一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

10 個回答
哑巴美食家
2019-03-04

酒文化十分深遠了,就連不喝酒只看段子的人也會知道“酒是糧食精”這個說法,而一斤糧食可以做出多少酒這個問題就有點太複雜了。

因為用什麼糧食、在什麼環境下、以什麼工藝設備、什麼香型的酒、最後是什麼度數等等,都會影響最後能做出多少酒。這也是為什麼很多回答的評論裡面從“4斤糧食一斤酒”、“100斤糧食120斤酒”、“1斤米7兩酒”等等說法都有的原因,所以沒有衡量標準就很難說清楚了。一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

不過簡單的說糧食釀酒的過程就是其中澱粉被髮酵轉化成酒精的過程,關於“出酒率”這個概念的標準是:在標準大氣壓和溫度20℃條件下,一個單位原料所產出的含量為50%的酒精產量。按照理論計算的話,純澱粉物質轉化純酒精是56.79%左右,拿高粱的情況舉例,不同高粱的澱粉含量可能在60%到70%之間,所以理論上100斤高粱可以產生34斤到40斤的純酒精,如果以衡量標準的50%酒精含量來看的話,就是100斤高粱理論上可以出68斤到80斤的50度酒。

但是實際的釀造情況跟理論情況肯定是有不小差距的,畢竟理論數據可以理解為是在一切條件達到理想中的峰值才會產生,但事實上糧食中的澱粉基本不可能被完全發酵,酒糟就裡面就會殘留一些澱粉、酒麴的發酵效力也對出酒有影響、發酵過程中的溫度變化等等都會不同程度的產生影響,使得這個實際出酒率一步步降低,最後能有多少就只能看技術、設備、經驗和老天爺了。就拿高粱酒為例,理論數據能達到至少68%左右,但事實上能有40%左右就很難得了,工藝越複雜的酒那最後出酒肯定就越少。一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

至於題主所說的糧食酒越來越少,我覺得更多的是人們的一個情緒。最初做出所謂的“新工藝白酒”也就是液態法白酒,主要是為了增加產量,畢竟人口這麼多喝酒的人也多,如果都等著純糧釀造那麼很多人是喝不上酒的。畢竟哪怕對所謂的“新工藝白酒”再討厭的人,也得承認它的週期短、成本低,如果一個事物全是缺點沒有優點,那麼就沒什麼存在的理由了,更別說像現在存在感這麼強了。

不過現在隨著人們生活質量提高,對於各種食物的要求已經不僅限於飽腹,對於酒自然也有了比以前多的要求。而且釀酒是要消耗糧食的,現在比以前更有條件釀造純糧酒了,所以雖然所謂的“新工藝”、“液態法”白酒依然不少,但事實上純糧食釀造的酒也有很多,只不過價格肯定相對高就是了,畢竟很多東西都是一分錢一分貨的。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友,可以點個關注和贊支持一下,以後一起分享有趣有用的相關內容!

终归农村
2019-11-21

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

說到糧食酒,就會讓我想起外公。因為,外公有一門手藝,就是釀酒,村裡的人都非常喜歡喝。每到玉米收穫季節,外公就會拿新米去釀酒,圍在一個大鍋前,忙活了幾天才收工,終於釀出了玉米酒。到了年底,收穫紅薯的時候,有時間也會釀紅薯酒。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

那時候,年紀尚小,對於一斤糧食能夠釀出多少斤酒並不在意。現在長大了,經過了解才知道,原來糧食釀出多少酒,可不能夠一概而論。工藝不同、發酵期不一樣,曲種和香型各異,出酒率也是有多有少。那麼,在通常情況下,65度的白酒,出酒率在25%~45%之間。也就是說,拿一斤糧食來釀酒,可以出65度的白酒2.5~4.5兩之間。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

然而,現在的農村很少看見有人釀酒了,糧食酒真的是越來越少了,而這其中的原因主要如下:

