土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

3 個回答
美食杰官方
2019-05-01

醫學和營養學家研究發現,雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種氨基酸,可以有效地增強人體對感冒病毒的抵抗能力。因此,感冒初起之時,喝些雞湯可以有效地消除呼吸道中的病毒,使呼吸道恢復正常狀態,從而可促進痊癒。特別推薦這道山藥土雞煨湯。

山藥土雞煨湯

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?
BY 籟籟的博客
主料
  • 土雞燉湯,土雞怎樣做湯?
    雞(土雞,家養)半隻
  • 土雞燉湯,土雞怎樣做湯?
    山藥1節
輔料
  • 棗(幹)適量
  • 枸杞適量
  • 杏鮑菇適量
調料
  • 食鹽適量
  • 蔥適量
  • 姜適量
  • 花椒適量
  • 料酒適量
  • 胡椒粉少許
  • 水適量

材料集合圖:

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層),將雞內腔沖洗乾淨,斬大件備用

2.鍋中坐水,加入薑片,花椒粒,水沸後噴料酒少許,下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨,瀝乾水備用

3.取一口大砂煲,放入2中雞塊、生薑片、蔥結,一次加足清水,大火燒開,將湯滾後泛起的泡沫撇掉,轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾,至雞肉可用筷頭戳透即可熄火

4.雞肉及湯汁一分為二,取其中一份倒入小砂煲內,大火燒開

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

5.加入去皮洗淨切片的山藥

6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞,再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻,轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火,將湯汁表層的雞油撇掉,調入適量調味料即可上桌食用

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

烹飪技巧

1、這次的成品PP很偷懶,砂鍋熄火的時候直接在灶上咔了兩張,撇掉雞油調好味上桌的就都沒有再拍

2、半隻黃油土雞稱重約為0.85KG,雞肉加上煲出的湯汁,可以分成兩餐食用。

3、具體作法,先用一口大砂煲,一次加足水將湯汁燉出來,雞肉帶湯汁一分為二,當餐吃的一份換一口小砂鍋,加入時鮮材料繼續煨,OK之後調味直接將砂鍋端上桌即可;留出的另一份原味雞湯,因為未加入任何配料及調味料,利於保存,下餐食用時煮開便可隨意添加時鮮材料,只需十幾分鍾就可喝到滋補的快手湯~

營養功效

雞肉的好營養

1、中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效;

2、雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源;

3、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

山藥的好營養:

1、山藥營養豐富,既可作主糧,又可作蔬菜,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。

2、山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;《本草綱目》概括其有五大功用“益腎氣,健脾胃,止洩痢,化痰涎,潤皮”;

3、山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效;主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

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美食全天下
2019-05-01

土雞湯,通常搭配香菇,再就是山藥,比較有藥理性的搭配食材有西洋參,當歸等。

我們在家的日常做法,香菇燉雞,香菇燉土雞做法簡單,營養也比較高!

五一放假回家做做試試吧。

香菇燉土雞湯

香菇燉土雞湯的用料

雞半隻,幹香菇20朵,紅棗3顆,薑片5片,枸杞10粒,花旗參片20克,紅棗3顆,鹽10克,料酒半勺

香菇燉土雞湯製作步驟

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

幹香菇泡發20分鐘,去掉香菇蒂備用。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

雞肉選的土雞,嫩土雞,去頭去屁股,去脖子淋巴。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

配料準備好

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

冷水下雞肉薑片去腥。去血水沒那麼腥。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

煮開以後撈起沖洗一下雞肉。把漂浮物去掉,不想吃那麼油膩的,這一步就去掉一些油了。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

下油跟薑片,雞肉下鍋炒香。出香味以後裝盤。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

換砂鍋或者燉鍋。下冷水,下薑片,下雞肉,煮開。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

煮開以後,下枸杞,紅棗,花旗參片。 再次煮開下香菇。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

下香菇,轉小火煮1到1個半小時。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

所有食材慢燉,放一勺子鹽,放一勺子料酒。

土雞燉湯,土雞怎樣做湯?

一個半小時左右完成。

巴山猎人566
2019-05-01

好弄,當歸,黨蔘,天麻,姜,少許花椒,殺了退毛洗盡,清水頓湯,加點鮮細辛就成了,湯鮮肉美。

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