湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～

【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。

【做法】：

1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；

2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；

3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。

【個人經驗】：如何防黴保存？

1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。

第二種【肉丁辣醬】

湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～

【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。

【做法】：

1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；

2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；

3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。

【個人經驗】：如何防黴保存？

1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。

第二種【肉丁辣醬】

肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。

【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。

【做法】：

1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。

2、豬肉切末炒至斷生，盛出。

3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。

4、透裝瓶即可。

【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。

第三種【牛肉辣醬】

湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～

【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。

【做法】：

1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；

2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；

3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。

【個人經驗】：如何防黴保存？

1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。

第二種【肉丁辣醬】

肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。

【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。

【做法】：

1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。

2、豬肉切末炒至斷生，盛出。

3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。

4、透裝瓶即可。

【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。

第三種【牛肉辣醬】

牛肉辣醬屬於“有油辣醬”。愛吃火鍋的朋友經常會看見它。

【原料】：牛肉，食用油，豆豉，大蒜，大姜，幹辣椒，花生米，生抽，雞精，白糖。

【做法】：

1、新鮮牛肉切成末，加蔥姜，料酒醃製20分鐘。

2、蔥薑蒜切末，花生米炸好碾碎，白芝麻用熱油淋一下，幹辣椒切末。

3、牛肉，幹辣椒末放入油鍋翻炒，加豆豉，蔥薑蒜炒香，再加入生抽，白糖，炒香後關火。

4、倒入花生碎和芝麻攪勻即可。

【個人經驗】：花生去皮還是不去皮？

我一般會把花生去皮，炸熟後，再用料理機攪碎。花生去皮的方法有兩種，我的另一篇文章《宮保雞丁》中有提到。

第四種【芥末辣椒醬】

湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～

【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。

【做法】：

1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；

2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；

3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。

【個人經驗】：如何防黴保存？

1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。

第二種【肉丁辣醬】

肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。

【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。

【做法】：

1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。

2、豬肉切末炒至斷生，盛出。

3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。

4、透裝瓶即可。

【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。

第三種【牛肉辣醬】

牛肉辣醬屬於“有油辣醬”。愛吃火鍋的朋友經常會看見它。

【原料】：牛肉，食用油，豆豉，大蒜，大姜，幹辣椒，花生米，生抽，雞精，白糖。

【做法】：

1、新鮮牛肉切成末，加蔥姜，料酒醃製20分鐘。

2、蔥薑蒜切末，花生米炸好碾碎，白芝麻用熱油淋一下，幹辣椒切末。

3、牛肉，幹辣椒末放入油鍋翻炒，加豆豉，蔥薑蒜炒香，再加入生抽，白糖，炒香後關火。

4、倒入花生碎和芝麻攪勻即可。

【個人經驗】：花生去皮還是不去皮？

我一般會把花生去皮，炸熟後，再用料理機攪碎。花生去皮的方法有兩種，我的另一篇文章《宮保雞丁》中有提到。

第四種【芥末辣椒醬】

芥末辣椒醬可做成無油辣醬。適用於麻辣串刷料。

【原料】：番茄醬、蜂蜜、紅糖、辣椒粉、蒜泥、芥末、生抽，食用油。

【做法】：

1、將所有食材全部倒入鍋中，小火熬煮40分鐘。

2、涼透後裝瓶即可。

【個人經驗】：芥末醬和芥末辣椒醬區別？

這是完全不同的兩種醬，千萬別混淆。芥末醬有中國黃芥末醬、日本青芥末醬、法式芥末醬等，用於涼拌菜和炸雞排。

第五種【姜蒜辣醬】

湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～

【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。

【做法】：

1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；

2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；

3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。

【個人經驗】：如何防黴保存？

1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。

第二種【肉丁辣醬】

肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。

【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。

【做法】：

1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。

2、豬肉切末炒至斷生，盛出。

3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。

4、透裝瓶即可。

【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。

第三種【牛肉辣醬】

牛肉辣醬屬於“有油辣醬”。愛吃火鍋的朋友經常會看見它。

【原料】：牛肉，食用油，豆豉，大蒜，大姜，幹辣椒，花生米，生抽，雞精，白糖。

【做法】：

1、新鮮牛肉切成末，加蔥姜，料酒醃製20分鐘。

2、蔥薑蒜切末，花生米炸好碾碎，白芝麻用熱油淋一下，幹辣椒切末。

3、牛肉，幹辣椒末放入油鍋翻炒，加豆豉，蔥薑蒜炒香，再加入生抽，白糖，炒香後關火。

4、倒入花生碎和芝麻攪勻即可。

【個人經驗】：花生去皮還是不去皮？

我一般會把花生去皮，炸熟後，再用料理機攪碎。花生去皮的方法有兩種，我的另一篇文章《宮保雞丁》中有提到。

第四種【芥末辣椒醬】

芥末辣椒醬可做成無油辣醬。適用於麻辣串刷料。

【原料】：番茄醬、蜂蜜、紅糖、辣椒粉、蒜泥、芥末、生抽，食用油。

【做法】：

1、將所有食材全部倒入鍋中，小火熬煮40分鐘。

2、涼透後裝瓶即可。

【個人經驗】：芥末醬和芥末辣椒醬區別？

這是完全不同的兩種醬，千萬別混淆。芥末醬有中國黃芥末醬、日本青芥末醬、法式芥末醬等，用於涼拌菜和炸雞排。

第五種【姜蒜辣醬】

姜蒜辣醬也可叫做花生三辣醬。可製成無油辣醬。

【原料】：大蒜，生薑，幹辣椒，味極鮮，花生米。

【做法】：

1、 鍋內無油，幹辣椒焙乾；

2、 花生米提前炸好涼透；

3、 將焙好的幹辣椒，大蒜，薑末，花生米一起放入料理機中攪碎；

4、 盛出後加入生抽和少許白糖拌勻即可，既做即吃。

【個人經驗】：為啥自己做的味道不好吃？

那是因為飯店都有自己祕製的配方，還有獨特的食材比例。

1、辣椒/蒜頭/嫩姜的比例是6:1:0.5。 2、添加24種傳統食用中藥材組成。

第六種【桂林辣醬】

湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～

【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。

【做法】：

1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；

2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；

3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。

【個人經驗】：如何防黴保存？

1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。

第二種【肉丁辣醬】

肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。

【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。

【做法】：

1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。

2、豬肉切末炒至斷生，盛出。

3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。

4、透裝瓶即可。

【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。

第三種【牛肉辣醬】

牛肉辣醬屬於“有油辣醬”。愛吃火鍋的朋友經常會看見它。

【原料】：牛肉，食用油，豆豉，大蒜，大姜，幹辣椒，花生米，生抽，雞精，白糖。

【做法】：

1、新鮮牛肉切成末，加蔥姜，料酒醃製20分鐘。

2、蔥薑蒜切末，花生米炸好碾碎，白芝麻用熱油淋一下，幹辣椒切末。

3、牛肉，幹辣椒末放入油鍋翻炒，加豆豉，蔥薑蒜炒香，再加入生抽，白糖，炒香後關火。

4、倒入花生碎和芝麻攪勻即可。

【個人經驗】：花生去皮還是不去皮？

我一般會把花生去皮，炸熟後，再用料理機攪碎。花生去皮的方法有兩種，我的另一篇文章《宮保雞丁》中有提到。

第四種【芥末辣椒醬】

芥末辣椒醬可做成無油辣醬。適用於麻辣串刷料。

【原料】：番茄醬、蜂蜜、紅糖、辣椒粉、蒜泥、芥末、生抽，食用油。

【做法】：

1、將所有食材全部倒入鍋中，小火熬煮40分鐘。

2、涼透後裝瓶即可。

【個人經驗】：芥末醬和芥末辣椒醬區別？

這是完全不同的兩種醬，千萬別混淆。芥末醬有中國黃芥末醬、日本青芥末醬、法式芥末醬等，用於涼拌菜和炸雞排。

第五種【姜蒜辣醬】

姜蒜辣醬也可叫做花生三辣醬。可製成無油辣醬。

【原料】：大蒜，生薑，幹辣椒，味極鮮，花生米。

【做法】：

1、 鍋內無油，幹辣椒焙乾；

2、 花生米提前炸好涼透；

3、 將焙好的幹辣椒，大蒜，薑末，花生米一起放入料理機中攪碎；

4、 盛出後加入生抽和少許白糖拌勻即可，既做即吃。

【個人經驗】：為啥自己做的味道不好吃？

那是因為飯店都有自己祕製的配方，還有獨特的食材比例。

1、辣椒/蒜頭/嫩姜的比例是6:1:0.5。 2、添加24種傳統食用中藥材組成。

第六種【桂林辣醬】

【原料】：新鮮紅辣椒，大蒜，三花酒，鹽，白糖。

【做法】：

1、 大蒜和辣椒分別洗淨，並晾乾水份剁碎。

2、 加入鹽攪勻，再加入三花酒攪勻，密封醃製2周即可

【個人經驗】：怎麼才好吃？

我的經驗告訴大家，發酵的時間越長越好吃。

第七種【蒜蓉辣醬】

湖南、四川、重慶、貴州等地區的人，都好吃辣，喝辣、吞辣。好吃的辣椒醬在他們眼裡只有麻辣，香辣，酸辣，沒有最辣，只有更辣。作為半個四川人的我，自然也入鄉隨俗，嘴裡的辣椒醬也慢慢從微辣、中辣到重辣。這麼好吃的辣椒醬怎麼做的？這個問題一直在我心頭縈繞，直到一天我學會了7種辣椒醬的做法，才知道好吃的辣椒醬的祕訣所在，原來是那樣簡單。

