綠豆涼粉怎麼做？

　　

綠豆涼粉的做法　　

1.準備綠豆澱粉和水，以1:9的比例來準備澱粉和水　　

2.稱重50克綠豆澱粉　　

3.然後倒入100亳升水稀釋，攪拌無顆粒備用　　

4.把剩下350毫升水倒入鍋中，水開後倒入水澱粉，一手倒入一手快速順時針攪動。　　5.攪動透明程度就可以了　　

6.離火立刻倒入模具盒，隔涼水迅速涼透　　

7.涼透蓋上蓋放入冰箱冷藏二小時　　

8.冷藏過後完整脫模　　

9.刀沾涼水切成小塊，一次吃不完放入裝有涼水模具中　　

10.在把調味料備齊　　

11.然後把胡蘿蔔和黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切寸段，蒜去皮拍碎剁成碎粒　　

12.鍋中放少許水，水開焯下胡蘿蔔絲段生，撈岀過涼備用（焯水不450毫升水中）　　13.調製碗汁【一勺自然鮮醬油，一勺白醋，0.5克鹽，一勺白糖，2-3滴香油和雞汁攪勻】喜吃辣可適量辣椒油或辣椒粉。　　

14.把綠豆涼粉，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蒜末放入盆中，倒入調好碗汁拌勻即可　　

15.裝盤在撒少許熟芝麻提香味　　

小貼士　　

製作過程切記用鐵鍋，而且使用器具無油乾淨的。在往開鍋倒入水澱粉中，絕對不能手慢，要一邊倒入一邊順時針攪動透明狀，離火立刻到入模具，不能等在鉤涼透，定型了就到不入模縣中了，成品打折了。