  1. 懂釀酒的人已經老去,幹不動了。在農村會釀酒的人大都是上了年紀的老人。老人們釀酒不是為了別的,而是釀製出來自己品嚐或者春節的時候招待串門的親戚。等過了5~10年,這些老人幹不動了,而年輕人又接不上。最後,農村釀酒手藝出現了斷層,少有人會這門手藝了,自然糧食酒就少了。
  2. 農村釀製的糧食酒相對而言“不好喝”。這裡沒有有意說糧食酒壞話,而是實話實說。農村的很多糧食酒都採用的是生料發酵而成的,出酒率得到提高,而酒的品質卻大打折扣,喝多了容易上頭。在品質上肯定不如正規企業釀製而得的白酒。
  3. 喝酒的成本不高了。怎麼說呢?現在人喝酒,並不是什麼難事,一斤白酒也就是幾元/斤或者質量好一點的十幾元/斤,這點消費,絕大多數的家庭都是承擔得起的。而由於很容易承擔得起,故而很多人更願意選擇純度跟高,質量更好的外來酒,而放棄了糧食酒。沒有了市場的糧食酒,自然沒有人去釀製。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

好了,以上有關於一斤糧食可以做出多少酒的問題,就分享到此,歡迎評論指出。

普济
2019-03-04

一斤糧食做多少酒,或者說一斤酒要幾斤糧食,那要看做什麼酒,以及怎麼做。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

首先,不同的酒耗費糧食不一樣。傳統的糧食釀造的飲用酒,有甜酒、黃酒和白酒三大類。甜酒釀造歷史最久,黃酒的飲用史最長,白酒後來居上,基本佔領了95%以上的市場。

單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用,要連米帶酒稀釋做湯;黃酒要粗過濾,酒水直接飲用。大米做白酒,因做法和度數要求不同,用糧食不一個量,綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少,都要用到幾種糧食,出酒率更低,最低的四斤糧食出一斤酒。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態發酵,學術名稱“液態法”工藝,出酒率高,發酵期短,工藝簡單。白酒是糧食堆積發酵,然後蒸餾提酒,學術名稱“固態法”工藝,出酒率低,發酵時間長,製作工藝複雜。

當下市場的糧食酒佔有量很少,主要是上述原因造成的,產量少,時間長,技術複雜,耗糧食多。

酒精酒恰好相反,在基本指標上和糧食酒有著倍數的差別,因而具有極大的市場優勢:

  1. 耗糧食量少於固態法幾倍。不需要全部用糧食,凡是含澱粉和糖分的農作物都可以用來做酒。甜蜀黍秸稈、甘蔗渣、木薯紅薯玉米土豆。
  2. 出酒率高出固態法的幾倍;
  3. 發酵時間短到固態法的幾倍。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

所以,綜合表現出來的產品優勢集中體現在成品勾兌上:迅速大量生產出來的酒精,兌兌就是成品酒。單用市場經濟指標衡量,酒精酒就是最適合市場的商品:成本低,利潤高,產量大,銷售多。譬如茅臺酒,別看你2000塊一瓶,可你的成本要600塊,而且要做5年才能上市賣錢。有這時間,酒精酒已經賣了百輪也不止,就按保守的2月一輪吧,還不說數量倍數,也是賣了30輪。按一斤酒帶包裝成本15塊,賣30塊,這個利潤率就不僅僅是暴利了。可以這樣概算:成本600賣2000生產週期5年,利潤率233%,合到年利潤率47%;成本15賣30生產週期2個月,合到年利潤率500%,不算不知道,一算嚇死人。這樣的生意,傻瓜也知道拼命搶著幹。至於喝著感覺怎樣,酒精酒不管這個,反正你要喝酒,反正市場都是我這個,你不買也得買,不喝也的喝。因為我也是合法產品。