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？——7種辣椒醬，變著花樣做

在兒時的記憶裡，老媽的泡菜罈子裡少不了辣椒醬，做沸騰魚，泡椒牛蛙，都會挖幾勺放進去，頓時給舌尖上帶來滿足。我通過十多年廚藝摸索，學會了7種辣椒醬的做法，今天分享給大家，希望總有一款適合您……

第一種【剁椒醬】

剁椒醬也可稱為“無油辣醬”。可不知道為什麼看到它，我就立馬想到剁椒魚頭哈～

【原料】：紅色朝天椒（重慶特產），大蒜，大姜，白糖，鹽，白酒。

【做法】：

1、分別把辣椒，大蒜，生薑放在料理機攪碎或切碎；

2、加入鹽，白糖，白酒攪勻；

3、放入密封罐或瓶裡，醃製2天即可。

【個人經驗】：如何防黴保存？

1、大蒜、姜清洗後要晾乾，攪拌前去皮。2、一定要裝在無油的瓶子裡。3、夾的時候筷子不要蘸水。

第二種【肉丁辣醬】

肉丁辣醬屬於“有油辣醬”。味道和老乾媽的有一比。

【原料】：新鮮辣椒，大蔥，大姜，豆瓣醬，白糖，豬瘦肉。

【做法】：

1、將大蔥，大姜，辣椒，放入料理機中攪成泥。

2、豬肉切末炒至斷生，盛出。

3、鍋內多放點油，加入姜泥，辣椒，豆瓣醬，白糖，肉末小火炒香，翻勻炒好。

4、透裝瓶即可。

【個人經驗】：什麼時候放肉末？見辣椒顏色變黑紅後，即可放入。

第三種【牛肉辣醬】

牛肉辣醬屬於“有油辣醬”。愛吃火鍋的朋友經常會看見它。

【原料】：牛肉，食用油，豆豉，大蒜，大姜，幹辣椒，花生米，生抽，雞精，白糖。

【做法】：

1、新鮮牛肉切成末，加蔥姜，料酒醃製20分鐘。

2、蔥薑蒜切末，花生米炸好碾碎，白芝麻用熱油淋一下，幹辣椒切末。

3、牛肉，幹辣椒末放入油鍋翻炒，加豆豉，蔥薑蒜炒香，再加入生抽，白糖，炒香後關火。

4、倒入花生碎和芝麻攪勻即可。

【個人經驗】：花生去皮還是不去皮？

我一般會把花生去皮，炸熟後，再用料理機攪碎。花生去皮的方法有兩種，我的另一篇文章《宮保雞丁》中有提到。

第四種【芥末辣椒醬】

芥末辣椒醬可做成無油辣醬。適用於麻辣串刷料。

【原料】：番茄醬、蜂蜜、紅糖、辣椒粉、蒜泥、芥末、生抽，食用油。

【做法】：

1、將所有食材全部倒入鍋中，小火熬煮40分鐘。

2、涼透後裝瓶即可。

【個人經驗】：芥末醬和芥末辣椒醬區別？

這是完全不同的兩種醬，千萬別混淆。芥末醬有中國黃芥末醬、日本青芥末醬、法式芥末醬等，用於涼拌菜和炸雞排。

第五種【姜蒜辣醬】

姜蒜辣醬也可叫做花生三辣醬。可製成無油辣醬。

【原料】：大蒜，生薑，幹辣椒，味極鮮，花生米。

【做法】：

1、 鍋內無油，幹辣椒焙乾；

2、 花生米提前炸好涼透；

3、 將焙好的幹辣椒，大蒜，薑末，花生米一起放入料理機中攪碎；

4、 盛出後加入生抽和少許白糖拌勻即可，既做即吃。

【個人經驗】：為啥自己做的味道不好吃？

那是因為飯店都有自己祕製的配方，還有獨特的食材比例。

1、辣椒/蒜頭/嫩姜的比例是6:1:0.5。 2、添加24種傳統食用中藥材組成。

第六種【桂林辣醬】

【原料】：新鮮紅辣椒，大蒜，三花酒，鹽，白糖。

【做法】：

1、 大蒜和辣椒分別洗淨，並晾乾水份剁碎。

2、 加入鹽攪勻，再加入三花酒攪勻，密封醃製2周即可

【個人經驗】：怎麼才好吃？

我的經驗告訴大家，發酵的時間越長越好吃。

第七種【蒜蓉辣醬】

蒜蓉辣醬也是最大眾的辣醬，適合更多人口味。屬於有油辣醬。

【原料】：新鮮紅辣椒，大蒜，白酒，白醋，鹽，白糖，色拉油。

【做法】：

1、 將辣椒、大蒜攪成末；

2、 鍋內加入適量底油，放入辣椒末慢炒至出香味，加入大蒜末翻炒20分鐘；

3、 再加入白醋，鹽，白糖攪勻後放入辣椒粉炒勻，即可關火。

4、 裝瓶子時，加入白酒封口即可，醃製1周左右即可。

【個人經驗】：炒至表面均勻冒出小油泡，即水分略干時即表示炒好。

最後總結

以上七種辣椒醬，你喜歡哪種呢？哪一種你會自己做呢？我最喜歡的是牛肉辣醬，好吃的辣椒醬，一定是嚐了之後，感覺舌尖是辣的，舌根是麻的，回味是香的。吃到最後，額頭微微冒汗，暢快淋漓！朋友們，這七種 ，如果你吃過3種以上的請點個贊哦😊。

“好吃的辣椒醬怎麼做？”這就是我的回答，希望能幫助到大家。喜歡本文的朋友請點贊、轉發或收藏，也可在下方留言，謝謝大家的觀看。我是櫻桃小廚-我吃對我健康，我們明天再見！

我想我們的愛好一樣，我也是一名無辣不歡的人，我總覺得自己就是一名四川人，吃什麼都要放一些辣椒，不吃辣椒就覺得沒滋味，有一次我去重慶交流學習，當地的餐廳老闆怕我吃不了辣的菜，員工餐特意給我做了不辣的菜，第一次我不知道，後來看到別人吃的都是有辣椒的菜，而我卻吃的特殊，裡面不單沒有辣椒還比別人多很多的肉，後來我就去廚房往菜里加了兩勺辣椒醬，這一舉動被廚師長看到了，當時他就嚇了一跳，跟我說耿師傅你能吃辣椒呀！我說對呀，然後他就說嗨呀，我們還以為你北方來的吃不了辣椒特意給你做的沒有辣椒的菜，因為這兩勺辣椒醬我們聊了很久，從當地的飲食文化到全國的飲食文化，後來晚上我們又去吃了重慶火鍋，真的是無辣不歡，好吃極了，好了我們言歸正傳回到辣椒醬的話題上，我自己會經常在家裡製作自己喜歡吃的辣椒醬，既然您也一樣喜歡，我今天就分享出來希望您能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。

第一種；鮮椒辣醬；原料：青椒、紅椒、生薑、蒜、番茄醬 調料：、鹽、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和紅椒分別剁成碎末備用 第二步：平底鍋上火加入適量油燒熱，然後加入薑末、蒜末煸香，接著將紅椒末下鍋大火煸炒 第三步：紅椒出紅油後加入適量番茄醬繼續煸炒這時加入青椒末小火慢熬一會加入鹽、糖、和少許醋等青椒煸軟後即可盛出，晾涼後裝瓶即可。

