豬肉價格猛漲,餐飲行業抗不住了,菜品可以提價嗎?

10 個回答
山东嘤嘤侠
2019-09-02

同樣分量的五花肉,去年的時候5、6塊錢,今年,就是昨天的時候,花了我22!

就下面碗裡的這些。22塊錢啊!兄弟姐妹們!真心吃不起了啊!

座標北京朝陽高碑店菜市場。


同樣分量的五花肉,去年的時候5、6塊錢,今年,就是昨天的時候,花了我22!

就下面碗裡的這些。22塊錢啊!兄弟姐妹們!真心吃不起了啊!

座標北京朝陽高碑店菜市場。


卓畅
2019-08-17

我家就是做餐飲的,面對豬肉上漲我想說說我父母的感受。我們家在湖南衡陽開了一家餐館,這家餐館已經開了30多年了,日常接待的都是街頭街尾的熟客。雖然我們家生意非常火爆,但是遇到豬瘟這種事情,我們也很無奈。第一豬肉價格高不說,常來常往的顧客也變得談肉色變根本就不敢出來消費。你說豬肉不敢吃我們作為經營者就得想辦法改變吧。用了其他的動物肉這些老饕又說你口味摻假不好吃。有時候面對食材漲價作為商家根本就不敢亂漲價。要知道現在想做生意的人越來越多同行競爭本來就大說的不好聽的就是僧多粥少,如果你稍微漲了那麼一點點食客會立馬轉向別家,一旦到別家吃順嘴了就很難挽回。與其這樣便宜別人還不如自己辛苦一點保持原價死扛成本壓力!現在經濟不好什麼生意都難做能守住自己的一畝三分地沒我閃失就已經很知足了!

街角美味
2019-08-19

大家好,我是街角美味,一個專注於頭條問答的美食愛好者,這是我在悟空問答的第771個原創回答,同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

大家好,我是街角美味,一個專注於頭條問答的美食愛好者,這是我在悟空問答的第771個原創回答,同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題



豬肉漲價了,以豬肉做成的菜品該漲價嗎?

我就是經營小餐館的,在前幾天豬肉漲到22元一斤的時候,我就己經開始漲價了,至於其他的小飯館有沒有漲價我不知道,但我實在是抗不住豬肉的採購成本了,因為在豬肉沒有漲價的時候

我店裡一份青椒肉絲只要15元,而我做青椒肉絲的豬肉成本只有3-4元左右的,至於其它的各項成本也就在3-4元左右,所以我每賣一份青椒肉絲,大概能賺到手的利潤多是在6-8元左右的,而自從豬肉漲價以後

大家好,我是街角美味,一個專注於頭條問答的美食愛好者,這是我在悟空問答的第771個原創回答,同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題



豬肉漲價了,以豬肉做成的菜品該漲價嗎?

我就是經營小餐館的,在前幾天豬肉漲到22元一斤的時候,我就己經開始漲價了,至於其他的小飯館有沒有漲價我不知道,但我實在是抗不住豬肉的採購成本了,因為在豬肉沒有漲價的時候

我店裡一份青椒肉絲只要15元,而我做青椒肉絲的豬肉成本只有3-4元左右的,至於其它的各項成本也就在3-4元左右,所以我每賣一份青椒肉絲,大概能賺到手的利潤多是在6-8元左右的,而自從豬肉漲價以後

我所用的豬肉成本,就直接漲到了6-7元左右了,要是在加上其它成本的話,那麼青椒肉絲的總成本就要在10-11元左右了,而我能賺到手的利潤就只有3-4元左右了,而對於經營餐館的人來說,一份菜品要是隻賺3-4元利潤的話

那麼還不如去街上賣小吃賺的多了,所以為了店裡的利潤,也不得不漲價了,但價格也不是隨便亂漲的,而是先在店裡掛上一個大大的漲價理由,上面祥細的說明了,是因為豬肉的價格爆漲了,所以不得不將部分菜品漲價了

大家好,我是街角美味,一個專注於頭條問答的美食愛好者,這是我在悟空問答的第771個原創回答,同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題



豬肉漲價了,以豬肉做成的菜品該漲價嗎?

我就是經營小餐館的,在前幾天豬肉漲到22元一斤的時候,我就己經開始漲價了,至於其他的小飯館有沒有漲價我不知道,但我實在是抗不住豬肉的採購成本了,因為在豬肉沒有漲價的時候

我店裡一份青椒肉絲只要15元,而我做青椒肉絲的豬肉成本只有3-4元左右的,至於其它的各項成本也就在3-4元左右,所以我每賣一份青椒肉絲,大概能賺到手的利潤多是在6-8元左右的,而自從豬肉漲價以後

我所用的豬肉成本,就直接漲到了6-7元左右了,要是在加上其它成本的話,那麼青椒肉絲的總成本就要在10-11元左右了,而我能賺到手的利潤就只有3-4元左右了,而對於經營餐館的人來說,一份菜品要是隻賺3-4元利潤的話

那麼還不如去街上賣小吃賺的多了,所以為了店裡的利潤,也不得不漲價了,但價格也不是隨便亂漲的,而是先在店裡掛上一個大大的漲價理由,上面祥細的說明了,是因為豬肉的價格爆漲了,所以不得不將部分菜品漲價了

但只要豬肉的價格回到正常水平了,那麼之前漲的價格就會立即改回來了,所以這就是一個臨時漲價行為,而且在我準備漲價的時候,我心裡也是有點不安的,因為害怕我把價格一漲了,好多老顧客就不來吃飯了

畢竟所有用到豬肉的菜品,多要開始漲價了,而我店裡用到豬肉的菜品,足足有十幾道之多的,但漲價的浮度到是不怎麼大的,也就是在原有的價格上漲個2-3元左右,沒想到漲價牌子掛出去以後

大家好,我是街角美味,一個專注於頭條問答的美食愛好者,這是我在悟空問答的第771個原創回答,同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題



豬肉漲價了,以豬肉做成的菜品該漲價嗎?

