泥鰍和黃鱔哪個更有營養?

9 個回答
净土TC
2019-09-03

泥鰍和黃鱔哪個更有營養?本人農村人,從小就喜歡吃黃鱔和泥鰍,也會捕泥鰍釣黃鱔,黃鱔和泥鰍是農村人飯桌上的常見菜,也是深受農村人喜愛的難得美味。

泥鰍和黃鱔哪個更有營養?本人農村人,從小就喜歡吃黃鱔和泥鰍,也會捕泥鰍釣黃鱔,黃鱔和泥鰍是農村人飯桌上的常見菜,也是深受農村人喜愛的難得美味。



泥鰍和黃鱔,都有“水中人蔘”之稱。要說兩者之間哪個更有營養,我一名農村人,只知道吃,有什麼營養,我還真說不個所以然來。但以我對兩者食用幾十年的歷史,從口感上分析,兩者各有特色。

泥鰍和黃鱔哪個更有營養?本人農村人,從小就喜歡吃黃鱔和泥鰍,也會捕泥鰍釣黃鱔,黃鱔和泥鰍是農村人飯桌上的常見菜,也是深受農村人喜愛的難得美味。



泥鰍和黃鱔,都有“水中人蔘”之稱。要說兩者之間哪個更有營養,我一名農村人,只知道吃,有什麼營養,我還真說不個所以然來。但以我對兩者食用幾十年的歷史,從口感上分析,兩者各有特色。



泥鰍肉嫩而不爛,黃鱔肉板實而不柴。兩者都生活在水中,善於鑽淤泥,且身體表面都有一層粘液。以前農村的水稻田,小水溝,水塘,這兩者是常客。捕捉泥鰍以各種網籠為主,黃鱔除了網籠捕捉,還被人喜歡釣上來,本人就喜歡釣黃鱔。

黃鱔食葷不食素,以水中小魚小蝦,小蟲子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鰍為食;泥鰍是雜食性,以水中個體微小生物,腐敗的微顆粒為食。

泥鰍和黃鱔,在烹飪做法上,都可以紅燒和燉湯,泥鰍鑽豆腐,是一道淮揚名菜,黃鱔也可以拉片拉絲爆炒。

本人對泥鰍和黃鱔的製作,也有一些心得,我喜歡將兩者紅燒,配以我們當地的鹹肉(臘肉),前後經過30分鐘以上的火候,燒出來的味道,自認為還是不錯的。

泥鰍和黃鱔哪個更有營養?本人農村人,從小就喜歡吃黃鱔和泥鰍,也會捕泥鰍釣黃鱔,黃鱔和泥鰍是農村人飯桌上的常見菜,也是深受農村人喜愛的難得美味。



泥鰍和黃鱔,都有“水中人蔘”之稱。要說兩者之間哪個更有營養,我一名農村人,只知道吃,有什麼營養,我還真說不個所以然來。但以我對兩者食用幾十年的歷史,從口感上分析,兩者各有特色。



泥鰍肉嫩而不爛,黃鱔肉板實而不柴。兩者都生活在水中,善於鑽淤泥,且身體表面都有一層粘液。以前農村的水稻田,小水溝,水塘,這兩者是常客。捕捉泥鰍以各種網籠為主,黃鱔除了網籠捕捉,還被人喜歡釣上來,本人就喜歡釣黃鱔。

黃鱔食葷不食素,以水中小魚小蝦,小蟲子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鰍為食;泥鰍是雜食性,以水中個體微小生物,腐敗的微顆粒為食。

泥鰍和黃鱔,在烹飪做法上,都可以紅燒和燉湯,泥鰍鑽豆腐,是一道淮揚名菜,黃鱔也可以拉片拉絲爆炒。

本人對泥鰍和黃鱔的製作,也有一些心得,我喜歡將兩者紅燒,配以我們當地的鹹肉(臘肉),前後經過30分鐘以上的火候,燒出來的味道,自認為還是不錯的。



有人能說出泥鰍對人身體有哪些功效,甚至能治多種病。經過我幾十年食用的體會,沒有論證出食用泥鰍能治好什麼病,也沒有聽周圍人說過得什麼病,靠食用泥鰍吃好了。

黃鱔對人體的功效也有多種說法,我同樣不能說出黃鱔能治什麼病,但我承認,黃鱔對人體是有滋補功效的,尤其是大的野生黃鱔,效果更加明顯,那就是食用後,身體發熱,感覺全身增加力氣。本人有喜歡晨跑習慣,假如前一天食用黃鱔後,第二天晨跑,明顯感到下肢有力量,且腳步輕鬆,內力源源不斷。

