中年農民夫妻賣1種北方美食小吃熱鍋子，味道鮮美一天能賣800碗

荊衛定人文攝影

1/12 圖片上這對中年人是萬榮縣榮河鎮的一對農民夫妻，男的姓侯，女的姓黃，他們在萬榮縣和臨猗縣交界的榮河和孫吉農村一帶，賣著羊肉泡羊肉餄餎小吃，由於夫妻二人誠實厚道，童叟無欺，做出的小吃量大口味好，所以在當地農村很有名氣，趕集上會的很多農民都會光顧他們的羊肉攤子。

2/12 老侯今年已經年過50歲了，因為他人吃的胖所以人送綽號侯胖子，他的羊肉攤子自然也就叫成了候胖子羊肉，夫妻二人有兩個孩子都在外地上著學，他們平時在家裡種著果樹，農閒時節開始走村串鄉，趕集上會賣著羊肉熱鍋子。今天這個村子是個古廟會，人很多，為了佔個好地方，提前一天他們就趕到了這裡，晚上住在汽車上，今天一大早就開始營業了。

3/12 候胖子說要想羊肉泡做的好，就要煮好羊肉喝羊湯，昨天晚上他就開始煮肉熬湯，一般人煮出的羊肉一市斤鮮肉出6兩左右的熟肉，他煮的鮮肉時間長只能出4兩多，這樣煮出的羊肉爛好嚼很香，出來的羊湯也味道純。

4/12 黃河沿途這一帶的農民都有吃羊肉泡和羊肉餄餎的習慣，大家把這兩樣小吃叫做熱鍋子，特別適合冬季享用。老侯舀著熱鍋子妻子端著碗為客人送飯，他們的攤位上總是站著等候的食客，生意很好。

5/12 舀熱鍋子的時候他們把碗上覆蓋了一個塑料袋子，候胖子說這樣方便洗碗，外出做生意水是個大問題。他先把羊血，粉條，豆腐或者餄餎先要放進大碗裡，然後用羊湯和調料湯汁反覆的澆在上邊，以便碗裡的食物加熱後和調料羊湯充分融合在一起，一般需要6次左右，如果天氣涼有老人吃，候胖子連續澆湯料要達10次以上。

6/12 羊湯鍋裡放著一小盆當地人喜歡吃的羊油辣椒，候胖子說，羊肉鍋子好吃考的就是這碗羊油製作的辣子。

7/12 經過多次的澆燙後的羊肉就做好了，候胖子在上邊澆上羊油辣子，再放上香菜和蔥花，這樣才能送給客人使用。羊肉鍋子的周圍散發著羊肉和調料的香氣，讓過往的趕集人不由自主的聞香而至，坐在攤位上享受著冬季羊肉美食。

8/12 候胖子現在的羊肉泡和羊肉餄餎一碗賣10元，每碗2兩熟羊肉。冬天這樣的羊肉美食是農村老人們的最愛，因為吃羊肉的人多，候胖子攤位上已經坐滿了食客，4位老人就坐在了旁邊的攤位桌子上吃著候胖子的羊肉鍋子。

9/12 舀羊肉鍋子的時候候胖子的身後總是站著等候的食客。他們告訴攝影師說，候胖子為人厚道，羊肉分量足，吃著也美，大家都認他的招牌。

10/12 看看！這不一位老哥自己上手舀了。美美的澆上一勺子羊油辣子。

11/12 生意的間隙黃嫂在準備著蔥花和香菜等輔料。後邊的桌子上放著一個塑料檯秤，她說這是用來秤羊肉的，每一碗羊肉都要保證2兩足夠，這是我們幾十年的信譽。當問到收入的時候，她說好著呢，像今天一天就是800多碗。

12/12 下午4點多鐘，候胖子和妻子還在忙碌著。想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注。

2018-12-02