知酉说
2019-11-21

一斤糧食能出多少酒?可以說這個是很多釀酒人不會觸碰的話題。畢竟告訴你一斤糧食的出酒量,大致也就可以算出釀酒的利潤了。

但現在普遍有一個說法,那就是三斤糧食釀一斤酒,究竟這種說法是真是假,我只是一個喝酒人,還不敢太肯定。

但出酒率從來不是一個簡單的話題,酒產量的高低受很多因素的影響,比如說釀造工藝,釀造的酒的香型不同,採取的工藝也就不同,這就會影響一斤糧食的酒的產量。還有就是糧食的種類以及產地,我們知道釀酒,主要用到的就是糧食裡的澱粉,高粱,玉米,小麥等糧食的澱粉含量不同,東北的高粱和貴州的高粱澱粉含量也不同,這也會導致一斤糧食的產酒量不同。再有就是酒麴的不同,也會影響酒的產量,酒麴中酵母的活性高,就可以提高糧食的出酒率,相反,活性低,攪拌不均勻,都會影響出酒率。

為什麼說現在純糧酒越來越少呢?一個主要原因還是商家唯利是圖。純糧酒釀造週期長,從釀造到入口口感達到一定程度,少則也需要兩三年,如果自家酒廠規模不大,產量就會低,根本不夠賣,因而很多人就開始昧著良心做勾兌酒,勾兌酒可以在短時間內推向市場,來錢快,對於唯利是圖的人說,必然會導致一陣狂熱。

我是小王品酒,願意和廣大酒友交流經驗,後期小王品酒視頻即將推出,讓我們一起聊一聊酒的知識。


一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?
茅酒守艺人
2019-11-27

糧食酒越來越少,並不是說純糧食釀造的酒成本多高價格多貴,消費者沒有能力去消費。相反是一個很多酒友不知道的現實問題,那就是純正的糧食酒很多消費者壓根兒就喝不下去,一點兒也不喜歡。如果說要想知道為什麼現在那麼多的人喝著添加了食用酒精的酒反而罵純糧食酒是食用酒精勾兌,我們必須從歷史和現實幾個層面去剖析。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

作為一個長期從事於傳統醬香型白酒釀造的茅臺鎮人,也是國家一級品酒師和釀酒師。在我以酒會友的過程中我就發現酒友們比較喜歡那種一般酒精一般純糧食的酒,我也無數次的實實在在的和酒友們交流純正糧食酒的特徵,怎麼樣區別糧食酒和酒精酒。

一:歷史因素

在糧食難關也恰好中國經濟最困難也是最多的中國人民從事於最繁重的體力勞動的時候,糧食肯定首先應該拿來填飽肚子啊!壓根兒就沒有更多的糧食用來釀酒。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

但是酒又屬於我們國人無論是家庭聚會還是說宴席上必不可少的精神糧食,而且有一個雅號:精神的原子彈。

所以說酒是不可能不喝的,問題來了糧食吃都不夠那怎麼辦呢?

於是一些當時的有識之士紛紛議論高度白酒低度化,糧食酒適當的添加部分食用酒精來增加產量。就這樣添加了食用酒精的純糧食酒開始名正言順的走向了酒友們的酒杯裡,而且這樣的酒口感比純糧食釀造的酒更好,他沒有純糧食釀造酒的一點兒也揮之不去的糧食味,酸澀味,尤其是糧食酒都有的苦味。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?
二:延續

這種“精神的原子彈”被喝酒人慢慢的適應以後,大家都非常喜歡,而且很多70後80初的喝酒人一開始學喝酒就是這樣的酒開始的,尤其是在北方這樣的酒非常的泛濫。慢慢的這樣的酒已經被很多人所適應。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

三:現實性因素

正是一開始就喝這樣的酒,無論是從口感還是說喝後身體的反應已經適應了。就好比“久居香蘭之室不聞其香”一樣。

可是現在的很多酒友開始尋找純糧食的傳統酒。但是他們又已經習慣了從一開始學喝酒的時候那種酒的口感。在一喝純糧食酒的時候他們很多人都會說,這個是什麼酒啊!入口一大股曲味,還有就是糧食的生味,同時酒在口腔裡被舌頭攪動的時候酸甜苦辣味都有,尤其是喝下去以後那種苦味和回甘。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

