夏天才有的水果,趁著便宜熬成醬,能吃到冬天真是太划算了!
Meggy跳舞的蘋果
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成熟的桑葚油潤,酸甜適口,不僅有很好的食用價值,而且還有非常不錯的藥用功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分,其營養是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍。
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桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;其中所含的烏髮素,能使頭髮變的黑而亮澤;桑葚還能改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養肌膚,使皮膚白嫩及烏髮等作用,並能延緩衰老; 常食桑葚可以明目,緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
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小小的桑葚竟然有如此多的功效。夏季正是吃桑葚的好時節,除了適量食用外,還可以趁此季做些桑葚果醬,保存得當可以吃到冬天。今天我先熬一點兒,過兩天去小姨的果園裡多摘點熬幾大瓶醬慢慢吃。
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【桑葚果醬】
材料:桑葚一碗,白糖一勺,檸檬汁半個量,清水少許
製作過程:
1. 桑葚挑去爛果,清洗乾淨;
2. 將桑葚入奶鍋中,加少許涼水,用勺子按壓碎;
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3. 小火煮開,慢慢熬煮,不時用勺子攪拌,防止糊鍋;
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4. 可以用筷子將桑葚的小柄夾出來,以免影響口感;這一步也可在入鍋前做,用剪子剪掉桑葚外部的小柄即可;
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5. 熬煮到比較幹稠狀態時,加入一大勺糖,因為成熟的桑葚很甜,所以糖量根據喜好來添加;
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6. 繼續熬煮、攪拌,臨出鍋前15分鐘左右時,擠半個檸檬汁;
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7. 將檸檬汁倒入桑葚鍋中,攪拌均勻;
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8. 直到桑葚果醬熬到喜歡的濃稠度,並且呈現光澤時,就可裝入熱水煮燙過的瓶中,入冰箱冷藏進一步發酵,開瓶後儘快食用完。不開蓋可以保存3-6個月沒問題。
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熬醬小技巧:
1. 桑葚果汁多,味道甜美,所以不要放太多水,慢慢熬,不停攪拌防止糊鍋,糖量根據口味添加;
2. 檸檬汁有提亮、防腐、增鮮的功能,如果沒有,也可以不放。
2017-06-18
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