮兩分鐘夾出來，從滾開的地方夾，這樣就不用再衝水了；
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3. 所有調料準備好，玫瑰腐乳是北京紅豆腐乳的一種，味道有些甜，口感很細膩，顏色紅潤，是因為加了紅曲製作而成的，加幾勺腐乳湯更好吃；冰糖有提鮮增亮的作用；其它的調料也是常見的，可以根據自己的喜好來調整；
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4. 把豆腐乳用勺子碾碎，和焯過水的豬蹄兒、香料一起入鍋中；
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5. 可以用普通煮鍋、也可以用燜燒鍋，或者高壓鍋、砂鍋；慢慢煮著、燉著，或者燜著，約摸一小時到自己喜歡的口感時，就可以停火了；
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6. 湯不浪費，可以來把粉條、白菜，燉幾分鐘又是一道美味，或者直接澆米飯、麵條，醬香濃郁。
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烹飪小技巧：
1. 豬蹄兒剁小塊，可以熟得快；
2. 燉煮的時間不一定，根據自己喜歡的口感來調整，小火慢燉一小時足夠了。
