鱸魚肉嫩味美，多肉少刺，而且價格相對較便宜，所以在沿海城市備受人們的青睞。鱸魚怎麼蒸還好吃？下面我們就來聊聊蒸鱸魚的方法。
所需食材：鮮活鱸魚一條（1斤左右），香蔥2根，生薑一塊，料酒一匙，生抽三匙。蒸魚鼓油兩匙，食用油一大勺，白糖半匙。
步驟一：將鱸魚宰殺，去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨，從魚的背部向下切段，魚肚子部位不要切穿（如圖所示），整齊擺在盤子裡，表面塗抹精鹽和料酒醃10分鐘。
步驟二。蔥和姜去皮洗淨，切成細絲。取一半擺在魚肉上面，起鍋大火燒水至沸騰，把裝魚的盤子放到蒸片上，再放到鍋裡，蓋上鍋蓋蒸八到十分鐘。
步驟三：取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸魚鼓油攪拌均勻備用。
步驟四：魚蒸好打開鍋蓋，把盤子端出，去掉魚片上的蔥絲和薑絲，倒掉了盤中的湯汁。重新換上新鮮蔥絲和薑絲。
最後一步：起鍋大火燒油，油冒青煙時將油均勻淋在魚片上，淋完油馬上再淋拌好的醬汁。這道即鮮美又好看清蒸鱸魚就完成了。
2.配料的處理，一般配料有青紅辣椒，大蔥大姜。需要把這些原理切成細絲，切好的細絲一定要泡在水中。首先絲要切的夠細，這樣被水泡過後會自然的彎曲，後面澆油的時候也容易出味道。
3.蒸魚時的擺盤也有講究，魚下面要墊些蔥段，這樣有利於蒸汽的循環，能更好的進入魚肉中。蒸魚的時候不用放鹽，表面撒點胡椒粉，澆上料酒用手抓勻，魚身上再放幾片薑片。
4.蒸魚的時間是關鍵，短了不容易熟長了肉就老了。水開後放入蒸籠，把鱸魚上籠蒸制。大火蒸8分鐘，一定要看好時間歐。蒸好的鱸魚把蔥段了薑片拿走，盆裡多的汁水也都倒掉。熱一些植物油，魚表面均勻放上辣椒絲和薑絲蔥絲。當油加熱到冒青煙的時候澆在絲上面，在澆點清蒸醬油就好了。
記住這四點，在家也能做出和飯店一樣味道的清蒸鱸魚。最後再說說鱸魚不要和什麼食物一起吃。鱸魚和蛤蜊是不能一起吃的，這種情況是有可能出現的。主要是這兩種食物相剋的，一起吃的話會導致銅、鐵的流失。還有就是有痔瘡的朋友不能吃鱸魚，會加重病情的。美味鱸魚製作的四點，大家有沒有記住呢？
鱸魚作為中國四大名魚之一，可以說是受到非常多的老百姓的青睞的，而其中最受歡迎的鱸魚做法，那肯定是清蒸了。既保留了鱸魚鮮美的原汁原味，又最大程度的留存的鱸魚的營養。一般來說，鱸魚不需要蒸太久，蒸久了會怕壞其鮮美的口感，根據個人的經驗，蒸鱸魚以10-15分鐘最佳（具體看魚的大小決定）。接下來，分享一道檸香鱸魚給大家。
準備原料：新鮮鱸魚約600g。檸檬兩個、鹽、蔥、薑片、蔬菜水、生抽、美極鮮、老抽、魚露、冰糖、胡椒粉、香油。
製作流程
1，醃魚調料製作：鮮榨檸檬汁20ml，鹽3g，蔥段3段、薑片3片。
2，海鮮汁製作：蔬菜水50毫升，生抽10毫升，美極鮮5毫升，老抽1/4小匙，魚露4滴，冰糖8克，香油5滴。
3，鱸魚宰殺清洗乾淨，用刀在魚身兩側打斜刀，榨取適量的檸檬汁倒在魚身上並用鹽塗抹全身。然後在魚肚中塞入蔥段和薑片醃製15分鐘。
4，鍋內燒水，水開上汽後放入醃好的鱸魚蒸制12分鐘，出鍋後在魚表面碼好切好的檸檬片、蔥絲後，潑上熱油。
5，在調好的海鮮汁內加入冰糖並攪拌至溶化，淋上海鮮汁，製作完成。
魚是一種營養價值非常高的食物，而我們在做清蒸魚的時候，往往會選擇鱸魚。因為鱸魚的肉質口感非常細膩，以清蒸方式烹飪的話，就能展現鱸魚最大的營養價值。不過想要做出真正美味地道的清蒸鱸魚，其實也非常不容易。在做清蒸鱸魚的時候，萬萬別少這個動作很多人不聽勸，所以魚肉做出來才沒有嫩滑的感覺。