我就是經營小餐館的,在前幾天豬肉漲到22元一斤的時候,我就己經開始漲價了,至於其他的小飯館有沒有漲價我不知道,但我實在是抗不住豬肉的採購成本了,因為在豬肉沒有漲價的時候

我店裡一份青椒肉絲只要15元,而我做青椒肉絲的豬肉成本只有3-4元左右的,至於其它的各項成本也就在3-4元左右,所以我每賣一份青椒肉絲,大概能賺到手的利潤多是在6-8元左右的,而自從豬肉漲價以後

我所用的豬肉成本,就直接漲到了6-7元左右了,要是在加上其它成本的話,那麼青椒肉絲的總成本就要在10-11元左右了,而我能賺到手的利潤就只有3-4元左右了,而對於經營餐館的人來說,一份菜品要是隻賺3-4元利潤的話

那麼還不如去街上賣小吃賺的多了,所以為了店裡的利潤,也不得不漲價了,但價格也不是隨便亂漲的,而是先在店裡掛上一個大大的漲價理由,上面祥細的說明了,是因為豬肉的價格爆漲了,所以不得不將部分菜品漲價了

但只要豬肉的價格回到正常水平了,那麼之前漲的價格就會立即改回來了,所以這就是一個臨時漲價行為,而且在我準備漲價的時候,我心裡也是有點不安的,因為害怕我把價格一漲了,好多老顧客就不來吃飯了

畢竟所有用到豬肉的菜品,多要開始漲價了,而我店裡用到豬肉的菜品,足足有十幾道之多的,但漲價的浮度到是不怎麼大的,也就是在原有的價格上漲個2-3元左右,沒想到漲價牌子掛出去以後


好多前來用餐的老顧客多表示理解,多說豬肉的價格是全國範圍多在漲的,而飯店裡面也肯定要漲的,而且要是不漲價的話,估計有心人心裡還會想,豬肉的價格那麼高了,為什麼你店裡的菜品還不漲價了,是不是用的豬肉不好了

所以說句實在話,只要是飯店的採購成本提高了,那麼不管是大酒店也好,還是我們這些小飯店也好,漲價多是一種必然趨勢了,因為沒有哪個餐飲行業,會冒著極高的成本,只賺你個輕微利潤的,而且做餐飲行業的,要是不賺你個對半利潤,那麼多對不起這個行業的

大家好,我是街角美味,一個專注於頭條問答的美食愛好者,這是我在悟空問答的第771個原創回答,同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題



豬肉漲價了,以豬肉做成的菜品該漲價嗎?

我就是經營小餐館的,在前幾天豬肉漲到22元一斤的時候,我就己經開始漲價了,至於其他的小飯館有沒有漲價我不知道,但我實在是抗不住豬肉的採購成本了,因為在豬肉沒有漲價的時候

我店裡一份青椒肉絲只要15元,而我做青椒肉絲的豬肉成本只有3-4元左右的,至於其它的各項成本也就在3-4元左右,所以我每賣一份青椒肉絲,大概能賺到手的利潤多是在6-8元左右的,而自從豬肉漲價以後

我所用的豬肉成本,就直接漲到了6-7元左右了,要是在加上其它成本的話,那麼青椒肉絲的總成本就要在10-11元左右了,而我能賺到手的利潤就只有3-4元左右了,而對於經營餐館的人來說,一份菜品要是隻賺3-4元利潤的話

那麼還不如去街上賣小吃賺的多了,所以為了店裡的利潤,也不得不漲價了,但價格也不是隨便亂漲的,而是先在店裡掛上一個大大的漲價理由,上面祥細的說明了,是因為豬肉的價格爆漲了,所以不得不將部分菜品漲價了

但只要豬肉的價格回到正常水平了,那麼之前漲的價格就會立即改回來了,所以這就是一個臨時漲價行為,而且在我準備漲價的時候,我心裡也是有點不安的,因為害怕我把價格一漲了,好多老顧客就不來吃飯了

畢竟所有用到豬肉的菜品,多要開始漲價了,而我店裡用到豬肉的菜品,足足有十幾道之多的,但漲價的浮度到是不怎麼大的,也就是在原有的價格上漲個2-3元左右,沒想到漲價牌子掛出去以後


好多前來用餐的老顧客多表示理解,多說豬肉的價格是全國範圍多在漲的,而飯店裡面也肯定要漲的,而且要是不漲價的話,估計有心人心裡還會想,豬肉的價格那麼高了,為什麼你店裡的菜品還不漲價了,是不是用的豬肉不好了

所以說句實在話,只要是飯店的採購成本提高了,那麼不管是大酒店也好,還是我們這些小飯店也好,漲價多是一種必然趨勢了,因為沒有哪個餐飲行業,會冒著極高的成本,只賺你個輕微利潤的,而且做餐飲行業的,要是不賺你個對半利潤,那麼多對不起這個行業的

人在风上走
2019-09-02

豬肉價格猛漲,餐飲行業抗不住,菜品可以提價嗎?

我認為:豬肉價格猛漲,飯店裡與豬肉有關的菜品可以提價。但是提價會引起一些老顧食的不滿,你也可以選擇暫時下架該種菜品,等到豬肉價格回落時,再恢復該種菜品供食客選擇。

豬肉價格猛漲,餐飲行業抗不住,菜品可以提價嗎?