第二種；泡椒辣醬；原料；四川泡椒，四川豆瓣醬，生薑，大蔥，小米椒 調料；鹽

第一步；將袋裝的泡辣椒開袋拿出除去袋裡的水然後在案板上用刀剁碎，豆瓣醬開袋放在案板桑一樣剁碎，小米椒放進料理機裡用慢檔打碎備用，生薑去皮切成碎末

炒鍋上火加熱然後加入適量的色拉油將生薑末下鍋煸香後加入小米椒，接著將泡椒下鍋煸炒至微微變色將豆瓣醬加入鍋中開鍋後小火慢熬20分鐘出紅油後即可關火

第三種也是我最愛吃的一種花生豆豉辣椒醬；原料；豆豉，花生，幹辣椒，芝麻，蒜蓉辣醬

第一步；將生的花生放進烤箱裡烤熟然後去皮拿出放在案板上用擀麵棍擀碎備用，幹辣椒用剪子剪成細絲

第二步；鍋中加入適量的色拉油然後將豆豉下鍋小火煸出香味後加入辣椒絲，生芝麻，然後等芝麻微微變色後將蒜蓉醬下鍋開鍋後加入花生碎小火慢熬20分鐘左右出香味關火即可。

我想我們的愛好一樣，我也是一名無辣不歡的人，我總覺得自己就是一名四川人，吃什麼都要放一些辣椒，不吃辣椒就覺得沒滋味，有一次我去重慶交流學習，當地的餐廳老闆怕我吃不了辣的菜，員工餐特意給我做了不辣的菜，第一次我不知道，後來看到別人吃的都是有辣椒的菜，而我卻吃的特殊，裡面不單沒有辣椒還比別人多很多的肉，後來我就去廚房往菜里加了兩勺辣椒醬，這一舉動被廚師長看到了，當時他就嚇了一跳，跟我說耿師傅你能吃辣椒呀！我說對呀，然後他就說嗨呀，我們還以為你北方來的吃不了辣椒特意給你做的沒有辣椒的菜，因為這兩勺辣椒醬我們聊了很久，從當地的飲食文化到全國的飲食文化，後來晚上我們又去吃了重慶火鍋，真的是無辣不歡，好吃極了，好了我們言歸正傳回到辣椒醬的話題上，我自己會經常在家裡製作自己喜歡吃的辣椒醬，既然您也一樣喜歡，我今天就分享出來希望您能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。

第一種；鮮椒辣醬；原料：青椒、紅椒、生薑、蒜、番茄醬 調料：、鹽、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和紅椒分別剁成碎末備用 第二步：平底鍋上火加入適量油燒熱，然後加入薑末、蒜末煸香，接著將紅椒末下鍋大火煸炒 第三步：紅椒出紅油後加入適量番茄醬繼續煸炒這時加入青椒末小火慢熬一會加入鹽、糖、和少許醋等青椒煸軟後即可盛出，晾涼後裝瓶即可。

第二種；泡椒辣醬；原料；四川泡椒，四川豆瓣醬，生薑，大蔥，小米椒 調料；鹽

第一步；將袋裝的泡辣椒開袋拿出除去袋裡的水然後在案板上用刀剁碎，豆瓣醬開袋放在案板桑一樣剁碎，小米椒放進料理機裡用慢檔打碎備用，生薑去皮切成碎末

炒鍋上火加熱然後加入適量的色拉油將生薑末下鍋煸香後加入小米椒，接著將泡椒下鍋煸炒至微微變色將豆瓣醬加入鍋中開鍋後小火慢熬20分鐘出紅油後即可關火

第三種也是我最愛吃的一種花生豆豉辣椒醬；原料；豆豉，花生，幹辣椒，芝麻，蒜蓉辣醬

第一步；將生的花生放進烤箱裡烤熟然後去皮拿出放在案板上用擀麵棍擀碎備用，幹辣椒用剪子剪成細絲

第二步；鍋中加入適量的色拉油然後將豆豉下鍋小火煸出香味後加入辣椒絲，生芝麻，然後等芝麻微微變色後將蒜蓉醬下鍋開鍋後加入花生碎小火慢熬20分鐘左右出香味關火即可。

我想我們的愛好一樣，我也是一名無辣不歡的人，我總覺得自己就是一名四川人，吃什麼都要放一些辣椒，不吃辣椒就覺得沒滋味，有一次我去重慶交流學習，當地的餐廳老闆怕我吃不了辣的菜，員工餐特意給我做了不辣的菜，第一次我不知道，後來看到別人吃的都是有辣椒的菜，而我卻吃的特殊，裡面不單沒有辣椒還比別人多很多的肉，後來我就去廚房往菜里加了兩勺辣椒醬，這一舉動被廚師長看到了，當時他就嚇了一跳，跟我說耿師傅你能吃辣椒呀！我說對呀，然後他就說嗨呀，我們還以為你北方來的吃不了辣椒特意給你做的沒有辣椒的菜，因為這兩勺辣椒醬我們聊了很久，從當地的飲食文化到全國的飲食文化，後來晚上我們又去吃了重慶火鍋，真的是無辣不歡，好吃極了，好了我們言歸正傳回到辣椒醬的話題上，我自己會經常在家裡製作自己喜歡吃的辣椒醬，既然您也一樣喜歡，我今天就分享出來希望您能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。

第一種；鮮椒辣醬；原料：青椒、紅椒、生薑、蒜、番茄醬 調料：、鹽、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和紅椒分別剁成碎末備用 第二步：平底鍋上火加入適量油燒熱，然後加入薑末、蒜末煸香，接著將紅椒末下鍋大火煸炒 第三步：紅椒出紅油後加入適量番茄醬繼續煸炒這時加入青椒末小火慢熬一會加入鹽、糖、和少許醋等青椒煸軟後即可盛出，晾涼後裝瓶即可。

第二種；泡椒辣醬；原料；四川泡椒，四川豆瓣醬，生薑，大蔥，小米椒 調料；鹽

第一步；將袋裝的泡辣椒開袋拿出除去袋裡的水然後在案板上用刀剁碎，豆瓣醬開袋放在案板桑一樣剁碎，小米椒放進料理機裡用慢檔打碎備用，生薑去皮切成碎末

炒鍋上火加熱然後加入適量的色拉油將生薑末下鍋煸香後加入小米椒，接著將泡椒下鍋煸炒至微微變色將豆瓣醬加入鍋中開鍋後小火慢熬20分鐘出紅油後即可關火

第三種也是我最愛吃的一種花生豆豉辣椒醬；原料；豆豉，花生，幹辣椒，芝麻，蒜蓉辣醬

第一步；將生的花生放進烤箱裡烤熟然後去皮拿出放在案板上用擀麵棍擀碎備用，幹辣椒用剪子剪成細絲

第二步；鍋中加入適量的色拉油然後將豆豉下鍋小火煸出香味後加入辣椒絲，生芝麻，然後等芝麻微微變色後將蒜蓉醬下鍋開鍋後加入花生碎小火慢熬20分鐘左右出香味關火即可。

我想我們的愛好一樣，我也是一名無辣不歡的人，我總覺得自己就是一名四川人，吃什麼都要放一些辣椒，不吃辣椒就覺得沒滋味，有一次我去重慶交流學習，當地的餐廳老闆怕我吃不了辣的菜，員工餐特意給我做了不辣的菜，第一次我不知道，後來看到別人吃的都是有辣椒的菜，而我卻吃的特殊，裡面不單沒有辣椒還比別人多很多的肉，後來我就去廚房往菜里加了兩勺辣椒醬，這一舉動被廚師長看到了，當時他就嚇了一跳，跟我說耿師傅你能吃辣椒呀！我說對呀，然後他就說嗨呀，我們還以為你北方來的吃不了辣椒特意給你做的沒有辣椒的菜，因為這兩勺辣椒醬我們聊了很久，從當地的飲食文化到全國的飲食文化，後來晚上我們又去吃了重慶火鍋，真的是無辣不歡，好吃極了，好了我們言歸正傳回到辣椒醬的話題上，我自己會經常在家裡製作自己喜歡吃的辣椒醬，既然您也一樣喜歡，我今天就分享出來希望您能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。

第一種；鮮椒辣醬；原料：青椒、紅椒、生薑、蒜、番茄醬 調料：、鹽、糖、白酒、醋 第一步：姜和蒜都切成碎末，青椒和紅椒分別剁成碎末備用 第二步：平底鍋上火加入適量油燒熱，然後加入薑末、蒜末煸香，接著將紅椒末下鍋大火煸炒 第三步：紅椒出紅油後加入適量番茄醬繼續煸炒這時加入青椒末小火慢熬一會加入鹽、糖、和少許醋等青椒煸軟後即可盛出，晾涼後裝瓶即可。

第二種；泡椒辣醬；原料；四川泡椒，四川豆瓣醬，生薑，大蔥，小米椒 調料；鹽

第一步；將袋裝的泡辣椒開袋拿出除去袋裡的水然後在案板上用刀剁碎，豆瓣醬開袋放在案板桑一樣剁碎，小米椒放進料理機裡用慢檔打碎備用，生薑去皮切成碎末

炒鍋上火加熱然後加入適量的色拉油將生薑末下鍋煸香後加入小米椒，接著將泡椒下鍋煸炒至微微變色將豆瓣醬加入鍋中開鍋後小火慢熬20分鐘出紅油後即可關火

第三種也是我最愛吃的一種花生豆豉辣椒醬；原料；豆豉，花生，幹辣椒，芝麻，蒜蓉辣醬

第一步；將生的花生放進烤箱裡烤熟然後去皮拿出放在案板上用擀麵棍擀碎備用，幹辣椒用剪子剪成細絲

第二步；鍋中加入適量的色拉油然後將豆豉下鍋小火煸出香味後加入辣椒絲，生芝麻，然後等芝麻微微變色後將蒜蓉醬下鍋開鍋後加入花生碎小火慢熬20分鐘左右出香味關火即可。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

