蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭？
麵食是我們日常生活當中最常吃的一種主食，尤其是對於北方人來說，每天必須要吃一些麵食，比如說包子，饅頭，大餅，油條等等，而且我們大家也都知道這些麵食，做法也都差不多，只不過是口感和形狀不一樣而已，當然要說到所有面試當中最常吃的一種就是饅頭了，而且好多人還喜歡自己在家蒸饅頭，這樣更加經濟實惠一些，吃起來也更放心一些。
一般來說我們在蒸饅頭的時候都會加入水進行和麵，今天小編跟大家分享一個蒸饅頭的新方法，不用加入一滴水，只需要加入牛奶和蜂蜜，這樣蒸出來的饅頭非常的香甜，而且也非常的鬆軟，讓你吃完還想吃，接下來就跟小編一起來看一下吧。
1、首先我們先往面盤當中加入適量的麵粉，然後我們將牛奶倒入到小碗當中，加入適量的酵母粉，用筷子均勻的攪拌，等到酵母粉完全融化之後，再倒入適量的蜂蜜，這樣攪拌均勻慢慢的倒入到麵粉當中一邊倒，一邊用筷子攪拌成絮狀，最後再揉成光滑的麵糰，這樣蓋上一層保鮮膜之後放在溫暖的地方發酵。
2、大約過兩個小時左右面團就能夠發酵至原來的兩倍大，然後我們在案板上面撒上適量的乾麵粉，將麵糰取出揉出裡邊的空氣，然後將麵糰揉成長條狀，分成大小均勻的小劑子，然後我們將每一個小劑子做成饅頭的形狀。
3、這時候我們將饅頭放進蒸籠當中，但是千萬不要立即開會，需要先蓋上一層棉布繼續醒，發20分鐘左右，等到時間之後，然後開火大火蒸開之後繼續蒸，半個小時左右。
4、等到蒸好之後，不要立即掀開鍋蓋，我們先燜5分鐘，然後再將饅頭盛出，這樣非常鬆軟香甜的大饅頭就做好了，一掀開鍋就有一股濃濃的牛奶香味。
所以說這樣做出來的饅頭，就算是不愛吃飯的小孩子也非常喜歡吃，是不需要加入任何一滴水的，我們只需要加入牛奶和蜂蜜，做出來的饅頭別有一番風味兒，大家下次不妨嘗試一下吧。
今天小編的分享就到這裡了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，瞭解更多的美食知識。
想蒸出好吃的饅頭首先就要了解饅頭中放入的配料是起到什麼作用的，你瞭解他們的性質以後就可以隨心所欲的製作出你想吃的饅頭，而今天麵點師就給大家介紹一下他們的作用，順便在分享一個饅頭配方，希望大家能夠喜歡
饅頭髮酵劑的種類與作用
能讓麵糰發酵的發酵劑大致有四種，酵母，老肥，泡打粉，小蘇打，其實作用和原理大致都比不多，都是讓麵糰產生二氧化碳氣體，然後遇熱讓麵糰膨脹起來，然後吃起來才會鬆軟，首先給大家講講酵母
酵母:
（1）有些人認為酵母對人體有害，其實都是錯覺，酵母中含有維生素，而且加入麵粉裡還能起到保護維生素的作用，所以酵母不是有害的，反而有保護維生素的作用， 所以大家放心使用吧
（2）酵母一般放入麵粉裡的比例是一斤面五克酵母左右，而根據不同的溫度，不同的做法還可以適量的加減酵母的比例（不要教科書說五克就五克，要學會靈活運用）
小蘇打:
（1） 小蘇打他對於麵糰產生的氣體並不大，而且他屬於弱鹼性物質會破壞麵粉當中的維生素，降低營養，所以我很少用，
（2）我用小蘇打一般都是用老肥發麵或者面發大了（也就是有酸味）的時候把小蘇打揉進面裡由於面是酸的而小蘇打是弱鹼性，他們起到綜合作用會把面裡的酸味綜合掉產生微微的調味，