本人還曾經聽一位老漁民說過,有三位漁民,在湖裡捕捉了一條二斤多重的大黃鱔,三人食用後,其中一個漁民睡覺伸懶腰,竟將船艙踹裂進水,事後三人都說吃了該大黃鱔後渾身長力。

還有個別體質虛弱者,食用黃鱔後會流鼻血,這應該是事實。

泥鰍和黃鱔哪個更有營養?本人農村人,從小就喜歡吃黃鱔和泥鰍,也會捕泥鰍釣黃鱔,黃鱔和泥鰍是農村人飯桌上的常見菜,也是深受農村人喜愛的難得美味。



泥鰍和黃鱔,都有“水中人蔘”之稱。要說兩者之間哪個更有營養,我一名農村人,只知道吃,有什麼營養,我還真說不個所以然來。但以我對兩者食用幾十年的歷史,從口感上分析,兩者各有特色。



泥鰍肉嫩而不爛,黃鱔肉板實而不柴。兩者都生活在水中,善於鑽淤泥,且身體表面都有一層粘液。以前農村的水稻田,小水溝,水塘,這兩者是常客。捕捉泥鰍以各種網籠為主,黃鱔除了網籠捕捉,還被人喜歡釣上來,本人就喜歡釣黃鱔。

黃鱔食葷不食素,以水中小魚小蝦,小蟲子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鰍為食;泥鰍是雜食性,以水中個體微小生物,腐敗的微顆粒為食。

泥鰍和黃鱔,在烹飪做法上,都可以紅燒和燉湯,泥鰍鑽豆腐,是一道淮揚名菜,黃鱔也可以拉片拉絲爆炒。

本人對泥鰍和黃鱔的製作,也有一些心得,我喜歡將兩者紅燒,配以我們當地的鹹肉(臘肉),前後經過30分鐘以上的火候,燒出來的味道,自認為還是不錯的。



有人能說出泥鰍對人身體有哪些功效,甚至能治多種病。經過我幾十年食用的體會,沒有論證出食用泥鰍能治好什麼病,也沒有聽周圍人說過得什麼病,靠食用泥鰍吃好了。

黃鱔對人體的功效也有多種說法,我同樣不能說出黃鱔能治什麼病,但我承認,黃鱔對人體是有滋補功效的,尤其是大的野生黃鱔,效果更加明顯,那就是食用後,身體發熱,感覺全身增加力氣。本人有喜歡晨跑習慣,假如前一天食用黃鱔後,第二天晨跑,明顯感到下肢有力量,且腳步輕鬆,內力源源不斷。

本人還曾經聽一位老漁民說過,有三位漁民,在湖裡捕捉了一條二斤多重的大黃鱔,三人食用後,其中一個漁民睡覺伸懶腰,竟將船艙踹裂進水,事後三人都說吃了該大黃鱔後渾身長力。

還有個別體質虛弱者,食用黃鱔後會流鼻血,這應該是事實。



目前,野生泥鰍黃鱔都很少了,我常住農村,自己動手,捕,釣,每年還是能吃上幾頓的。市場賣的泥鰍黃鱔多為人工飼養,人工飼養的泥鰍黃鱔,口感和滋補功效是否能和野生的一樣,我不得而知。

常在網上看到有幾斤的緬甸黃鱔,且顏色和長相,都和我們當地黃鱔有區別,這種外地黃鱔,好不好吃,有沒有滋補功效,我也不知道。

當前市場泥鰍價格每斤在10~20元之間,野生泥鰍價格在區間佔高。黃鱔五兩之下每斤30~50元之間,五兩以上的黃鱔60元以上每斤,也是野生黃鱔價高,達到斤重的野生黃鱔120元每斤,且有價無市。

