芋頭怎麼做好吃?有哪些吃法?
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食的食材,它的營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品,這是因為它的消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因此有著“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食的食材,它的營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品,這是因為它的消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因此有著“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭有哪些吃法?
芋頭的做法也是多種多樣,除了蒸、煮、炒,炸等,還能煨、烤、燒、燉等。比喻芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,拔絲芋頭、芋頭酥、芋頭粥等。其實芋頭的做法並不限制這些,可以有很多創意做法,我就把芋頭當做紅燒一樣做,用它炸芋頭丸子,加白糖,炸出來又香又甜,特別好吃,還可以作為零食吃,更可以吃火鍋吃串串。
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食的食材,它的營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品,這是因為它的消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因此有著“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭有哪些吃法?
芋頭的做法也是多種多樣,除了蒸、煮、炒,炸等,還能煨、烤、燒、燉等。比喻芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,拔絲芋頭、芋頭酥、芋頭粥等。其實芋頭的做法並不限制這些,可以有很多創意做法,我就把芋頭當做紅燒一樣做,用它炸芋頭丸子,加白糖,炸出來又香又甜,特別好吃,還可以作為零食吃,更可以吃火鍋吃串串。
芋頭怎麼做好吃?
芋頭屬於高澱粉類的食材,一次不可以多吃,要不不好消化,而且特別有飽腹感,所以可以作為減肥食材來吃。芋頭怎麼好吃,這問題說的太隨意了,因為口味不同,地域不同,飲食習慣就會不同,你認為好吃的,別人不一定認可,這是很常見的看法,所以“好吃”二字只能說是適合,適合自己的就是最好吃。千家百宴嘛,今天我就分享自己愛吃的芋頭做法兩種,適合自己的就是最好吃的喲!
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食的食材,它的營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品,這是因為它的消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因此有著“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭有哪些吃法?
芋頭的做法也是多種多樣,除了蒸、煮、炒,炸等,還能煨、烤、燒、燉等。比喻芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,拔絲芋頭、芋頭酥、芋頭粥等。其實芋頭的做法並不限制這些,可以有很多創意做法,我就把芋頭當做紅燒一樣做,用它炸芋頭丸子,加白糖,炸出來又香又甜,特別好吃,還可以作為零食吃,更可以吃火鍋吃串串。
芋頭怎麼做好吃?
芋頭屬於高澱粉類的食材,一次不可以多吃,要不不好消化,而且特別有飽腹感,所以可以作為減肥食材來吃。芋頭怎麼好吃,這問題說的太隨意了,因為口味不同,地域不同,飲食習慣就會不同,你認為好吃的,別人不一定認可,這是很常見的看法,所以“好吃”二字只能說是適合,適合自己的就是最好吃。千家百宴嘛,今天我就分享自己愛吃的芋頭做法兩種,適合自己的就是最好吃的喲!
第一種《幹炕芋頭》
鹹香適宜,軟糯香濃,辣味、蒜味、孜然味融合在一起,想想就會口水橫飛。
做法:1、把芋頭去皮切大塊下湯鍋裡面找煮,再加鹽煮到8成熟,就是用筷子輕輕戳進去即可撈起,千萬不可久煮的太熟爛了。
2、熱鍋涼油,油熱7成下土豆5、先大火煎到表面起皺6、再小火慢慢煎到表面焦,兩面都要煎哈,焦的程度看自己喜歡,加少許鹽7、加花椒粉,加辣椒粉,加孜然粉8、 把鍋顛簸幾下,使芋頭裹調味品均勻,加大蒜末,撒上香蔥末顛簸幾下即可
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食的食材,它的營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品,這是因為它的消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因此有著“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭有哪些吃法?
芋頭的做法也是多種多樣,除了蒸、煮、炒,炸等,還能煨、烤、燒、燉等。比喻芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,拔絲芋頭、芋頭酥、芋頭粥等。其實芋頭的做法並不限制這些,可以有很多創意做法,我就把芋頭當做紅燒一樣做,用它炸芋頭丸子,加白糖,炸出來又香又甜,特別好吃,還可以作為零食吃,更可以吃火鍋吃串串。
芋頭怎麼做好吃?
芋頭屬於高澱粉類的食材,一次不可以多吃,要不不好消化,而且特別有飽腹感,所以可以作為減肥食材來吃。芋頭怎麼好吃,這問題說的太隨意了,因為口味不同,地域不同,飲食習慣就會不同,你認為好吃的,別人不一定認可,這是很常見的看法,所以“好吃”二字只能說是適合,適合自己的就是最好吃。千家百宴嘛,今天我就分享自己愛吃的芋頭做法兩種,適合自己的就是最好吃的喲!
第一種《幹炕芋頭》
鹹香適宜,軟糯香濃,辣味、蒜味、孜然味融合在一起,想想就會口水橫飛。
做法:1、把芋頭去皮切大塊下湯鍋裡面找煮,再加鹽煮到8成熟,就是用筷子輕輕戳進去即可撈起,千萬不可久煮的太熟爛了。
2、熱鍋涼油,油熱7成下土豆5、先大火煎到表面起皺6、再小火慢慢煎到表面焦,兩面都要煎哈,焦的程度看自己喜歡,加少許鹽7、加花椒粉,加辣椒粉,加孜然粉8、 把鍋顛簸幾下,使芋頭裹調味品均勻,加大蒜末,撒上香蔥末顛簸幾下即可
第二種《炸芋頭丸子》
軟糯香甜,即可做零食也可以做火鍋吃,而且簡單好做,現在多吃吧。
做法:1、把香芋洗淨去皮切小塊,加蒸鍋蒸熟透取出
2、趁熱白糖用勺子壓成泥拌均勻,(這樣白糖好融化)倒進大碗裡,趁熱加糯米粉拌均勻,趁熱加糯米粉比較軟糯好吃,口感好沾沾的
3、必須涼一會,才能加雞蛋拌均勻
4、戴上一次性手套,揪一塊捏成丸子,要大小一樣,這樣可以一起炸熟透,熱鍋涼油,油熱7成下丸子,小火炸丸子定型,大約3分鐘左右,晃動鍋底,使丸子不要沾鍋
5、轉中小火炸丸子熟透,大約10分鐘左右丸子飄起,用勺子把丸子翻動
6、在用勺子不停的往下壓,再轉中火,炸丸子上色,直到丸子金黃色撈起瀝油即可
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食的食材,它的營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品,這是因為它的消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因此有著“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭有哪些吃法?
芋頭的做法也是多種多樣,除了蒸、煮、炒,炸等,還能煨、烤、燒、燉等。比喻芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,拔絲芋頭、芋頭酥、芋頭粥等。其實芋頭的做法並不限制這些,可以有很多創意做法,我就把芋頭當做紅燒一樣做,用它炸芋頭丸子,加白糖,炸出來又香又甜,特別好吃,還可以作為零食吃,更可以吃火鍋吃串串。
芋頭怎麼做好吃?