（3）一般用量是根據面的發酵程度而定，面比較酸就多放一些，面不那麼酸就少放一些，所以沒有特定的用量，都是靠經驗
鹼:
用鹼和用小蘇打的做法是一樣的，不過用鹼比用小蘇打還還難操作，因為你用小蘇打稍微用多一點沒太大變化，可是用鹼你稍微多一些面就會發黃，用少了面還會發酸，一般老一輩人特別愛吃大鹼饅頭他們感覺用鹼的比用小蘇打好吃，
老肥:
（1）老肥是通過麵糰長時間發酵而成的，有的地方叫他老面，也有的地方叫他麵肥還有的地方叫他酵面，
（2）老肥由於長久的發酵會產生酸味，所以必須和鹼或者小蘇打使用，而做法難度也超過酵母做法，而且由於操作時間比較長現代除了一些特色店，或者一些早餐店，其他飯店已經不常用了，
（3）老肥面做法大概就是，先把老肥發酵然後加入麵粉裡和成麵糰然後揉入鹼或者小蘇打即可，說起來很簡單但是真正操作起來是有些難度，放鹼的量就不容易操作 ，一般放鹼就是一點點往面裡放，放到不粘手，或者用手一拍面有空空的聲音，或者聞起來面沒有酸味，放到嘴裡一小塊生面能嚐出微微的調味，基本上鹼就放好了
泡打粉:
（1）很多人都對泡打粉有很深的誤解，一聽泡打粉二話不說，不是不吃就是不看，其實泡打粉確實對人體有微微的傷害，但是為什麼現在還有很多人在用？甚至很多你們口中的健康餐廳也在用？其實你們看到餐廳那些表面光滑，口感鬆軟的發酵類麵食很大一部分都是泡打粉的功勞，
（2）泡打粉對於前期發酵沒多大用處，他屬於後期發酵，也就是說你加入酵母以後看饅頭髮酵好了開始蒸饅頭了放入蒸箱這時候泡打粉的作用就體現出來了，他遇到高溫會讓原本已經發酵好的饅頭繼續發酵所以加入泡打粉的饅頭會更加鬆軟
（3）很多人說泡打粉有毒，恩！確實有毒，但他對人體的傷害其實並不大，衛生總局文件上都說了，他在正確的用量上，只要不長時間過量服用對人體是沒多大傷害的， 甚至我前一段時間看了一箇中央臺的美食節目裡面的麵點師做的品種還放了泡打粉，
發麵的溫度和溼度:
（1）發麵的溫度和溼度其實挺重要的不過很多地方沒有這個條件所以只能通過經驗或者創造條件去實行，而最好的溫度是30℃至35℃，溼度則是50至70℃
（2）我的解決方法就是用一個大盆裝入60℃或者70℃的水然後底部放上屜再把麵糰放入上面封保鮮膜，感覺有用就看看，沒用就略過，謝謝合作 發麵中加入適量的配料起到的作用:
小貼士:
（1）發麵中加入糖可以提升酵母的發酵活度，縮短髮酵時間
（2）麵粉中加入鹽可以讓成品更加鬆軟一些
（3）麵粉中加入牛奶可以讓成品更白而且增加香味，提升品質
（4）麵粉中加入酸奶可以提升發麵的速度
（5）麵粉中加入雞蛋可以讓發麵中的蜂窩組織更加好，但是由於蛋黃的存在會讓成品微黃所以適合用在帶顏色的成品，當然你也可以用蛋清
最後給大家分享一個饅頭配方，這個饅頭配方是最基本的饅頭配方，也是最常用的配方
麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克左右（看你愛不愛吃甜的）水五兩左右
蒸饅頭看似簡單，確實大有學問。在家裡每次都蒸的鬆軟有嚼勁的好吃的饅頭，確實不容易。但是隻要經常做，每次都及時總結經驗，多學習，很快就能做出好吃的大饅頭。在這裡我奉上一個紅糖大棗自然開花饅頭的配方，這款饅頭我做了好多次，而且還送給好多朋友和親人吃，都說好吃。而且紅糖和大棗對身體也很好，有營養。下面我說下具體做法。
