呆萌媽寶男學會爽口涼皮輕鬆獲取小姐姐芳心

美食小小課堂

1/6 \n 天氣熱起來之後，不知道小哥哥小姐姐們是否還像冬天的時候大胃王附體，每天都需要烤肉和潮汕火鍋果腹呢？今天小編就為同學們分享一道特別適合夏天的美味——西北涼皮。怎麼樣，一聽到這幾個字，估計不少小妹兒的口水就留出來了吧？小編也是很喜歡吃在這道又飽腹，蔬菜和主食都包含的涼菜，酸酸辣辣的湯汁沾上勁道彈牙的涼皮，鬆軟的麵筋吸足味道，拌上新鮮的當季蔬菜，吃一口就是夏天的味道，那麼同學們就開始行動起來吧！

2/6 第一步就是準備食材啦，最重要的就是麵粉、鹽、水，拿出一個家用食材的過濾網，把麵粉倒進去做一次篩選，篩出最細的麵粉就可以和麵了。一般麵粉和水的比例是3.5:1，朋友們可以根據自己喜歡的口感調整面粉的量。這麼一說其實還是挺費工夫的，因為麵粉已經很細啦，還要篩出更細的精品，吃貨就是要對自己好一點。做好這一步後就把麵粉和水兌到一起，和到盆光、面光、手光就ok，然後把麵糰放在一邊醒20分鐘。

3/6 接著就做很多盆友夏天最愛的美食——麵筋了。拿出剛才已經醒好的麵糰，準備一鍋涼開水，把麵糰放進去洗。什麼？我沒聽錯吧？醒好的麵糰竟然要放進水裡洗？沒錯，這正是製作面經必不可少的一步哦！麵糰在水中不聽的搓洗，同學們可以看到水變成了乳白色，一直洗到麵糰變小後，洗不出更多的麵粉就可以拿出來了。然後，把洗好的精華就放進鍋裡蒸，就是下面這個樣子滴。

4/6 同學們不要忘記剛才我們洗面筋時白色的水喲，現在又回到今天的重頭戲——涼皮。享用美食需要一點耐心，正宗的做法是將水放置，直到白色的麵粉沉澱後，和上面的水分離，就是可以很明顯的看到麵粉和水之間有一條分界線，再把水倒掉，留下白色的、類似麵糊的食材備用。現在燒開一鍋熱水，將盤子放在鍋中，均勻的刷上一層油，把沉澱好的麵糊薄薄的倒進去一層蒸制。

5/6 現在涼皮和麵筋俱齊，只差配菜和酸爽的夏日味道了，現在就開始動手準備。小編一般會選容易擦絲的蔬菜，黃瓜啦、胡蘿蔔啦，雖然白菜也是很多同學夏日喜歡的涼菜，但白菜容易出水，配菜不能影響主材的口感呀！黃瓜、胡蘿蔔切絲後備用，這裡分享給大家一個小技巧，黃瓜去皮吃起來更軟嫩，胡蘿蔔則可以稍微用燒熱的油澆一下，在家做飯就是發揮想象力的時候，盡情的創作吧，多嘗試才可以找到自己的拿手菜。

6/6 現在一盤風味十足的涼皮就做好了，小編認為涼皮是夏日最受歡迎的食物之一，又爽口又飽腹，最關鍵的是熱量也很低哦，就算吃的飽飽的也不會長胖，是不是很棒呢？試想一下在夏天的週末醒來，和親愛的家人手拉手去市場採購回來一天的食材，花心思為家人準備一道既可以做主食又可以做涼菜的美味，幸福就在平凡中體現出來啦！

2019-05-11