相反他們一開始喝的那種酒,入口柔,而且順,香氣香味單一,尤其是本來半斤的酒量可以喝一斤。

但是一邊呢!酒廠因為生產這種添加食用酒精的酒產量雖然大可是利潤小,一年坐下來也就是圖個吆喝。所以很多酒廠也準備甚至是開始只做純糧食酒,可是年份不夠的純糧食酒還不如添加食用酒精的酒還喝,純糧食年份足的酒吧很多酒友又無法消費,最後酒廠還是不得不走以前的老路,直接使用食用酒精或者說在純糧食酒裡面添加食用酒精來稀釋純糧食酒的特徵,同時儘量模仿那種純食用酒精兌水的口感。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?
而最後的結局就是,酒友們喝著添加了食用酒精的酒罵純糧食酒廠家沒有良心,生產的酒都是食用酒精兌的,而酒廠呢!生產的純糧食酒賣不出去,而在心裡暗暗的譏笑那些喝食用酒精的酒。

最後:我實實在在的和酒友們說一句酒,這句話也是我們從事傳統白酒釀造的人經常說的,酒為什麼好喝是因為他難喝。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

茅酒手藝人

一個土生土長的茅臺鎮人

一個普通的醬香白酒釀酒工人

一個對釀酒工藝痴迷的年輕人

以酒會友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

茅酒手藝人maojiuyr(版權所有)

东东讲酒
2019-11-21

一斤糧食可以出多少酒,我們一般其它的酒種我沒有深入研究過,但是因為自己在考醬香型白酒,所以對這塊的工藝流程和用糧特別清楚。

我們一般的說法就是四斤糧食一斤酒,從第一次下沙,蒸糧開始,到二次下沙,投放曲藥,九次蒸煮,每一次的用料都有所不同。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

第一次下沙是下一半,第二次又放一半,然後高粱和曲藥的比例是按照1:1投放的,也就是說1000斤高粱,就要投放1000斤大麴。而且因為本地紅纓子糯高粱體積小,殼後,澱粉含量搞的原因,需要經過多次蒸餾、發酵、取酒,才能將糧食裡面的澱粉轉化成酒。這就是醬香型白酒聞名遐邇的12987傳統釀造工藝。

即使如此,通過12987之後,糧食裡面的澱粉仍然沒有被百分之百的轉化,仍然還有13%左右的澱粉含量,所以醬香型白酒的出酒率是非常低的,這樣合計算下來,一斤酒至少要四斤糧食。

所以這算成一斤糧食,大概就是0.25斤酒。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

但是這個時候因為酒醅已經經過多次高溫的制酒過程,再繼續已經無法產出高質量的酒來,所以不得不選擇丟糟或者利用好部分優質一點的糟子加上新糧和大麴,或者麩曲考翻沙酒或者碎沙酒。

隨著信息的普及和工藝的開放,越來越多的人對醬香型白酒的神祕感不在像以前那樣一頭霧水,而本地的很多酒廠也逐漸意識到這一點,在以龍頭大哥茅臺酒廠為標杆的一大批醬酒企業家們,正在逐步的,越來越嚴格的要求自己和企業。整個的白酒市場也在慢慢走向品質和服務。
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

當然,仍然不能排除一些廠家為了追求產量或者在工藝上沒有把控好而使用糖化酶把酒給追出來,有更甚者,甚至直接丟棄傳統工藝,用液態發酵法直接取酒。所以市面上仍然不有這種所謂的串酒。

因此從個人角度來講,世面上還是有很多企業家是本質傳統工藝釀造醬香型白酒的,因此純糧酒只會越來越多,越來越少的說法個人不是很贊同。當然,酒友們在購買酒的時候也一定要多長個心眼,不要買到不好的酒。

感覺現在酒友們的問題越來越刁鑽專業了
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?,沒有長期的實踐經驗和一定的文化底蘊組織語言,根本回答不了大家的問題,所以如果覺得回答滿意,就獻出您的星星和關注吧,也歡迎私信或評論,一起溝通交流學習,咱們銷售部的經理說了:最好的成長是分享!大家共勉。