我認為:豬肉價格猛漲,飯店裡與豬肉有關的菜品可以提價。但是提價會引起一些老顧食的不滿,你也可以選擇暫時下架該種菜品,等到豬肉價格回落時,再恢復該種菜品供食客選擇。


也不知道究竟是什麼原因,導致這些時間豬肉猛漲,記得去年夏天時,我生活區域豬五花肉的價格是11元一斤,有時超市搞活動,還出現過9.9元一斤。可是今年,就在昨天早上,我去菜市場買豬肉,五花肉的價格是23元一斤,較去年上漲了一倍還多。

我身邊的飯店對豬肉價格猛漲的反應也是不一樣的。

上週的一箇中午,家裡來客人了,我下班後去家門口的菜市場買扣碗(熟肉製品,買回家可以直接吃),我買了一份“梅菜扣肉”、一份“小酥肉”,一共41元。記得年初時一個“梅菜扣肉”扣碗是16元,可現在是21元,每份上漲了5元;年初時“小酥肉”價格是14元,現在漲到了18元,上漲了4元。

豬肉價格猛漲,餐飲行業抗不住,菜品可以提價嗎?

我認為:豬肉價格猛漲,飯店裡與豬肉有關的菜品可以提價。但是提價會引起一些老顧食的不滿,你也可以選擇暫時下架該種菜品,等到豬肉價格回落時,再恢復該種菜品供食客選擇。


也不知道究竟是什麼原因,導致這些時間豬肉猛漲,記得去年夏天時,我生活區域豬五花肉的價格是11元一斤,有時超市搞活動,還出現過9.9元一斤。可是今年,就在昨天早上,我去菜市場買豬肉,五花肉的價格是23元一斤,較去年上漲了一倍還多。

我身邊的飯店對豬肉價格猛漲的反應也是不一樣的。

上週的一箇中午,家裡來客人了,我下班後去家門口的菜市場買扣碗(熟肉製品,買回家可以直接吃),我買了一份“梅菜扣肉”、一份“小酥肉”,一共41元。記得年初時一個“梅菜扣肉”扣碗是16元,可現在是21元,每份上漲了5元;年初時“小酥肉”價格是14元,現在漲到了18元,上漲了4元。

昨天晚上和朋友去家門口一家經常去的飯店吃飯,點了份“糖醋小排”,老闆娘說:“今天沒這個菜”。我問“為啥沒有”?老闆娘說“生小排漲價太厲害了,這個菜做成沒有一點利潤,來吃飯的還都是老顧客,我也不願意輕易漲價,等過一段時間如果豬肉價格回落,我們再恢復這個菜品”。

豬肉價格猛漲,餐飲行業抗不住,菜品可以提價嗎?

我認為:豬肉價格猛漲,飯店裡與豬肉有關的菜品可以提價。但是提價會引起一些老顧食的不滿,你也可以選擇暫時下架該種菜品,等到豬肉價格回落時,再恢復該種菜品供食客選擇。


也不知道究竟是什麼原因,導致這些時間豬肉猛漲,記得去年夏天時,我生活區域豬五花肉的價格是11元一斤,有時超市搞活動,還出現過9.9元一斤。可是今年,就在昨天早上,我去菜市場買豬肉,五花肉的價格是23元一斤,較去年上漲了一倍還多。

我身邊的飯店對豬肉價格猛漲的反應也是不一樣的。

上週的一箇中午,家裡來客人了,我下班後去家門口的菜市場買扣碗(熟肉製品,買回家可以直接吃),我買了一份“梅菜扣肉”、一份“小酥肉”,一共41元。記得年初時一個“梅菜扣肉”扣碗是16元,可現在是21元,每份上漲了5元;年初時“小酥肉”價格是14元,現在漲到了18元,上漲了4元。

昨天晚上和朋友去家門口一家經常去的飯店吃飯,點了份“糖醋小排”,老闆娘說:“今天沒這個菜”。我問“為啥沒有”?老闆娘說“生小排漲價太厲害了,這個菜做成沒有一點利潤,來吃飯的還都是老顧客,我也不願意輕易漲價,等過一段時間如果豬肉價格回落,我們再恢復這個菜品”。

前幾天去教授家吃飯,教授竟然做了“東坡肉”。我看到後說:“土豪啊,豬肉這麼,你還做東坡肉?”教授說:“豬肉香,貴了咱少吃幾次,這都一個星期沒有買過豬肉了。”看到這麼大塊的“東坡肉”,我一個人吃了三塊!

豬肉價格猛漲,餐飲行業抗不住,菜品可以提價嗎?

我認為:豬肉價格猛漲,飯店裡與豬肉有關的菜品可以提價。但是提價會引起一些老顧食的不滿,你也可以選擇暫時下架該種菜品,等到豬肉價格回落時,再恢復該種菜品供食客選擇。


也不知道究竟是什麼原因,導致這些時間豬肉猛漲,記得去年夏天時,我生活區域豬五花肉的價格是11元一斤,有時超市搞活動,還出現過9.9元一斤。可是今年,就在昨天早上,我去菜市場買豬肉,五花肉的價格是23元一斤,較去年上漲了一倍還多。

我身邊的飯店對豬肉價格猛漲的反應也是不一樣的。

上週的一箇中午,家裡來客人了,我下班後去家門口的菜市場買扣碗(熟肉製品,買回家可以直接吃),我買了一份“梅菜扣肉”、一份“小酥肉”,一共41元。記得年初時一個“梅菜扣肉”扣碗是16元,可現在是21元,每份上漲了5元;年初時“小酥肉”價格是14元,現在漲到了18元,上漲了4元。

昨天晚上和朋友去家門口一家經常去的飯店吃飯,點了份“糖醋小排”,老闆娘說:“今天沒這個菜”。我問“為啥沒有”?老闆娘說“生小排漲價太厲害了,這個菜做成沒有一點利潤,來吃飯的還都是老顧客,我也不願意輕易漲價,等過一段時間如果豬肉價格回落,我們再恢復這個菜品”。

前幾天去教授家吃飯,教授竟然做了“東坡肉”。我看到後說:“土豪啊,豬肉這麼,你還做東坡肉?”教授說:“豬肉香,貴了咱少吃幾次,這都一個星期沒有買過豬肉了。”看到這麼大塊的“東坡肉”,我一個人吃了三塊!