紅糖大棗自然開花大饅頭，在不使用添加劑的情況下，能做到口感鬆軟，自然開花，我的祕訣就是全老面製作。要做好的話需要注意以下幾點:
首先是麵糰最好是老面製作，而且是全老面製作。
其次是麵糰在揉制的過程中一定要加入適量的食用鹼和糖。
第三點也很重要，就是饅頭胚一定要開水上鍋，大火蒸，汽一定要足。
要想紅糖大棗饅頭開花，還好吃，上面三點一定要做到。下面我再詳細說下。
先說下面團的製作。首先是老面。我都是用乾酵母做新鮮的老面，平時不會把上次做饅頭的面留下一下塊，然後過些天接著用。這種老面我個人認為有兩個缺點，一個是控制不好有雜菌進去，對身體不好。另外有時酵母菌活性不大，面發酵的也不好。所以我每次都用乾酵母做新鮮老面，做法也不難，就是時間稍微長點，自己在家吃，做這個老面健康好吃，等待下還是值得。做法如下：
第一步：製作新鮮老面
首先準備材料。150克中筋麵粉，1.5克的乾酵母，115克的溫水，把這三種材料混合均勻，混合好後不是很乾的麵糰，會有點發黏。把這個麵糰放在一個溫暖的地方，28度左右最佳，發酵5個小時左右。如果家裡溫度低，就多發會，發8個小時也可以。發好的麵糰成稀稠狀。注意老面還沒做好，還要做下一步，往稀麵糰裡繼續加水和麵。這次稀麵糰重265克左右，那我們就加260克乾麵粉，100克溫水，混合好繼續發酵，這次發的時間長點，溫度合適的話18個小時就夠了，溫度低可以再延長。到這裡老面就做好了。下面是我做時拍的圖片，大家可以參考下。
第二步：開始製作饅頭
現在我們開始製作饅頭了。這裡的老面面團是偏軟的，我們再往麵糰里加些乾麵粉就可以了。一般600克的老麵糰加100克的乾麵粉就夠了。注意乾麵粉是逐漸加進去的。首先老麵糰拿出後先揉進去一點食用鹼面，大約600克重的麵糰加3克的鹼就夠了，加太多影響發酵和口感。揉進食用鹼面後，在把紅糖放到面板上，然後揉進去，600克的老面加50克左右的紅糖就可以了，喜歡甜的，可以加量，但不要過多，多了也是影響口感和發酵。揉的過程中一定要記住先揉進食用鹼，再加糖。加紅糖時，麵糰會變得更稀稠，不要緊。在這個時候開始加準備好的100克乾麵粉，一點一點揉成團。麵糰要軟硬適中，也不要太硬。最後把事先準備好的大棗揉到麵糰裡，600克老面60克棗就夠了。現在開始整形，把麵糰揉成長條狀，然後揪成小劑子，直接放到籠屜上醒發，醒發到1.5倍大小後，直接開水上過蒸制20分鐘。蒸好後等3分鐘左右再開蓋。以下圖片，可以參考。
紅糖大棗開花大饅頭做好了，我說的幾點一定要注意哦，雖然用時比較長，但好吃健康，感興趣的朋友，我們可以隨時交流，一定能蒸出好吃的饅頭，全是自己的心得！浪費好多面粉練出來的。哈哈！
作為一個吃貨，小編很熱衷於美食，今天又來跟大家一起討論美食了，關於美食小編很喜歡自己動手來做，這樣感覺會很有成就感嘿，好啦！言歸正傳，下面與大家聊一聊早餐都是怎麼解決的，早餐吃什麼？一般情況大家是不是選擇在外面早餐店買包子饅頭、粉面等等吃呢？小編記得以前在家，家人就會在家做饅頭，搭配著豆漿一起吃，感覺很不錯，饅頭真的是又大又好吃，怎樣蒸出來的饅頭好吃？饅頭這樣做，還怕不好吃！今天帶大家一起來了解一下饅頭的做法。