芋頭屬於高澱粉類的食材,一次不可以多吃,要不不好消化,而且特別有飽腹感,所以可以作為減肥食材來吃。芋頭怎麼好吃,這問題說的太隨意了,因為口味不同,地域不同,飲食習慣就會不同,你認為好吃的,別人不一定認可,這是很常見的看法,所以“好吃”二字只能說是適合,適合自己的就是最好吃。千家百宴嘛,今天我就分享自己愛吃的芋頭做法兩種,適合自己的就是最好吃的喲!
第一種《幹炕芋頭》
鹹香適宜,軟糯香濃,辣味、蒜味、孜然味融合在一起,想想就會口水橫飛。
做法:1、把芋頭去皮切大塊下湯鍋裡面找煮,再加鹽煮到8成熟,就是用筷子輕輕戳進去即可撈起,千萬不可久煮的太熟爛了。
2、熱鍋涼油,油熱7成下土豆5、先大火煎到表面起皺6、再小火慢慢煎到表面焦,兩面都要煎哈,焦的程度看自己喜歡,加少許鹽7、加花椒粉,加辣椒粉,加孜然粉8、 把鍋顛簸幾下,使芋頭裹調味品均勻,加大蒜末,撒上香蔥末顛簸幾下即可
第二種《炸芋頭丸子》
軟糯香甜,即可做零食也可以做火鍋吃,而且簡單好做,現在多吃吧。
做法:1、把香芋洗淨去皮切小塊,加蒸鍋蒸熟透取出
2、趁熱白糖用勺子壓成泥拌均勻,(這樣白糖好融化)倒進大碗裡,趁熱加糯米粉拌均勻,趁熱加糯米粉比較軟糯好吃,口感好沾沾的
3、必須涼一會,才能加雞蛋拌均勻
4、戴上一次性手套,揪一塊捏成丸子,要大小一樣,這樣可以一起炸熟透,熱鍋涼油,油熱7成下丸子,小火炸丸子定型,大約3分鐘左右,晃動鍋底,使丸子不要沾鍋
5、轉中小火炸丸子熟透,大約10分鐘左右丸子飄起,用勺子把丸子翻動
6、在用勺子不停的往下壓,再轉中火,炸丸子上色,直到丸子金黃色撈起瀝油即可
可可的小貼士
1、先把帶皮的芋頭裝進蛇皮袋裡或是其它類似袋子,注意只能裝半袋,然後用繩子紮緊袋口,將袋子平放於水泥地上用腳大力踩踏多次,再把芋艿倒出,就可以既快又好地去除芋艿皮了,而且手也不會因為皮膚過敏而發癢。
2、芋頭澱粉和含糖量特別的多,一次不可多吃
現在是芋頭大量上市的季節,品質和味道都很好。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶,目前在全球各各地都有種植。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭的品種很有很多種,大致分為三大類:1. 多頭芋,2. 大魁芋,3. 多子芋,從這三大類中,又可以分為4個品種出來,比喻紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋等。不同的品種大小不一樣,口感上差別也很大。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食的食材,它的營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品,這是因為它的消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因此有著“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
芋頭有哪些吃法?
芋頭的做法也是多種多樣,除了蒸、煮、炒,炸等,還能煨、烤、燒、燉等。比喻芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,拔絲芋頭、芋頭酥、芋頭粥等。其實芋頭的做法並不限制這些,可以有很多創意做法,我就把芋頭當做紅燒一樣做,用它炸芋頭丸子,加白糖,炸出來又香又甜,特別好吃,還可以作為零食吃,更可以吃火鍋吃串串。
芋頭怎麼做好吃?
芋頭屬於高澱粉類的食材,一次不可以多吃,要不不好消化,而且特別有飽腹感,所以可以作為減肥食材來吃。芋頭怎麼好吃,這問題說的太隨意了,因為口味不同,地域不同,飲食習慣就會不同,你認為好吃的,別人不一定認可,這是很常見的看法,所以“好吃”二字只能說是適合,適合自己的就是最好吃。千家百宴嘛,今天我就分享自己愛吃的芋頭做法兩種,適合自己的就是最好吃的喲!
第一種《幹炕芋頭》
鹹香適宜,軟糯香濃,辣味、蒜味、孜然味融合在一起,想想就會口水橫飛。
做法:1、把芋頭去皮切大塊下湯鍋裡面找煮,再加鹽煮到8成熟,就是用筷子輕輕戳進去即可撈起,千萬不可久煮的太熟爛了。
2、熱鍋涼油,油熱7成下土豆5、先大火煎到表面起皺6、再小火慢慢煎到表面焦,兩面都要煎哈,焦的程度看自己喜歡,加少許鹽7、加花椒粉,加辣椒粉,加孜然粉8、 把鍋顛簸幾下,使芋頭裹調味品均勻,加大蒜末,撒上香蔥末顛簸幾下即可
第二種《炸芋頭丸子》
軟糯香甜,即可做零食也可以做火鍋吃,而且簡單好做,現在多吃吧。
做法:1、把香芋洗淨去皮切小塊,加蒸鍋蒸熟透取出
2、趁熱白糖用勺子壓成泥拌均勻,(這樣白糖好融化)倒進大碗裡,趁熱加糯米粉拌均勻,趁熱加糯米粉比較軟糯好吃,口感好沾沾的
3、必須涼一會,才能加雞蛋拌均勻
4、戴上一次性手套,揪一塊捏成丸子,要大小一樣,這樣可以一起炸熟透,熱鍋涼油,油熱7成下丸子,小火炸丸子定型,大約3分鐘左右,晃動鍋底,使丸子不要沾鍋
5、轉中小火炸丸子熟透,大約10分鐘左右丸子飄起,用勺子把丸子翻動
6、在用勺子不停的往下壓,再轉中火,炸丸子上色,直到丸子金黃色撈起瀝油即可
可可的小貼士
1、先把帶皮的芋頭裝進蛇皮袋裡或是其它類似袋子,注意只能裝半袋,然後用繩子紮緊袋口,將袋子平放於水泥地上用腳大力踩踏多次,再把芋艿倒出,就可以既快又好地去除芋艿皮了,而且手也不會因為皮膚過敏而發癢。
2、芋頭澱粉和含糖量特別的多,一次不可多吃
