農村男子用自創白水煮豬手，從來不用材料，一天賣出豬手幾百個 - 資訊定製

農村男子用自創白水煮豬手，從來不用材料，一天賣出豬手幾百個

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渦小胖說事

1/10 圖片中的這個廚師叫田書培，38歲，是安徽省渦陽縣的一名廚師。“我從十幾歲開始幹廚師，由於喜歡研究美食和菜譜，在7年前，經過近百次的反覆實驗，成功研製出一道菜美食，叫白水燜豬手。”田師傅介紹，白水燜豬手的做法看似很簡單，真正做出來卻不容易，他不停地研究，不停地失敗，再失敗，再研究，才研製出了這道美食。據瞭解，白水燜豬手的做法就是，兩個豬手用高壓鍋壓好後，再燜三到四小時，最後用一碗大蒜和麻油調味。

2/10 “前蹄，也就是豬手，主要是肉多，骨頭少，做出來味道很好。”田師傅告訴筆者，他做燜豬手選用食材非常重要，豬手要用公豬的，要儘量選用前蹄。圖為田師傅正在清洗買來的豬手。

3/10 “切豬手也很有講究，必須要切兩半，因為切小塊後，燉時間長，肉容易爛，口感不好。”田師傅介紹，洗好後的豬手，要用刀一切兩半。

4/10 據瞭解，田師傅做這道菜看似很容易，做法其實一點也不簡單。最重要的就是要掌握住火候，高壓鍋燉的時候要把握住時間，然後再燜幾個小時。

5/10 “大蒜的清香味可以去除豬手的腥味，麻油的醇香可以提升口感。”田師傅介紹，一份白水燜豬手，需要兩個豬手，一碗大蒜，然後加上麻油進行調味。”

6/10 “豬手燜好後，必須要用手撕豬手，把豬手撕成小塊，這樣的話味道能入味。”田師傅介紹說，先進行煮然後進行燜，工序簡單卻很講究。

7/10 最後一道工序就是放入麻油。“麻油也不能放多，油放多了吃了容易膩，油放少了吃了沒有口感。”田師傅介紹，一份豬手放一兩麻油即可。田師傅說，選用大蒜也必須要新鮮的大蒜，因為新鮮的大蒜蒜汁比較多。

8/10 圖為顧客正在品嚐田師傅製作的美食。

9/10 田師傅做的這道美食，很多顧客來他這裡吃飯都是必點菜。

10/10 經過幾個小時的製作，一道美食成功展現，看了讓人流口水。田師傅介紹，他做的這道菜，在他飯店裡特別受歡迎，一天能賣出去上百份。（文圖\/高亞男）原創作品，未經授權，嚴禁任何形式轉載，侵權必究！

2019-08-04

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