燒雞公是重慶最早的江湖菜之一，曾與烏江魚齊名，是同一時代的菜品，不過在重慶這個江湖菜輩出的地方，已經沒落20多年了。
燒雞公其實就是以雞為主的火鍋，口味以鹹鮮麻辣燙香為主，十分誘人。在上世紀九十年代，以土公雞為原材料，現稱現殺，斬成不大不小的砣，用各種佐料碼拌後，在高壓鍋的快速蒸煮下，一般十幾分鍾就能端上桌，而且雞雜還能單獨成菜。雞吃完後可以點各種素菜在雞湯汁裡煮，一般小菜有豆腐，魔芋，雞血，豆皮，苕粉，大蔥，時蔬等。九十年代在重慶的大街小巷十分火爆。這也曾是本人小時候家庭和朋友聚餐的首選江湖菜，不過，幾年後，由於土雞逐漸在市場消失，飼料雞為原材料做的燒雞公肉質較老，口感差，沒有願意再消費燒雞公了，這一江湖菜慢慢的就退出重慶江湖菜市場了。現在重慶的遠郊區縣，還有農村的鄉鎮，依舊保留著燒雞公這道江湖菜，歡迎懷舊的朋友去區縣品嚐。（感謝百度圖片）
我吃過，不是很好吃，可能不適合我味道。
肯定吃過呀！燒雞公是重慶的一道經典江湖菜，很多人也應該吃過，燒雞公味道真的很不錯！也是童年最美好的回憶之一，小時候外婆常常做的一道菜！守在外婆身旁，看著鍋裡的燒雞公，那香味，那色澤，簡直讓人口水直流！那麻辣香糯的口感，回味無窮！
燒雞公吃過兩次，非常好吃。作為一種重慶火鍋味道的江湖菜，它具備了菜，鍋一體的吃法。尤其是第二次吃，現殺土雞做的。火鍋香料很足，純正的混合油鍋底。走地雞的肉很緊實，配上魔芋，青椒，子姜，土豆的燒製。非常入味。
應該是重慶本地膾炙人口的菜。主城區應該都可以吃到。重慶的江湖菜重麻辣和鮮味。湯汁下飯也非常好吃。
燒雞公作為特色火鍋的一種，上世紀九十年代在重慶和四川很流行，吃的人很多，十分火爆。現在，燒雞公不太流行了，作為特色火鍋，現在在重慶和四川流行吃芋兒雞。總的來說，作為特色火鍋，不管如何演變，變的是食材，換湯不換藥，火鍋依然火爆，永遠流行！
燒雞公是川渝家喻戶曉的一種，也可以歸納為幹鍋，燒雞公的製作方法有兩種，一種家常型，一種幹鍋型，各有特色，燒雞公的關鍵是雞的選擇，以土公雞最佳，但是口味方面人上一百行行色色，還有人喜歡用母雞做，覺得有嚼頭，越老越好，幹、香、鮮、麻辣。請關注川菜世家以後的關於燒雞公的製作配方配比和程序文章。
我重慶的，沒在重慶吃過燒雞公
重慶人。 表示很好吃
只吃過北城天街易兄燒雞公，還可以吧
我就是重慶的，我們重慶黔江燒雞公做得好的店有好多家呢。我就會做燒雞公這道菜，要做好燒雞公，首先必須選好土雞或土雜雞，飼料雞不行；二是燒雞時的火候及炒制很關健；三是煮熟後必須是熱鍋熱火地煮著吃才能吃岀燒雞公的味。