辣椒醬怎麼做的呢？為什麼能這麼好吃，今天我就偷偷的把我媽媽的祕方告訴你們！你可千萬拿小本記好，是真的好吃！！！

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

辣椒醬怎麼做的呢？為什麼能這麼好吃，今天我就偷偷的把我媽媽的祕方告訴你們！你可千萬拿小本記好，是真的好吃！！！

準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

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準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

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準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。

3. 蔥薑蒜洗淨，剁碎，備用。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

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準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。

3. 蔥薑蒜洗淨，剁碎，備用。

4. 鍋中放入油將辣椒倒入鍋中翻炒，不斷翻炒一定要讓辣椒受熱均勻。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

辣椒醬怎麼做的呢？為什麼能這麼好吃，今天我就偷偷的把我媽媽的祕方告訴你們！你可千萬拿小本記好，是真的好吃！！！

準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。

3. 蔥薑蒜洗淨，剁碎，備用。

4. 鍋中放入油將辣椒倒入鍋中翻炒，不斷翻炒一定要讓辣椒受熱均勻。

5. 倒入蔥薑蒜繼續翻炒。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

辣椒醬怎麼做的呢？為什麼能這麼好吃，今天我就偷偷的把我媽媽的祕方告訴你們！你可千萬拿小本記好，是真的好吃！！！

準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。

3. 蔥薑蒜洗淨，剁碎，備用。

4. 鍋中放入油將辣椒倒入鍋中翻炒，不斷翻炒一定要讓辣椒受熱均勻。

5. 倒入蔥薑蒜繼續翻炒。

6. 加豆瓣醬，加糖，最後加鹽。其間要不停翻炒，會看到辣椒有很多汁水出來，一直炒到汁水快收幹。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

辣椒醬怎麼做的呢？為什麼能這麼好吃，今天我就偷偷的把我媽媽的祕方告訴你們！你可千萬拿小本記好，是真的好吃！！！

準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。

3. 蔥薑蒜洗淨，剁碎，備用。

4. 鍋中放入油將辣椒倒入鍋中翻炒，不斷翻炒一定要讓辣椒受熱均勻。

5. 倒入蔥薑蒜繼續翻炒。

6. 加豆瓣醬，加糖，最後加鹽。其間要不停翻炒，會看到辣椒有很多汁水出來，一直炒到汁水快收幹。

7.用另外一個鍋燒點油，把油燒熟放在一邊靜置放涼。

8.. 待辣椒的汁水快乾，向鍋中倒剛才晾在一旁的熟油，繼續炒呀炒。

9. 最後，向鍋中倒入剛才我們壓碎的花生碎，再翻炒幾下，就可以出鍋了。

在東北一到秋天豐收的季節每家每戶的媽媽是最忙碌的，為什麼呢？因為他們忙著採購，蘿蔔，白菜，土豆，忙著醃酸菜，忙著醃各種過冬可以吃的小鹹菜，蒜茄子，油黃瓜，芥菜梗，雪裡紅，鹹鴨蛋，當然也少不了我最愛吃的辣椒醬，我最愛吃媽媽做的辣椒醬，它完勝市面上各種辣椒醬，成為我心中辣椒醬的無冕之王，主要是它簡直太百搭了，拌米飯，拌麵條，夾饅頭，蘸餃子，配包子，我覺著只要桌子上有這樣一款辣椒醬，那簡直什麼菜都可以不用做了，完全夠了。

辣椒醬怎麼做的呢？為什麼能這麼好吃，今天我就偷偷的把我媽媽的祕方告訴你們！你可千萬拿小本記好，是真的好吃！！！

準備材料：

鮮紅辣椒（最好買那種辣的，東北這邊有叫辣妹子的還有叫朝天椒的都特別辣）5斤，花生米1斤，食用油（多點油也沒關係，因為油多一點不僅更好吃還容易保存），豆瓣醬（3袋），蔥薑蒜，鹽（放鹽的時候要注意不要忘了三袋醬也有鹹度），雞精，白糖

做法：

準備好這些調料我們就開做

1.首先把辣椒剁碎，如果家裡有絞肉餡的機器那用那個攪也可以，最好帶一個手套，因為如果辣的話手碰到了之後時間長了超級疼！！！前車之鑑啊！

2.花生米涼油下鍋，小火炒熟，去皮壓碎備用，如果家裡有堅果也可以放進去，更好吃。

3. 蔥薑蒜洗淨，剁碎，備用。

4. 鍋中放入油將辣椒倒入鍋中翻炒，不斷翻炒一定要讓辣椒受熱均勻。

5. 倒入蔥薑蒜繼續翻炒。

6. 加豆瓣醬，加糖，最後加鹽。其間要不停翻炒，會看到辣椒有很多汁水出來，一直炒到汁水快收幹。

7.用另外一個鍋燒點油，把油燒熟放在一邊靜置放涼。

8.. 待辣椒的汁水快乾，向鍋中倒剛才晾在一旁的熟油，繼續炒呀炒。

9. 最後，向鍋中倒入剛才我們壓碎的花生碎，再翻炒幾下，就可以出鍋了。

10.可以準備一個小罈子，或者密封盒，保存好了可以吃一冬天都不會壞。

你們快試一試，真的超級好吃，每個人的家裡都有一個勤勞能幹的媽媽，每天為了我們的衣食住行操勞，每個媽媽都是最棒的廚師，是孩子最棒的老師，好像有媽媽在家家裡就很溫暖，快過年了，常回家看看。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

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【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

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【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

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【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

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【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼紅辣椒要不去蒂洗淨再去蒂切末？有必要這麼複雜嗎？
  

答：........這個步驟其實不但不復雜，相反還是為了節約時間避免麻煩而這樣做，為什麼這麼說？那是因為洗辣椒本身用的自來水，也就是“生水”，所以如果先把辣椒蒂去掉了，那麼在洗辣椒時，生水就會洗到辣椒內部去，導致後續辣椒內的生水無法完全去除， 影響醃製時的狀態，導致辣椒醬容易變質變味，因此清洗辣椒時一定不要去蒂。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼紅辣椒要不去蒂洗淨再去蒂切末？有必要這麼複雜嗎？
  

答：........這個步驟其實不但不復雜，相反還是為了節約時間避免麻煩而這樣做，為什麼這麼說？那是因為洗辣椒本身用的自來水，也就是“生水”，所以如果先把辣椒蒂去掉了，那麼在洗辣椒時，生水就會洗到辣椒內部去，導致後續辣椒內的生水無法完全去除， 影響醃製時的狀態，導致辣椒醬容易變質變味，因此清洗辣椒時一定不要去蒂。

• 2、為什麼做無油辣椒醬還要加梨？
  

答：........這個並不是必要的加料，但是多加這一味，味道確實可以好吃很多，梨的甜味可以很好的融入到辣椒內，增加辣椒醬的回甜口感，同時梨的水果清香也能很大程度上提高辣椒醬的誘人香味和口感。

• 3、為什麼做帶油辣椒醬要多這麼多香料？
  

答：........出現這麼大的偏差的主要原因是，2種辣椒醬的需求不同，前面一種無油版辣椒醬主要是要“吃出原味、鮮辣開胃”，而後面這道帶油版辣椒醬則是“吃出香濃、回味無窮”，因此前者食材就會相對簡單許多，而後者就要複雜許多，當然了，這裡多加許多香料的主要原因是“給油爆香”，讓後面這道辣椒醬做出來更加的香濃可口，回香無窮。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼紅辣椒要不去蒂洗淨再去蒂切末？有必要這麼複雜嗎？
  

答：........這個步驟其實不但不復雜，相反還是為了節約時間避免麻煩而這樣做，為什麼這麼說？那是因為洗辣椒本身用的自來水，也就是“生水”，所以如果先把辣椒蒂去掉了，那麼在洗辣椒時，生水就會洗到辣椒內部去，導致後續辣椒內的生水無法完全去除， 影響醃製時的狀態，導致辣椒醬容易變質變味，因此清洗辣椒時一定不要去蒂。

• 2、為什麼做無油辣椒醬還要加梨？
  

答：........這個並不是必要的加料，但是多加這一味，味道確實可以好吃很多，梨的甜味可以很好的融入到辣椒內，增加辣椒醬的回甜口感，同時梨的水果清香也能很大程度上提高辣椒醬的誘人香味和口感。

• 3、為什麼做帶油辣椒醬要多這麼多香料？
  

答：........出現這麼大的偏差的主要原因是，2種辣椒醬的需求不同，前面一種無油版辣椒醬主要是要“吃出原味、鮮辣開胃”，而後面這道帶油版辣椒醬則是“吃出香濃、回味無窮”，因此前者食材就會相對簡單許多，而後者就要複雜許多，當然了，這裡多加許多香料的主要原因是“給油爆香”，讓後面這道辣椒醬做出來更加的香濃可口，回香無窮。

