中國四大名魚有哪些？

早在明代時，太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚並稱中國四大名魚！

春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦並稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜餚中的名菜。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春後銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。

松江鱸魚

　　松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江 所產。歷史上有很多關於松江鱸魚的記載，熟知《三國演義》的讀者一定知道這樣一段故事：有一天，曹操大宴賓客，高朋滿座，佳餚琳琅。曹操指著滿桌的菜說，今天盛情邀請大家來，山珍海味不少，但還是有點遺憾，就是缺少了松江鱸魚這道名菜。這時，有個叫左慈人的說，丞相不必擔心，讓在下馬上變出一條來，說著，就讓人端來一隻盆子，果真從盆中“釣”出了一條松江鱸魚，引得滿座賓客驚歎不已。

《晉書·張翰傳》記載了這樣的故事：張翰在洛陽為官，見秋風起，就想起了家鄉的蓴菜和鱸魚，為此他棄官而歸。“蓴鱸之思”成了思念家鄉的成語。

隋煬皇帝遊江南時，品嚐了松江鱸魚，讚不絕口，說它如此精美可口，真是“東南佳味也”。乾隆皇帝遊江南時當然也絕不會放過吃鱸魚的機會，待他細細地吃完後，龍顏大悅，欣然評價為“江南第一名菜”。連皇帝都說好的菜，還能不好嗎，松江鱸魚因此而身價倍增。

松江鱸魚也實在是名不虛傳，歷代名人凡品嚐過鬆江鱸魚的沒有一個不說好的。唐、宋文人杜甫、白居易、韋應物、羅隱、蘇東坡、陸游等或作文，或詠詩，讚賞松江鱸魚。其中蘇東坡的《後赤壁賦》中“巨口細鱗，狀似松江之鱸”的記述，因其文章在社會上的廣泛流傳，使松江鱸魚蜚聲士林。

黃河鯉魚

黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。民間流傳有“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來拌凡魚”等美好詩句。

據說：“糖醋黃河鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。這裡的廚師喜用活鯉魚製作此菜，並在附近地方有些名氣，後來傳到濟南。廚師在製作時，先將魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸後，頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上。此菜香味撲鼻，外脆裡嫩，且帶點酸，不久便成為名菜館中的一道佳餚。“糖醋黃河鯉魚”以濟南匯泉樓所制的最為著名。

長江鰣魚

　　 鰣魚俗稱遲魚，屬鯡形目、鯡科、 鰣屬。其肉質細嫩鮮美，脂肪豐富，並有很高的藥用價值，為我國珍稀名貴經濟魚類，1988年被列為國家一級野生 保護動物。

長江鰣魚脂肪多、肉嫩、味鮮美，入口即化，歷來是美食家推崇的席上珍品。作為魚中珍品，它曾是長江中下游重要的經濟魚類。鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是 宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

黃河洛陽段大鯉魚，松江四鰓鱸魚、興凱湖鮊魚、松花江鱖魚。

長江四大名魚：鰣魚，刀魚，河豚魚，武昌魚。唉！屁又多放了一個。

黃河洛陽段大鯉魚，松江四鰓鱸魚、興凱湖鮊魚、松花江鱖魚。

長江四大名魚：鰣魚，刀魚，河豚魚，武昌魚。唉！屁又多放了一個。

黃河洛陽段大鯉魚，松江四鰓鱸魚、興凱湖鮊魚、松花江鱖魚。

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長江四大名魚：鰣魚，刀魚，河豚魚，武昌魚。唉！屁又多放了一個。

黃河洛陽段大鯉魚，松江四鰓鱸魚、興凱湖鮊魚、松花江鱖魚。

長江四大名魚：鰣魚，刀魚，河豚魚，武昌魚。唉！屁又多放了一個。

早在明代時，太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚並稱中國四大名魚。

基本信息

中文學名：中國四大名魚

出現：明代時

長江鰣魚：國家一級野生保護動物

黃河鯉魚：肉質細嫩而鮮美

包 括：長江鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚等

太湖銀魚：細嫩透明，色澤如銀

中國的四大名魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚。

黃河鯉魚 以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高

太湖銀魚 太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。

松江鱸魚 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江 所產，據記載，以前我國沿海廣泛分佈，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚，1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單裡，有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。

長江鰣魚 鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

中國的四大名魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚。

黃河鯉魚 以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高

太湖銀魚 太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。

松江鱸魚 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江 所產，據記載，以前我國沿海廣泛分佈，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚，1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單裡，有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。

長江鰣魚 鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

中國的四大名魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚。

黃河鯉魚 以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高

太湖銀魚 太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。

松江鱸魚 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江 所產，據記載，以前我國沿海廣泛分佈，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚，1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單裡，有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。

長江鰣魚 鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

中國的四大名魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚。

黃河鯉魚 以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高

太湖銀魚 太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。

松江鱸魚 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江 所產，據記載，以前我國沿海廣泛分佈，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚，1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單裡，有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。

長江鰣魚 鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

中國的四大名魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚。

黃河鯉魚 以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高

太湖銀魚 太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。

松江鱸魚 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江 所產，據記載，以前我國沿海廣泛分佈，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚，1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單裡，有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。

長江鰣魚 鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

長江鰣魚與太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚、並稱中國四大名魚，這些都是我國淡水名貴魚。