饅頭做法一
在做饅頭時，相信大家都知道要加上酵母，用來使麵粉有效的發酵，但是如果我們再加上它，饅頭會更加的好吃喲，小編髮現做饅頭時，最重要的其中一個步驟就是和麵以及麵粉發酵，有過這一方面經驗的朋友應該知道，麵粉發酵往往酵母是不可缺少，但其實僅僅只是加入酵母來發酵那是遠遠不夠的，如果再加上它“白糖”，麵粉裡再加入一點白糖，它的效果會很大，白糖的加入不僅有益於麵粉的發酵，也會讓蒸出來的饅頭變得更香甜。
製作方法
【食材】：麵粉400g、酵母粉5g、白糖9g、適量的溫水
【步驟】：
1、首先需要先準備一個大盆，把全部的麵粉倒入到大盆裡，然後另外準備一個碗，把酵母粉和白糖一起倒入碗中，再放入適量的溫水到碗中，等它們融化之後再分幾次式的倒入到麵粉中。
2、然後可以使用木塊去攪拌，一直到把麵粉攪拌好後，這時可以把手清洗乾淨，然後用手去慢慢的揉麵粉，把它揉均勻，揉成表面看起來比較的光滑，麵糰揉好後，就蓋上一層保鮮膜，再放入到溫度比較高的地方讓它的發酵，等它發酵慢慢變大就好了，大概需要等上半個小時的樣子。
3、之後在墊板上鋪上一些麵粉，把發酵的麵糰放上來再次揉大約7分鐘的時間，然後把麵糰分成大小一樣麵糰，把它們都揉成饅頭的形狀。
4、清洗好蒸籠，然後把揉好的饅頭狀麵糰放入蒸籠，蒸籠中加水，之後開大火蒸個15分鐘左右，時間到後便可以關火。
提示
（1）在融化酵母粉和白糖時，注意需要加入的是溫水，水溫不能過熱也不能過涼，不然酵母的活性就不容易發揮出來。
（2）蒸好之後不要馬上打開蓋子，還需要再燜個5分鐘左右。
饅頭做法二
做饅頭不僅僅只是放麵粉才可以做，不放麵粉也同樣可以做，吃起來也很不錯，下面來一起看看做法吧：
製作方法
【食材】：玉米粉200g、糯米粉100g、白糖少量、酵母粉3g、適量溫水
【步驟】：
1、首先把玉米粉、糯米粉放入盆裡，再加入準備好的白糖，混合均勻
2、把溫水倒入到酵母粉中，均勻攪拌融化，然後在倒入到混合好的玉米粉、糯米粉中，使其攪拌好。
3、然後清洗乾淨雙手，把攪拌好的粉揉成團，再用保鮮膜封好，等它發酵，需要30-40分鐘。
4、把發酵好的麵糰再次揉捏一會，揉成饅頭的形狀。
5、最後在蒸籠中加入水，然後把捏好的饅頭放進去，開大火蒸30分鐘，蒸好後等幾分鐘再打開蓋子。
喜歡吃饅頭，早餐想在家裡吃的朋友，可以在家裡試著做做看，可以參照上面的做法哦！做法不僅比較簡單，饅頭做出來的效果也不錯，不僅很軟還很香。
饅頭是我們日常生活中，一個不能再普通的食物。大部分人都不以為然，都覺得蒸饅頭是一件很簡單的事情。都會嘴上說說：蒸饅頭有什麼可難的！饅頭看似簡單，其實蘊含很大的學問。從選料、製作的手法、製作的時間、和使用的工具等等每一個步驟都可能影響饅頭的整體口感。
那如何才能蒸出又白又鬆軟的饅頭呢？
第一：選擇麵粉
麵粉一般分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。其實中筋麵粉是最適合做饅頭的，其他的也可以做饅頭，就我個人而言，還是中筋麵粉比較合適。（高筋麵粉適合用來做麵包，或者起酥糕點；低筋麵粉適合用來做蛋糕和鬆糕，餅乾之類）
第二：酵母粉的比例。