佛系看人生
2019-12-06

一般來說,一斤糧食可以釀出多少酒,不是一定的,是和釀酒工藝、度數、香型、曲種等等有關的,這些不同自然釀出來的酒也是不一樣的,就拿65度的酒來舉例子,出酒率是在25%到45%之間,一斤糧食一般是可以釀出2.5兩到4.5兩,是沒有一個準確的答案。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

而對於糧食酒越來越少主要是因為勾兌酒的出現。同糧食酒而言,勾兌酒的成本低,工藝簡單,消費群體龐大,能快速為酒廠創造效益。而純糧食酒成本高,工藝繁瑣進而導致市場定位高,消費群體單一。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

從口感上來說,大眾消費群體習慣了勾兌酒的香型,對於純糧食酒的醬香型來說,沒有嘗試過的的確難以駕馭。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

最終而言,在市場經濟裡,供需關係是由市場決定的,所以消費者消費意識及能力才是決定糧食酒越來越少的原因。

好孩纸尼可乐斯
2019-11-21

首先我說一下一斤糧食能出多少酒,按照發酵工藝,使用發酵原料的不同,出酒率也有所不同,我們按大麴高粱固態發酵,出酒率為糧食的三分之一,50--55度的酒。如果度數低些,當然酒就會出的多些。如果是小曲固態發酵,50--55度的酒,大概能大戶百分之五十的白酒。同樣是高粱能發酵充分,發酵溫度控制的好的情況下出的酒。其實現在大麴發酵,都採用復蒸發來增加出酒率,只是比較麻煩,費時。大米出酒率比高粱大,大米半固態或者液態發酵,出酒率一般能達到70%,50--55度的酒。

我們再來看看第二個問題,糧食酒越來越少的問題,其實這只是一個誤區,所有的酒,都是用糧食發酵得來的,而不是工業酒精勾兌的。那是有毒的。所以,不能說糧食酒越來越少了,只能說都是糧食酒,市面上的酒都不是存正的糧食香了。都是兌香的食用酒精。所謂的勾兌酒,其實就是用高澱粉植物,比如小麥玉米粉碎後,經過液態發酵,出70度的酒,出酒率能達到百分之百以上,都不是問題。只是這樣用糧食發酵出來的酒沒有香氣,並且發酵速度快,而我們傳統發酵,大麴最快也要58天以上。小曲可以7天以上就可以出酒,但是香味不夠濃,如果想要香味,最少也要放一段時間香味才更濃。

釀酒工藝很多,工藝不同,出酒率也略有不同,但是大概都差不了太多。香味會有很大區別,我個人愛好,每年就釀些紅酒白酒,所以對各個工藝還是比較瞭解。

用户71984419564
2019-11-21

酒精酒和傳統白酒的宏大價差是最大的動力

酒精勾兌酒(仿白酒)的優勢在於“本錢優勢”和“縮短貯存時間”。

關於酒精勾兌酒而言,一噸最好的優級的酒精不過5000元,假如稀釋成50度左右的白酒,一噸酒精就成為1.9噸白酒,等於3800瓶,每瓶本錢不過1.3--1.5元。

再看看包裝,目前市場包裝物品單價根本如下:瓶子1.25元/個,瓶蓋0.25元/個,膠帽0.08元/個,絲帶0.1元/條,瓶標(瓶子上的商標紙)1.5元。合計3.2元左右。

酒精勾兌酒每瓶總本錢4.5--4.7元。

再看看傳統白酒:

麩曲幽香型白酒大致在8000元一噸(65度),摺合一斤(65度)4元,(50度)3元。

大麴幽香型白酒10000元左右(65度),摺合一斤(65度)5元,(50度)3.80元。

濃香型白酒普通級在16000元左右(65度),摺合一斤(65度)8元,(50度)6.10元。

本錢最高的大麴坤沙醬香酒(茅臺酒)的價錢構成:

按一斤酒本錢算如下:

1)2×3.30=6.60 (小紅粱)

(2)2×1.70=3.40 (曲藥)

(3) 1×1.20=1.20 (人工工資)

(4) 1×0.20=0.20 (管理工資)