我是頭條號天山可可,美食達人,擅長新疆菜,每天更新不同的新疆美食和風土人情,記得關注我喲
你好,我是悠悠。我認為:一般嫩的小芋頭可用來炒菜或整個蒸來吃,而大芋頭因含豐富澱粉,口感粉糯,故做法也更多樣化,可蒸可煮,口味亦可鹹可甜。鹹的可做成芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,而甜的可做成反沙芋、拔絲芋頭、芋頭酥等。
我喜歡將芋頭做成糕點來食用,做法簡單又好吃,鹹甜皆可。今天介紹一款芋頭糕的近親——芋絲糕。芋絲糕顧名思義就是將芋頭切成細絲後蒸制而成的糕點,口感豐富,常在粵式早茶樓有售。現在來看看做法吧。
你好,我是悠悠。我認為:一般嫩的小芋頭可用來炒菜或整個蒸來吃,而大芋頭因含豐富澱粉,口感粉糯,故做法也更多樣化,可蒸可煮,口味亦可鹹可甜。鹹的可做成芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,而甜的可做成反沙芋、拔絲芋頭、芋頭酥等。
我喜歡將芋頭做成糕點來食用,做法簡單又好吃,鹹甜皆可。今天介紹一款芋頭糕的近親——芋絲糕。芋絲糕顧名思義就是將芋頭切成細絲後蒸制而成的糕點,口感豐富,常在粵式早茶樓有售。現在來看看做法吧。
-香煎廣式芋絲糕-
【材料】
主料:芋頭500克、粘米粉100克
調味料:鹽、白砂糖、五香粉、白芝麻各適量
【製作步驟】
▼1.切芋頭絲:將芋頭削皮後切成薄片,再切成均勻的細絲,或用刨刀刨成細絲亦可。
▼2.調製麵糊:將芋頭絲、粘米粉放進大碗裡,再放入適量的鹽、糖和五香粉,然後翻拌均勻,讓每條芋頭絲都沾上粘米粉,若芋絲太乾可放少許清水下去。最後以看不到乾粉亦沒有積水為宜。
▼3.蒸制面糊:蒸盤預先刷一層食用油防沾,然後將芋頭絲麵糊倒下去,用勺子壓平實,再於表面撒上白芝麻,待蒸鍋燒開水後放下去蒸大約20~25分鐘左右。
▼4.切件再煎:芋絲糕蒸好後,放涼切件就可以開吃了,但若想香脆些,就再放於煎鍋裡煎至兩面金黃,這樣更好看好吃哦。
你好,我是悠悠。我認為:一般嫩的小芋頭可用來炒菜或整個蒸來吃,而大芋頭因含豐富澱粉,口感粉糯,故做法也更多樣化,可蒸可煮,口味亦可鹹可甜。鹹的可做成芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,而甜的可做成反沙芋、拔絲芋頭、芋頭酥等。
我喜歡將芋頭做成糕點來食用,做法簡單又好吃,鹹甜皆可。今天介紹一款芋頭糕的近親——芋絲糕。芋絲糕顧名思義就是將芋頭切成細絲後蒸制而成的糕點,口感豐富,常在粵式早茶樓有售。現在來看看做法吧。
-香煎廣式芋絲糕-
【材料】
主料:芋頭500克、粘米粉100克
調味料:鹽、白砂糖、五香粉、白芝麻各適量
【製作步驟】
▼1.切芋頭絲:將芋頭削皮後切成薄片,再切成均勻的細絲,或用刨刀刨成細絲亦可。
▼2.調製麵糊:將芋頭絲、粘米粉放進大碗裡,再放入適量的鹽、糖和五香粉,然後翻拌均勻,讓每條芋頭絲都沾上粘米粉,若芋絲太乾可放少許清水下去。最後以看不到乾粉亦沒有積水為宜。
▼3.蒸制面糊:蒸盤預先刷一層食用油防沾,然後將芋頭絲麵糊倒下去,用勺子壓平實,再於表面撒上白芝麻,待蒸鍋燒開水後放下去蒸大約20~25分鐘左右。
▼4.切件再煎:芋絲糕蒸好後,放涼切件就可以開吃了,但若想香脆些,就再放於煎鍋裡煎至兩面金黃,這樣更好看好吃哦。
【乾貨總結】
▼1.其實芋絲糕與芋頭糕的做法大同小異,但口感卻有差別。芋頭糕著重是‘糕’的口感,而芋絲糕吃進嘴裡是‘芋頭’的口感。若想口感更豐富些,可放些炒香的臘肉、臘腸及香菇、蝦米下去一起蒸。
▼2.芋絲糕的製作要點是芋頭絲要均勻地沾上粘米粉,倒入蒸盤後要壓實些再蒸,這樣蒸好後才不容易散碎。
▼3.粘米粉是大米粉磨成的粉末,所以又叫大米粉或秈( xiān)米粉,糯性較低,是做芋頭糕、蘿蔔糕的主料,切勿與糯米粉等其它粉類混淆。
你好,我是悠悠。我認為:一般嫩的小芋頭可用來炒菜或整個蒸來吃,而大芋頭因含豐富澱粉,口感粉糯,故做法也更多樣化,可蒸可煮,口味亦可鹹可甜。鹹的可做成芋頭扣肉、芋頭蒸排骨、芋頭糕等,而甜的可做成反沙芋、拔絲芋頭、芋頭酥等。
我喜歡將芋頭做成糕點來食用,做法簡單又好吃,鹹甜皆可。今天介紹一款芋頭糕的近親——芋絲糕。芋絲糕顧名思義就是將芋頭切成細絲後蒸制而成的糕點,口感豐富,常在粵式早茶樓有售。現在來看看做法吧。
-香煎廣式芋絲糕-
【材料】
主料:芋頭500克、粘米粉100克
調味料:鹽、白砂糖、五香粉、白芝麻各適量
【製作步驟】
▼1.切芋頭絲:將芋頭削皮後切成薄片,再切成均勻的細絲,或用刨刀刨成細絲亦可。
▼2.調製麵糊:將芋頭絲、粘米粉放進大碗裡,再放入適量的鹽、糖和五香粉,然後翻拌均勻,讓每條芋頭絲都沾上粘米粉,若芋絲太乾可放少許清水下去。最後以看不到乾粉亦沒有積水為宜。
▼3.蒸制面糊:蒸盤預先刷一層食用油防沾,然後將芋頭絲麵糊倒下去,用勺子壓平實,再於表面撒上白芝麻,待蒸鍋燒開水後放下去蒸大約20~25分鐘左右。
▼4.切件再煎:芋絲糕蒸好後,放涼切件就可以開吃了,但若想香脆些,就再放於煎鍋裡煎至兩面金黃,這樣更好看好吃哦。
【乾貨總結】
▼1.其實芋絲糕與芋頭糕的做法大同小異,但口感卻有差別。芋頭糕著重是‘糕’的口感,而芋絲糕吃進嘴裡是‘芋頭’的口感。若想口感更豐富些,可放些炒香的臘肉、臘腸及香菇、蝦米下去一起蒸。
▼2.芋絲糕的製作要點是芋頭絲要均勻地沾上粘米粉,倒入蒸盤後要壓實些再蒸,這樣蒸好後才不容易散碎。