豬肉價格比去年同期上漲一倍多,我認為餐飲行業與豬肉有關的菜品可以適量提高價格,但是也請餐飲行業在豬肉價格回落時,豬肉菜品的價格也要回落。如果怕影響生意不願意漲價,也可以暫時不做與豬肉有關的飯菜,等豬肉價格回落時再恢復!

楚扬丫丫
2019-08-18

感謝邀請。我是同行餐飲人。做餐飲十年有餘,面對今年豬肉暴漲,我店菜品還是不敢提半分價錢,因為今年餐飲市場同比往年,生意量是下滑狀態,很多餐飲行業老闆都轉讓改行,本來餐飲這碗飯是磨性子磨脾氣的工種。面對豬瘟影響肉價和生意量的情況,我只能死撐,七月生意最糟糕,八月生意有回升跡象,總之現在不能想賺錢,能穩著做,保證員工工資掙出來,就算完美,房租一年一交,撐過這幾個月,年底又是餐飲行業的春天。

目前與其它餐廳相比,我店裡生意還算畢竟穩定,口碑與良心 ,誠信最重要。我堅信,有良心的生意人一定會得到好的回報。

我八月16號更新的視頻有對豬肉價格上漲,肉類銷量下滑,其它菜品銷量猛漲的視頻,歡迎關注


感謝邀請。我是同行餐飲人。做餐飲十年有餘,面對今年豬肉暴漲,我店菜品還是不敢提半分價錢,因為今年餐飲市場同比往年,生意量是下滑狀態,很多餐飲行業老闆都轉讓改行,本來餐飲這碗飯是磨性子磨脾氣的工種。面對豬瘟影響肉價和生意量的情況,我只能死撐,七月生意最糟糕,八月生意有回升跡象,總之現在不能想賺錢,能穩著做,保證員工工資掙出來,就算完美,房租一年一交,撐過這幾個月,年底又是餐飲行業的春天。

目前與其它餐廳相比,我店裡生意還算畢竟穩定,口碑與良心 ,誠信最重要。我堅信,有良心的生意人一定會得到好的回報。

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感謝邀請。我是同行餐飲人。做餐飲十年有餘,面對今年豬肉暴漲,我店菜品還是不敢提半分價錢,因為今年餐飲市場同比往年,生意量是下滑狀態,很多餐飲行業老闆都轉讓改行,本來餐飲這碗飯是磨性子磨脾氣的工種。面對豬瘟影響肉價和生意量的情況,我只能死撐,七月生意最糟糕,八月生意有回升跡象,總之現在不能想賺錢,能穩著做,保證員工工資掙出來,就算完美,房租一年一交,撐過這幾個月,年底又是餐飲行業的春天。

目前與其它餐廳相比,我店裡生意還算畢竟穩定,口碑與良心 ,誠信最重要。我堅信,有良心的生意人一定會得到好的回報。

我八月16號更新的視頻有對豬肉價格上漲,肉類銷量下滑,其它菜品銷量猛漲的視頻,歡迎關注




感謝邀請。我是同行餐飲人。做餐飲十年有餘,面對今年豬肉暴漲,我店菜品還是不敢提半分價錢,因為今年餐飲市場同比往年,生意量是下滑狀態,很多餐飲行業老闆都轉讓改行,本來餐飲這碗飯是磨性子磨脾氣的工種。面對豬瘟影響肉價和生意量的情況,我只能死撐,七月生意最糟糕,八月生意有回升跡象,總之現在不能想賺錢,能穩著做,保證員工工資掙出來,就算完美,房租一年一交,撐過這幾個月,年底又是餐飲行業的春天。

目前與其它餐廳相比,我店裡生意還算畢竟穩定,口碑與良心 ,誠信最重要。我堅信,有良心的生意人一定會得到好的回報。

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玛卡喷剂DBTT3386
2019-09-03

2007年我做肉管制品,那年豬肉漲價我們保本經營,本地大廠商都漲價了,開始老百姓覺得貴不買,慢慢的適應了也就買了,豬肉降價了,加工產品不帶降價的,茶葉蛋一直一元一個,有一年雞蛋漲到五塊多茶葉蛋就賣一元五了,後來雞蛋三塊錢一斤茶葉蛋也沒降價,最近聽說要漲到兩塊了


2007年我做肉管制品,那年豬肉漲價我們保本經營,本地大廠商都漲價了,開始老百姓覺得貴不買,慢慢的適應了也就買了,豬肉降價了,加工產品不帶降價的,茶葉蛋一直一元一個,有一年雞蛋漲到五塊多茶葉蛋就賣一元五了,後來雞蛋三塊錢一斤茶葉蛋也沒降價,最近聽說要漲到兩塊了


老张谈三农
2019-08-19

現在豬肉價格不斷上漲,已經對很多從事豬肉行業的人員產生了重大的影響,就拿身邊一個親戚舉例來說。我這位親戚是我們這集市上賣豬肉的,已經賣豬肉賣了20年了,也可以算得上是子承父業。但是前兩個月我這位親戚實在撐不下去了,因為現在雖然豬價不停的上漲,但是實際上集市上買肉的人非常非常少,雖然老張不是開餐館的,但是也能體會到開餐館朋友此時心裡面的苦衷。

現在豬肉價格不斷上漲,已經對很多從事豬肉行業的人員產生了重大的影響,就拿身邊一個親戚舉例來說。我這位親戚是我們這集市上賣豬肉的,已經賣豬肉賣了20年了,也可以算得上是子承父業。但是前兩個月我這位親戚實在撐不下去了,因為現在雖然豬價不停的上漲,但是實際上集市上買肉的人非常非常少,雖然老張不是開餐館的,但是也能體會到開餐館朋友此時心裡面的苦衷。