• 4、為什麼香料還要分2次下？
  

答：........這個就是一個細節操作了，很多人認為乾料都是差不多的，所以就總喜歡一起下鍋，殊不知香料本身也是有著明顯的耐熱性區別的，比如這裡用到的香葉和花椒都不耐熱，如果過早將其和八角桂皮一起下鍋油炸，那麼等八角桂皮的香味完全炸出來後，花椒和香葉都被炸黑炸變味了，因此，這裡大家一定要注意多加一步小細節“分次下”，這樣才能保證所有香料的味道都比較均勻的融入到油裡面。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼紅辣椒要不去蒂洗淨再去蒂切末？有必要這麼複雜嗎？
  

答：........這個步驟其實不但不復雜，相反還是為了節約時間避免麻煩而這樣做，為什麼這麼說？那是因為洗辣椒本身用的自來水，也就是“生水”，所以如果先把辣椒蒂去掉了，那麼在洗辣椒時，生水就會洗到辣椒內部去，導致後續辣椒內的生水無法完全去除， 影響醃製時的狀態，導致辣椒醬容易變質變味，因此清洗辣椒時一定不要去蒂。

• 2、為什麼做無油辣椒醬還要加梨？
  

答：........這個並不是必要的加料，但是多加這一味，味道確實可以好吃很多，梨的甜味可以很好的融入到辣椒內，增加辣椒醬的回甜口感，同時梨的水果清香也能很大程度上提高辣椒醬的誘人香味和口感。

• 3、為什麼做帶油辣椒醬要多這麼多香料？
  

答：........出現這麼大的偏差的主要原因是，2種辣椒醬的需求不同，前面一種無油版辣椒醬主要是要“吃出原味、鮮辣開胃”，而後面這道帶油版辣椒醬則是“吃出香濃、回味無窮”，因此前者食材就會相對簡單許多，而後者就要複雜許多，當然了，這裡多加許多香料的主要原因是“給油爆香”，讓後面這道辣椒醬做出來更加的香濃可口，回香無窮。

• 4、為什麼香料還要分2次下？
  

答：........這個就是一個細節操作了，很多人認為乾料都是差不多的，所以就總喜歡一起下鍋，殊不知香料本身也是有著明顯的耐熱性區別的，比如這裡用到的香葉和花椒都不耐熱，如果過早將其和八角桂皮一起下鍋油炸，那麼等八角桂皮的香味完全炸出來後，花椒和香葉都被炸黑炸變味了，因此，這裡大家一定要注意多加一步小細節“分次下”，這樣才能保證所有香料的味道都比較均勻的融入到油裡面。

• 5、為什麼下入辣椒後要轉中火炒？
  

答：........因為辣椒本身水分較多，且在下入辣椒之前先下入了較多的蔥薑蒜爆香，導致油溫整體降低了許多，因此此時下入辣椒後如果不改為中火，那麼辣椒內的水分就會很難炒幹，需要炒的時間也會大大延長，導致最後炒乾的辣椒水分會特別的低，且辣椒炒的也會很乾偏硬，導致整道辣椒醬的味道都非常難吃，因此，這裡下入水分偏多的辣椒時，一定要轉中火炒制。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼紅辣椒要不去蒂洗淨再去蒂切末？有必要這麼複雜嗎？
  

答：........這個步驟其實不但不復雜，相反還是為了節約時間避免麻煩而這樣做，為什麼這麼說？那是因為洗辣椒本身用的自來水，也就是“生水”，所以如果先把辣椒蒂去掉了，那麼在洗辣椒時，生水就會洗到辣椒內部去，導致後續辣椒內的生水無法完全去除， 影響醃製時的狀態，導致辣椒醬容易變質變味，因此清洗辣椒時一定不要去蒂。

• 2、為什麼做無油辣椒醬還要加梨？
  

答：........這個並不是必要的加料，但是多加這一味，味道確實可以好吃很多，梨的甜味可以很好的融入到辣椒內，增加辣椒醬的回甜口感，同時梨的水果清香也能很大程度上提高辣椒醬的誘人香味和口感。

• 3、為什麼做帶油辣椒醬要多這麼多香料？
  

答：........出現這麼大的偏差的主要原因是，2種辣椒醬的需求不同，前面一種無油版辣椒醬主要是要“吃出原味、鮮辣開胃”，而後面這道帶油版辣椒醬則是“吃出香濃、回味無窮”，因此前者食材就會相對簡單許多，而後者就要複雜許多，當然了，這裡多加許多香料的主要原因是“給油爆香”，讓後面這道辣椒醬做出來更加的香濃可口，回香無窮。

• 4、為什麼香料還要分2次下？
  

答：........這個就是一個細節操作了，很多人認為乾料都是差不多的，所以就總喜歡一起下鍋，殊不知香料本身也是有著明顯的耐熱性區別的，比如這裡用到的香葉和花椒都不耐熱，如果過早將其和八角桂皮一起下鍋油炸，那麼等八角桂皮的香味完全炸出來後，花椒和香葉都被炸黑炸變味了，因此，這裡大家一定要注意多加一步小細節“分次下”，這樣才能保證所有香料的味道都比較均勻的融入到油裡面。

• 5、為什麼下入辣椒後要轉中火炒？
  

答：........因為辣椒本身水分較多，且在下入辣椒之前先下入了較多的蔥薑蒜爆香，導致油溫整體降低了許多，因此此時下入辣椒後如果不改為中火，那麼辣椒內的水分就會很難炒幹，需要炒的時間也會大大延長，導致最後炒乾的辣椒水分會特別的低，且辣椒炒的也會很乾偏硬，導致整道辣椒醬的味道都非常難吃，因此，這裡下入水分偏多的辣椒時，一定要轉中火炒制。

• 6、為什麼帶油版辣椒醬還要加黃豆醬和生抽？
  

答：........多加黃豆醬這一步其實看似隨意，其實效果和目的也是非常明顯的，主要的作用就是給辣椒醬增加濃郁的醬香味以及豐富色澤，更加誘人，其次，加入生抽則是給辣椒醬二次上色補色，同時還能起到補充醬香味和提鮮的作用，讓整道辣椒醬做的口感更加醬香醇厚，入口回味無窮。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼紅辣椒要不去蒂洗淨再去蒂切末？有必要這麼複雜嗎？
  

答：........這個步驟其實不但不復雜，相反還是為了節約時間避免麻煩而這樣做，為什麼這麼說？那是因為洗辣椒本身用的自來水，也就是“生水”，所以如果先把辣椒蒂去掉了，那麼在洗辣椒時，生水就會洗到辣椒內部去，導致後續辣椒內的生水無法完全去除， 影響醃製時的狀態，導致辣椒醬容易變質變味，因此清洗辣椒時一定不要去蒂。

• 2、為什麼做無油辣椒醬還要加梨？
  

答：........這個並不是必要的加料，但是多加這一味，味道確實可以好吃很多，梨的甜味可以很好的融入到辣椒內，增加辣椒醬的回甜口感，同時梨的水果清香也能很大程度上提高辣椒醬的誘人香味和口感。

• 3、為什麼做帶油辣椒醬要多這麼多香料？
  

答：........出現這麼大的偏差的主要原因是，2種辣椒醬的需求不同，前面一種無油版辣椒醬主要是要“吃出原味、鮮辣開胃”，而後面這道帶油版辣椒醬則是“吃出香濃、回味無窮”，因此前者食材就會相對簡單許多，而後者就要複雜許多，當然了，這裡多加許多香料的主要原因是“給油爆香”，讓後面這道辣椒醬做出來更加的香濃可口，回香無窮。

• 4、為什麼香料還要分2次下？
  

答：........這個就是一個細節操作了，很多人認為乾料都是差不多的，所以就總喜歡一起下鍋，殊不知香料本身也是有著明顯的耐熱性區別的，比如這裡用到的香葉和花椒都不耐熱，如果過早將其和八角桂皮一起下鍋油炸，那麼等八角桂皮的香味完全炸出來後，花椒和香葉都被炸黑炸變味了，因此，這裡大家一定要注意多加一步小細節“分次下”，這樣才能保證所有香料的味道都比較均勻的融入到油裡面。

• 5、為什麼下入辣椒後要轉中火炒？
  

答：........因為辣椒本身水分較多，且在下入辣椒之前先下入了較多的蔥薑蒜爆香，導致油溫整體降低了許多，因此此時下入辣椒後如果不改為中火，那麼辣椒內的水分就會很難炒幹，需要炒的時間也會大大延長，導致最後炒乾的辣椒水分會特別的低，且辣椒炒的也會很乾偏硬，導致整道辣椒醬的味道都非常難吃，因此，這裡下入水分偏多的辣椒時，一定要轉中火炒制。

