水餃店的水餃是怎麼包的？

你好，針對您的這個問題，我給出的建議是想開水餃店，餃子一定是手工來包制水餃，並且一定要有明檔讓客人看到你包餃子，水餃想要好吃需要從兩個方面入手，第一是餃子皮，第二是餃子餡，造型其實都不是特別的重要，就像說包子好吃不在褶上是一個道理的，有的人會追求餃子的外型好不好看，其實這真的不是重要的，我的一個朋友就是開餃子店的，在開店之前牠也和你一樣想了很多這樣的問題，可是真的等她把店開起來才知道，位置是第一，口味是第二，賣吃的位置的好壞決定你生意的好與壞，我那個朋友就開在了一個小區的旁邊，門口還有一個公交車站，平時人來人往車水馬龍的，而且那個小區裡沒有什麼食品店，也沒有什麼餐廳，她的店早上不營業，從中午11點營業到晚上11點生意異常的好，她告訴我，其實她的生意好主要佔在她選的位置和她的餃子口味上，位置剛才介紹了就不說了，我們說說她的口味，我去她的店裡吃過一次餃子，調餡手法感覺一般但是客人就是喜歡，主要是因為她敢對餃子餡里加鹽，俗話說的好，不敢加鹽的廚子不是好廚子，尤其是煮的東西口味要厚一點才好吃，其次就是她每份餃子都是手工現包的，所以她的餃子店生意好的不得了，以前她們一家人在幹，現在都開始僱人了，好了話說回來，我今天給您帶來一個自己包餃子調餡好吃的竅門來（針對肉餡）希望能夠幫助到您，

原料：五花肉、大蔥 、生薑 調料：蔥油、鹽、味精、料酒，醬油、胡椒粉、幹黃醬、香油、雞湯 第一步 ：生薑、大蔥切末備用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎沫，幹黃醬用適量的水稀釋（肉餡一定是剁碎的好吃，機器絞的肉餡，沒有口感不好吃）第二步 ：剁好的肉餡放在盆裡加生薑 、幹黃醬、料酒 、雞湯順一個方向攪拌均勻，用醬油調色，最後加入胡椒粉 、鹽、味精調勻，表面淋一層香油，放進冰箱冷藏半小時備用（製作豬肉餡關鍵在於往肉餡裡打雞湯，一定要打入充分的雞湯餃子才能鮮嫩多汁，如果沒有雞湯可以用水代替，攪勻後在加醬油鹽味，如果你打的是牛肉餡則可以用蔥姜花椒大料水來代替雞湯）

如果素餡的話就要在調餡的時候提前煉一點蔥油（大蔥，洋蔥，生薑，香菜，胡蘿蔔，西芹，小蔥，一起放進燒熱的油裡炸幹然後撈出炸乾的料即成蔥油）然後調餡的時候裡面加一些蔥花，還是一樣口味要夠厚才能好吃。

最後我們說說餃子皮的問題吧，首先餃子皮要選擇中高筋麵粉來製作，因為太高筋餃子皮會咬不動，沒筋性的麵粉吃著又沒有口感，所以要用中高筋的麵粉，建議用雪花粉最合適，餃子面剛和好的時候不能用，一定要揉光醒透才能用，這樣也好包也好吃，好了，希望能夠幫助到您，謝謝。

要賺客戶們帒子裡的錢，商家也必須開動腦筋想問題了是吧，賣貨是商品,是商品必須有客像，有竟爭，根本就不等同與你一家一戶包水餃那樣,那樣隨便，如果你水餃店的水餃，做成了自己家裡貨水餃一樣,大的大，小的小,水餃皮厚的厚，薄的薄，而且一下子鍋就穿孔,就爛掉了，那.還有哪位顧客去你那裡吃水餃，那你還能賺到錢嗎？所以,水餃店製作水餃的材料費相當貴,你家中麵粉2元1斤，而他們採用的是高筋面加玉米澱粉混合，每斤麵粉價格就達到了3元多一斤,由於麵粉質量好,所以餃皮它就白，再加上玉米澱粉混合製作，包出來的水餃就顯得晶瑩剔透了,很勾起你的食慾之感！

我倒不知道水餃店裡是怎麼包的，用的是什麼麵粉、什麼工藝、怎麼個流程。就晶瑩剔透而言，有一種方法極為簡單，就是麵粉里加澱粉，具體加多少你可以一點一點的試，多試幾次就得法了。因為澱粉是透明狀，而且很勁道。要想做好混沌的皮同樣，加一些澱粉可以把皮擀的薄且下鍋不易爛，吃起來順滑。至於營養價值、其它問題我就不得其解了。

水餃的皮是不是晶瑩剔透，受幾個因素的影響：

1、麵粉選擇，餃子面一般選擇高筋粉，至少是中筋粉，筋性大，餃子皮自然勁道；

2、和麵的時候，水和麵粉的比例，一般控制在一斤面4-5兩水這樣，要起到筋性，一斤面可以加入一個雞蛋，或者是少許的食鹽，這樣的面會進一步加大勁道；

3、面活好了好充分的揉麵、醒面，只有充分的揉麵和醒面才能讓面最大的發揮；

4、餃子劑子要控制在10-12克一個，這樣的餃子皮擀出來會很薄，煮熟了餃子很容易看到裡面的餡子，尤其是綠色的、紅色的餡子；

5、煮餃子也有學問，銷售餃子一般是多次使用餃子湯，要注意餃子湯的濃度，如果餃子湯太濃了要及時更換水，不然煮不透，煮餃子的時候可以加入少許的鹽，肉餡餃子一般要打三次水，素餡的一般有一次就差不多了，如果是外賣的餃子，可以用冷水投一下，那樣餃子就不會粘在一起了；

6、開地攤不如開餃子店，畢竟餃子店裡的衛生、安全、食客需求都能很好的得到滿足，利潤也比較可觀，一般的餃子都在60%以上的的毛利。

祝你好運。

都說好吃不過餃子！北方人都比較喜歡吃餃子。除了味道鮮美以外還寓意吉祥。其實餃子皮在和麵的時候不要和的太軟，然後加入雞蛋，這樣出來的餃子皮比較勁道而且不容易破。在煮餃子的時候在湯裡點幾滴油。這時煮出的餃子不僅不粘連了看起來還會很光亮。

中一級麵點師哎～～～餃子面在和麵時有講究，在麵粉中先放入雞蛋清兩個，稍微放點鹽～這樣和出來的麵糰又筋斗又不愛破，下鍋前在鍋中放一點鹽，這樣在煮餃子時不愛破，煮熟後出鍋前潑一碗涼水再撈出來，這樣餃子在盤中不怕粘連～～～