山西農村大媽製作黃金餅，外觀樸實色澤漂亮，看見讓人很想家

荊衛定人文攝影

1/11 圖片上這位手拿大餅大媽姓張，今年76歲，她和老伴在晉南一個小鎮上賣“黃金餅”20多年了，生意火爆，很受當地人的喜歡，中秋節期間很多返鄉的人更是喜歡吃她做的“黃金餅”大家都說這裡有家的味道，一天下來老人賣出1000多個，高興的她是合不攏嘴。

2/11 張大媽的攤位設在芮城縣一個叫陌南的小鎮街道上，中秋節攝影師過路這裡看到了她，黃黃的油餅在陽光下非常漂亮，我們聞香止步，走到了她的攤位上。

3/11 看到來了客人大媽很熱情，她說聽口音你們不是本地人吧，先嚐嘗我做的美食黃金餅子，先嚐後買，不賣也行，說完遞給我們一個“黃金餅”又低頭幹著活。

4/11 大叔在一旁也搭上了話，他說你們先吃，我們顧不上招呼你們，急著要給一家客戶趕著做餅子哩，我家餅子賣了20多年了，生意不愁賣，1元錢一個很便宜。

5/11 大媽一邊做著餅子一邊和我們拉起了家常，她說自己有2兒2女，現在都各自成家過光景了，他們老兩口身體還好，不願意拖累孩子就在小鎮上支起了油鍋賣美食，一干就是20年，孩子們擔心他們身體，多次勸阻不讓再幹了，但是他們閒不下來，這不早上小兒子來過，還是勸說讓他們回家停業休息。

6/11 大媽的“黃金餅”其實就是當地農村人經常炸的一種薄油餅，是地地道道的農家飯，美食製作很講究，用當地的優質小麥麵粉製作，裡邊放上花椒葉和食鹽，經過發酵後，炸制而成，出鍋後香味四溢，色澤金黃，所以被人稱為“黃金餅”。

7/11 大叔說這個黃金餅以前是當地人逢年過節或者改善生活的時候才會製作的一種美食小吃，所以很多人外出的人對它印象很深，特別是上個世紀70年代前出生的人更有感觸，回到家鄉路過此地都要來賣上很多，然後帶走。曾經有個在運城上班的中年人，每個週日回家看媽媽都要來買我的油餅。

8/11 大媽說美食好吃，調料和發酵麵粉以及炸制時間都有講究，掌握好了吃上的味道就不一樣，我炸油餅幾十年積累了豐富的經驗，所以油餅好看好吃味道香，是炸多少賣多少，每天賣上1000個那很輕鬆，今天是中秋節，來買油餅的人很多，情況特殊我們早早準備要忙一天不休息。

9/11 兩位老人的黃金餅在小鎮方圓幾十裡都很有名氣，平時主要是小鎮上的居民來買，還時常有家裡走親戚過事的前來訂購，今天是中秋節，來買油餅的人很多，大多數都是從外地回家的人，他們說大媽的油餅是純純的農家飯，吃著油餅就有家的味道。

10/11 兩位老人分工合作，大媽製作，大叔炸，配合默契，非常熟練。大叔說在家裡閒著沒事幹，炸個油餅在街道上圖個眼寬，還能佔心賺錢花，一舉三得。兩位老人在小鎮的街道上租了個門面房，年租金5000元。

11/11 我們問起老人的年收入，他們只是笑著不回答，各位你們替老人算算一年的收入能過10萬元嗎？【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】

2019-09-16