從價格,到實際滋補功效,我個人還是偏向於黃鱔對人體更具滋補,是不是就代表黃鱔的營養高於泥鰍呢?也不好妄斷。

總是,泥鰍和黃鱔,都是餐桌上的上等美味佳餚,不可多得的人間美食。我作為一名農民,希望我的農村生態環境,能漸漸迴歸以前,每年能吃到更多的泥鰍和黃鱔。

此題就此作答,個人體驗,分享給題主及大家,有不同意見者,請留言區賜評~

(關注淨土TC,可看到怎樣殺泥鰍,做泥鰍,怎樣釣黃鱔,殺黃鱔,做黃鱔,等文章和視頻)

泥鰍和黃鱔哪個更有營養?本人農村人,從小就喜歡吃黃鱔和泥鰍,也會捕泥鰍釣黃鱔,黃鱔和泥鰍是農村人飯桌上的常見菜,也是深受農村人喜愛的難得美味。



泥鰍和黃鱔,都有“水中人蔘”之稱。要說兩者之間哪個更有營養,我一名農村人,只知道吃,有什麼營養,我還真說不個所以然來。但以我對兩者食用幾十年的歷史,從口感上分析,兩者各有特色。



泥鰍肉嫩而不爛,黃鱔肉板實而不柴。兩者都生活在水中,善於鑽淤泥,且身體表面都有一層粘液。以前農村的水稻田,小水溝,水塘,這兩者是常客。捕捉泥鰍以各種網籠為主,黃鱔除了網籠捕捉,還被人喜歡釣上來,本人就喜歡釣黃鱔。

黃鱔食葷不食素,以水中小魚小蝦,小蟲子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鰍為食;泥鰍是雜食性,以水中個體微小生物,腐敗的微顆粒為食。

泥鰍和黃鱔,在烹飪做法上,都可以紅燒和燉湯,泥鰍鑽豆腐,是一道淮揚名菜,黃鱔也可以拉片拉絲爆炒。

本人對泥鰍和黃鱔的製作,也有一些心得,我喜歡將兩者紅燒,配以我們當地的鹹肉(臘肉),前後經過30分鐘以上的火候,燒出來的味道,自認為還是不錯的。



有人能說出泥鰍對人身體有哪些功效,甚至能治多種病。經過我幾十年食用的體會,沒有論證出食用泥鰍能治好什麼病,也沒有聽周圍人說過得什麼病,靠食用泥鰍吃好了。

黃鱔對人體的功效也有多種說法,我同樣不能說出黃鱔能治什麼病,但我承認,黃鱔對人體是有滋補功效的,尤其是大的野生黃鱔,效果更加明顯,那就是食用後,身體發熱,感覺全身增加力氣。本人有喜歡晨跑習慣,假如前一天食用黃鱔後,第二天晨跑,明顯感到下肢有力量,且腳步輕鬆,內力源源不斷。

本人還曾經聽一位老漁民說過,有三位漁民,在湖裡捕捉了一條二斤多重的大黃鱔,三人食用後,其中一個漁民睡覺伸懶腰,竟將船艙踹裂進水,事後三人都說吃了該大黃鱔後渾身長力。

還有個別體質虛弱者,食用黃鱔後會流鼻血,這應該是事實。



目前,野生泥鰍黃鱔都很少了,我常住農村,自己動手,捕,釣,每年還是能吃上幾頓的。市場賣的泥鰍黃鱔多為人工飼養,人工飼養的泥鰍黃鱔,口感和滋補功效是否能和野生的一樣,我不得而知。

常在網上看到有幾斤的緬甸黃鱔,且顏色和長相,都和我們當地黃鱔有區別,這種外地黃鱔,好不好吃,有沒有滋補功效,我也不知道。

當前市場泥鰍價格每斤在10~20元之間,野生泥鰍價格在區間佔高。黃鱔五兩之下每斤30~50元之間,五兩以上的黃鱔60元以上每斤,也是野生黃鱔價高,達到斤重的野生黃鱔120元每斤,且有價無市。