(5) 1×0.30=0.30 (大煤)

(6) 1×0.20=0.20 (水電)

(7) 1×0.10=0.10 (工具磨損)

注:不包括其它輔助用具的費用。

注: 一個甑子需求經8次發酵,取七次酒,才算完成一個消費週期。

剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以18元/斤來出賣,每年按5~7元的價錢上浮。

如: (18元的初價+5年份×6元的上浮價 =48元) 既就是五年後白酒價錢. 這只是按規範的低值來計算。

但在實踐中是依據基酒的年份及質量來定的價位。像三年的能夠賣到40~50元/斤;五年的能夠賣80~100元/斤。

以醬香型白酒為例

從制曲到成酒,歷時近一年,之後還要窖藏3年以上才上市。

勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個月就可以批量完成消費。

糧食酒投入產出比相對固定,投入幾原料,釀出幾白酒,比例根本都是固定的。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

勾兌酒經過工業流水線消費,只需酒精足夠,根本相當於無限量產出。這是市場上勾兌酒眾多的另一重要緣由。

你一定以為大牌子酒,就是傳統發酵的好酒。可惜,你曉得嗎?大牌子的酒企,常常都會採購巨量的酒精。

你恐怕很難想像,你購置的價錢,終究是酒的實踐本錢的幾倍。昂貴的包裝加上冗長的營銷環節、層層加價,咱老百姓購置的價錢常常是酒實踐本錢的好幾倍、十幾倍,以至是幾十倍!

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

上世紀60年代-開端,國度為了所謂的“糧食平安”,放鬆了對白酒的監管,默許,以至鼓舞酒精勾兌白酒,上市。

丟棄傳統的白酒發酵方式,只用最低價的酒精+香精+其它添加劑,就能夠“發明”出替代傳統白酒的酒了。

特性是:不用糧食發酵、本錢很低、可無限量消費。

缺陷是:沒有傳統白酒的共同風味,需求參加各種化學添加劑模仿傳統白酒的香味和口感,而很多添加劑對身體傷害很大。

而且,“大品牌”酒企,發現了一個公開的機密:只需廣告打得好,酒精勾兌酒,更能賺大錢。一朝一夕,不用酒精勾兌,基本就沒方法應對市場競爭了。

利益最大化、市場份額才是酒企獨一關懷的,既然酒精勾兌更賺錢,那當然選它!

假如說往常酒精勾兌酒真存在問題,那就是誠信問題了。

依照GBT 10781.1-2006 濃香型白酒

GBT 10781.2-2006 幽香型白酒

GBT 26760-2011 醬香型白酒等白酒規範

但凡產品保證上標註了這些規範的白酒都不得采用食用酒精勾兌法消費,而事實常常與此大相徑庭。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

更有以至,產品上標註純糧固態、以至幾年陳釀的白酒也採用食用酒精勾兌消費。市場上的酒大都在原料表上標明,酒是名副其實用高粱、小麥等糧食釀造而成,沒添加其他東西,但是事實並非如此,不少酒是由酒精、香精勾兌而成。這固然不違背國度有關規則,但由於企業不在原料表中標明添加成分,卻按純糧釀造的酒來賣,涉嫌詐騙消費者。

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

有人說食用酒精也是糧食,其實不是的,食用酒精主要是應用糧食類的玉米、薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等作為原料經過發酵、蒸餾精製而成的,供食品工業運用的含水酒精。

那麼市場上有幾酒精勾兌酒呢?

一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

我們看看據權威人士,中國酒業協會祕書長宋書玉怎樣說的:真正軌範的中國傳統白酒,採用傳統工藝、手工操作,從原料到釀造,到蒸餾,到儲存,到調製,參與釀造的釀酒巨匠,全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由於遭到產區,工藝的複雜,消費週期長,儲存週期長,在釀酒過程中的比例很小等等要素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。

10%以下,就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒!