• 6、為什麼帶油版辣椒醬還要加黃豆醬和生抽？
  

答：........多加黃豆醬這一步其實看似隨意，其實效果和目的也是非常明顯的，主要的作用就是給辣椒醬增加濃郁的醬香味以及豐富色澤，更加誘人，其次，加入生抽則是給辣椒醬二次上色補色，同時還能起到補充醬香味和提鮮的作用，讓整道辣椒醬做的口感更加醬香醇厚，入口回味無窮。

——》辣椒醬之“技術小Tips”：

（1）做上面那道無油辣椒醬時，保質期雖有半個月，但建議一週內吃完，避免亞硝酸鹽積累過多（帶油的保質期則有1個月左右）。

（2）辣椒醬內建議都要加入適量的白糖，這樣做的主要目的是給辣椒“解辣”，同時還能提鮮，可以讓辣椒醬吃著有一種越來越想吃，但多吃又不會很辣的特殊口感。

（3）以上2種辣椒醬都是比較基礎的家常辣椒醬做法，您如果比較喜歡吃帶肉餡的，也可以將肉餡先炒熟並下入辣椒醬內一同熬煮，這樣做好的辣椒醬味道更具風味。

好吃的辣椒醬怎麼做？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：先不說“辣椒醬”如何製作好吃，就目前市面上的辣椒醬來看，大致可分為“無油版”和“帶油版”2種。無油版辣椒醬味道鮮辣開胃，促進食慾，味道較為辣口；而帶油版辣椒醬則辣味相對適中，同樣有著開胃解饞，促進食慾的特點，並且香味會比無油版更為香濃，在存放時間上也要更長，因此，這裡為了更方便大家進行辣椒醬的合理選擇，麟大官人將會給大家分別分享“無油版辣椒醬”和“帶油版辣椒醬”2種美味做法，在味道上都是比較香辣美味，且做法也是比較簡單易學，非常適合家庭製作，歡迎大家收藏學習。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

【蒜蓉辣椒醬——無油版】——特點：香辣爽口、開胃解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑50克、水晶梨半個

【調料】：白糖、食鹽適量

【工具】：密封瓷壇或玻璃容器1個

——【開始製作】——

①：取一干淨無水大盆，將紅辣椒不去蒂，洗淨晾一晾風乾後再去蒂，切碎成小丁裝入大盆。——（辣椒不用切的太碎，這樣才有口感）。

②：大蒜拍鬆去皮，生薑去皮，同樣將2者切成末裝入大盆，水晶梨去核切片切絲再切末，也加入到大盆內。

③：撒入食鹽100克、白糖50克攪拌3分鐘至均勻入味，裝入容器內密封，冷藏保存2天即可食用。

出品圖：這樣一道香辣爽口、開胃解饞、美味下飯的無油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

【蒜蓉辣椒醬——帶油版（力薦）】——特點：香辣可口、下飯解饞、做法簡單、一看就會。

【主料】：新鮮紅辣椒1000克

【配料】：大蒜250克、生薑30克、大蔥蔥白30克、八角1個、桂皮1小片、香葉1片、花椒15粒、黃豆醬100克

【調料】：白糖、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：同理先將辣椒不去蒂洗淨並晾乾，切碎成小丁裝入大碗，生薑去皮切末，大蒜拍鬆切末，大蔥蔥白切末，備用。

②：起鍋，加入略多的食用油，大火燒至6成熱，轉小火，將洗淨的八角、桂皮先下鍋炸5分鐘，再下入香葉、花椒繼續炸5分鐘，炸出濃郁香味，用漏勺撈出所有香料不用。

③：保持小火，將之前切好的生薑末、大蒜末以及大蔥末全部倒入鍋內進行爆香，然後轉中火，將之前切碎的辣椒倒入鍋內一同油炸（碗底多出的水分不要），此時可以看到很多氣泡出現，這代表著鍋內還有較多的水分，咱們需要保持不停攪拌的狀態讓其充分受熱油炸，炒出辣椒香味後，將黃豆醬100克也加入辣椒內一同炒勻，轉小火慢炒20分鐘左右。

④：炒至水分較少以後，下面開始調味，依次加入生抽50毫升、食鹽50克、白糖40克，繼續翻拌5分鐘即可出鍋。

出品圖：這樣一道香味濃郁、鮮辣開胃、美味下飯的帶油版蒜蓉辣椒醬就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼紅辣椒要不去蒂洗淨再去蒂切末？有必要這麼複雜嗎？
  

答：........這個步驟其實不但不復雜，相反還是為了節約時間避免麻煩而這樣做，為什麼這麼說？那是因為洗辣椒本身用的自來水，也就是“生水”，所以如果先把辣椒蒂去掉了，那麼在洗辣椒時，生水就會洗到辣椒內部去，導致後續辣椒內的生水無法完全去除， 影響醃製時的狀態，導致辣椒醬容易變質變味，因此清洗辣椒時一定不要去蒂。

• 2、為什麼做無油辣椒醬還要加梨？
  

答：........這個並不是必要的加料，但是多加這一味，味道確實可以好吃很多，梨的甜味可以很好的融入到辣椒內，增加辣椒醬的回甜口感，同時梨的水果清香也能很大程度上提高辣椒醬的誘人香味和口感。

• 3、為什麼做帶油辣椒醬要多這麼多香料？
  

答：........出現這麼大的偏差的主要原因是，2種辣椒醬的需求不同，前面一種無油版辣椒醬主要是要“吃出原味、鮮辣開胃”，而後面這道帶油版辣椒醬則是“吃出香濃、回味無窮”，因此前者食材就會相對簡單許多，而後者就要複雜許多，當然了，這裡多加許多香料的主要原因是“給油爆香”，讓後面這道辣椒醬做出來更加的香濃可口，回香無窮。

• 4、為什麼香料還要分2次下？
  

答：........這個就是一個細節操作了，很多人認為乾料都是差不多的，所以就總喜歡一起下鍋，殊不知香料本身也是有著明顯的耐熱性區別的，比如這裡用到的香葉和花椒都不耐熱，如果過早將其和八角桂皮一起下鍋油炸，那麼等八角桂皮的香味完全炸出來後，花椒和香葉都被炸黑炸變味了，因此，這裡大家一定要注意多加一步小細節“分次下”，這樣才能保證所有香料的味道都比較均勻的融入到油裡面。

• 5、為什麼下入辣椒後要轉中火炒？
  

答：........因為辣椒本身水分較多，且在下入辣椒之前先下入了較多的蔥薑蒜爆香，導致油溫整體降低了許多，因此此時下入辣椒後如果不改為中火，那麼辣椒內的水分就會很難炒幹，需要炒的時間也會大大延長，導致最後炒乾的辣椒水分會特別的低，且辣椒炒的也會很乾偏硬，導致整道辣椒醬的味道都非常難吃，因此，這裡下入水分偏多的辣椒時，一定要轉中火炒制。

• 6、為什麼帶油版辣椒醬還要加黃豆醬和生抽？
  

答：........多加黃豆醬這一步其實看似隨意，其實效果和目的也是非常明顯的，主要的作用就是給辣椒醬增加濃郁的醬香味以及豐富色澤，更加誘人，其次，加入生抽則是給辣椒醬二次上色補色，同時還能起到補充醬香味和提鮮的作用，讓整道辣椒醬做的口感更加醬香醇厚，入口回味無窮。

——》辣椒醬之“技術小Tips”：

（1）做上面那道無油辣椒醬時，保質期雖有半個月，但建議一週內吃完，避免亞硝酸鹽積累過多（帶油的保質期則有1個月左右）。

（2）辣椒醬內建議都要加入適量的白糖，這樣做的主要目的是給辣椒“解辣”，同時還能提鮮，可以讓辣椒醬吃著有一種越來越想吃，但多吃又不會很辣的特殊口感。

（3）以上2種辣椒醬都是比較基礎的家常辣椒醬做法，您如果比較喜歡吃帶肉餡的，也可以將肉餡先炒熟並下入辣椒醬內一同熬煮，這樣做好的辣椒醬味道更具風味。

結語

其實要想做好一道辣椒醬並不難，但是要想做好一道既好吃又回味無窮、每日思念的“下飯必備辣椒醬”，那就必須得多花點心思和多加實踐了，只要大家按照以上做法來認真的做，我相信大家都能做出一道全家人都愛吃的“美味辣椒醬”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