從價格,到實際滋補功效,我個人還是偏向於黃鱔對人體更具滋補,是不是就代表黃鱔的營養高於泥鰍呢?也不好妄斷。

總是,泥鰍和黃鱔,都是餐桌上的上等美味佳餚,不可多得的人間美食。我作為一名農民,希望我的農村生態環境,能漸漸迴歸以前,每年能吃到更多的泥鰍和黃鱔。

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泥鰍和黃鱔哪個更有營養?本人農村人,從小就喜歡吃黃鱔和泥鰍,也會捕泥鰍釣黃鱔,黃鱔和泥鰍是農村人飯桌上的常見菜,也是深受農村人喜愛的難得美味。



泥鰍和黃鱔,都有“水中人蔘”之稱。要說兩者之間哪個更有營養,我一名農村人,只知道吃,有什麼營養,我還真說不個所以然來。但以我對兩者食用幾十年的歷史,從口感上分析,兩者各有特色。



泥鰍肉嫩而不爛,黃鱔肉板實而不柴。兩者都生活在水中,善於鑽淤泥,且身體表面都有一層粘液。以前農村的水稻田,小水溝,水塘,這兩者是常客。捕捉泥鰍以各種網籠為主,黃鱔除了網籠捕捉,還被人喜歡釣上來,本人就喜歡釣黃鱔。

黃鱔食葷不食素,以水中小魚小蝦,小蟲子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鰍為食;泥鰍是雜食性,以水中個體微小生物,腐敗的微顆粒為食。

泥鰍和黃鱔,在烹飪做法上,都可以紅燒和燉湯,泥鰍鑽豆腐,是一道淮揚名菜,黃鱔也可以拉片拉絲爆炒。

本人對泥鰍和黃鱔的製作,也有一些心得,我喜歡將兩者紅燒,配以我們當地的鹹肉(臘肉),前後經過30分鐘以上的火候,燒出來的味道,自認為還是不錯的。



有人能說出泥鰍對人身體有哪些功效,甚至能治多種病。經過我幾十年食用的體會,沒有論證出食用泥鰍能治好什麼病,也沒有聽周圍人說過得什麼病,靠食用泥鰍吃好了。

黃鱔對人體的功效也有多種說法,我同樣不能說出黃鱔能治什麼病,但我承認,黃鱔對人體是有滋補功效的,尤其是大的野生黃鱔,效果更加明顯,那就是食用後,身體發熱,感覺全身增加力氣。本人有喜歡晨跑習慣,假如前一天食用黃鱔後,第二天晨跑,明顯感到下肢有力量,且腳步輕鬆,內力源源不斷。

本人還曾經聽一位老漁民說過,有三位漁民,在湖裡捕捉了一條二斤多重的大黃鱔,三人食用後,其中一個漁民睡覺伸懶腰,竟將船艙踹裂進水,事後三人都說吃了該大黃鱔後渾身長力。

還有個別體質虛弱者,食用黃鱔後會流鼻血,這應該是事實。



目前,野生泥鰍黃鱔都很少了,我常住農村,自己動手,捕,釣,每年還是能吃上幾頓的。市場賣的泥鰍黃鱔多為人工飼養,人工飼養的泥鰍黃鱔,口感和滋補功效是否能和野生的一樣,我不得而知。

常在網上看到有幾斤的緬甸黃鱔,且顏色和長相,都和我們當地黃鱔有區別,這種外地黃鱔,好不好吃,有沒有滋補功效,我也不知道。

當前市場泥鰍價格每斤在10~20元之間,野生泥鰍價格在區間佔高。黃鱔五兩之下每斤30~50元之間,五兩以上的黃鱔60元以上每斤,也是野生黃鱔價高,達到斤重的野生黃鱔120元每斤,且有價無市。

從價格,到實際滋補功效,我個人還是偏向於黃鱔對人體更具滋補,是不是就代表黃鱔的營養高於泥鰍呢?也不好妄斷。

總是,泥鰍和黃鱔,都是餐桌上的上等美味佳餚,不可多得的人間美食。我作為一名農民,希望我的農村生態環境,能漸漸迴歸以前,每年能吃到更多的泥鰍和黃鱔。

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泥鰍和黃鱔,都有“水中人蔘”之稱。要說兩者之間哪個更有營養,我一名農村人,只知道吃,有什麼營養,我還真說不個所以然來。但以我對兩者食用幾十年的歷史,從口感上分析,兩者各有特色。