首先豬肉價格的上漲會對餐飲成本的提升影響很大。咱們都知道好的餐館一般來說都講究一個人氣旺,而且對於我們大多數的餐飲企業來說,都是靠數量獲得最大的盈利點。所以每一次成本的小幅度上漲,實際上到最後,在做餐飲的朋友那裡都會削弱很大一部分的利潤。豬肉價格從月初15塊錢一斤漲到現在28元一斤,短短一個月的時間豬肉價格上漲了13元,上漲率達到46%,這個對於餐飲行業的影響實際上非常的巨大。

現在豬肉價格不斷上漲,已經對很多從事豬肉行業的人員產生了重大的影響,就拿身邊一個親戚舉例來說。我這位親戚是我們這集市上賣豬肉的,已經賣豬肉賣了20年了,也可以算得上是子承父業。但是前兩個月我這位親戚實在撐不下去了,因為現在雖然豬價不停的上漲,但是實際上集市上買肉的人非常非常少,雖然老張不是開餐館的,但是也能體會到開餐館朋友此時心裡面的苦衷。

首先豬肉價格的上漲會對餐飲成本的提升影響很大。咱們都知道好的餐館一般來說都講究一個人氣旺,而且對於我們大多數的餐飲企業來說,都是靠數量獲得最大的盈利點。所以每一次成本的小幅度上漲,實際上到最後,在做餐飲的朋友那裡都會削弱很大一部分的利潤。豬肉價格從月初15塊錢一斤漲到現在28元一斤,短短一個月的時間豬肉價格上漲了13元,上漲率達到46%,這個對於餐飲行業的影響實際上非常的巨大。


但是成本價格的上漲不是你飯菜價格上漲的理由,如果你認為成本價格上漲了,那麼自己就應該理所應,當然的提高菜品的價格,那麼你這個生意是做不長久的。因為做生意,講究的是怎麼樣吸引顧客,讓顧客覺得心裡滿意。

現在豬肉價格不斷上漲,已經對很多從事豬肉行業的人員產生了重大的影響,就拿身邊一個親戚舉例來說。我這位親戚是我們這集市上賣豬肉的,已經賣豬肉賣了20年了,也可以算得上是子承父業。但是前兩個月我這位親戚實在撐不下去了,因為現在雖然豬價不停的上漲,但是實際上集市上買肉的人非常非常少,雖然老張不是開餐館的,但是也能體會到開餐館朋友此時心裡面的苦衷。

首先豬肉價格的上漲會對餐飲成本的提升影響很大。咱們都知道好的餐館一般來說都講究一個人氣旺,而且對於我們大多數的餐飲企業來說,都是靠數量獲得最大的盈利點。所以每一次成本的小幅度上漲,實際上到最後,在做餐飲的朋友那裡都會削弱很大一部分的利潤。豬肉價格從月初15塊錢一斤漲到現在28元一斤,短短一個月的時間豬肉價格上漲了13元,上漲率達到46%,這個對於餐飲行業的影響實際上非常的巨大。


但是成本價格的上漲不是你飯菜價格上漲的理由,如果你認為成本價格上漲了,那麼自己就應該理所應,當然的提高菜品的價格,那麼你這個生意是做不長久的。因為做生意,講究的是怎麼樣吸引顧客,讓顧客覺得心裡滿意。

老張給出的建議是,如果你覺得你的餐廳人流量還比較大,與此同時顧客對你餐廳的菜品和服務質量比較認可,那麼這樣可以適當的提高一下菜品的價格,並且最好貼出來公示告知客們自己菜品漲價的原因,這樣也會讓顧客感覺到自己受到重視,不至於突然漲價,造成心理巨大的落差。如果自己的飯店生意不太好,尤其來吃飯的顧客大都是那種貪圖便宜量大的人,那麼老張就要進行你最好先做好市場調研,看看你的競爭對手是否也提高了價格,如果人家沒有提價,你貿然提價的話,這就相當於你把你的顧客推給了自己的競爭對手。

沉默是军
2019-08-23

這段時間自從豬肉價格上漲!我個人還是蠻開心的,因為我是做烤鴨的,一隻烤鴨賣17元一隻;豬肉便宜的時候,我一天賣不了幾隻烤鴨,直到豬肉漲到20元以上,我每天賣的烤鴨數量是直線上升,太嗨了!

這段時間自從豬肉價格上漲!我個人還是蠻開心的,因為我是做烤鴨的,一隻烤鴨賣17元一隻;豬肉便宜的時候,我一天賣不了幾隻烤鴨,直到豬肉漲到20元以上,我每天賣的烤鴨數量是直線上升,太嗨了!

據說導致豬肉價格上漲的原因是,由於去年8月非洲發生的豬瘟,導致中國生豬庫存的減少,加上外地生豬很難進入當地市場,所以增加了豬肉價格!

這段時間自從豬肉價格上漲!我個人還是蠻開心的,因為我是做烤鴨的,一隻烤鴨賣17元一隻;豬肉便宜的時候,我一天賣不了幾隻烤鴨,直到豬肉漲到20元以上,我每天賣的烤鴨數量是直線上升,太嗨了!

據說導致豬肉價格上漲的原因是,由於去年8月非洲發生的豬瘟,導致中國生豬庫存的減少,加上外地生豬很難進入當地市場,所以增加了豬肉價格!

目前很多省的豬肉價格在30元/公斤以上,個別省在30元/公斤以下,以我們河北邢臺為例,這的豬肉價格從前幾天的15元每斤到現在漲到了19元,從數據看,短短几天就漲了4元,確實有點離譜!這次豬肉價格橫掃多省的一二三線城市,並不是說一線城市就貴,三線城市就便宜,它是無差別漲價的!