▼3.粘米粉是大米粉磨成的粉末,所以又叫大米粉或秈( xiān)米粉,糯性較低,是做芋頭糕、蘿蔔糕的主料,切勿與糯米粉等其它粉類混淆。
【日食三餐,唯愛與美食不可辜負。我是悠悠,愛下廚,喜歡探索新吃法,期待您的關注和評論。】
芋頭和山藥、沙薯都屬於蔬菜裡的薯芋類食物,因其含有黏蛋白和粘多糖, 膳食纖維和多種礦物質、維生素,碳水化合物含量比普通蔬菜明顯高出不少,在膳食中可以替代部分主食。
芋頭和山藥、沙薯都屬於蔬菜裡的薯芋類食物,因其含有黏蛋白和粘多糖, 膳食纖維和多種礦物質、維生素,碳水化合物含量比普通蔬菜明顯高出不少,在膳食中可以替代部分主食。
芋頭中的檳榔芋頭和荔浦芋頭的碳水化合物含量較高,大約19%左右,但小毛芋頭(芋艿)的碳水化合物則較低,只有12.7%,和山藥相近。
吃芋頭替換主食,有助於增加飽腹感、控制血糖、並且有利於腸道益生菌生長、促進腸道蠕動、預防便祕。
芋頭的做法挺多的,比如上海小吃中的紅棗蓮子燉芋艿就是我比較喜歡的美食,燉煮時稍加點糖桂花,味道會異常香甜。
芋頭和山藥、沙薯都屬於蔬菜裡的薯芋類食物,因其含有黏蛋白和粘多糖, 膳食纖維和多種礦物質、維生素,碳水化合物含量比普通蔬菜明顯高出不少,在膳食中可以替代部分主食。
芋頭中的檳榔芋頭和荔浦芋頭的碳水化合物含量較高,大約19%左右,但小毛芋頭(芋艿)的碳水化合物則較低,只有12.7%,和山藥相近。
吃芋頭替換主食,有助於增加飽腹感、控制血糖、並且有利於腸道益生菌生長、促進腸道蠕動、預防便祕。
芋頭的做法挺多的,比如上海小吃中的紅棗蓮子燉芋艿就是我比較喜歡的美食,燉煮時稍加點糖桂花,味道會異常香甜。
小芋頭也可以做芋艿燒雞塊、芋艿燉排骨、芋泥鮮蝦卷;而大塊頭的荔浦芋頭和檳榔芋頭則可以直接去皮蒸熟,當做主食來吃;也可以將去皮的芋頭切成厚片,與滷熟的五花肉一起做香芋扣肉;我最愛吃的則是臺灣菜:南瓜燜芋頭
南瓜燜芋頭
芋頭和山藥、沙薯都屬於蔬菜裡的薯芋類食物,因其含有黏蛋白和粘多糖, 膳食纖維和多種礦物質、維生素,碳水化合物含量比普通蔬菜明顯高出不少,在膳食中可以替代部分主食。
芋頭中的檳榔芋頭和荔浦芋頭的碳水化合物含量較高,大約19%左右,但小毛芋頭(芋艿)的碳水化合物則較低,只有12.7%,和山藥相近。
吃芋頭替換主食,有助於增加飽腹感、控制血糖、並且有利於腸道益生菌生長、促進腸道蠕動、預防便祕。
芋頭的做法挺多的,比如上海小吃中的紅棗蓮子燉芋艿就是我比較喜歡的美食,燉煮時稍加點糖桂花,味道會異常香甜。
小芋頭也可以做芋艿燒雞塊、芋艿燉排骨、芋泥鮮蝦卷;而大塊頭的荔浦芋頭和檳榔芋頭則可以直接去皮蒸熟,當做主食來吃;也可以將去皮的芋頭切成厚片,與滷熟的五花肉一起做香芋扣肉;我最愛吃的則是臺灣菜:南瓜燜芋頭
南瓜燜芋頭
原料:檳榔芋頭或荔浦芋頭200g、老南瓜200g、五花肉30g、蒜籽10g、香蔥20g、姜5g、砂鍋一個。
做法:
芋頭和山藥、沙薯都屬於蔬菜裡的薯芋類食物,因其含有黏蛋白和粘多糖, 膳食纖維和多種礦物質、維生素,碳水化合物含量比普通蔬菜明顯高出不少,在膳食中可以替代部分主食。
芋頭中的檳榔芋頭和荔浦芋頭的碳水化合物含量較高,大約19%左右,但小毛芋頭(芋艿)的碳水化合物則較低,只有12.7%,和山藥相近。
吃芋頭替換主食,有助於增加飽腹感、控制血糖、並且有利於腸道益生菌生長、促進腸道蠕動、預防便祕。
芋頭的做法挺多的,比如上海小吃中的紅棗蓮子燉芋艿就是我比較喜歡的美食,燉煮時稍加點糖桂花,味道會異常香甜。
小芋頭也可以做芋艿燒雞塊、芋艿燉排骨、芋泥鮮蝦卷;而大塊頭的荔浦芋頭和檳榔芋頭則可以直接去皮蒸熟,當做主食來吃;也可以將去皮的芋頭切成厚片,與滷熟的五花肉一起做香芋扣肉;我最愛吃的則是臺灣菜:南瓜燜芋頭
南瓜燜芋頭
原料:檳榔芋頭或荔浦芋頭200g、老南瓜200g、五花肉30g、蒜籽10g、香蔥20g、姜5g、砂鍋一個。
做法:
① 芋頭和南瓜切成2釐米見方的丁、五花肉切片、姜蒜切片、香蔥切段。
② 砂鍋中放油煸炒姜蒜出香味,放入五花肉片煸出油來,再放芋頭和南瓜一起煸炒;
③ 加熱水將浸過南瓜芋頭,放鹽、胡椒粉,蓋上砂鍋蓋小火慢燉;
④ 湯汁收掉80%時,撒香蔥段出鍋。
芋頭非常適合高血脂和高血壓的人,高血糖患者吃芋頭必須減掉大約等重的主食,另外有慢性腸炎、腹瀉的人不適合吃芋頭。
作者:於仁文
軍隊三甲醫院資深營養配餐專家
抗戰70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
芋頭有著增加免疫力、補中益氣等功效,營養很豐富,含有胡蘿蔔素、鈣、鈉、鎂、膳食纖維、維生素、碳水化合物等對人體有益的營養成分,芋頭作為日常生活中很常見的食材,做法也是多種多樣的,比如拔絲芋頭、芋頭香菇飯、香蒸芋頭,都挺好吃,而且做起來也很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這些菜品的做法,希望對您有所幫助!
【拔絲芋頭】
芋頭削皮,然後切成小塊備用
鍋中倒入寬油,將油燒至六成熱後放入芋頭塊炸,將其炸至斷生後撈出,然後等油溫升高一些後,再次放入芋頭復炸,將其炸至顏色金黃,芋頭炸熟後撈出備用
芋頭有著增加免疫力、補中益氣等功效,營養很豐富,含有胡蘿蔔素、鈣、鈉、鎂、膳食纖維、維生素、碳水化合物等對人體有益的營養成分,芋頭作為日常生活中很常見的食材,做法也是多種多樣的,比如拔絲芋頭、芋頭香菇飯、香蒸芋頭,都挺好吃,而且做起來也很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這些菜品的做法,希望對您有所幫助!