泥鰍肉嫩而不爛,黃鱔肉板實而不柴。兩者都生活在水中,善於鑽淤泥,且身體表面都有一層粘液。以前農村的水稻田,小水溝,水塘,這兩者是常客。捕捉泥鰍以各種網籠為主,黃鱔除了網籠捕捉,還被人喜歡釣上來,本人就喜歡釣黃鱔。

黃鱔食葷不食素,以水中小魚小蝦,小蟲子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鰍為食;泥鰍是雜食性,以水中個體微小生物,腐敗的微顆粒為食。

泥鰍和黃鱔,在烹飪做法上,都可以紅燒和燉湯,泥鰍鑽豆腐,是一道淮揚名菜,黃鱔也可以拉片拉絲爆炒。

本人對泥鰍和黃鱔的製作,也有一些心得,我喜歡將兩者紅燒,配以我們當地的鹹肉(臘肉),前後經過30分鐘以上的火候,燒出來的味道,自認為還是不錯的。



有人能說出泥鰍對人身體有哪些功效,甚至能治多種病。經過我幾十年食用的體會,沒有論證出食用泥鰍能治好什麼病,也沒有聽周圍人說過得什麼病,靠食用泥鰍吃好了。

黃鱔對人體的功效也有多種說法,我同樣不能說出黃鱔能治什麼病,但我承認,黃鱔對人體是有滋補功效的,尤其是大的野生黃鱔,效果更加明顯,那就是食用後,身體發熱,感覺全身增加力氣。本人有喜歡晨跑習慣,假如前一天食用黃鱔後,第二天晨跑,明顯感到下肢有力量,且腳步輕鬆,內力源源不斷。

本人還曾經聽一位老漁民說過,有三位漁民,在湖裡捕捉了一條二斤多重的大黃鱔,三人食用後,其中一個漁民睡覺伸懶腰,竟將船艙踹裂進水,事後三人都說吃了該大黃鱔後渾身長力。

還有個別體質虛弱者,食用黃鱔後會流鼻血,這應該是事實。



目前,野生泥鰍黃鱔都很少了,我常住農村,自己動手,捕,釣,每年還是能吃上幾頓的。市場賣的泥鰍黃鱔多為人工飼養,人工飼養的泥鰍黃鱔,口感和滋補功效是否能和野生的一樣,我不得而知。

常在網上看到有幾斤的緬甸黃鱔,且顏色和長相,都和我們當地黃鱔有區別,這種外地黃鱔,好不好吃,有沒有滋補功效,我也不知道。

當前市場泥鰍價格每斤在10~20元之間,野生泥鰍價格在區間佔高。黃鱔五兩之下每斤30~50元之間,五兩以上的黃鱔60元以上每斤,也是野生黃鱔價高,達到斤重的野生黃鱔120元每斤,且有價無市。

從價格,到實際滋補功效,我個人還是偏向於黃鱔對人體更具滋補,是不是就代表黃鱔的營養高於泥鰍呢?也不好妄斷。

總是,泥鰍和黃鱔,都是餐桌上的上等美味佳餚,不可多得的人間美食。我作為一名農民,希望我的農村生態環境,能漸漸迴歸以前,每年能吃到更多的泥鰍和黃鱔。

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川菜麦师傅
2019-01-27
大家好,我是川菜麥師傅!一個有著將近20年經驗的專業廚師,曾寫過很多專業的乾貨文章(可在頭條號主頁查看),希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助!同時也謝謝大家的關注!

首先回答你的問題:泥鰍的營養價值更高!

相比於鱔魚來說,泥鰍的膽固醇要更低!並且含有不飽和脂肪酸,泥鰍基本上所有人都可以吃,它的營養豐富,特別是適用於心血管/癌症/化療後,以及肝炎黃疸病人!最後提一句,泥鰍還適用於陽痿患者食用哈,溫補!

泥鰍是一種高蛋白低脂肪的食材,它還對貧血人群有補血補鐵的效果!而我們在日常生活中,我們一般情況是把泥鰍用來熬湯!如果不怕麻煩的還可以做成(泡椒/香辣/乾煸/椒鹽/水煮)泥鰍,不過因為我們吃泥鰍一般是因為它的營養價值,所以還是燉湯最好!

下面說說泥鰍湯的做法

準備工作:殺泥鰍最好是讓市場的專業人士幫忙搞定!

