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帶魚作為一種深海魚，在我們生活中很常見，很受人們的喜歡。家人尤其喜歡吃， 幹煎帶魚、紅燒帶魚、糖醋帶魚等，都是家裡餐桌上百吃不厭的經典家常菜。帶魚的營養豐富，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效； 常吃帶魚還能補益五臟、保護心血管、養肝補血、澤膚養髮健美的作用，用來秋補最合適不過了。
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帶魚的肉質厚實，除了中間一塊大刺外，左右兩端的“排刺”，比起其它魚來更容易將刺剔除乾淨， 吃起來很方便省事，老人孩子們更喜歡吃。帶魚也是我家兒子最愛，作為媽媽， 為了孩子在對於魚的選擇上更為挑剔，像這樣刺少的魚當然不會少吃了。今天就用帶魚做道我家出鏡率很高的一道菜----糖醋帶魚。 豬肉漲不停，不如換它來吃，蛋白質高脂肪低，我家最近每天都在吃。
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帶魚的腥味比較重，如何能將帶魚燒的不腥又不碎呢？ 我的小竅門是先加入些高度白酒去腥提香； 帶魚如何不碎呢？ 帶魚燒之前要先煎一下， 煎之前控幹水分再拍層薄薄生粉， 煎至金黃後即可。糖醋汁的比例一般為糖2：醋3：鹽1，當然你也可以根據家人的喜愛適量增減。下面就來分享我家的“糖醋帶魚”的具體做法吧。
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【糖醋帶魚】\n原料： 帶魚 1盤 薑片 4片 高度白酒 1勺 香醋 3勺 糖 2勺 料酒1勺 澱粉 油鹽 適量\n製作：1 準備好原材料；
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2. 帶魚加入薑片， 塗抹上適量的鹽；
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3. 加入點高度白酒幫助去腥，醃製一下；
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4. 調製好碗汁：3勺醋，2勺生抽、2勺糖、1勺料酒和適量的鹽，拌均勻；
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5. 醃製好的帶魚入鍋前表面拍層薄薄的澱粉；
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6. 燒熱鍋放入適量的油， 將帶魚放入鍋中煎；
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7. 一面煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃；
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8. 烹入準備好的碗汁；
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9. 注意燜煮帶魚時要翻個面，以便讓帶魚雙面都入味均勻；
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小貼士：1. 帶魚先放入鹽、薑片等調味料醃製一下， 入鍋前表面拍層薄薄的澱粉；2. 碗汁比例：醋：生抽：料酒：糖=3:2:2:1, 鹽少許，也可根據個人口味調整； 3. 帶魚雙面煎至金黃後倒入準備好的碗汁燜煮， 注意中間翻動一下，以便雙面都入味。