【拔絲芋頭】
芋頭削皮,然後切成小塊備用
鍋中倒入寬油,將油燒至六成熱後放入芋頭塊炸,將其炸至斷生後撈出,然後等油溫升高一些後,再次放入芋頭復炸,將其炸至顏色金黃,芋頭炸熟後撈出備用
鍋留少許底油,放入白砂糖,用小火炒,將白砂糖炒至融化,繼續翻炒,將糖液炒至粘稠顏色深黃後放入炸好的芋頭,快速的翻炒均勻,讓糖液均勻的裹在芋頭上,炒勻後即可出鍋擺盤
【香蒸芋頭】
蔥切蔥花,芋頭削皮切成小塊備用
取一碗,碗中倒入少許香油和醬油,放入食鹽,再倒上少許溫水,將其攪和開。然後將芋頭塊放入盤中,倒入調好的汁
芋頭有著增加免疫力、補中益氣等功效,營養很豐富,含有胡蘿蔔素、鈣、鈉、鎂、膳食纖維、維生素、碳水化合物等對人體有益的營養成分,芋頭作為日常生活中很常見的食材,做法也是多種多樣的,比如拔絲芋頭、芋頭香菇飯、香蒸芋頭,都挺好吃,而且做起來也很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這些菜品的做法,希望對您有所幫助!
【拔絲芋頭】
芋頭削皮,然後切成小塊備用
鍋中倒入寬油,將油燒至六成熱後放入芋頭塊炸,將其炸至斷生後撈出,然後等油溫升高一些後,再次放入芋頭復炸,將其炸至顏色金黃,芋頭炸熟後撈出備用
鍋留少許底油,放入白砂糖,用小火炒,將白砂糖炒至融化,繼續翻炒,將糖液炒至粘稠顏色深黃後放入炸好的芋頭,快速的翻炒均勻,讓糖液均勻的裹在芋頭上,炒勻後即可出鍋擺盤
【香蒸芋頭】
蔥切蔥花,芋頭削皮切成小塊備用
取一碗,碗中倒入少許香油和醬油,放入食鹽,再倒上少許溫水,將其攪和開。然後將芋頭塊放入盤中,倒入調好的汁
蒸鍋中倒上水,將鍋燒開後,將盤子放入蒸鍋中,大火蒸半個小時左右,將芋頭蒸熟後取出,最後撒上蔥花即可
【芋頭香菇飯】
幹香菇清洗乾淨後放入溫水中泡發,將香菇泡發好後切成小薄片,芋頭削皮切成小塊備用
鍋中倒入少許油,將鍋燒熱後放入香菇片和芋頭塊,翻炒片刻後,倒上醬油和少許蠔油,放入食鹽和十三香以及少許白砂糖,大火翻炒均勻後關火
大米淘洗乾淨後放入電飯鍋中,倒入清水,清水和平時煮飯時的用量一樣,然後將炒好的芋頭和香菇倒入電飯鍋中,將其攪拌均勻,然後正常煮飯即可
芋頭有著增加免疫力、補中益氣等功效,營養很豐富,含有胡蘿蔔素、鈣、鈉、鎂、膳食纖維、維生素、碳水化合物等對人體有益的營養成分,芋頭作為日常生活中很常見的食材,做法也是多種多樣的,比如拔絲芋頭、芋頭香菇飯、香蒸芋頭,都挺好吃,而且做起來也很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
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【拔絲芋頭】
芋頭削皮,然後切成小塊備用
鍋中倒入寬油,將油燒至六成熱後放入芋頭塊炸,將其炸至斷生後撈出,然後等油溫升高一些後,再次放入芋頭復炸,將其炸至顏色金黃,芋頭炸熟後撈出備用
鍋留少許底油,放入白砂糖,用小火炒,將白砂糖炒至融化,繼續翻炒,將糖液炒至粘稠顏色深黃後放入炸好的芋頭,快速的翻炒均勻,讓糖液均勻的裹在芋頭上,炒勻後即可出鍋擺盤
【香蒸芋頭】
蔥切蔥花,芋頭削皮切成小塊備用
取一碗,碗中倒入少許香油和醬油,放入食鹽,再倒上少許溫水,將其攪和開。然後將芋頭塊放入盤中,倒入調好的汁
蒸鍋中倒上水,將鍋燒開後,將盤子放入蒸鍋中,大火蒸半個小時左右,將芋頭蒸熟後取出,最後撒上蔥花即可
【芋頭香菇飯】
幹香菇清洗乾淨後放入溫水中泡發,將香菇泡發好後切成小薄片,芋頭削皮切成小塊備用
鍋中倒入少許油,將鍋燒熱後放入香菇片和芋頭塊,翻炒片刻後,倒上醬油和少許蠔油,放入食鹽和十三香以及少許白砂糖,大火翻炒均勻後關火
大米淘洗乾淨後放入電飯鍋中,倒入清水,清水和平時煮飯時的用量一樣,然後將炒好的芋頭和香菇倒入電飯鍋中,將其攪拌均勻,然後正常煮飯即可
簡單省事的芋頭香菇飯就做好了,大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我是吃貨小築,一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主,這是我在悟空問答的第1020個原創回答,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!
芋頭怎麼做好吃?有哪些吃法?
秋天到了,各種美食豐收,也是吃芋頭的時候,芋頭我接觸比較的多的有毛芋頭和荔浦芋頭兩種,前者適合做菜,口感軟糯;後者除了烹飪菜品,比如說芋頭燒肉、芋頭燜飯、芋頭蒸排骨,在甜品界也是一把好手,比如製作芋圓、芋泥波波茶、芋頭糕等,都可以用荔浦芋頭,經過蒸煮,它的口感更綿密,更容易壓成泥,做成甜品口感也非常搭!
下面就分享3款用芋頭製作的美食,希望大家喜歡喲!
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芋頭怎麼做好吃?有哪些吃法?
秋天到了,各種美食豐收,也是吃芋頭的時候,芋頭我接觸比較的多的有毛芋頭和荔浦芋頭兩種,前者適合做菜,口感軟糯;後者除了烹飪菜品,比如說芋頭燒肉、芋頭燜飯、芋頭蒸排骨,在甜品界也是一把好手,比如製作芋圓、芋泥波波茶、芋頭糕等,都可以用荔浦芋頭,經過蒸煮,它的口感更綿密,更容易壓成泥,做成甜品口感也非常搭!
下面就分享3款用芋頭製作的美食,希望大家喜歡喲!
芋頭紅燒肉——貼秋膘必備,營養美味,肥而不膩
食材:五花肉 1斤,芋頭:幾個,蒜、姜、料酒、冰糖、老抽、鹽等調料適量。
製作步驟:
1、五花肉處理乾淨,切成小塊清洗乾淨。芋頭去皮,切成滾刀塊。
2、燒開一鍋水,將五花肉焯水洗淨瀝乾。
3、鍋倒入少量油,放入冰糖小火炒出糖色,放入五花肉翻炒均勻上色。
4、倒入料酒,至肉完全裹上糖,加入蒜片、薑片。
5、加入半勺老抽,少量鹽,加水沒過五花肉,大火燒開後煮40分鐘。
6、放入芋頭,煮至芋頭軟糯後大火收汁,用鹽、雞精調味即可。
這道美味的芋頭紅燒肉就做好了,喜歡的小夥伴別錯過,“貼秋膘”必備,香芋吸收了紅燒肉的油,紅燒肉肥而不膩,香芋軟糯酥軟,口感太讚了!