這段時間自從豬肉價格上漲!我個人還是蠻開心的,因為我是做烤鴨的,一隻烤鴨賣17元一隻;豬肉便宜的時候,我一天賣不了幾隻烤鴨,直到豬肉漲到20元以上,我每天賣的烤鴨數量是直線上升,太嗨了!

據說導致豬肉價格上漲的原因是,由於去年8月非洲發生的豬瘟,導致中國生豬庫存的減少,加上外地生豬很難進入當地市場,所以增加了豬肉價格!

目前很多省的豬肉價格在30元/公斤以上,個別省在30元/公斤以下,以我們河北邢臺為例,這的豬肉價格從前幾天的15元每斤到現在漲到了19元,從數據看,短短几天就漲了4元,確實有點離譜!這次豬肉價格橫掃多省的一二三線城市,並不是說一線城市就貴,三線城市就便宜,它是無差別漲價的!

就算蔬菜提價對於農村影響是不大的,現在這個季節正是地裡蔬菜茂盛的季節,蔬菜漲價只會讓市裡面的菜市場越賣越貴!

餐飲行業是否能扛住,我不清楚,但大家這段時間要擦亮眼睛,吃豬肉的時候不要貪圖便宜,要小心病豬肉,老母豬肉,死豬肉,還有外面的豬肉包子也要少吃!實在不行可以吃烤鴨,熟食等等!

美食来临
2019-09-04

最近,豬肉價格猛漲,而且已經持續了很長一段時間了。很多豬肉的價格都漲幅超過了10塊,原來15元1斤的豬肉肉現在漲到了25元1斤,原來18元1斤的豬肉現在漲到28元1斤。豬肉價格漲,那麼餐飲業的菜品自然而然也應該漲價。大家都知道很多菜是用豬肉炒的,豬肉作為原材料漲價了,菜品自然要漲價,廣大的食客肯定也能理解。如果豬肉價格猛漲的環境下,餐館的炒豬肉菜品卻沒有漲價,反而會讓人感覺其中有貓膩,不靠譜。

最近,豬肉價格猛漲,而且已經持續了很長一段時間了。很多豬肉的價格都漲幅超過了10塊,原來15元1斤的豬肉肉現在漲到了25元1斤,原來18元1斤的豬肉現在漲到28元1斤。豬肉價格漲,那麼餐飲業的菜品自然而然也應該漲價。大家都知道很多菜是用豬肉炒的,豬肉作為原材料漲價了,菜品自然要漲價,廣大的食客肯定也能理解。如果豬肉價格猛漲的環境下,餐館的炒豬肉菜品卻沒有漲價,反而會讓人感覺其中有貓膩,不靠譜。

在四川內江這邊開了一家包子鋪,主要賣的豬肉包子和豬肉餃子,前段時間豬肉價格漲起來之後,我們家的包子就漲了1元1籠。很多早上來吃早餐的老食客都表示支持,表示理解,應該漲價。以前賣6元1籠8個小包子,現在賣7元1籠8個小包子,同樣的大小同樣的分量,同樣的受歡迎。所以在豬肉價格猛漲的時候,咱們的餐飲業同仁們,該漲價就漲價,不要傻帶著不動。

最近,豬肉價格猛漲,而且已經持續了很長一段時間了。很多豬肉的價格都漲幅超過了10塊,原來15元1斤的豬肉肉現在漲到了25元1斤,原來18元1斤的豬肉現在漲到28元1斤。豬肉價格漲,那麼餐飲業的菜品自然而然也應該漲價。大家都知道很多菜是用豬肉炒的,豬肉作為原材料漲價了,菜品自然要漲價,廣大的食客肯定也能理解。如果豬肉價格猛漲的環境下,餐館的炒豬肉菜品卻沒有漲價,反而會讓人感覺其中有貓膩,不靠譜。

在四川內江這邊開了一家包子鋪,主要賣的豬肉包子和豬肉餃子,前段時間豬肉價格漲起來之後,我們家的包子就漲了1元1籠。很多早上來吃早餐的老食客都表示支持,表示理解,應該漲價。以前賣6元1籠8個小包子,現在賣7元1籠8個小包子,同樣的大小同樣的分量,同樣的受歡迎。所以在豬肉價格猛漲的時候,咱們的餐飲業同仁們,該漲價就漲價,不要傻帶著不動。

由於豬肉價格猛漲,加之豬瘟的影響。很多食客其實並不是很願意吃豬肉,更願意吃牛肉、鴨肉、魚肉這些。但是這些非豬肉的肉食在豬肉價猛漲的情況下,逐漸開始需求了大增,價格也在開始慢慢上浮。這樣也就導致了大部分肉食的價格上浮。作為餐飲業就更應該漲價,保證質量、口感的同時保住自己的利潤。畢竟做餐飲業的人也要養一大家子人,還要養一大群服務員以及廚師。菜品漲價就勢在必行。

最近,豬肉價格猛漲,而且已經持續了很長一段時間了。很多豬肉的價格都漲幅超過了10塊,原來15元1斤的豬肉肉現在漲到了25元1斤,原來18元1斤的豬肉現在漲到28元1斤。豬肉價格漲,那麼餐飲業的菜品自然而然也應該漲價。大家都知道很多菜是用豬肉炒的,豬肉作為原材料漲價了,菜品自然要漲價,廣大的食客肯定也能理解。如果豬肉價格猛漲的環境下,餐館的炒豬肉菜品卻沒有漲價,反而會讓人感覺其中有貓膩,不靠譜。

