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突然感覺好久沒有吃過京醬肉絲了，這可是一直很喜歡吃的一道菜，甜鹹口味的京醬肉絲，香香的豆皮裡包裹著鮮甜滑嫩的肉絲在搭配上大蔥的辛辣，那種爽口的滋味，簡直是太解饞、過癮了，今天小花就分享祕製版的京醬肉絲，喜歡的朋友可以參考，以後也可以在家自己做了，味道一定讓你滿意。
準備食材：
主料：裡脊肉
輔料：大蔥、豆腐皮
調料：甜麵醬、白糖、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉
做法：
1. 將準備好的裡脊肉切成肉絲，（我們可以提前把肉放在冰箱裡冷凍硬一點，這樣切得時候比較好切），切好的裡脊肉加入一個雞蛋清，適量的胡椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製上15分鐘。
2. 在醃肉的時候我們趁著先調醬汁，取一小碗，碗中盛半碗水，加入兩勺甜麵醬，半勺白糖，適量的鹽，攪拌均勻備用。
3. 將準備好的大蔥剝去外邊的黃葉，清洗乾淨，先切段，切段之後在切成細絲，豆腐皮沖洗後，切成正方形的小方塊，（大小自己適當切就可以）我切的大概是5成5左右，切好後放在盤中。
4. 取鍋倒油，涼油直接倒入醃製好的肉絲，然後用筷子迅速將肉絲化散，小火炒至肉絲全部變白之後撈出備用。
5. 開火，用炒肉絲剩下的油，燒熱後倒入調拌好的醬汁，醬汁燒開了之後在倒入炒好的肉絲，加入一勺生抽，一勺耗油，攪拌均勻，大火收汁即可關火（在倒入醬汁的是一定要攪拌均勻，因為澱粉會沉澱在碗底）將炒好的肉絲盛出盤中，用一張張豆腐皮放上肉絲和蔥絲一卷就可以享受這道美味的京醬肉絲了。
小貼士：1.冷油讓入肉絲炒的時候，冷油會防止肉絲糊和粘鍋。
2我們還可以在搭配黃瓜絲和胡蘿蔔絲，這樣出來會更加的美味，根據自己喜歡吃的菜切成細絲就可以夾。
3. 炒好的肉絲嘗一下味道，如果覺得味道淡可以加重調料和鹽，根據個人口味適當放就行。
非常感謝大家一直以來對小花的支持，本次分享的菜品就到這裡了，小花每天都分享菜品，每天都會更新，如果喜歡請不要忘記關注我，如果你也喜歡小花做的菜，可以參考小花的方法來做，歡迎大家發表自己意見和觀點，謝謝關注。