最簡單又好吃的辣椒醬的用料

小米椒，怕辣可以用其他品種 想做多少就用多少蒜頭 量隨意高梁酒或二鍋頭，度數越高越好，不過通常都是56度 食鹽

最簡單又好吃的辣椒醬的做法步驟

步驟 1

最簡單又好吃的辣椒醬的用料

小米椒，怕辣可以用其他品種 想做多少就用多少蒜頭 量隨意高梁酒或二鍋頭，度數越高越好，不過通常都是56度 食鹽

最簡單又好吃的辣椒醬的做法步驟

步驟 1

辣椒和蒜頭洗淨，晾乾至沒水漬

步驟 2

最簡單又好吃的辣椒醬的用料

小米椒，怕辣可以用其他品種 想做多少就用多少蒜頭 量隨意高梁酒或二鍋頭，度數越高越好，不過通常都是56度 食鹽

最簡單又好吃的辣椒醬的做法步驟

步驟 1

辣椒和蒜頭洗淨，晾乾至沒水漬

步驟 2

用的是絞肉機，大蒜和辣椒一起絞，沒有絞肉機的時候用料理機也打過，是一樣的

步驟 3

最簡單又好吃的辣椒醬的用料

小米椒，怕辣可以用其他品種 想做多少就用多少蒜頭 量隨意高梁酒或二鍋頭，度數越高越好，不過通常都是56度 食鹽

最簡單又好吃的辣椒醬的做法步驟

步驟 1

辣椒和蒜頭洗淨，晾乾至沒水漬

步驟 2

用的是絞肉機，大蒜和辣椒一起絞，沒有絞肉機的時候用料理機也打過，是一樣的

步驟 3

加鹽，加白酒，拌勻，鹽的量安個人口味添加，建議要比平時吃的稍鹹些

步驟 4

最簡單又好吃的辣椒醬的用料

小米椒，怕辣可以用其他品種 想做多少就用多少蒜頭 量隨意高梁酒或二鍋頭，度數越高越好，不過通常都是56度 食鹽

最簡單又好吃的辣椒醬的做法步驟

步驟 1

辣椒和蒜頭洗淨，晾乾至沒水漬

步驟 2

用的是絞肉機，大蒜和辣椒一起絞，沒有絞肉機的時候用料理機也打過，是一樣的

步驟 3

加鹽，加白酒，拌勻，鹽的量安個人口味添加，建議要比平時吃的稍鹹些

步驟 4

最後裝罐，裝的容器每一步都要無水無油，大概兩三天就能吃

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

鮮辣椒剁碎後加上蒜蓉，鹽，糖，白酒醃製而成，味道辣中帶鮮，久久回味，自制剁椒，選料新鮮，全程手工無添加，安全100%，冷藏取用，保質時期長，蒸魚頭，蒸雞翅時鋪上一層，紅紅火火，胃口大開，炒菜時加入少許調味，提振食慾

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

鮮辣椒剁碎後加上蒜蓉，鹽，糖，白酒醃製而成，味道辣中帶鮮，久久回味，自制剁椒，選料新鮮，全程手工無添加，安全100%，冷藏取用，保質時期長，蒸魚頭，蒸雞翅時鋪上一層，紅紅火火，胃口大開，炒菜時加入少許調味，提振食慾

【用料】

1，自種的土辣椒，紅尖椒

2，白糖，鹽，高濃度白酒，大蒜

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

鮮辣椒剁碎後加上蒜蓉，鹽，糖，白酒醃製而成，味道辣中帶鮮，久久回味，自制剁椒，選料新鮮，全程手工無添加，安全100%，冷藏取用，保質時期長，蒸魚頭，蒸雞翅時鋪上一層，紅紅火火，胃口大開，炒菜時加入少許調味，提振食慾

【用料】

1，自種的土辣椒，紅尖椒

2，白糖，鹽，高濃度白酒，大蒜

【做法】

準備好幾個乾淨的小瓶子

在煮鍋裡燒開消毒

紅尖椒洗淨晾乾

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

鮮辣椒剁碎後加上蒜蓉，鹽，糖，白酒醃製而成，味道辣中帶鮮，久久回味，自制剁椒，選料新鮮，全程手工無添加，安全100%，冷藏取用，保質時期長，蒸魚頭，蒸雞翅時鋪上一層，紅紅火火，胃口大開，炒菜時加入少許調味，提振食慾

【用料】

1，自種的土辣椒，紅尖椒

2，白糖，鹽，高濃度白酒，大蒜

【做法】

準備好幾個乾淨的小瓶子

在煮鍋裡燒開消毒

紅尖椒洗淨晾乾

紅尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去聲）

沿著紅椒切成小圈圈

接著橫豎剁成細碎粒

放入乾淨的盆中

大蒜去皮後剝成蒜粒

接著切成蒜蓉狀

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

鮮辣椒剁碎後加上蒜蓉，鹽，糖，白酒醃製而成，味道辣中帶鮮，久久回味，自制剁椒，選料新鮮，全程手工無添加，安全100%，冷藏取用，保質時期長，蒸魚頭，蒸雞翅時鋪上一層，紅紅火火，胃口大開，炒菜時加入少許調味，提振食慾

【用料】

1，自種的土辣椒，紅尖椒

2，白糖，鹽，高濃度白酒，大蒜

【做法】

準備好幾個乾淨的小瓶子

在煮鍋裡燒開消毒

紅尖椒洗淨晾乾

紅尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去聲）

沿著紅椒切成小圈圈

接著橫豎剁成細碎粒

放入乾淨的盆中

大蒜去皮後剝成蒜粒

接著切成蒜蓉狀

把蒜蓉放入大盆中

接著倒入細鹽（粗鹽也可以）

接著放入白糖

最後放入兩瓶蓋的白酒

攪拌均勻出水後可裝瓶

無辣不歡的親，能夠自己親手做一罐辣椒醬，那是吃貨的幸福哈！

我是美食博主：海燕的廚房，喜歡做美食，更喜歡分享美食！

在這個機器工業批量生產的時代，手工的味道始終讓人懷念！好吃的辣椒醬，全程手工製作，雖然費時間卻特別好吃！鮮辣辣的味道，帶你回到家鄉~

每年紅椒大批量上市的時候，就是我開始做辣椒醬的時間~

鮮辣椒剁碎後加上蒜蓉，鹽，糖，白酒醃製而成，味道辣中帶鮮，久久回味，自制剁椒，選料新鮮，全程手工無添加，安全100%，冷藏取用，保質時期長，蒸魚頭，蒸雞翅時鋪上一層，紅紅火火，胃口大開，炒菜時加入少許調味，提振食慾

【用料】

1，自種的土辣椒，紅尖椒

2，白糖，鹽，高濃度白酒，大蒜

【做法】

準備好幾個乾淨的小瓶子

在煮鍋裡燒開消毒

紅尖椒洗淨晾乾

紅尖椒去掉杆（辣椒把-ba-去聲）

沿著紅椒切成小圈圈

接著橫豎剁成細碎粒

放入乾淨的盆中

大蒜去皮後剝成蒜粒

接著切成蒜蓉狀

把蒜蓉放入大盆中

接著倒入細鹽（粗鹽也可以）

接著放入白糖

最後放入兩瓶蓋的白酒

攪拌均勻出水後可裝瓶

這樣的辣椒醬，蒸菜吃，炒菜吃，都是一絕，自己動手的成就感吃起來倍兒香！

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喜歡吃辣椒醬就可以吃什麼都放點辣椒醬，都可以變成自己喜愛的味道，超爽，我也超喜歡辣椒醬，辣椒醬有油制和水制兩種，油制是用辣椒和芝麻油混合製成，上面浮著一層芝麻油，顏色鮮紅，容易保存；水制是用水和辣椒醬製成，顏色也很鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

喜歡吃辣椒醬就可以吃什麼都放點辣椒醬，都可以變成自己喜愛的味道，超爽，我也超喜歡辣椒醬，辣椒醬有油制和水制兩種，油制是用辣椒和芝麻油混合製成，上面浮著一層芝麻油，顏色鮮紅，容易保存；水制是用水和辣椒醬製成，顏色也很鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

蒜蓉辣椒醬（中辣）

食材：紅尖椒1000g、蒜瓣200g、生薑75g、黃豆醬150g

調料：白糖100g、鹽40g、葵花籽油200g、味極鮮醬油10g、白醋10g、高度白酒15g

做法：

1.紅尖椒洗淨晾乾切小段；大蒜去皮切厚片；生薑洗淨去皮切小塊。

2.辣椒、大蒜、生薑分別放到料理杯中打碎。

3.起鍋開小火倒油。

4.放入薑末。

5.放入蒜末炒出水汽。

6.把蒜末薑末炒出香味之後放入豆瓣醬翻炒均勻。

7.放白糖，至白糖融化。

8辣椒碎下鍋炒出辣椒的水汽，用小火慢熬，不停地翻炒，以免粘鍋，炒至所有味道融合在一起，大概十分鐘的樣子。

9.放鹽和白醋，炒至融化。

10.此時的辣椒醬顏色通亮，關火放入白酒翻炒均勻，出鍋辣椒醬完成。

11.辣椒醬稍微放涼之後，盛到消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，密封好放入冰箱即可。

喜歡吃辣椒醬就可以吃什麼都放點辣椒醬，都可以變成自己喜愛的味道，超爽，我也超喜歡辣椒醬，辣椒醬有油制和水制兩種，油制是用辣椒和芝麻油混合製成，上面浮著一層芝麻油，顏色鮮紅，容易保存；水制是用水和辣椒醬製成，顏色也很鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

