牛肉和粉條,在餡餅裡完美結合,太香啦!
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黃黃美食
1/11 牛肉粉條餡餅,餅皮很薄又有韌性,吸收了牛肉的香味,粉條吸收了牛肉的鮮香特顯入味,好吃得狠呢!
2/11 先炒牛肉餡。鍋燒熱,放少量的油。放入牛肉餡炒出水份繼續炒出油。
3/11 放入蔥花和五香粉繼續炒出香味。加鹽,糖,生抽調味,喜歡吃辣可裡放些辣椒粉。
4/11 粉條不怕碎,碎的好包餡兒。沖洗一下,冷水泡半個小時。把粉條放入牛肉裡,翻炒幾下關火。\n
5/11 包菜洗乾淨切碎放入餡裡。比較肥的牛肉是餡餅香的關鍵,粉條吸收湯汁是鮮的關鍵,圓白菜爽脆微甜,可以提升整體的口感。放一勺老抽調色。包前放入蔥花,這樣可以吃到蔥花的鮮甜味道。
6/11 餡餅好吃的另一個關鍵是薄而韌的餅皮。一斤麵粉半勺鹽,三兩開水用筷子攪拌開。再一點一點加入四兩冷水。揉成一個粘糊糊的軟麵糰。手上塗一點油,繼續揉麵團,揉到粘手再塗一點油,繼續揉,這樣可以讓餅皮軟而有韌性。\n
7/11 麵糰和好蓋上蓋子鬆弛10分鐘,分成小麵糰,擀成餅皮,多包點餡,收口的時候把多餘的麵糰揪下來,這樣就不會一面皮薄一面皮厚。
8/11 包好的餡餅,輕輕按扁一些。\n
9/11 電餅鐺裡塗一點油,放去餡餅,在上餅皮上也刷一點油。蓋上蓋子雙面加熱。\n
10/11 餡料很容易熟,兩分鐘即可翻面,繼續烙。可以把餡餅立起來,讓餅邊也烤一下。餅皮很薄,差點露餡啦!
11/11 晚餐就得控制住,再好吃的餡餅也得忍住,考驗定力的時候到啦!
2018-12-02

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