黃色的石斛和綠色的石斛，哪種好？

謝邀答。題主問：“石斛黃色和綠色的那種好？”。石斛（學名：Dendrobium nobile Lindl），又名仙斛蘭韻、不死草、還魂草、紫縈仙株、吊蘭、林蘭、禁生、金釵花等。

莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，長10~60釐米，粗達1.3釐米。藥用植物，性味甘淡微鹹，寒，歸胃、腎，肺經。益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。石斛花姿優雅，玲瓏可愛，花色鮮豔，氣味芳香，被喻為“四大觀賞洋花”之一。

中文學名：石斛

拉丁學名：Dendrobium nobile Lindl

別稱：林蘭、禁生、杜蘭、仙斛蘭韻、金釵花、千年潤、黃草

界：植物界

門：被子植物門

主要成分：石斛含石斛鹼、石斛胺、石斛次鹼、石斛星鹼、石斛因鹼、6-羥石斛星鹼，尚含粘液質、澱粉。細莖石斛含石斛鹼、石斛胺及N-甲基石斛鹼（季銨鹽）。羅河石斛含石斛寧鹼。

石斛黃色和綠色的那種好？首先，這個問題如何回答就令人撓頭，全世界1500多種而我國越有 76種。其次，近千種的石斛生長在不同國家、不同地域，受著不同氣候和不同光照肯定在形狀，色澤和使用價值上也有所不同。因此如何達到回覆問題的準確性方面，受到制約。下面以安徽霍山石斛為列說明這個問題。

我國安徽霍山石斛來說是比較著名的，霍山石斛俗稱米斛，霍山石斛一種，最早見載於清代趙學敏《本草綱目拾遺》，距今有200年以上歷史。該書記載稱：“霍石斛出江淮霍山，形似釵斛細小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有漿、黏齒、味甘、微鹹，形縮為真”該書引用年希堯集經驗方曰：“長生丹用甜石斛，即霍山石斛也。

”該書又引用其弟趙學楷《百草經》語曰：“石斛近時有一種形短祗寸許，細如燈芯，色青黃、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及潁州府霍山是名霍山石斛，最佳......”

霍山石斛自古為皇室御用，異常珍貴，改革開放後因功效出眾、市場價格高又遭受滅絕式採挖，野生的幾近滅絕。自2009年後人工育苗成功方才得到推廣種植，目前種植方式主要分兩種：1、大棚式種植2、仿野生環境種植。

因為霍山石斛生長週期慢，加之霍山地處環境特殊晝夜溫差大，霍山石斛每年只有幾個月的生長時間，所以近年來市場環境仍然供不應求。巨大的利益差造成大量外地石斛流入霍山被加工成為了高仿品。不僅損害了消費者的利益也讓霍山石斛自身的品牌形象大大受損。目前正宗的霍山鐵皮石斛仍然是市場上的主流，其加工出的成品顏色卻不盡相同，那麼到底什麼顏色的霍山鐵皮石斛楓鬥才是正宗的呢，筆者經過諮詢多位當地種植戶及有經驗的加工人員從而得知一二，今天把所得所知分享給大家。

首先霍山鐵皮石斛楓鬥是人工手工加工而成，這就註定導致它不可能完全相同，就像炒茶一樣，相同的茶葉不同的師傅加工出來的顏色、光澤、及香味都是有所不同的，所以石斛也是一樣，而且採收的季節不同差異也是非常大的，也就是說只要不是同一批石斛同一位師傅加工就一定會有差異。

其次霍山石斛的兩種種植模式也會影響到成品的顏色，去過種植基地的朋友都知道霍山石斛大棚有一層遮陽網，這層網一般是可以過濾掉80%的陽光的，所以大棚裡的石斛比較嫩，而且大棚裡石斛生長週期也快，一般2年左右即可採收。所有接受諮詢的師傅都有這方面經驗就是嫩條加工的顏色青綠，老條加工的就會偏黃一些。這點筆者也在村裡老種植戶處得到證實：野生的霍山鐵皮石斛如果5年不採收，任其生長，那麼自然老化的石斛條最終顏色會成為黃。

另一種仿野生環境下種植的霍山鐵皮石斛因為接受的光照充足，又經晝夜溫差刺激，生長比大棚的要慢很多，最少需要近3年的時間方能採收，它新鮮的條就比大棚裡的顏色要深，部分甚至偏紅，這種經過加工後的楓鬥顏色就會黃中帶青顏色偏黃一些。這些導致成品顏色區別的是因為它的種植因素而形成。

再者種植的品種對其顏色也有本質上的影響，青杆的霍山鐵皮石斛因纖維多、生長快、產量高、加工時不易折斷等優點被很多種植戶所青睞，這種品種加工後的楓鬥顏色是百分百鐵青色。而另一種品質好、加工難度大、產量低的紅杆鐵皮石斛加工後的顏色就會黃一些，但如果通過大棚種植其顏色也會偏青一些。

最後一點就是加工工人的原因，霍山鐵皮石斛楓鬥加工有十幾道手續，期間炒制手法方法、放置的時間、每次火烤的時間及火候都會影響成品的顏色及光澤。

綜上所述霍山鐵皮石斛楓鬥顏色差異的問題基本總結到位，顏色偏黃或青黃為佳。考慮到上述種種影響霍山鐵皮楓鬥顏色的不確定性，所以大家購買時還是要參照它的口感、紋理、飽滿度及質感，反覆對比比較，做到心中有數方才能避免吃虧上當。

鐵皮石斛楓鬥，呈現黃綠色的比較好。
鐵皮石斛也有呈現黃色的，但是很多雜品石斛楓鬥都呈現黃色。
所以黃綠色也可以很好的證明它是鐵皮石斛楓鬥。
當然辨別的方法很多，要細細挑選。