一般是300g中筋麵粉加入2-3克的酵母粉就可以了，酵母粉先要用溫水化開，在倒入到麵粉中去（手法要注意，反覆地揉透揉圓，才能讓饅頭表皮光滑，好看。）然後靜候發酵兩倍大即可。如果沒有酵母粉也沒有關係，可以加入蜂蜜。500克中筋麵粉加蜂蜜15-20克，加蜂蜜和麵粉混合之後，用溼布蓋上四到六個小時，即可完成發酵。（如果你感覺好像沒有發開，在麵糰中間挖一個洞，倒上兩小杯白酒，等待個十分鐘，面就容易發開。）
第三：如何蒸。
很多人會想著用燒熱開水，再把饅頭放進去蒸。其實這樣是錯誤的，如此會導致饅頭受熱不均勻，中間的部分不易蒸熟，可能會夾生。正確做法應該是在蒸鍋倒入冷水的時候（可在冷水裡，放上適當的鹽，可以讓饅頭髮酵的更加徹底和香軟。），就把饅頭放上去蒸，等到溫度緩慢上升，這樣蒸出來的饅頭受熱均勻，蒸出來的饅頭又大又軟。不僅口感佳，可觀性也強。
在吃麵食中，發麵是很重要的一個步驟。另外一個重要因素就是，如何選用發麵劑。也就是說，我們可以選用小蘇打、酵母或者泡打粉進行發麵。個人感覺，用酵母的口味會更好些。因為有的類型的泡打粉中多少含有鋁元素，吃多了對身體不太好。如果選用泡打粉需要買無鋁泡打粉，但是泡打粉吃多了對身體還是不太好的。而且泡打粉在饅頭中的用量不太好掌握。個人還是推薦用酵母做比較好。
做像饅頭這樣鬆軟的麵食，關鍵在於兩個方面。和麵和成型，這兩個步驟是很關鍵的，方法對了也就把麵食做好了。
那麼我們需要知道幾個關鍵的小步驟：
1、面要發好，帶氣泡孔，體積要膨脹起來，大概是原體積的2-3倍。這個是很關鍵的步驟。這個是能判斷是否發好面的標準，時間也不要太長，2小時足夠了。
2、加點麵粉開始揉麵，多揉幾次。這樣面吃起來會更鬆軟並且回彈效果好。而且咬一口暄軟好吃。
3、團成圓團。這個團團的過程可以慢慢來。團圓點蒸出來也成型。不容易散開。
這樣做出來的饅頭在鬆軟中還沒有扁塌塌的感覺，還能做到按壓之後能夠回彈。另外我們可以在做饅頭中加入南瓜、紅棗、紅糖等多種調味食材，這樣做出來的饅頭更好吃。還能中和發酵粉的味道。
這樣做出來的饅頭的效果就能充分的膨脹，而且最外層形成一層帶有韌性的薄皮，吃起來效果很不錯。
沒錯，饅頭雖然是家庭中常見的麵點，但卻是“難者不會，會者不難”，細細研究確實是有大學問！
要蒸出好吃的饅頭，對於酵母的應用，發酵的原理，揉麵、整形操作熟悉掌握，包括對蒸鍋的性能熟悉，這一切包括了完整的理論基礎和實踐能力，要蒸出好吃的饅頭，是一個熟能生巧，不斷總結提升的過程。
今天Vivi分享一款我很喜歡的南瓜饅頭的做法給大家，在饅頭製作上，相信有很多朋友更熟練和熟悉，也歡迎夥伴們補充自己的美食心得，生活本身就是在不斷探索和進步中，歡迎大家一起探討美食，共同進步！
家常南瓜饅頭：
食材：
南瓜（淨重）：200g；
中筋麵粉：250g；
酵母：3g；
白砂糖：5g
製作步驟：
1、南瓜去皮去瓤，切小塊蓋保鮮膜蒸熟。
2、將蒸出來的南瓜水倒進小碗，略放涼，放入酵母混合成酵母水。
3、南瓜趁熱加入糖，壓成泥放涼備用。
4、將中筋麵粉、南瓜泥、酵母水混合均勻，揉成一個光滑不沾手（面光盆光）的麵糰。
5、蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍體積，用手沾麵粉戳一個洞，洞口不塌陷不回縮即可。
