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過年了，家家戶戶少不了要做魚，我家老人喜歡吃帶魚，昨天晚上做了他們愛吃的香酥帶魚。這道菜提前醃好後，只需要十幾分鍾，炸出來的成品，魚肉一塊塊的自然剝落，香酥脆的口感，直接滲到魚骨裡，簡直美味到不能自持
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帶魚去魚頭和內臟，剪魚鰭，清洗處理乾淨。
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準備帶魚的醃料：料酒、蒜片、薑絲、生抽、鹽和糖。
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處理好的帶魚加步驟2的醃料拌勻，放保鮮盒裡冰箱冷藏醃製幾個小時。
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醃好的帶魚取出來，放吸油紙上面吸乾水份。
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盤子裡倒些麵粉，將帶魚逐一裹上面粉。
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裹好麵粉的帶魚。
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鍋裡燒油，油溫六成熱時下裹了麵粉的帶魚下去炸，先大火讓帶魚定型。
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轉小火，讓帶魚慢慢炸至色澤金黃。
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炸好的帶魚撈出來，濾網清除油裡雜質，恢復油溫，再把炸過的帶魚放進去一起復炸兩分鐘，撈起濾幹或吸油紙吸乾油份。
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一盤香酥帶魚，就粥送飯，下酒好菜！
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帶魚木有吃完，第二頓我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆燒帶魚。簡易步驟：姜蒜爆香，再加少許大料翻炒，然後加水大火煮開，放入炸好的帶魚、新鮮青豆，調少許白胡椒粉和白糖，煮到剩少量湯汁時，烹入溼澱粉勾芡收汁，撒入斜切的大蔥頭，起鍋裝盤。（喜歡這道菜的幹巾收藏起來吧，關注作者每天都有更新食譜哦）