在四川內江這邊開了一家包子鋪,主要賣的豬肉包子和豬肉餃子,前段時間豬肉價格漲起來之後,我們家的包子就漲了1元1籠。很多早上來吃早餐的老食客都表示支持,表示理解,應該漲價。以前賣6元1籠8個小包子,現在賣7元1籠8個小包子,同樣的大小同樣的分量,同樣的受歡迎。所以在豬肉價格猛漲的時候,咱們的餐飲業同仁們,該漲價就漲價,不要傻帶著不動。

由於豬肉價格猛漲,加之豬瘟的影響。很多食客其實並不是很願意吃豬肉,更願意吃牛肉、鴨肉、魚肉這些。但是這些非豬肉的肉食在豬肉價猛漲的情況下,逐漸開始需求了大增,價格也在開始慢慢上浮。這樣也就導致了大部分肉食的價格上浮。作為餐飲業就更應該漲價,保證質量、口感的同時保住自己的利潤。畢竟做餐飲業的人也要養一大家子人,還要養一大群服務員以及廚師。菜品漲價就勢在必行。

由於豬肉價格的猛漲,不僅肉食類的價格連鎖上浮,還導致很多小菜的價格也在上浮。基本上菜品的原材料大部分都已經漲價了,菜品如果不漲價,就太不正常了。當然該如何漲價,一次性漲價多少,都需要自己根據當地的消費環境自行考究了。反正咱家包子鋪漲了1元1籠,沒啥影響。最重要的就是要守住每道菜品的利潤空間,除了人工、店面等一切開支外,自己還要有一定的盈利才行。祝各位餐飲界朋友們,生意興隆,扛過這次豬肉危機。

最近,豬肉價格猛漲,而且已經持續了很長一段時間了。很多豬肉的價格都漲幅超過了10塊,原來15元1斤的豬肉肉現在漲到了25元1斤,原來18元1斤的豬肉現在漲到28元1斤。豬肉價格漲,那麼餐飲業的菜品自然而然也應該漲價。大家都知道很多菜是用豬肉炒的,豬肉作為原材料漲價了,菜品自然要漲價,廣大的食客肯定也能理解。如果豬肉價格猛漲的環境下,餐館的炒豬肉菜品卻沒有漲價,反而會讓人感覺其中有貓膩,不靠譜。

在四川內江這邊開了一家包子鋪,主要賣的豬肉包子和豬肉餃子,前段時間豬肉價格漲起來之後,我們家的包子就漲了1元1籠。很多早上來吃早餐的老食客都表示支持,表示理解,應該漲價。以前賣6元1籠8個小包子,現在賣7元1籠8個小包子,同樣的大小同樣的分量,同樣的受歡迎。所以在豬肉價格猛漲的時候,咱們的餐飲業同仁們,該漲價就漲價,不要傻帶著不動。

由於豬肉價格猛漲,加之豬瘟的影響。很多食客其實並不是很願意吃豬肉,更願意吃牛肉、鴨肉、魚肉這些。但是這些非豬肉的肉食在豬肉價猛漲的情況下,逐漸開始需求了大增,價格也在開始慢慢上浮。這樣也就導致了大部分肉食的價格上浮。作為餐飲業就更應該漲價,保證質量、口感的同時保住自己的利潤。畢竟做餐飲業的人也要養一大家子人,還要養一大群服務員以及廚師。菜品漲價就勢在必行。

由於豬肉價格的猛漲,不僅肉食類的價格連鎖上浮,還導致很多小菜的價格也在上浮。基本上菜品的原材料大部分都已經漲價了,菜品如果不漲價,就太不正常了。當然該如何漲價,一次性漲價多少,都需要自己根據當地的消費環境自行考究了。反正咱家包子鋪漲了1元1籠,沒啥影響。最重要的就是要守住每道菜品的利潤空間,除了人工、店面等一切開支外,自己還要有一定的盈利才行。祝各位餐飲界朋友們,生意興隆,扛過這次豬肉危機。

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天津绣娘
2019-08-18

感謝邀請回答

天津繡娘在餐飲公司做過會計,也有過餐飲創業的經歷。我來回答:豬肉價格猛漲,餐飲行業扛不住了,菜品可以提價嗎?這個問題。我的回答是:大多數菜品堅決不能漲,小部分菜品可以微調。我們從一下兩點分析:

第一 在豬肉漲價開始,特別是豬肉價格敏感期,也就是價格漲速引起大家特別關注了,這時候也是餐飲行業菜價的敏感期,也會有顧客會對餐飲店的菜品價格好奇,來吃飯時,特意點豬肉菜系,品價格的。這時候您如果菜品漲價,有可能就會引起部分顧客的反感,您會損失一部分客源,這樣會影響餐飲飯店現在和今後的經營,有可能帶來的連鎖反應導致您的飯店會開不下去的,這不是什麼危言聳聽,這是我的一次經歷,過程我不細說大家也能猜的到,對,就是跟目前狀況一樣,我把菜品價格提上去了,顧客不來了。我們真的不能說水漲船高。餐飲行業真的不能跟單純經營豬肉店鋪相比較。餐飲行業是一個系統的全面經商模式。一步走錯滿盤皆輸。

第二 一個餐飲飯店的菜品體系,其實不都是有豬肉,還有其他的,雞鴨魚蛋,蔬菜海鮮。比如客人消費點十個菜,豬肉菜品最多三四個。這些對餐飲飯店利潤是有影響,但是相對客人不來消費,影響會更大。所以現在我們一定權衡因豬肉價格上漲,菜品提價利弊。您現在做的是,從其他方面降低運營成本,控制內耗,提高服務質量。也可以對客人不經常點的豬肉菜系略微上調,開發一些非豬肉菜品推薦給顧客。過了這一段豬肉價格上漲波動期,穩定了,且整個豬肉鏈條產業如果都提價了,那時您的菜品也提價,顧客就接受了。

