怎麼自做椒鹽？
椒鹽懂得做菜的人都不陌生，在家也是很常見的調料，以前都是自己製作的，慢慢的超市也有賣了，所以現在自己做的人比較少了，都是在外面買的。
椒鹽顧名思義就知道就是花椒和鹽了，材料很簡單，做起來也很簡單。
椒鹽一般是就是炒好菜了，比如說肉類，起鍋之後撒在上面的。或者拌肉，炒菜也都是可以放的。
首先就是選好花椒，新鮮的乾花椒，來點八角也可以。更香
然後就是把花椒和八角一起炒，不要炒糊了，有香味之後倒出來。
再就是炒鹽，把鹽炒的焦黃。
然後按照花椒：鹽=2:1拌勻。然後搗碎，直到成粉末即可。
是不是很簡單呢？
喜歡椒鹽的小夥伴可以在家做的試一下哦，不必在外面買的差。吃起來更放心。
椒鹽是個我們之前提起好多次的調料，比如小酥肉蘸椒鹽、水煮羊肉來點椒鹽、炸蘑菇蘸椒鹽之類的。但是好像一直沒機會專門來說一下這個算是比較全能的調料、蘸料，正好借這次機會，我們來了解一下吧。
【怎麼製作椒鹽】
其實這個玩意真的很簡單，雖然也可以添加其他東西增加香味之類的，但是最基礎的椒鹽就是花椒和鹽。簡單來說就是把鹽炒幹水分、磨成細緻的粉末，然後把乾花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現。
下面還是簡單說下流程吧：
- 花椒和鹽的比例大約1.5:1左右，主要還是看自己的口味，也可以加入一點點八角或者幹辣椒之類的增添風味，不喜歡就算了。
- 平底鍋裡不用放油，把乾花椒放進去，小火翻炒，直到花椒飄出香味，盛出放在乾淨乾燥的容器裡；
- 然後同樣小火炒鹽，也是小心翻炒至水分蒸乾，鹽的顏色有一點帶黃，就可以了；
- 然後把炒好的鹽和花椒放進去料理機或者研磨器裡，打成粉末就OK了，吃什麼東西用來蘸一下就很美味。
椒鹽的做法真的是簡單至極，關鍵就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之類的一定要乾燥無水，否則香味就不夠了。如果喜歡滋味複合一點，可以加入一點雞精、其他少量幹香料或者是幾顆花生、芝麻之類的都行。
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問題：怎麼自作椒鹽？
這是一個非常簡單又特別實用的問題，椒鹽是一種調味料，主要成分是椒和鹽，這個椒不是辣椒，是花椒，而鹽就是我們普通的食鹽，海鹽，湖鹽均可~
今天教你們一個特別簡單的方法來製作，只要兩三步就可以搞定，放到瓶子裡，隨時可用，可以搭配海鮮，蝦，魷魚，小黃魚，蝦爬等，也可以搭配排條，或者蔬菜都非常好吃~
這是用自制的椒鹽做的椒鹽魷魚須，家常菜裡的戰鬥機~喜歡的可以抽空試試
接下來就教你自作椒鹽啦~
首先，平底鍋小火加熱後放入花椒
接著放入食用鹽
開小火，翻炒均勻
待食用鹽炒到微微發黃時即可盛出裝入研磨瓶中
食用時，旋轉研磨瓶即可磨出細膩的椒鹽
用椒鹽製作的椒鹽小土豆，非常下飯，也可以當零食吃呢~
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家庭椒鹽自制:我們家也許是比較特別一點的是:爺爺、奶奶、老爸、老媽都是做菜的高手（我自認為），所以我很少有機會去飯店，就連一些調料也是他們自己製作，用他們的話說，材料保真吃著放心。他們從小就教會了我做飯，老爸做的椒鹽不如爺爺，因為爺爺是賣幹雜貨的。所以我的椒鹽是爺爺教的。
1.選貨
無論四川麻椒。還是北方花椒，記住選取殼大，顏色半啞（十分亮同志們你懂的！）
2.花椒洗淨是關鍵
花椒買來後，第一步先用溫水洗一遍，這樣做一是乾淨，二是防止炒的時候容易焦胡。
3.炒是火候
洗過半乾的花椒，放在鍋內，文火，翻炒，不要心急奧朋友，直至有微微香味飄出即可。
4.佐料
一兩花椒，配大奎一個，桂皮大拇指甲大即可，少許孜然粉，文火翻炒，記住關火時再放入孜然粉，用餘溫翻炒即可。
5.炒鹽（爺爺的傳統，而我爸爸反對，我爸爸的觀點破壞碘）微黃即可。
6.把炒好料，用蒜臼，搗碎成末。
7.作用
一、去腥氣羶氣
二、花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒。
純家庭製作，希望朋友喜歡！
教大家一種祕製椒鹽的做法，既簡單又香濃。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:鹽的比例分別是10:5:3:6:15，按照這個比例配方，下面教大家制作方法。