1:如果是新抓的泥鰍,要在清水中養3天左右,在水中滴上幾滴香油,讓它把肚子裡的沙子全部吐出來!

2:殺泥鰍一般是把泥鰍放在一個盆子裡面,撒上鹽後蓋上蓋子,用力搖晃盆子,之後靜置約3分鐘。

3:3分鐘後即可揭開蓋子,這時泥鰍已經不動彈了,即可剖開肚子了。

PS:殺泥鰍最好是菜市場讓人家殺好,如果不是熟手的話,在家殺泥鰍是一件難辛苦的工作!

大家好,我是川菜麥師傅!一個有著將近20年經驗的專業廚師,曾寫過很多專業的乾貨文章(可在頭條號主頁查看),希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助!同時也謝謝大家的關注!

首先回答你的問題:泥鰍的營養價值更高!

相比於鱔魚來說,泥鰍的膽固醇要更低!並且含有不飽和脂肪酸,泥鰍基本上所有人都可以吃,它的營養豐富,特別是適用於心血管/癌症/化療後,以及肝炎黃疸病人!最後提一句,泥鰍還適用於陽痿患者食用哈,溫補!

泥鰍是一種高蛋白低脂肪的食材,它還對貧血人群有補血補鐵的效果!而我們在日常生活中,我們一般情況是把泥鰍用來熬湯!如果不怕麻煩的還可以做成(泡椒/香辣/乾煸/椒鹽/水煮)泥鰍,不過因為我們吃泥鰍一般是因為它的營養價值,所以還是燉湯最好!

下面說說泥鰍湯的做法

準備工作:殺泥鰍最好是讓市場的專業人士幫忙搞定!

1:如果是新抓的泥鰍,要在清水中養3天左右,在水中滴上幾滴香油,讓它把肚子裡的沙子全部吐出來!

2:殺泥鰍一般是把泥鰍放在一個盆子裡面,撒上鹽後蓋上蓋子,用力搖晃盆子,之後靜置約3分鐘。

3:3分鐘後即可揭開蓋子,這時泥鰍已經不動彈了,即可剖開肚子了。

PS:殺泥鰍最好是菜市場讓人家殺好,如果不是熟手的話,在家殺泥鰍是一件難辛苦的工作!

材料準備:

主料:泥鰍約半斤

輔料:豆腐約半斤

調料:植物油,料酒,鹽,薑片,小蔥,味精,胡椒粉。

製作步驟:

第一步:泥鰍焯水!

第二步:鍋燒到冒煙後,倒入植物油,之後把油溫燒到5成左右【150-170】,倒入泥鰍煎至表皮金黃起小泡的樣子。在煎的時候要撒入少許的鹽,免得粘鍋!煎的時候鍋一定要灸好,溫度偏高一點,否則易把泥鰍肉煎爛!【如果條件允許可以先把泥鰍炸一次後再煎】

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首先回答你的問題:泥鰍的營養價值更高!

相比於鱔魚來說,泥鰍的膽固醇要更低!並且含有不飽和脂肪酸,泥鰍基本上所有人都可以吃,它的營養豐富,特別是適用於心血管/癌症/化療後,以及肝炎黃疸病人!最後提一句,泥鰍還適用於陽痿患者食用哈,溫補!

泥鰍是一種高蛋白低脂肪的食材,它還對貧血人群有補血補鐵的效果!而我們在日常生活中,我們一般情況是把泥鰍用來熬湯!如果不怕麻煩的還可以做成(泡椒/香辣/乾煸/椒鹽/水煮)泥鰍,不過因為我們吃泥鰍一般是因為它的營養價值,所以還是燉湯最好!

下面說說泥鰍湯的做法

準備工作:殺泥鰍最好是讓市場的專業人士幫忙搞定!

1:如果是新抓的泥鰍,要在清水中養3天左右,在水中滴上幾滴香油,讓它把肚子裡的沙子全部吐出來!

2:殺泥鰍一般是把泥鰍放在一個盆子裡面,撒上鹽後蓋上蓋子,用力搖晃盆子,之後靜置約3分鐘。

3:3分鐘後即可揭開蓋子,這時泥鰍已經不動彈了,即可剖開肚子了。

PS:殺泥鰍最好是菜市場讓人家殺好,如果不是熟手的話,在家殺泥鰍是一件難辛苦的工作!