天津繡娘溫馨提示,經營餐飲,只要有人氣,就有賺錢的機會。如果沒有了客人一切免談。

感謝邀請回答

天津繡娘在餐飲公司做過會計,也有過餐飲創業的經歷。我來回答:豬肉價格猛漲,餐飲行業扛不住了,菜品可以提價嗎?這個問題。我的回答是:大多數菜品堅決不能漲,小部分菜品可以微調。我們從一下兩點分析:

第一 在豬肉漲價開始,特別是豬肉價格敏感期,也就是價格漲速引起大家特別關注了,這時候也是餐飲行業菜價的敏感期,也會有顧客會對餐飲店的菜品價格好奇,來吃飯時,特意點豬肉菜系,品價格的。這時候您如果菜品漲價,有可能就會引起部分顧客的反感,您會損失一部分客源,這樣會影響餐飲飯店現在和今後的經營,有可能帶來的連鎖反應導致您的飯店會開不下去的,這不是什麼危言聳聽,這是我的一次經歷,過程我不細說大家也能猜的到,對,就是跟目前狀況一樣,我把菜品價格提上去了,顧客不來了。我們真的不能說水漲船高。餐飲行業真的不能跟單純經營豬肉店鋪相比較。餐飲行業是一個系統的全面經商模式。一步走錯滿盤皆輸。

第二 一個餐飲飯店的菜品體系,其實不都是有豬肉,還有其他的,雞鴨魚蛋,蔬菜海鮮。比如客人消費點十個菜,豬肉菜品最多三四個。這些對餐飲飯店利潤是有影響,但是相對客人不來消費,影響會更大。所以現在我們一定權衡因豬肉價格上漲,菜品提價利弊。您現在做的是,從其他方面降低運營成本,控制內耗,提高服務質量。也可以對客人不經常點的豬肉菜系略微上調,開發一些非豬肉菜品推薦給顧客。過了這一段豬肉價格上漲波動期,穩定了,且整個豬肉鏈條產業如果都提價了,那時您的菜品也提價,顧客就接受了。

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天津繡娘在餐飲公司做過會計,也有過餐飲創業的經歷。我來回答:豬肉價格猛漲,餐飲行業扛不住了,菜品可以提價嗎?這個問題。我的回答是:大多數菜品堅決不能漲,小部分菜品可以微調。我們從一下兩點分析:

第一 在豬肉漲價開始,特別是豬肉價格敏感期,也就是價格漲速引起大家特別關注了,這時候也是餐飲行業菜價的敏感期,也會有顧客會對餐飲店的菜品價格好奇,來吃飯時,特意點豬肉菜系,品價格的。這時候您如果菜品漲價,有可能就會引起部分顧客的反感,您會損失一部分客源,這樣會影響餐飲飯店現在和今後的經營,有可能帶來的連鎖反應導致您的飯店會開不下去的,這不是什麼危言聳聽,這是我的一次經歷,過程我不細說大家也能猜的到,對,就是跟目前狀況一樣,我把菜品價格提上去了,顧客不來了。我們真的不能說水漲船高。餐飲行業真的不能跟單純經營豬肉店鋪相比較。餐飲行業是一個系統的全面經商模式。一步走錯滿盤皆輸。

第二 一個餐飲飯店的菜品體系,其實不都是有豬肉,還有其他的,雞鴨魚蛋,蔬菜海鮮。比如客人消費點十個菜,豬肉菜品最多三四個。這些對餐飲飯店利潤是有影響,但是相對客人不來消費,影響會更大。所以現在我們一定權衡因豬肉價格上漲,菜品提價利弊。您現在做的是,從其他方面降低運營成本,控制內耗,提高服務質量。也可以對客人不經常點的豬肉菜系略微上調,開發一些非豬肉菜品推薦給顧客。過了這一段豬肉價格上漲波動期,穩定了,且整個豬肉鏈條產業如果都提價了,那時您的菜品也提價,顧客就接受了。

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天津繡娘在餐飲公司做過會計,也有過餐飲創業的經歷。我來回答:豬肉價格猛漲,餐飲行業扛不住了,菜品可以提價嗎?這個問題。我的回答是:大多數菜品堅決不能漲,小部分菜品可以微調。我們從一下兩點分析:

第一 在豬肉漲價開始,特別是豬肉價格敏感期,也就是價格漲速引起大家特別關注了,這時候也是餐飲行業菜價的敏感期,也會有顧客會對餐飲店的菜品價格好奇,來吃飯時,特意點豬肉菜系,品價格的。這時候您如果菜品漲價,有可能就會引起部分顧客的反感,您會損失一部分客源,這樣會影響餐飲飯店現在和今後的經營,有可能帶來的連鎖反應導致您的飯店會開不下去的,這不是什麼危言聳聽,這是我的一次經歷,過程我不細說大家也能猜的到,對,就是跟目前狀況一樣,我把菜品價格提上去了,顧客不來了。我們真的不能說水漲船高。餐飲行業真的不能跟單純經營豬肉店鋪相比較。餐飲行業是一個系統的全面經商模式。一步走錯滿盤皆輸。

第二 一個餐飲飯店的菜品體系,其實不都是有豬肉,還有其他的,雞鴨魚蛋,蔬菜海鮮。比如客人消費點十個菜,豬肉菜品最多三四個。這些對餐飲飯店利潤是有影響,但是相對客人不來消費,影響會更大。所以現在我們一定權衡因豬肉價格上漲,菜品提價利弊。您現在做的是,從其他方面降低運營成本,控制內耗,提高服務質量。也可以對客人不經常點的豬肉菜系略微上調,開發一些非豬肉菜品推薦給顧客。過了這一段豬肉價格上漲波動期,穩定了,且整個豬肉鏈條產業如果都提價了,那時您的菜品也提價,顧客就接受了。

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