土豆燒牛肉怎麼做？

主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿蔔1個、姜、蔥。

輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗乾淨。

2、土豆去皮洗淨瀝水滾刀切塊待用。

3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。

5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。

6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘改小火燒60分鐘左右。

7、出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟。

8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。

土豆燒牛肉，肉酥爛多汁甜香，土豆綿軟餘味悠長，哎呀，紅亮亮黃燦燦的看著就有食慾，下飯真真是極好的！

備料：牛腩半斤多（便宜實惠），土豆一個大的；八角兩個，花椒五六粒，香葉一片，尖紅椒一個（視口味加不加）；姜拇指大切片，大蔥兩指節一半切片一半且兩段，蒜幾瓣切片；豆瓣醬耗油料酒生抽老抽各一勺、鹽糖適量（看口味）。

製作：

1、 牛肉焯水。

牛腩切成麻將牌大小，冷水入鍋，開火燒沸繼續兩分鐘，排盡血汙髒物，撈出冷開水沖洗乾淨，瀝乾。

2、 輔料製備。

等待牛肉焯水的間隙，土豆削皮切塊，也不用什麼正反滾刀，大小和肉塊差不多就行；蔥薑蒜如上；香料如果不想有渣可以用細紗布包好香料袋。

3、 牛肉上色。坐鍋入少許油，燒五六成熱，加白糖放一個八角（如果是香料袋做法就後來一起放吧），等糖融化起泡，放耗油攪幾圈均勻點，放牛肉翻炒再放老抽。

4、 炒鍋爆香。

放豆瓣醬，再加蔥薑蒜片爆香（非常香！），加剩餘香料翻炒，放料酒生抽翻動，再加適量冷開水，加入蔥段，大火蓋蓋煮。

5、 土豆燉煮。

沸騰後繼續十幾分鍾，然後放土豆塊和尖椒絲，加適量鹽，轉小火繼續燉煮二十分鐘，差不多就可以關火了。

哈哈！土豆燒牛肉，親親可是問對了問題啊！

這麼好吃的菜，大家都喜歡，而且吃完牛氣沖天，豆志昂揚的！也是好彩頭呢

材料：

牛腩500g，土豆500g，洋蔥半個，料酒30g，生抽40g，甜麵醬5g，冰糖5g，香葉1片，桂皮1小塊，幹辣椒2個，花椒少量，大蒜2瓣，食用油適量，鹽適量

做法

1，牛腩提前泡冷水2小時，中間換水2-3次，冷水下鍋，焯水到肉變色

2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入洋蔥，香葉1片，桂皮1小塊，幹辣椒2個，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味

3，加入焯水的牛腩，繼續翻炒，然後烹入料酒，生抽，加熱水，轉大火燒開

4，水開後，下入甜麵醬和冰糖，轉小火蓋好蓋子燉煮1小時

5,1小時後，下入切好的土豆塊，繼續燉煮20分鐘，加入鹽調味，關火燜20分鐘即可

關於牛腩肉

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。

是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

營養價值：

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

適用人群：

適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

最後，祝親親們有個好胃口哦！

選料：牛肉選筋少的，土豆選大小適中的；可搭配適量洋蔥、番茄、山楂（可軟化牛肉）。

刀法：牛肉去筋膜，逆著紋理下直刀切塊；土豆可方塊也可切滾刀塊。

根據口味適當配料：豆瓣醬或辣椒醬，八角，香葉，花椒，生薑等。

一般肉類切好後，可用水澱粉、醬油、食用油抓勻醃一會兒再入鍋。也可用幹澱粉、雞蛋清，甚至豆瓣醬、食用油抓勻醃製。

可以熱鍋涼油先下香料、豆瓣醬炒出紅油，下肉類滑散炒至變色再下土豆等料，翻炒均勻加適量水，中小火燉煮至成熟，大火收汁，同時可加香蔥或香菜，甜味即可。