首先鍋燒熱放入花椒顆粒和茴香，關小火翻炒三五分鐘，一定要快速不停的翻炒，千萬不要糊掉，然後加入一定比例的芝麻，繼續翻炒2分鐘後關火🔥，接著用搗桶將炒好的配料全部搗細，粗細可以自己掌握，依照個人口味即可，然後加入一定比例的胡椒粉和鹽，裝在玻璃瓶裡面搖一搖，香噴噴的椒鹽就做好了。可以適用於各種肉食，真的是美味不可抵擋。
椒鹽主要用在雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚中，比如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
分享椒鹽的做法。椒鹽之比一般為1：2最大不要超過1：3。
1．花椒30克，麻椒10克，去梗籽用20目篩子過一下，放入炒鍋中炒至焦黃色時，倒入粉碎機中粉碎成細末。
2．鹽120克放入炒鍋中，邊炒邊用鏟勺不停地從底部往上翻，炒蒸水分蒸發幹，有焦黃顏色時取去。
3．再將粉碎的花椒到入炒鹽的炒勻中，稍炒拌勻後，出鍋自然冷卻，放忘封的容器中靜置12小時，既可使用。
椒鹽，單從字面上來分解就已經很清楚了，它的成分無外乎就是“椒”和“鹽”。
鹽自不必多說，咱們廚房最常見的那個調味料，不管是碘鹽，海鹽，玫瑰鹽，多納鹽，各種鹽，但凡只要是能吃的就行。
至於椒嘛，說的是花椒！花椒有紅花椒和青花椒之分，然後分別還有不同的品種。這個嘛，也是和鹽一樣，只要是能吃的就行，你喜歡哪種就用哪種，千金難買心頭好，你喜歡的就是最好的！
至於自己在家DIY椒鹽的方法，那就是非常非常之簡單了，我們慢慢來說。
首先，準備好材料，1大把花椒和1勺鹽（這個比例隨你定哈，能吃花椒味，就多放點花椒，或者花椒夠麻就少放點，不必太在意比例）。冷鍋時放入花椒，溫火慢焙，一直炒到能聞到濃郁的花椒香味時關火。
做好的椒鹽粉裝進密封的容器中，放到乾燥的地方保存，可以放很長時間。
當然，上面說的這個是最基本款的，在做椒鹽時，你還可以混點其它香料進去增香。我一個朋友說它會放陳皮，據說也很香，我沒試過就不評價了。我自己試過加小茴香，還試過加白芝麻，也試過又加小茴香又加白芝麻，味道真心蠻香的，你們可以試試。
以上，就是我對於“怎麼自做椒鹽”的全部回答，希望對你能有所幫助！
最簡單的椒鹽製作方法，就是白胡椒粉配細精鹽，配比就是2份胡椒粉配1份精鹽。不過更多的時候我們需要讓椒鹽成為一道菜畫龍點睛的部分，所以為了讓其更有滋味，就需要添加更多的材料，創造獨特的口味，成為“一絕”。
最簡單的辦法就是放味精，不過一定是先要用研磨器磨過成粉的。研磨過的味精像胡椒粉一樣細膩，食用者根本無法發現，但蘸食的滋味卻是有了天翻地覆的變化。
很多高端一些的食材，比如烤魚、海鮮、炸野味等等，為了形成風味，往往需要製作有特色的椒鹽，可以在裡面添加細磨過的辣椒粉、黑胡椒粉，更高端還可以添加烤乾後磨成粉的的蘇子、迷迭香和百里香，但用量一定要小，會大幅提升椒鹽的香氣，形成獨特的風格。
做炸肉類的蘸食椒鹽，可以添加孜然粉、小茴香粉和腰果粉，這樣添加可以在適當降低鹽的比例同時，增加蘸料的香氣滋味，健康又美味。
椒鹽是味道非常獨特的調味品。凡是煎炸的食物如炸豆腐、炸蘑菇、焦炸丸子等一般都撒椒鹽調味。我們趙縣的趙州賓館有一道名菜椒鹽板腸，特別受食客的歡迎。
椒鹽做起來並不複雜。顧名思義，椒就是花椒，鹽即食鹽。
自作椒鹽首先要準備好花椒、茴香、芝麻和食鹽，椒鹽比例沒有特別要求，鹽適量即可，不應太鹹。具體做法，乾淨鐵鍋坐熱，加入花椒、茴香和芝麻炒香，炒的時候要不停攪，防止炒糊。炒熟後出鍋倒在案板上，用擀麵杖擀成細面，摻食鹽攪拌均勻，存放在乾淨的玻璃瓶裡，隨吃隨取。
私房祕製椒鹽的做法：
自制椒鹽其實非常簡單，將花椒和鹽配比起來就是了。 若是用作蘸料，最好是將整粒的花椒和鹽下鍋幹炒片刻，花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，再加入炒黃的鹽，一定要激活出香味來，再打成椒鹽粉，則成為椒鹽。 自制椒鹽，主要是新鮮安全衛生，所以一次不要多做，隨吃隨制，椒鹽不宜久放，椒鹽香麻而鹹，是很好的調味料，最合適油炸食物蘸吃。
原料：花椒、鹽（花椒∶鹽=2∶1）
做法：1、準備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒 至帶黃，花椒煸出麻香味。
2、把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。
3、將花椒粉與鹽末拌勻，裝入密封空調味瓶子。
廚房小語：花椒和鹽不能炒過頭，出焦味
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