幾千塊一斤的明前毛尖憑啥這麼貴?去信陽親手採過,才知其中艱辛
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幾千塊一斤的明前毛尖憑啥這麼貴?去信陽親手採過,才知其中艱辛
幾千塊一斤的明前毛尖憑啥這麼貴?去信陽親手採過,才知其中艱辛
幾千塊一斤的明前毛尖憑啥這麼貴?去信陽親手採過,才知其中艱辛
幾千塊一斤的明前毛尖憑啥這麼貴?去信陽親手採過,才知其中艱辛
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幾千塊一斤的明前毛尖憑啥這麼貴?去信陽親手採過,才知其中艱辛
勞動視野
1/8 清明剛過,今年的明前毛尖已經陸續上市,作為中國十大名茶之一,“綠茶之王”,信陽毛尖一直都廣受消費者青睞,明前茶貴,最頂級的能賣幾千塊一斤,可它憑什麼這麼貴?怕是隻有親自去採一次才知道了。
2/8 清明前的毛尖茶,經過漫長冬季的養分積累,和初春低氣溫下的緩慢生長,質量最優。開採的頭幾天數量很少,被稱為“跑山尖”,幾乎100%都是嫩芽頭,堪稱毛尖茶裡的極品,最貴的也就是這批茶。
3/8 但也因為芽頭細小,採摘的時候需要特別小心,哪怕是最熟練的採茶工人,一天忙碌下來也摘不了多少。
4/8 摘回來的嫩芽,得再次篩選,分出不同等級。挑揀完之後,攤放在乾淨的籮筐內,等待葉質變軟,芽葉的顏色從鮮綠轉為暗綠。
5/8 接下來的工序是生鍋殺青+揉捻。熟鍋去水+整形。真正好的毛尖都是手工炒制,因為芽葉的含水量不同,火候的掌握不一樣,只有足夠熟練的炒茶工才知道應該怎麼炒,還有炒到什麼程度最合適。
6/8 生熟鍋之後,茶葉還需要經過烘焙,繼續蒸發水分,達到乾燥的目的。烘焙也分兩次進行,分別是毛火和足火。焙茶一般用木炭,整道程序下來,新鮮的毛尖茶葉,含水量會被降低到6%左右。
7/8 這個時候的毛尖茶已經能用手碾成粉末,色澤翠綠,香氣宜人,美觀的條形之下,白毫隱隱若現。而想要製成一斤純芽的幹茶,至少需要5斤鮮芽,一個熟練的採茶工人一天工作10個小時,也得花費兩天時間。
8/8 說了這麼多,還是親自上手操作一遍最實際,作為一個毫無經驗的採茶工,從早上忙活到晚上能採出多少茶呢?答案是:一斤都不到……
2019-04-13

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