　　1、長江鰣魚

　　溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。

　　2、太湖銀魚

　　是淡水魚，長約七至十釐米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略大，俗稱“面丈魚”、“麵條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春後銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚並稱“太湖三寶”。太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。清康熙年間就列為“貢品”。

　　3、松江鱸魚

　　頭扁平，向後漸側扁。頭部有稜無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及顎骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分佈，為名貴的食用魚類。

　　4、黃河鯉魚

　　體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。　富春江的鰣魚與泰山赤鱗魚、青海湖的湟魚、雲南洱海的油魚和弓魚並稱為我國五大名貴貢魚。

中國的四大名魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚。

黃河鯉魚 以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國,已列為中國四大名魚之首。黃河鯉魚體內含鈣、磷營養素較多,剌少肉多,個大味美。具有和脾養肺、平肝補血之作用,常食鯉魚對肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級保健食品,經濟價值很高

太湖銀魚 太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。

松江鱸魚 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，並非僅限於松江 所產，據記載，以前我國沿海廣泛分佈，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳餚，1972年，美國前總統尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單裡，有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。

長江鰣魚 鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺餘。南有桃花春氣在，此中風味勝蓴鱸。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。鰣魚產於長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，脣邊多米點。性物嬌，惜鱗，離水即死。農曆五月初鰣魚即能上市，上市持續時間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。

在南方的廣西，我接觸最多的魚有鯉魚、草魚、青魚、鰱鱅、鯰魚等等。因為這些都是我喜歡吃的魚哈哈哈..中國的四大魚即四大家魚指人工飼養的青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。是中國1000多年來在池塘養魚中選定的混養高產的魚種。

鱅生活在水的中上層，主要吃浮游動物；

鰱也生活在水的中上層，主要吃浮游植物；

草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉；

青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物，這4種魚混合飼養能提高餌料的利用率，增加魚的產量。

產生

在唐代以前，鯉魚被是最為廣泛養殖的淡水魚類。但是因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養殖，捕撈，銷售均被禁止。漁業者只得從事其他品種的生產，這就產生了青、草、鰱、鱅的四大家魚。

在北宋時四大家魚繼續發展到更廣泛的區域養殖，在長江，珠江的養殖逐漸興盛起來。根據周密(1232～1298)《癸辛雜誌》的記載，四大家魚魚苗的捕獲，運輸，篩選，販賣已經達到專業化程度。而且，宋代產生了四大家魚混養技術，而且迅速普及。混養技術不僅充分利用了養殖資源，而且豐富了魚戶的產品結構，降低了生產的風險。

主要特點

四大家魚都屬於鯉形目，鯉科。由於這四類魚生長迅速，抗病力強的共同特點，適於作為大眾食用魚。而且四大家魚的生長拐點年齡均比其性成熟年齡大2-3齡，性成熟後仍會繼續生長。

四大家魚的識別：

草魚體色淡黃，鱗片清楚，頭部扁平，吻端鈍圓；青魚身體和鰭為灰黑色，鱗片不明顯，頭較尖；鰱魚體色銀白，頭比鱅魚小，從胸鰭到肛門都有腹稜，側觀腹緣呈弧形，胸鰭尖端僅達腹鰭基部；鱅魚體色黑而稍帶黃色，頭大，側觀腹緣平直，胸鰭尖端越過腹鰭基部。

“四大家魚”魚種識別法

“四大家魚”指草魚、青魚、鰱魚、鱅魚。目前，魚的養殖新品種雖然日漸增加，但“四大家魚”仍是養殖的主要品種。為了能夠買到合適的“四大家魚”魚種，必須學會識別方法。

剛孵出的仔魚，一般叫魚苗、魚花、水花等。待長至3.3釐米長以後，就叫做魚種了。這時就可以對“四大家魚”魚種進行識別，方法是：草魚體色淡黃，鱗片清楚，頭部扁平，吻端鈍圓；青魚身體和鰭為灰黑色，鱗片不明顯，頭較尖；鰱魚體色銀白，頭比鯿魚小，從胸鰭到肛門都有腹稜，側觀腹緣呈弧形，胸鰭尖端僅達腹鰭基部；鱅魚體色黑而稍帶黃色，頭大，側觀腹緣平直，胸鰭尖端越過腹鰭基部。

以上這些都是我查詢一些資料找到的 如有雷同、純屬巧合。我這個愛吃魚的老菠蘿每次見到飯桌上的魚就食慾大增。我，是一個愛釣魚也愛吃魚的廣西人老菠蘿。

興凱湖白魚 又稱興凱湖青梢紅，為一種著名的中小型經濟魚類。

黃河鯉魚 馳名中外的食用魚，作為種魚引到世界各地。

松花江鱖魚 大的可達十五千克，肉質鮮美，是中國人喜食的名魚。

松江鱸魚 又稱四鰓鱸魚，肉細嫩，潔白鮮美，無腥氣。

興凱湖白魚 又稱興凱湖青梢紅，為一種著名的中小型經濟魚類。黃河鯉魚 馳名中外的食用魚，作為種魚引到世界各地。松花江鱖魚 大的可達十五千克，肉質鮮美，是中國人喜食的名魚。松江鱸魚 又稱四鰓鱸魚，肉細嫩，潔白鮮美，無腥氣。