6、排氣以後麵糰有點粘，可以放入適量麵粉（配方外的量）揉一下，均勻分成7份，各自揉圓。
7、蒸鍋放足量水，燒熱至40度左右，把饅頭生胚放在鋪有蒸籠布的蒸籠上，二次發酵25-30分鐘，至體積明顯變大。用手指輕輕按壓一下面團表面（不要太用力，以免留下坑，成品就不好看了！），迅速回彈即可。
8、蒸鍋開大火，等待上汽以後，再保持大火蒸20分鐘，然後燜3分鐘出鍋即可。
Tips：乾貨看這裡！
1、我個人是先學會發糕，再嘗試製作饅頭的，其實同樣作為需要發酵的麵點，饅頭比發糕多了揉麵、整形、排氣等步驟，原理上是一樣的，必須經過充分的發酵，饅頭才能暄軟好吃。
2、發酵的時間不絕對，主要看狀態。
3、整形成什麼樣，大家隨意，刀切、圓形都可以，其他步驟不變。整形的好壞關係到最後成品的外觀和美觀程度，很重要的一步！
4、這個饅頭的口感是清甜，南瓜本身帶甜味，加入適量的糖，可以幫助酵母更好的發酵，但不放糖，饅頭一樣可以發酵。
5、關於使用鮮酵母、老面、酒釀等發酵，原理一樣，都是酵母菌在發揮作用。
6、冷水上鍋蒸，在溫度上升的過程中，酵母菌還能最後“衝刺”一波，麵糰會發酵的略大一些。
7、二發儘量在蒸籠上發酵，我之前用烤盤放烤箱發酵，轉移的過程中把麵糰弄變形了，最後成品就沒有那麼美觀。
8、還有任何問題，歡迎隨時在評論區交流溝通，大家一起來探索解決問題，做出更好的美食！
相信很多夥伴對於製作饅頭都很有經驗和心得，歡迎在評論區晒出自己的美食作品！期待再次溝通喲！
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現在保持著傳統做法的饅頭店愈來愈少，主要是效率不高，還要兌鹼中和發麵的酸度，不好掌握。其實，傳統做法(即老面發麵)蒸出的饅頭有筋道、有麥香味，還是深受城裡人，特別是農村人的厚愛。
酵頭和麵。老面就是上次做饃或包子留下的一小麵糰(也可自己製作，方法另述)。有些地方將老面叫面頭、麵肥、酵頭，有的直接叫“面引子”，是在發麵時起發酵作用的面塊。這種做法是健康的，只是發麵時間比較長，就是夏季也至少在6小時以上。將老面捏碎，用溫水化開，邊攪麵粉邊倒入和麵水，先用筷子攪成絮狀後揉成麵糰。蓋上蓋子或毛巾放在避開過道風的地方，讓其自然發酵。
發麵兌鹼。6小時後若麵糰體積膨脹，增大至原來的兩倍且手撕麵糰出現氣孔(即蜂窩狀)就是最好的發麵。否則就要再放一個小時左右讓其再次發酵。接下來就是兌鹼了。由於老面發麵時麵糰中會產生乳酸菌，要用純鹼或食用小蘇打中和其酸味。由於純鹼加熱後才會產生二氧化碳，醒坯比較慢，最好和食用小蘇打混合使用。夏季一般是5Kg發麵兌兩者混合物最多30克，純鹼和食用小蘇打比例2:1。揉勻後取一小塊燒或蒸熟觀察，以淡黃色為最標準。發白是鹼量不足，發黃是鹼過量。
揉坯醒發。把兌好鹼的面揉成粗條形，且無氣泡、無干麵粉痕跡後，拽成一個個大小大體一樣的小塊。再揉成圓形饅頭坯後，收口朝下均勻地排放在墊有籠布的蒸格上，。再在蒸鍋上預熱疊放在一起，靜置在有熱度的地方，讓其自然醒發。
蒸製出鍋。約20分鐘後，將蒸鍋水燒至有大氣冒出(大溫水)後，籠屜上鍋，加熱趕氣。待鍋蓋有熱氣冒出時開始計時。大開蒸時停火前5分鐘改用小火。兩層籠上氣後最多15分鐘饅頭就熟透了。停火後不能馬上揭開鍋蓋，以防鍋內氣溫高氣壓低，外面氣壓高，使饅頭塌陷，最好燜5分鐘之後拿掉鍋蓋。饅頭出鍋。