蒜蓉辣椒醬（中辣）

食材：紅尖椒1000g、蒜瓣200g、生薑75g、黃豆醬150g

調料：白糖100g、鹽40g、葵花籽油200g、味極鮮醬油10g、白醋10g、高度白酒15g

做法：

1.紅尖椒洗淨晾乾切小段；大蒜去皮切厚片；生薑洗淨去皮切小塊。

2.辣椒、大蒜、生薑分別放到料理杯中打碎。

3.起鍋開小火倒油。

4.放入薑末。

5.放入蒜末炒出水汽。

6.把蒜末薑末炒出香味之後放入豆瓣醬翻炒均勻。

7.放白糖，至白糖融化。

8辣椒碎下鍋炒出辣椒的水汽，用小火慢熬，不停地翻炒，以免粘鍋，炒至所有味道融合在一起，大概十分鐘的樣子。

9.放鹽和白醋，炒至融化。

10.此時的辣椒醬顏色通亮，關火放入白酒翻炒均勻，出鍋辣椒醬完成。

11.辣椒醬稍微放涼之後，盛到消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，密封好放入冰箱即可。

酒糟辣椒醬（超辣）

食材：指天椒4斤、提前自己做好的甜酒糟600g、高度酒200ml

調料：鹽200g、蒜頭500g

做法：

1.辣椒洗淨晾乾，去蒂杆並切成小段。

2.蒜洗淨去皮，粗略切碎。

3.將蒜和辣椒1比4的比例倒入料理杯，倒入適量高度酒，進行打碎後盛出來倒入鹽拌勻。

4.把準備好的酒糟和辣椒醬完全混合均勻，美味完成。

喜歡吃辣椒醬就可以吃什麼都放點辣椒醬，都可以變成自己喜愛的味道，超爽，我也超喜歡辣椒醬，辣椒醬有油制和水制兩種，油制是用辣椒和芝麻油混合製成，上面浮著一層芝麻油，顏色鮮紅，容易保存；水制是用水和辣椒醬製成，顏色也很鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

蒜蓉辣椒醬（中辣）

食材：紅尖椒1000g、蒜瓣200g、生薑75g、黃豆醬150g

調料：白糖100g、鹽40g、葵花籽油200g、味極鮮醬油10g、白醋10g、高度白酒15g

做法：

1.紅尖椒洗淨晾乾切小段；大蒜去皮切厚片；生薑洗淨去皮切小塊。

2.辣椒、大蒜、生薑分別放到料理杯中打碎。

3.起鍋開小火倒油。

4.放入薑末。

5.放入蒜末炒出水汽。

6.把蒜末薑末炒出香味之後放入豆瓣醬翻炒均勻。

7.放白糖，至白糖融化。

8辣椒碎下鍋炒出辣椒的水汽，用小火慢熬，不停地翻炒，以免粘鍋，炒至所有味道融合在一起，大概十分鐘的樣子。

9.放鹽和白醋，炒至融化。

10.此時的辣椒醬顏色通亮，關火放入白酒翻炒均勻，出鍋辣椒醬完成。

11.辣椒醬稍微放涼之後，盛到消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，密封好放入冰箱即可。

酒糟辣椒醬（超辣）

食材：指天椒4斤、提前自己做好的甜酒糟600g、高度酒200ml

調料：鹽200g、蒜頭500g

做法：

1.辣椒洗淨晾乾，去蒂杆並切成小段。

2.蒜洗淨去皮，粗略切碎。

3.將蒜和辣椒1比4的比例倒入料理杯，倒入適量高度酒，進行打碎後盛出來倒入鹽拌勻。

4.把準備好的酒糟和辣椒醬完全混合均勻，美味完成。

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在我們東北這邊，每年都做一些這種西紅柿辣椒醬，很下飯的，而且做菜的時候也能用上，那酸爽，真叫給力。

在我們東北這邊，每年都做一些這種西紅柿辣椒醬，很下飯的，而且做菜的時候也能用上，那酸爽，真叫給力。

【西紅柿辣椒醬】

食材：西紅柿，土辣椒，最好挑選紅色的適量，蘋果1個，大蒜一頭。

調料：豆瓣醬適量，如果能買到豆豉醬也可，白酒適量，鹽少許，糖適量。

步驟：

1、辣椒洗淨後，晾乾水分，然後切碎塊。

2、辣椒、西紅柿和蘋果，剁碎，如果有攪拌機或者料理機更好。

3、往辣椒泥中加入豆瓣醬、鹽、糖以及白酒，攪拌。

4、將調好味的辣椒泥放在裹上蒸30分鐘，晾涼後，倒入切碎的大蒜，攪拌。

5、做好的辣椒醬放入乾淨的小盒子或者是瓶子裡密封放入冰箱中保存。

隨時可以拿出來吃，清爽的感覺無與倫比。

在我們東北這邊，每年都做一些這種西紅柿辣椒醬，很下飯的，而且做菜的時候也能用上，那酸爽，真叫給力。

【西紅柿辣椒醬】

食材：西紅柿，土辣椒，最好挑選紅色的適量，蘋果1個，大蒜一頭。

調料：豆瓣醬適量，如果能買到豆豉醬也可，白酒適量，鹽少許，糖適量。

步驟：

1、辣椒洗淨後，晾乾水分，然後切碎塊。

2、辣椒、西紅柿和蘋果，剁碎，如果有攪拌機或者料理機更好。

3、往辣椒泥中加入豆瓣醬、鹽、糖以及白酒，攪拌。

4、將調好味的辣椒泥放在裹上蒸30分鐘，晾涼後，倒入切碎的大蒜，攪拌。

5、做好的辣椒醬放入乾淨的小盒子或者是瓶子裡密封放入冰箱中保存。

隨時可以拿出來吃，清爽的感覺無與倫比。

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

8放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

8放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)

9再放入另一半辣椒打細!

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

8放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)

9再放入另一半辣椒打細!

10取一鐵鍋加入植物油，將姜蒜泥下鍋拌炒，炒出香氣為止(請戴上口罩,戴多層一點)哈哈！

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

8放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)

9再放入另一半辣椒打細!

10取一鐵鍋加入植物油，將姜蒜泥下鍋拌炒，炒出香氣為止(請戴上口罩,戴多層一點)哈哈！

11加入所有辣椒，並且加入糖、鹽一起拌炒!

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

8放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)

9再放入另一半辣椒打細!

10取一鐵鍋加入植物油，將姜蒜泥下鍋拌炒，炒出香氣為止(請戴上口罩,戴多層一點)哈哈！

11加入所有辣椒，並且加入糖、鹽一起拌炒!

12炒到辣椒軟化，再加入白芝麻油拌炒均勻即可關火

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

8放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)

9再放入另一半辣椒打細!

10取一鐵鍋加入植物油，將姜蒜泥下鍋拌炒，炒出香氣為止(請戴上口罩,戴多層一點)哈哈！

11加入所有辣椒，並且加入糖、鹽一起拌炒!

12炒到辣椒軟化，再加入白芝麻油拌炒均勻即可關火

13玻璃罐請煮沸，並且晾乾，才能裝瓶喔!

食材準備

朝天椒600g、蒜仁450g、薑片50g、細砂糖120g、鹽100g、植物油100ml、白芝麻油100ml

1辣椒洗乾淨晾乾(要完全乾喔)並且去除辣椒蒂頭

2蒜頭泡水(約20分鐘)去除蒜膜，並且去除蒂頭!

3姜用刨刀去除外皮

4切成薄片

5將蒜仁與薑片，放入食物攪碎機內

6蓋上蓋子，啟動打碎

7打成泥狀即可取出!

8放入一半的辣椒打成粗碎狀態(取出)

9再放入另一半辣椒打細!

10取一鐵鍋加入植物油，將姜蒜泥下鍋拌炒，炒出香氣為止(請戴上口罩,戴多層一點)哈哈！

11加入所有辣椒，並且加入糖、鹽一起拌炒!

12炒到辣椒軟化，再加入白芝麻油拌炒均勻即可關火

13玻璃罐請煮沸，並且晾乾，才能裝瓶喔!

14來張特寫...顏色超美...辣度超辣呀!!!!!!!

小貼士

眼睛及鼻子很容易過敏，所以全程都戴手套，口罩!喔...我還戴泳鏡!哈哈哈

1鹽是天然的防腐劑，這裡我沒有添加太多!還有我是用鹽分比較低。若是你們是一般精鹽，鹽請減半喔！

2糖請依照自家的喜好酌量添加喔!

3因為沒有過多的鹽分，與添加防腐劑，請待涼即可冰入冰箱，儘快用完喔!可存放2-4個月。

原諒我這一生不羈放縱愛美食，你去征服世界，我來征服你的胃和心。歡迎大家一起來分享世界美食以及吃貨趣事，關注公眾號“歐標食品”，微信搜索en_food。