材料準備:

主料:泥鰍約半斤

輔料:豆腐約半斤

調料:植物油,料酒,鹽,薑片,小蔥,味精,胡椒粉。

製作步驟:

第一步:泥鰍焯水!

第二步:鍋燒到冒煙後,倒入植物油,之後把油溫燒到5成左右【150-170】,倒入泥鰍煎至表皮金黃起小泡的樣子。在煎的時候要撒入少許的鹽,免得粘鍋!煎的時候鍋一定要灸好,溫度偏高一點,否則易把泥鰍肉煎爛!【如果條件允許可以先把泥鰍炸一次後再煎】

第三步:煎好後加入開水【多加點】,大火燒開後,加入薑片,小蔥結,料酒,蓋上蓋子大火熬20-40分鐘,一般熬30分鐘以上最佳【湯色白中帶微黃】。

第四步:撈出熬爛的小蔥結,然後加入豆腐熬5分鐘,最後加入適量的鹽,味精,少許胡椒粉即可起鍋了!!

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相比於鱔魚來說,泥鰍的膽固醇要更低!並且含有不飽和脂肪酸,泥鰍基本上所有人都可以吃,它的營養豐富,特別是適用於心血管/癌症/化療後,以及肝炎黃疸病人!最後提一句,泥鰍還適用於陽痿患者食用哈,溫補!

泥鰍是一種高蛋白低脂肪的食材,它還對貧血人群有補血補鐵的效果!而我們在日常生活中,我們一般情況是把泥鰍用來熬湯!如果不怕麻煩的還可以做成(泡椒/香辣/乾煸/椒鹽/水煮)泥鰍,不過因為我們吃泥鰍一般是因為它的營養價值,所以還是燉湯最好!

下面說說泥鰍湯的做法

準備工作:殺泥鰍最好是讓市場的專業人士幫忙搞定!

1:如果是新抓的泥鰍,要在清水中養3天左右,在水中滴上幾滴香油,讓它把肚子裡的沙子全部吐出來!

2:殺泥鰍一般是把泥鰍放在一個盆子裡面,撒上鹽後蓋上蓋子,用力搖晃盆子,之後靜置約3分鐘。

3:3分鐘後即可揭開蓋子,這時泥鰍已經不動彈了,即可剖開肚子了。

PS:殺泥鰍最好是菜市場讓人家殺好,如果不是熟手的話,在家殺泥鰍是一件難辛苦的工作!

材料準備:

主料:泥鰍約半斤

輔料:豆腐約半斤

調料:植物油,料酒,鹽,薑片,小蔥,味精,胡椒粉。

製作步驟:

第一步:泥鰍焯水!

第二步:鍋燒到冒煙後,倒入植物油,之後把油溫燒到5成左右【150-170】,倒入泥鰍煎至表皮金黃起小泡的樣子。在煎的時候要撒入少許的鹽,免得粘鍋!煎的時候鍋一定要灸好,溫度偏高一點,否則易把泥鰍肉煎爛!【如果條件允許可以先把泥鰍炸一次後再煎】

第三步:煎好後加入開水【多加點】,大火燒開後,加入薑片,小蔥結,料酒,蓋上蓋子大火熬20-40分鐘,一般熬30分鐘以上最佳【湯色白中帶微黃】。

第四步:撈出熬爛的小蔥結,然後加入豆腐熬5分鐘,最後加入適量的鹽,味精,少許胡椒粉即可起鍋了!!

注意事項:

1:泥鰍湯和鯽魚湯一樣,最重要的是要煎好,表皮一定要煎起鍋巴!

2:熬湯的時候全程大火,以保證熬出來的湯汁濃香,湯色熬成乳白!

3:泥鰍的營養不錯,相比於黃鱔來說,要更安全!適合於所有人食用,唯一的麻煩就是加工稍微麻煩一些,不過為了家人制作美味,我認為麻煩一點也無所謂的!

禁忌:泥鰍禁與(狗肉/狗血/螃蟹)同食!



完畢!


