紅湯羊蠍子怎麼做？

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

羊蠍子

(500克)

1準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊

2清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時

3羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子

4把血沫子撇淨

5慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色

6焯水千萬別扔，當高湯使

7撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨

8炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗

9小火慢炸至金黃

10撈出洋蔥和香

11準備好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒

12準備好香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒

13炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬

14加入洋蔥生薑和大蔥段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

15再加入香料（2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒，繼續炒

16把所有香料炒香

17然後加入焯水的羊湯，最後的渣滓別加進去

18加入兩勺料酒

19兩勺老抽

20幾顆大蒜

21加入羊蠍子

22豆腐乳提前用勺子碾碎

23加一勺紅糖

24加入豆腐乳

25適量的食鹽

26再加把香菜梗

27大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

28出鍋加一些雞精味道更好，喜歡啃羊骨頭的就燉一個小時左右

29關鍵的一點來了，關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡，美味的羊蠍子火鍋就做好啦

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

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要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

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然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

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姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

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（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

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炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

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香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

一說到羊蠍子，大多數人都吃過，但是大家有沒有在家自己做過呢？其實很簡單哦，冬天想吃一頓美味的羊蠍子火鍋，又怕排隊，那咱就自己在家自己做!

今天週末自己在家做一鍋羊蠍子，家人一起熱熱鬧鬧的吃一頓，非常好，我一直覺得在家吃飯，是件很幸福的事情，（除了刷碗哈哈），至少可以隨便想吃到幾點就吃到幾點，不用顧忌打烊的問題。

我今天做的這款羊蠍子火鍋很普通，味道也大眾化，都能自己在家做，我現在已經吃飽了，很滿足，我自己認為這個味道北方人還是你能接受的。

廢話不多說了，來跟我一起做：（記住要點）

原料：羊蠍子6斤、

（我選羊蠍子都是選肉蠍子，沒肉的真是的雞肋，沒法吃，肉蠍子肉又太多，怎麼辦？買的時候讓老闆幫你把肉剔出來，還能做好幾次蔥爆羊肉，想到這裡就美滋滋）。

香菜5根、 蔥1根 、 姜1小塊 、花椒 15克 小茴香10克、白扣10 克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個 、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒50g、白胡椒粒15克。

調料：生抽3湯匙（90ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

圖1是我選的羊蠍子。我是讓老闆直接給我剁好，塊別太小，還順便跟老闆要了幾塊羊油，這樣燉出來的羊蠍子不會那麼柴，還特別香。

羊蠍子買回來先用冷水浸泡五小時以上，完全把血水泡出來之後，再多洗幾遍，就是現在的狀態。（要點：一定要充分泡去血水，否則羶味太重）

（要點：冷水下鍋，焯水，煮透之後，用溫水洗淨撈出，千萬不能用冷水沖洗）

羊蠍子焯水完畢，我們來處理一下香料：

要點：把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發揮出香料的香味。

姜和蔥都切成大塊，這樣能避免被炸糊，在燉的時候也不容易被燉爛。

我先把蔥姜和香料炸香、炸幹，先放蔥姜，因為蔥姜水分高，炸的差不多變顏色了，再放泡好的香料就正合適。

（草果提前敲開，避免油炸的時候：砰的一聲！嚇一跳是小事兒，油濺出來很疼哦）

最後放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下！

炒香變色之後，放其他的調料，這裡強調一點，我會偷偷的放點耗油，一般燉牛羊肉我都會放耗油，提鮮，重要的是能去腥味！

然後加入焯水的羊蠍子，放入鍋中加水沒過。

好了，大功告成，大夥轟炸二十分鐘，改小火一小時！一定要蓋蓋兒啊，不然水分全沒了，又糊鍋了。

家裡人特別愛吃豆腐，我先把豆腐住進去，豆腐一定要煮出蜂窩狀再吃，非常棒，但是我還買了其他蔬菜面都可以一起涮哦，冬天可以買點蘿蔔、白菜、茼蒿、粉條之類的。越煮越香啊。

其實就這麼簡單，用心做美味！

下圖是我拍的，非常誘人！

大家一定要學會哦！

俗話說“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊”羊蠍子是羊中的精品，肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不羶。我對羊肉挺挑剔的，有點羶味就不吃了，但是羊蠍子還好，每次在外面吃羊蠍子火鍋都能肯上半鍋。先把羊蠍子剁成塊，放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗成水清。鍋中加入清水，把羊蠍子放入鍋中，一定要涼水放入，這樣煮出來的羊蠍子不硬。大火煮開，然後撇出湯裡面的血沫子，撇到清湯為止。把花椒，大料，一些調味料放到調味包裡放到鍋中，放入蔥段，薑片，然後放入幾個辣椒段，甜麵醬，醬油，料酒，冰糖。蓋上鍋蓋，中小火燜一個小時，再放入泡好的枸杞，蓋上蓋子再燜十分鐘左右就好了。（家裡面有高壓鍋的，用高壓鍋燜25分鐘就可以了）。燜煮的時候最好一次性把水加夠，要是中途要加水的話一定要加熱水哦。