我是吃貨小築,一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主,這是我在悟空問答的第1020個原創回答,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!
芋頭怎麼做好吃?有哪些吃法?
秋天到了,各種美食豐收,也是吃芋頭的時候,芋頭我接觸比較的多的有毛芋頭和荔浦芋頭兩種,前者適合做菜,口感軟糯;後者除了烹飪菜品,比如說芋頭燒肉、芋頭燜飯、芋頭蒸排骨,在甜品界也是一把好手,比如製作芋圓、芋泥波波茶、芋頭糕等,都可以用荔浦芋頭,經過蒸煮,它的口感更綿密,更容易壓成泥,做成甜品口感也非常搭!
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芋頭紅燒肉——貼秋膘必備,營養美味,肥而不膩
食材:五花肉 1斤,芋頭:幾個,蒜、姜、料酒、冰糖、老抽、鹽等調料適量。
製作步驟:
1、五花肉處理乾淨,切成小塊清洗乾淨。芋頭去皮,切成滾刀塊。
2、燒開一鍋水,將五花肉焯水洗淨瀝乾。
3、鍋倒入少量油,放入冰糖小火炒出糖色,放入五花肉翻炒均勻上色。
4、倒入料酒,至肉完全裹上糖,加入蒜片、薑片。
5、加入半勺老抽,少量鹽,加水沒過五花肉,大火燒開後煮40分鐘。
6、放入芋頭,煮至芋頭軟糯後大火收汁,用鹽、雞精調味即可。
這道美味的芋頭紅燒肉就做好了,喜歡的小夥伴別錯過,“貼秋膘”必備,香芋吸收了紅燒肉的油,紅燒肉肥而不膩,香芋軟糯酥軟,口感太讚了!
桂花糖芋苗——難忘經典南京小吃,復刻傳統美食
食材:芋頭:400g(儘量選擇小個的),西湖藕粉:25g,清水:少量,紅糖:20g,糖桂花:15g,幹桂花:適量。
製作步驟:
1、芋頭清洗乾淨,準備好所有食材。
2、蒸鍋內放入適量水,放入芋頭隔水蒸,大火燒開後繼續蒸20分鐘,至筷子能輕鬆穿過芋頭,即可。
3、戴上一次性手套,給芋頭去皮,切小塊備用。
4、芋頭放入鍋內,倒入沒過芋頭的清水。
5、大火燒開,加入紅糖,拌勻後,轉小火燉煮15分鐘。
6、藕粉提前用清水化開,攪拌均勻後,一邊倒入奶鍋,一邊不停攪拌均勻。
7、奶鍋內液體會慢慢變濃稠,顏色也越來越深,再燉煮10分鐘,倒入糖桂花攪拌均勻。
8、再煮5分鐘出鍋,撒上一些幹桂花,即可趁熱食用。
這款桂花糖芋苗,也是延續古法制作,先將芋頭提前蒸熟,避免了芋頭難煮熟的情況,選擇小芋艿最佳,小火慢燉煮出好味道,如果喜歡顏色紅一些的,可以加入少量食用鹼,顏值更高喲!自己吃不加也可以喲。
我是吃貨小築,一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主,這是我在悟空問答的第1020個原創回答,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!
芋頭怎麼做好吃?有哪些吃法?
秋天到了,各種美食豐收,也是吃芋頭的時候,芋頭我接觸比較的多的有毛芋頭和荔浦芋頭兩種,前者適合做菜,口感軟糯;後者除了烹飪菜品,比如說芋頭燒肉、芋頭燜飯、芋頭蒸排骨,在甜品界也是一把好手,比如製作芋圓、芋泥波波茶、芋頭糕等,都可以用荔浦芋頭,經過蒸煮,它的口感更綿密,更容易壓成泥,做成甜品口感也非常搭!
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芋頭紅燒肉——貼秋膘必備,營養美味,肥而不膩
食材:五花肉 1斤,芋頭:幾個,蒜、姜、料酒、冰糖、老抽、鹽等調料適量。
製作步驟:
1、五花肉處理乾淨,切成小塊清洗乾淨。芋頭去皮,切成滾刀塊。
2、燒開一鍋水,將五花肉焯水洗淨瀝乾。
3、鍋倒入少量油,放入冰糖小火炒出糖色,放入五花肉翻炒均勻上色。
4、倒入料酒,至肉完全裹上糖,加入蒜片、薑片。
5、加入半勺老抽,少量鹽,加水沒過五花肉,大火燒開後煮40分鐘。
6、放入芋頭,煮至芋頭軟糯後大火收汁,用鹽、雞精調味即可。
這道美味的芋頭紅燒肉就做好了,喜歡的小夥伴別錯過,“貼秋膘”必備,香芋吸收了紅燒肉的油,紅燒肉肥而不膩,香芋軟糯酥軟,口感太讚了!
桂花糖芋苗——難忘經典南京小吃,復刻傳統美食
食材:芋頭:400g(儘量選擇小個的),西湖藕粉:25g,清水:少量,紅糖:20g,糖桂花:15g,幹桂花:適量。
製作步驟:
1、芋頭清洗乾淨,準備好所有食材。
2、蒸鍋內放入適量水,放入芋頭隔水蒸,大火燒開後繼續蒸20分鐘,至筷子能輕鬆穿過芋頭,即可。
3、戴上一次性手套,給芋頭去皮,切小塊備用。
4、芋頭放入鍋內,倒入沒過芋頭的清水。
5、大火燒開,加入紅糖,拌勻後,轉小火燉煮15分鐘。
6、藕粉提前用清水化開,攪拌均勻後,一邊倒入奶鍋,一邊不停攪拌均勻。
7、奶鍋內液體會慢慢變濃稠,顏色也越來越深,再燉煮10分鐘,倒入糖桂花攪拌均勻。
8、再煮5分鐘出鍋,撒上一些幹桂花,即可趁熱食用。
這款桂花糖芋苗,也是延續古法制作,先將芋頭提前蒸熟,避免了芋頭難煮熟的情況,選擇小芋艿最佳,小火慢燉煮出好味道,如果喜歡顏色紅一些的,可以加入少量食用鹼,顏值更高喲!自己吃不加也可以喲。
芋圓西米露
食材:紫薯、荔浦芋頭、南瓜(淨重):各200g,木薯澱粉:共300g左右。西米:20g。椰奶:適量。蜜紅豆等:適量。
製作步驟:
1、紫薯、芋頭、南瓜去皮、切成小塊,蓋保鮮膜隔水蒸熟。
2、分別趁熱碾成泥,分次慢慢加入木薯澱粉,揉成一個軟硬適中的麵糰。
3、分別將紫薯、芋頭、南瓜麵糰搓成均勻長條,切成小丁。
4、碗內放入適量木薯粉,將搓好的小丁放入,搖一搖,使其均勻滾上木薯粉,防粘。
5、做好的紫薯、芋頭、南瓜芋圓分別取一部分這次煮,其餘裝入保鮮盒冷凍,以後想吃的時候再煮。
6、燒開一鍋水,倒入西米,大火煮至西米浮起,保持水開狀態煮15分鐘,關火再燜15分鐘,然後用冷水沖洗幾遍,放入提前準備的冰水浸泡。
7、燒開一鍋水,放入芋圓煮至芋圓浮起,放入提前準備的冰水浸泡,這樣芋圓更q彈。
8、將煮好的芋圓、西米倒入甜品碗中,倒入椰奶、蜜紅豆等調味即可。
Tips:乾貨看這裡!