做清蒸鱸魚時一定要記住清蒸鱸魚的步驟，清蒸鱸魚如果有錯漏的步驟的話，魚肉的口感就會發生很大的改變。其實很多家庭主婦在清蒸鱸魚的時候，都會直接把用料酒醃製過的鱸魚放在鍋裡蒸，但是用這種方式蒸出來的鱸魚往往口感欠佳。那麼真正正確的蒸鱸魚的方式又是怎樣的呢？下面我們就來為大家介紹一下。
在做清蒸鱸魚之前，首先要準備好固定的食材，清蒸鱸魚所需要的食材包括鱸魚，蔥姜，香菜，花椒，蒸魚豉油以及香醋，鹽，料酒，還有食用油等等。在做清蒸鱸魚之前，首先我們需要將魚處理乾淨，在處理魚的過程中一定要清理好魚鰓。除此之外，也要記得在魚身上劃兩道口子，這樣更便於入味，之後再在鱸魚上抹上一定的鹽，淋上料酒，醃製十分鐘左右。
隨後，將輔料蔥薑蒜之類的食材切絲，然後把醃製好的鱸魚倒出放在一個盤子裡，在盤子底上要刷上油，擺上鱸魚，之後把一半的蔥薑絲之類的輔料食材放在魚肚和魚上，在處理完這一步驟之後，就可以正式開始蒸鱸魚了。蒸鱸魚的時候蒸鍋裡的水也一定要適量，一般蒸鱸魚只需要蒸十分鐘左右，不過一定要記得用大火，蒸完鱸魚之後有一個步驟也是非常重要的，就是即便已經蒸好，也不要馬上取出鱸魚，最好把鱸魚放在鍋內燜三分鐘左右。
鱸魚出鍋之後，把鱸魚身上以及魚肚子內的蔥薑絲挑出之後，再把剩下的另一半薑絲放在鱸魚身上，淋上適量的蒸魚豉油和香醋，放上一些花椒，然後再把提前燒好的熱油淋在鱸魚的身上，最後再把事先準備好的香菜放在鱸魚盤中。一盤美味又鮮香可口的清蒸鱸魚就做好了。
而在清蒸鱸魚的所有步驟之中，最重要的就是：用料酒醃製完鱸魚後，不要將用料酒醃製的鱸魚直接蒸制，而是要將鱸魚拿出來放入蔥薑絲後才開始蒸。這樣蒸出來的鱸魚魚肉才會更加的嫩滑，口感也更好。這種蒸鱸魚的方式你學會了嗎？
如果由於比較小的話，但是爭氣又特別的大，這個時候可能需要你中午六分鐘就可以了。還需要祝你一天就是鱸魚的改刀。討論你在鱸魚上改刀切得深一點，這個刀頭看起來比較大，這樣才爭取來的時候也會快一些。如果鱸魚不高，就這樣直接蒸，時間是需要久一點的，但是一般情況下，一隻要改道的話，一條龍也就是需要八分鐘左右的時間，蒸鱸魚並沒有固定的時間而言。
清蒸鱸魚的時候有三個條件，需要你精確的掌握一下：第一，先來看一下魚的大小，我們一般用的魚都是在一斤左右的，淡水鱸魚也是有一個特殊的要求，但是當別人有特殊要求的時候，你可以給他做0.5到0.8斤，或者是3-5斤的。第二，蒸籠空間和火力：飯店裡做的魚都是一件所有的，但是家裡做魚容易受炊具條件的限制。所以在家的話要做一千左右的大廳，中國一般口徑在24釐米左右，這一條魚滿滿蕩蕩的。所以用天然氣灶也是比較合適的。
鱸魚要蒸多久？鱸魚是一種常見的魚類肉食，其體型長而側扁，一般重1.5斤至2斤！最大的個體可達到15公斤！題主所問要蒸多久最佳呢？我給出的答案就是大火蒸8-10分鐘為最佳！
鱸魚營養價值豐富，富含豐富的蛋白質，脂肪，磷，鐵等營養物質！更有補肝腎，健脾胃等功效，對肝腎不足的人有很好的補益作用！其肉質也極為細膩，最為適合清蒸！那麼這道美味的“清蒸鱸魚”怎麼做呢？
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這次二明就向您推薦這道口感細膩的“清蒸鱸魚”
一：食材
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以海鱸魚1.3斤為例。家庭製作方法：1 魚身割4～5刀至魚骨（也可脊背開刀）。2 鍋開水後放入。大約15分鐘即可食用。這樣保護魚的營養成分不會丟失，魚肉鮮嫩且略帶勁道。謝謝、
15分鐘，燜5分鐘，剛剛好。
鱸魚清蒸要蒸多久？蒸的時間長短取決魚的大小和蒸的方法，魚越大蒸的時間就越長。蒸的方法也有很大關係，整條蒸會慢些，對剖開來蒸稍快，切成薄魚段蒸最快。正常蒸鱸魚時間是8到12分鐘。
8-10分鐘