這是什麼概念呢,2016年全國白酒總產量1358.36萬千升,那麼10%也就是135.8萬千升以下了,這數量還不及變革開放前的1978年的白酒產量,1978年的白酒產量是143.74萬千升,為什麼用1978年做比照?是由於那時根本上沒有酒精勾兌的新工藝白酒。

一口酒喝了幾十種酒類添加劑——這就是當今酒精勾兌酒的現狀。

有些白酒企業為了節約本錢,會在白酒中添加調理口感的除苦劑、調酒劑和香精,追求掛杯的食用甘油和追求口感溫和的檸檬酸等,而廠家因擔憂影響銷售,卻不對添加劑停止標註。

這些添加劑在一定劑量範圍內雖說是允許的,但有一點消費者很分明,那就是,添加劑對人體是沒有任何益處的。可無論什麼時分,老百姓心裡都有一杆秤,也知曉真正的傳統白酒的純糧酒,是不用添加各種添加劑的。

從不少消費者對傳統白酒純糧酒情有獨鍾看來,我們置信,酒精勾兌酒能夠不照實標明各種添加劑的“好日子”也快走到頭了。

木牛哥
2019-02-15

1.從字面理解就是單純的糧食酒釀造,事實就是單純的糧食釀造,我看到有人說要勾兌,勾兌怎麼能叫純糧食酒。(可以告訴大家你用什麼勾兌的嗎?)純糧食酒是不需要勾兌的,有人說勾兌是門手藝,那是他不會釀酒,遠古就開始釀酒了,難道他們也要勾兌,可恥至極。

2.在中國,乃至世界,沒有任何人,什麼酒都懂的。但凡含有澱粉的物質,都是能釀酒的。世界上各地的水質,糧食,釀酒的手藝,都不一樣,怎麼可能有什麼神一樣存在的人物,什麼酒都懂呢。白酒以香型從低到高分為,清 濃 醬。只是簡單的 低香(清香) 中香(濃香) 高香(醬香) 。大家應該看明白了,在他們之間還有很多種香型,只不過接近於哪種香型,我們就統稱那種香型的酒。

3.為什麼有那麼多香型,因為地方水質不一樣,每家用的糧食不一樣,各家的手藝不一樣,用曲不一樣,發酵不一樣,太多的不一樣,就有太多種酒。

做純糧食酒並不難,做純糧食好酒很難,確實要下一番苦功夫,最主要的發酵時間太長,想知道酒質如何,要等幾個月,直到現在,我爺爺每釀一鍋酒,幾個月的口味如何,他都不敢保證。

酒是有生命的,而且是長壽,從一加入酒麴,就像一個受了精的女人,胚胎開始發育 生長,幾個月後,可以提酒了,雖然每一鍋用的是一樣的糧食,一樣的水質,一樣的酒麴,一樣的手藝,全一樣。可是發酵的這幾個月,他們不一樣,有的快一點,有的慢一點,出來的每一鍋酒,口味多多少少 都有區別,不懂的朋友,看到這有什麼疑問嗎,白酒就是這樣的。出鍋的時候,每一鍋都不一樣。

所以 任何正規包裝的瓶裝商標酒都要勾兌,不管他飛天還是五星,都是勾兌酒

4.大酒廠可以生產純糧食酒,但絕對生產不出好酒,釀酒跟做飯一樣,食堂的大鍋飯好吃嗎?幸虧酒不是飯,要是飯難吃死你。你之所以喝著感覺還不錯,原因很簡單你不懂酒,可能有很多人不服了,我來讓你服,聽好 喝了這麼多年酒,能喝出苦味嗎 甜味能喝出來嗎。相信很多人都蒙了,現在倒杯酒,慢慢品 入口甜 後味苦。如果你現在才品出來,你這麼多年喝的什麼酒的,大有人在啊。

5.我不想說了 直接說吧 釀酒人的人品決定酒的真假,沒有道德的人釀真酒,可能嗎?本人德行甚高,若是從釀酒這件事上看人品,百裡挑一都危險,好了,現在大家知道了,我的人品好就行了。


一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?
一斤糧食可以做出多少酒?有人說糧食酒越來越少了,對此你怎麼看?

相關推薦

推薦中...