1、如果芋泥、紫薯泥偏幹,可以用少量水打溼麵糰,再處理。
2、因為不同品種紫薯、南瓜等含水量不一樣,不同品牌木薯粉吸水性也不一樣,所以揉搓麵糰的時候,木薯粉要分次慢慢加入,一邊加一遍搓揉,直至揉成一個軟硬適合,不沾手的麵糰。
3、建議戴上手套處理芋頭,以免過敏發癢。(別問我怎麼知道~)
我是吃貨小築,一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主,這是我在悟空問答的第1020個原創回答,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!
芋頭怎麼做好吃?有哪些吃法?
秋天到了,各種美食豐收,也是吃芋頭的時候,芋頭我接觸比較的多的有毛芋頭和荔浦芋頭兩種,前者適合做菜,口感軟糯;後者除了烹飪菜品,比如說芋頭燒肉、芋頭燜飯、芋頭蒸排骨,在甜品界也是一把好手,比如製作芋圓、芋泥波波茶、芋頭糕等,都可以用荔浦芋頭,經過蒸煮,它的口感更綿密,更容易壓成泥,做成甜品口感也非常搭!
下面就分享3款用芋頭製作的美食,希望大家喜歡喲!
芋頭紅燒肉——貼秋膘必備,營養美味,肥而不膩
食材:五花肉 1斤,芋頭:幾個,蒜、姜、料酒、冰糖、老抽、鹽等調料適量。
製作步驟:
1、五花肉處理乾淨,切成小塊清洗乾淨。芋頭去皮,切成滾刀塊。
2、燒開一鍋水,將五花肉焯水洗淨瀝乾。
3、鍋倒入少量油,放入冰糖小火炒出糖色,放入五花肉翻炒均勻上色。
4、倒入料酒,至肉完全裹上糖,加入蒜片、薑片。
5、加入半勺老抽,少量鹽,加水沒過五花肉,大火燒開後煮40分鐘。
6、放入芋頭,煮至芋頭軟糯後大火收汁,用鹽、雞精調味即可。
這道美味的芋頭紅燒肉就做好了,喜歡的小夥伴別錯過,“貼秋膘”必備,香芋吸收了紅燒肉的油,紅燒肉肥而不膩,香芋軟糯酥軟,口感太讚了!
桂花糖芋苗——難忘經典南京小吃,復刻傳統美食
食材:芋頭:400g(儘量選擇小個的),西湖藕粉:25g,清水:少量,紅糖:20g,糖桂花:15g,幹桂花:適量。
製作步驟:
1、芋頭清洗乾淨,準備好所有食材。
2、蒸鍋內放入適量水,放入芋頭隔水蒸,大火燒開後繼續蒸20分鐘,至筷子能輕鬆穿過芋頭,即可。
3、戴上一次性手套,給芋頭去皮,切小塊備用。
4、芋頭放入鍋內,倒入沒過芋頭的清水。
5、大火燒開,加入紅糖,拌勻後,轉小火燉煮15分鐘。
6、藕粉提前用清水化開,攪拌均勻後,一邊倒入奶鍋,一邊不停攪拌均勻。
7、奶鍋內液體會慢慢變濃稠,顏色也越來越深,再燉煮10分鐘,倒入糖桂花攪拌均勻。
8、再煮5分鐘出鍋,撒上一些幹桂花,即可趁熱食用。
這款桂花糖芋苗,也是延續古法制作,先將芋頭提前蒸熟,避免了芋頭難煮熟的情況,選擇小芋艿最佳,小火慢燉煮出好味道,如果喜歡顏色紅一些的,可以加入少量食用鹼,顏值更高喲!自己吃不加也可以喲。
芋圓西米露
食材:紫薯、荔浦芋頭、南瓜(淨重):各200g,木薯澱粉:共300g左右。西米:20g。椰奶:適量。蜜紅豆等:適量。
製作步驟:
1、紫薯、芋頭、南瓜去皮、切成小塊,蓋保鮮膜隔水蒸熟。
2、分別趁熱碾成泥,分次慢慢加入木薯澱粉,揉成一個軟硬適中的麵糰。
3、分別將紫薯、芋頭、南瓜麵糰搓成均勻長條,切成小丁。
4、碗內放入適量木薯粉,將搓好的小丁放入,搖一搖,使其均勻滾上木薯粉,防粘。
5、做好的紫薯、芋頭、南瓜芋圓分別取一部分這次煮,其餘裝入保鮮盒冷凍,以後想吃的時候再煮。
6、燒開一鍋水,倒入西米,大火煮至西米浮起,保持水開狀態煮15分鐘,關火再燜15分鐘,然後用冷水沖洗幾遍,放入提前準備的冰水浸泡。
7、燒開一鍋水,放入芋圓煮至芋圓浮起,放入提前準備的冰水浸泡,這樣芋圓更q彈。
8、將煮好的芋圓、西米倒入甜品碗中,倒入椰奶、蜜紅豆等調味即可。
Tips:乾貨看這裡!