羊蠍子火鍋是非常受食客喜愛的火鍋品種。根據用料的不同，羊蠍子火鍋分為紅湯和白湯兩種。下面，我給大家分享一下紅湯羊蠍子火鍋的製作方法。

羊蠍子火鍋是非常受食客喜愛的火鍋品種。根據用料的不同，羊蠍子火鍋分為紅湯和白湯兩種。下面，我給大家分享一下紅湯羊蠍子火鍋的製作方法。

做法

1.取羊的脊椎骨25千克剁成大塊，用流動水衝漂2-3小時（如果用清水浸泡，至少要泡4-5小時，且每小時要換一次水），放入冷水鍋內，大火燒開，邊加熱邊撇血沫，直至撇淨血沫後撈出脊椎骨，清洗乾淨。

2.鍋內加色拉油1.5千克，燒至四五成熱時，下入小料（乾花椒、八角、小茴香各50克，白豆蔻、桂皮各25克，山柰、白芷各30克，香葉10克，幹辣椒100克，蔥段、薑片各200克，郫縣豆瓣醬150克），中火煸炒至出辣味。

3.另起鍋，放入色拉油20克，下入白糖150克-200克炒成糖色

4.將焯好水的羊蠍子塊、步驟2炒好的小料及油脂、糖色一起加入大高壓鍋裡，倒入足量的清水，加適量的鹽、雞粉調好口味，蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開，改小火壓30分鐘左右，離火自然散氣。

5.客人點菜時，取一份壓好的脊椎骨和湯汁燒開，出鍋倒入容器內，撒入香菜和香蔥段即可。如果喜歡吃麻辣味的，上菜時淋入適量的花椒油和辣椒油即可。

關鍵 要想做好紅湯羊蠍子火鍋，你需要注意以下四個關鍵：一是脊椎骨的浸泡時間。很多人制作的羊蠍子火鍋，加熱成熟後存放一會，肉色就會發黑，這跟生料沒有浸泡充分有很大關係。一般來說，如果用流動水衝漂，2-3小時足矣；如果用清水浸泡，大概要浸泡4-5小時。二是在焯水過程中，一定要將脊椎骨焯透，至血沫全部撇淨為止。三是炒料時，色拉油的用量一定要多，一來足量的油脂可以給火鍋增加香味，二來吃完羊蠍子後還要涮素菜，足量的油脂可以讓涮好的素菜味道更加濃香。四是這款紅湯羊蠍子火鍋口味是濃香微辣的，如果大家喜歡吃麻辣或者香辣味的，可以在小料的基礎上，增加乾花椒和幹辣椒的用量。

製作羊蠍子火鍋，對於原料的選擇有沒有特定的要求？ 只要原料是新鮮的即可，對於選擇什麼羊，並沒有太多的要求。具體操作時，還要根據各地的情況來確定。

姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。

食材

主料羊脊骨1000g

輔料油適量;鹽3g;幹黃醬100g;生抽2湯匙;老抽1湯匙;冰糖適量;料酒2湯匙;花椒2g;香葉1片;小茴香2g;草果1個;白芷少許;肉豆蔻少許;桂皮1小段;大蔥15g;姜5g

步驟

1.準備材料。

2.將羊脊骨剁成塊，清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。

3.鍋中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2湯匙料酒、大火煮開。

4.撇去血沫，一定要撇乾淨。

5.準備料包。

6.用清水將幹黃醬洩開備用。

7.生薑切片，蔥切段。

8.撇乾淨血沫後放入蔥、生薑、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮開。

9.最後放入適量幹辣椒、洩開的幹黃醬中小火燉煮1小時左右，出鍋前加鹽調味。

羊蠍子的保存

羊蠍子不易保存，建議吃多少買多少。

只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道紅湯羊蠍子除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有壯陽壯腰、養顏護膚和補鈣的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。

姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。

食材

主料羊脊骨1000g

輔料油適量;鹽3g;幹黃醬100g;生抽2湯匙;老抽1湯匙;冰糖適量;料酒2湯匙;花椒2g;香葉1片;小茴香2g;草果1個;白芷少許;肉豆蔻少許;桂皮1小段;大蔥15g;姜5g

步驟

1.準備材料。

2.將羊脊骨剁成塊，清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。

3.鍋中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2湯匙料酒、大火煮開。

4.撇去血沫，一定要撇乾淨。

5.準備料包。

6.用清水將幹黃醬洩開備用。

7.生薑切片，蔥切段。

8.撇乾淨血沫後放入蔥、生薑、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮開。

9.最後放入適量幹辣椒、洩開的幹黃醬中小火燉煮1小時左右，出鍋前加鹽調味。

羊蠍子的保存

羊蠍子不易保存，建議吃多少買多少。

只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道紅湯羊蠍子除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有壯陽壯腰、養顏護膚和補鈣的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。

姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。

食材

主料羊脊骨1000g

輔料油適量;鹽3g;幹黃醬100g;生抽2湯匙;老抽1湯匙;冰糖適量;料酒2湯匙;花椒2g;香葉1片;小茴香2g;草果1個;白芷少許;肉豆蔻少許;桂皮1小段;大蔥15g;姜5g

步驟

1.準備材料。

2.將羊脊骨剁成塊，清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。

3.鍋中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2湯匙料酒、大火煮開。

4.撇去血沫，一定要撇乾淨。

5.準備料包。

6.用清水將幹黃醬洩開備用。

7.生薑切片，蔥切段。

8.撇乾淨血沫後放入蔥、生薑、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮開。

9.最後放入適量幹辣椒、洩開的幹黃醬中小火燉煮1小時左右，出鍋前加鹽調味。

羊蠍子的保存

羊蠍子不易保存，建議吃多少買多少。

只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道紅湯羊蠍子除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有壯陽壯腰、養顏護膚和補鈣的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。