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普济
2019-08-04

泥鰍和黃鱔各有千秋,我的經驗,泥鰍和黃鱔大個的才好,好吃有營養。只是大個的泥鰍越來越少,大個的鱔魚還是有,單條3兩的就很好了。所以,這裡分享大黃鱔的一種做法。

泥鰍和黃鱔各有千秋,我的經驗,泥鰍和黃鱔大個的才好,好吃有營養。只是大個的泥鰍越來越少,大個的鱔魚還是有,單條3兩的就很好了。所以,這裡分享大黃鱔的一種做法。

【臘肉熬黃鱔】

第一步,1000克黃鱔,6條左右。買黃鱔,不論養殖還是野生,一定要挑選外皮光滑無傷,鮮活。

第二步,信陽臘肉500克,江淮一帶的臘肉特色。洗乾淨,整塊水煮20分鐘。撈出晾涼切片。煮肉的湯留著備用。

第三步,剖黃鱔,收拾乾淨,剁寸段。

泥鰍和黃鱔各有千秋,我的經驗,泥鰍和黃鱔大個的才好,好吃有營養。只是大個的泥鰍越來越少,大個的鱔魚還是有,單條3兩的就很好了。所以,這裡分享大黃鱔的一種做法。

【臘肉熬黃鱔】

第一步,1000克黃鱔,6條左右。買黃鱔,不論養殖還是野生,一定要挑選外皮光滑無傷,鮮活。

第二步,信陽臘肉500克,江淮一帶的臘肉特色。洗乾淨,整塊水煮20分鐘。撈出晾涼切片。煮肉的湯留著備用。

第三步,剖黃鱔,收拾乾淨,剁寸段。

第四步,熱油爆香蔥姜,炒臘肉到出油焦香,放入鱔段,繼續爆炒到魚皮起泡,啪啦炸響,然後魚皮有焦黃,放甜酒釀和現磨胡椒碎,加煮臘肉的湯。

第五步,大火15分鐘的樣子,完成收汁,關火出鍋裝盆上桌。

泥鰍和黃鱔各有千秋,我的經驗,泥鰍和黃鱔大個的才好,好吃有營養。只是大個的泥鰍越來越少,大個的鱔魚還是有,單條3兩的就很好了。所以,這裡分享大黃鱔的一種做法。

【臘肉熬黃鱔】

第一步,1000克黃鱔,6條左右。買黃鱔,不論養殖還是野生,一定要挑選外皮光滑無傷,鮮活。

第二步,信陽臘肉500克,江淮一帶的臘肉特色。洗乾淨,整塊水煮20分鐘。撈出晾涼切片。煮肉的湯留著備用。

第三步,剖黃鱔,收拾乾淨,剁寸段。

第四步,熱油爆香蔥姜,炒臘肉到出油焦香,放入鱔段,繼續爆炒到魚皮起泡,啪啦炸響,然後魚皮有焦黃,放甜酒釀和現磨胡椒碎,加煮臘肉的湯。

第五步,大火15分鐘的樣子,完成收汁,關火出鍋裝盆上桌。

我所吃過所有黃鱔菜餚裡,再沒有這道夠味,信陽光山傳統土菜。

結論是,大個野生泥鰍營養些,單條50克以上才是。如果沒有,就大個黃鱔好吃營養。

一风一雨一彩虹
2019-01-27

泥鰍比鱔魚的營養價值要高。

鱔魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵、核黃素、硫胺素、尼克酸等。有補中益血,溫補脾胃,祛風溼,通脈絡。

泥鰍含蛋白質、糖類,礦物質{鈣、磷、鐵}和維生素{A、B、C}含量均比一般魚蝦高,脂肪成分較低,膽固醇更少,並含有不飽和脂肪酸,有利於人體抵抗血管衰老。

手机用户1味觉世家
2019-01-28

民間醫雲:泥鰍走肝,黃鱔走腎。各有其好

锦绣前程1985
2019-01-28

如果有人免費請我吃、都很有營養

五常猴子大米
2019-01-26

還是泥鰍有營養

大厨爱掌勺
2019-01-28

都有營養價值,要說那個價值大點那就是泥鰍了

盛楚微影
2019-01-27

營養高低要看人群的!你要補胃就得吃黃鱔,你要補身體虛就泥鰍了!

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