1、如果芋泥、紫薯泥偏幹,可以用少量水打溼麵糰,再處理。
2、因為不同品種紫薯、南瓜等含水量不一樣,不同品牌木薯粉吸水性也不一樣,所以揉搓麵糰的時候,木薯粉要分次慢慢加入,一邊加一遍搓揉,直至揉成一個軟硬適合,不沾手的麵糰。
3、建議戴上手套處理芋頭,以免過敏發癢。(別問我怎麼知道~)
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謝邀。
芋頭無論要做反砂芋頭還是香芋豬手煲等菜餚,首先要挑選那種又粉又糯的,不然你再好的烹調方法和配料也一樣做廢。
最簡單的方法:1看起來體積差不多大的芋頭,挑重量較輕的比較粉,重量較重的可能比較水。
2芋頭的橫切面紋理,挑橫切面紫紅色的文絡越多越密的也粉,空白處越多肉質越差。
芋頭做的菜很多,比如芋頭蒸排骨,剁椒蒸芋頭,芋頭糕,反沙芋頭,芋泥香酥鴨,芋泥大連鮑等等。
反砂芋頭
原料:芋頭,鮮橙,白糖。
步驟一:芋頭去皮,清洗乾淨,改刀成大約長1.3釐米,寬1.2釐米,高3.5釐米左右的條(不能太小,太小的話吃起來口感容易膩) 。
步驟二:鮮橙去肉,把橙皮下的白囊去掉,皮切成末(增加果香,減少甜膩口感)。
步驟三:熱鍋冷油,待油溫五成熱下芋頭炸,轉小火泡5分鐘,5分鐘後復炸一遍撈出備用。
步驟四:鍋下適量水,白糖,開中火,待糖水冒大泡的時候關火,鍋離灶,下橙皮末,芋頭翻炒(如果條件允許,可以拿一臺風扇在旁邊吹,比較快)。翻炒至出砂即可。
芋頭蒸排骨
原料:排骨,芋頭,香菇,姜,蔥。
調料:生抽,生粉,味精,蠔油,料酒,胡椒粉,豬油。
步驟一:排骨斬塊洗淨,放料酒,薑絲,生抽,味精,蠔油,胡椒粉醃製半小時,後放一點生粉抓勻。
步驟二:芋頭去皮,洗淨,切成塊擺在盤裡墊底灑入少許的鹽,味精。鋪上醃好的排骨,香菇,淋入少許的豬油。
步驟三:放入上汽的鍋中蒸30分鐘,時間到,取出灑入蔥花即可。
謝邀。
芋頭無論要做反砂芋頭還是香芋豬手煲等菜餚,首先要挑選那種又粉又糯的,不然你再好的烹調方法和配料也一樣做廢。
最簡單的方法:1看起來體積差不多大的芋頭,挑重量較輕的比較粉,重量較重的可能比較水。
2芋頭的橫切面紋理,挑橫切面紫紅色的文絡越多越密的也粉,空白處越多肉質越差。
芋頭做的菜很多,比如芋頭蒸排骨,剁椒蒸芋頭,芋頭糕,反沙芋頭,芋泥香酥鴨,芋泥大連鮑等等。
反砂芋頭
原料:芋頭,鮮橙,白糖。
步驟一:芋頭去皮,清洗乾淨,改刀成大約長1.3釐米,寬1.2釐米,高3.5釐米左右的條(不能太小,太小的話吃起來口感容易膩) 。
步驟二:鮮橙去肉,把橙皮下的白囊去掉,皮切成末(增加果香,減少甜膩口感)。
步驟三:熱鍋冷油,待油溫五成熱下芋頭炸,轉小火泡5分鐘,5分鐘後復炸一遍撈出備用。
步驟四:鍋下適量水,白糖,開中火,待糖水冒大泡的時候關火,鍋離灶,下橙皮末,芋頭翻炒(如果條件允許,可以拿一臺風扇在旁邊吹,比較快)。翻炒至出砂即可。
芋頭蒸排骨
原料:排骨,芋頭,香菇,姜,蔥。
調料:生抽,生粉,味精,蠔油,料酒,胡椒粉,豬油。
步驟一:排骨斬塊洗淨,放料酒,薑絲,生抽,味精,蠔油,胡椒粉醃製半小時,後放一點生粉抓勻。
步驟二:芋頭去皮,洗淨,切成塊擺在盤裡墊底灑入少許的鹽,味精。鋪上醃好的排骨,香菇,淋入少許的豬油。
步驟三:放入上汽的鍋中蒸30分鐘,時間到,取出灑入蔥花即可。
這樣的大芋頭,做芋頭扣肉最好吃。
四,五口人的大家庭,購一個大芋頭,二斤左右的肋條肉,準備一個蒜頭,適量的生抽加老抽。一瓶乳腐汁(南乳汁)。少許鹽,適量的黃酒。
不需很多功夫,時間,就能燉出一鍋油亮,通紅,帶有撲鼻香味的芋頭扣肉。
一家人可以大快朵頤!!
一,二斤肋條肉,洗淨,整塊放入砂鍋中煮開幾分鐘,撈出,用熱水洗淨浮沫。不能用冷水!否則肉會發硬,變柴。
二,肉涼後,切成半寸厚的較大塊置入容器中。
準備南乳汁,或紅乳腐汁(最好是玫瑰乳腐)二斤肉需要一整瓶。將乳腐汁倒入容器讓肉能浸沒。醃制半日。
將準備好的芋頭洗淨切成與肉塊差不多的芋頭片。最好也能用乳腐汁醃一下。
三,砂鍋底墊幾塊薑片,以免沾底,將肉和芋頭片一片片和肉依次夾好,置入砂鍋(下面部分要豎著放)。倒入醃肉和芋頭的乳腐汁,加上適量的生抽,老抽。放上一頭已剝好的蒜片,浸沒於鍋內。
四,加適量的水,將砂鍋上灶。煮開後加適量的黃酒,中火燉片刻改至小火燜,燜至肉酥(用筷子穿一下)即大功告成。
一鍋美味的嶺南美食一芋頭扣肉,上海人的說法:打耳光也不肯放的喲!
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芋頭做法有很多種,我是典型的芋頭愛好者,可以說,酷愛古今中外各種芋頭的美味佳餚。
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讓我總結一下要讓芋頭好吃,私以為不外乎有兩個基本要素:要有足夠的葷油,比如說芋頭扣肉一定要搭配足夠肥的五花肉,潮汕的芋泥一定要放豬油一起打碎,因為只有動物性油脂才能讓芋頭的香味變得澎湃洶湧。
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芋頭做法有很多種,我是典型的芋頭愛好者,可以說,酷愛古今中外各種芋頭的美味佳餚。
讓我總結一下要讓芋頭好吃,私以為不外乎有兩個基本要素:要有足夠的葷油,比如說芋頭扣肉一定要搭配足夠肥的五花肉,潮汕的芋泥一定要放豬油一起打碎,因為只有動物性油脂才能讓芋頭的香味變得澎湃洶湧。
另外一個流派比較晚,那就是要有足夠甜的口味。並不是所有的食材都扛得住那麼重的糖分,但從國外的芋頭冰淇淋、芋頭果汁,再到東南沿海的芋頭糖水,芋頭的澱粉竟然讓洶湧的糖分有了幾分收斂。
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另外一個流派比較晚,那就是要有足夠甜的口味。並不是所有的食材都扛得住那麼重的糖分,但從國外的芋頭冰淇淋、芋頭果汁,再到東南沿海的芋頭糖水,芋頭的澱粉竟然讓洶湧的糖分有了幾分收斂。
所以,做菜時,芋頭要多放肥豬肉,做糖水,芋頭要捨得多放糖,都是讓芋頭變好吃的方法!
芋頭還可以做成 糖漿芋頭哦~
1⃣️芋頭切成條後,油鍋炸至金黃
2⃣️鍋裡倒入適量白糖,冒泡泡時加入蔥花,再將炸好的芋頭下鍋,翻拌均勻即可出鍋~
很簡單吧~甜甜的芋頭搭配上蔥香,隔壁的小孩都饞哭啦~
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