【原創回答，僅發表悟空問答，抄襲必究】
饅頭是北方人的主食，幾乎天天吃，記得小時候媽媽蒸的饅頭又白又大，我一次能吃好幾個，隨著社會發展及經濟水平提高，和工作習慣的改變，很多家庭都不蒸饅頭了，都在饅頭店買，儀式節約時間，二是饅頭店的饅頭鬆軟好吃。雖然國家規定不能往饅頭裡加增白添加劑，但是饅頭店為了饅頭口感好，還是往裡面添加泡打粉等食品添加劑。對於注重健康並且有時間的朋友來說，自己蒸饅頭，不僅衛生而且更加安全。今天我來分享在家怎樣蒸出衛生安全，又好吃的大白饅頭。
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面2個小時，餳好的麵糰基本是揉好麵糰的2倍大小，然後用溫水把鹼面化開。
把鹼水倒入發酵好的麵糰裡，一邊揉一邊排氣，案板撒上面粉，繼續揉麵團，待光滑後，揉成條，切成箕子，揉成饅頭胚子。餳20分鐘，待饅頭胚子表面有一層殼的時候，放入蒸屜，上汽蒸20分鐘即可。
餳20分鐘，待饅頭胚子表面有一層殼的時候，放入蒸屜，上汽蒸20分鐘即可。
熟了之後，別急著揭鍋蓋，待5分鐘後再揭開鍋蓋，又白又大的饅頭就可以出鍋了。蒸好的饅頭記住用手指按一下饅頭，凹坑很快平復就是熟饅頭，凹陷不復原的就沒蒸熟。注意事項：後面的水是溫溫的，不燙不涼，不喜歡甜的，糖減半，喜歡奶油味的，可以在和麵時，吧一部分水換成牛奶。
老鐵們，學會了嗎？我是吃貨青山哥，一個專心研究美食的吃貨，記住關注青山美食，餘生需精彩，每天享受美食生活，愛你們！
蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭？
春天來了，滿山遍野樹上也換上了新裝，那翠綠的菠菜也是大量上市的季節。說起 饅頭來，饅頭是中國人的傳統主食。饅頭好吃，可是蒸饅頭也有很多的技巧和學問。下面就給大家分享菠菜饅頭的做法。
菠菜饅頭的做法；
食材；麵粉，酵母，白糖，鹽，菠菜汁。
1，把菠菜清水洗淨切碎，鍋中放水燒開，菠菜放入鍋中抄一下水，（大約兩分鐘）撈出
用冷水衝一下涼，然後放在料理機榨成汁備用。因菠菜鹼性大，炒一下減小含鹼性。
2，盆裡放入麵粉，然後放上酵母粉，白糖（放糖有助於面的發酵）鹽（放鹽有強筋性）再把打好的菠菜汁倒入麵粉中，用筷子攪成面絮狀，揉成光滑的麵糰，盆上蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，發至兩倍大,（大約需要1小時左右）。
3，面發好取出，案板上撒上面粉，再揉搓排氣，把麵糰揉成粗長條，分成大小均勻的六個等份，再把每塊小麵糰揉成圓形。
4. 揉好之後蓋上保鮮膜，再二次醒發30分鐘左右，用手拿起一個感覺又輕又喧軟，那就是已經醒好了。
5，鍋裡放水放上籠屜鋪上籠布，，再把饅頭放置均勻，開鍋後再燒20分鐘停火，在等2分鐘，打開鍋蓋，“哇”好清香的饅頭出鍋了，蓬鬆喧軟，好看又好吃，用菠菜蒸出的饅頭好吃還補鈣。營養美味。
我是一億的奶奶，謝謝大家關注。
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