大家好！我是小衛美食說！包子要好吃關鍵是發麵和拌餡兒！麵粉里加適量酵母粉，加一勺白糖，溫水和麵，麵糰稍微軟一些，放到溫暖的地方醒發一個小時！看到均勻又密集的馬蜂窩就發好了！案板上加少許食用鹼，發好的麵糰揉勻。拌餡根據自己的口味，選擇新鮮的材料，建議葷素搭配比較好吃！包好的生胚涼水上鍋蒸25分鐘左右，關火後燜兩分鐘再開過，防止包子回縮塌陷。下圖是我自己做的包子，可以參考一下！
求做包子的方法，用麵粉怎麼做包子？做包子的方法倒是挺簡單的，打好餡，擀皮，用手一捏一捏捏成褶子，上籠蒸熟開吃。用麵粉怎麼做包子？這個問題問的有點問題，一般的包子不都用的麵粉嗎？好吧！先發面。加發酵粉和麵，其實包包子會者不難。在我們家鄉河南，吃饅頭，包包子，蒸滷麵，隔幾天想吃了自己動手做，家常便飯而已。既然你不怎麼會做包子，我今天正好包了包子，詳細的回答你一下吧！
包包子可以根據自己的喜好決定你蒸什麼餡的包子。做包子的方法不外乎素包子，肉包子。素包子像韭菜雞蛋，蘿蔔乾粉條最為常見。肉包子就更多了，大肉包子，羊肉包子，牛肉包子，豬肉大蔥，羊肉洋蔥胡蘿蔔，想怎麼吃，根據自己的喜好選擇合適的配菜。選擇好餡料就開始第二步，怎麼用麵粉做包子？首先選擇好所需要的麵粉，不是專業賣包子的就不要選擇包子專用麵粉。自己在家有什麼麵粉就用什麼麵粉，包餃子做包子對面粉的要求不嚴格，在家是麵粉就可以，我在家就是這麼做的。
和包子面可以用老面，只是不經常蒸饅頭那裡有什麼老面，發酵粉就可以了，方法快捷。蒸包子的面相對比蒸饅頭的麵糰要軟一點，面發之後把面排光，排勻，就可以開始包包子了。
用擀杖把面擠擀成中間厚四邊薄的圓皮，大家仔細看看，哪有什麼擀杖擀皮，明明用的是啤酒瓶子嘛！沒辦法，出門在外好將就。左手託皮，右手挖餡放在麵皮中間壓平，右手大拇指掂起麵皮與二拇指配合，一褶跟著一褶壓著往前轉圈直至收口。初學者可能收口不是很好看，教大家個方法，將中間收口部位捏在一起，往上一提即可，怎麼都不會往外跑餡露油，初學者是不是一學就會呢！
這個就是在內蒙做的豬肉韭菜粉條大包子，題主求做包子的方法，不知道這個方法適合你不？用麵粉怎麼做包子？這下題主應該也學會了吧！做包子的方法，其實都挺簡單的，關鍵是要用心學，拌餡，和麵只有經過實踐，親自動手操作，包幾次就學會了，熟能生巧嘛。
大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興能在這裡與大家相遇交流探討美食方面的問題，有不同的見解或不同的做法大家一起補充學習，歡迎大家關注小惠的生活，您的每一次轉發分享點評支持都是對我最好的鼓勵，感謝大家！
包子對於每個人來說都不陌生！但是要想做的皮又白又軟並不是人人會做的那麼好，我是土生土長的北方人從小就在媽媽的耳濡目染下對面食的製作方法很熟悉！
一.和麵:麵粉就是普通麵粉，發酵粉，白糖，溫水
麵粉五百克，發酵粉300克用溫水衝開，水不能太燙太燙會把酵母燙死，太涼酵母在麵粉裡發酵的太慢，溫水最為適宜。把酵母水灑在麵粉裡用筷子攪拌成絮狀然後放點白糖揉成光滑的麵糰，放白糖的原因是可以使面發的更快吃起來口感更好！
二.發麵，時間大概兩個小時左右，有時候也會受天氣冷暖的影響，大概發至兩三倍大面裡面有很多蜂窩狀的氣孔即可……
三.面發後我一般會揉點鹼水進行二次醒發
四.調餡，今天就做個最簡單也是最好吃的餡兒，韭菜雞蛋餡的包子
韭菜洗淨晾乾水分後切碎，雞蛋打散放少許鹽，起鍋燒油炒雞蛋邊炒邊用筷子打散盛出晾涼放入韭菜，加鹽 蝦米 香油多餘調料不用加，加了反而不好吃！攪拌均勻餡料就做好了，這時面二次醒發的也差不多了！
五.包包子，面在盆裡揉幾下把多餘的氣孔排出，面板上撒一些麵粉，把麵糰就成劑子用擀麵杖壓成中間稍厚邊緣稍薄的圓麵皮，把餡兒放在麵皮中間捏成褶皺狀即可……
六.蒸包子，蓋簾上抹一層油防止粘連，把包子放進去中間留有一定空隙，蓋上鍋蓋再次三次醒發幾分鐘然後開火，上氣後大概蒸二十分鐘左右，素餡兒的可以少蒸幾分鐘，十八分鐘的時間掀一次鍋蓋蓋上鍋蓋再蒸三分鐘左右就可以關火了，切記不要馬上掀鍋蓋以免包子皮受冷冷縮那樣口感就不好了
幾分鐘後就可以拿出來吃了！
韭菜雞蛋讓你從此愛上素包子！蒸包子面發的好不好很關鍵！
感謝提問！ 提到包子我很開心，我做包子有十年了！一路走來很不容易！但是我堅持了！今天我把我的特色鮮汁肉包分享個大家，希望能夠幫到你！
鮮汁肉包：
（1）麵皮配方：麵粉500克，泡打粉酵母各5克，白糖10克，溫水280克
（2）餡料配方：五花肉餡350克，鹽10克，醬油35克，料酒50克，味精5克，薑末15克，蔥末100克，芝麻油50克，高湯（水）100克，
（3）做法：
1：將麵粉倒在一個盆裡，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，然後加入溫水（天熱加涼水）抄拌揉成麵糰醒面大約1小時左右，發好的麵糰如圖成蜂窩裝即可。
2.調餡，將肉餡倒入一個盆裡，下入調料，然後順著一個方向攪拌，攪拌至上勁，然後高湯（水）分3次下入，攪拌至均勻，把高湯充分和肉餡融合到一起，在下入蔥薑末芝麻油即可，然後放到冰箱冷藏2小時！餡做好很稀的，經過冰箱低溫會變得粘稠！
3.待面醒好後，揉麵至麵糰光滑，分割成50克的劑子。用手心壓扁，然後把劑子用擀麵棍擀成中間厚邊緣薄的園片！
4.左手託皮，右手打入餡，餡35克左右，捏18-24個褶。捏包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，捏的時候要慢一下一下的來，收口時要把外面的餡按好，不要露出來，上面會有一個圓形的口，要把它捏住，捏好後把包子口上要的麵疙瘩掐去即可！
5.把包好的包子擺入籠屜，擺的不要太緊，避免發酵好沾到一起！把擺好的包子上籠醒發至1倍大，籠溫度最好控制在20—32℃左右，這個溫度適合發酵，大約20分鐘即可！發酵好後的包子上汽蒸20分鐘即可！
這款包子麵皮宣軟，有光澤，餡料帶有微黃色的湯汁，咬上一口那叫個美啊！說著說著口水都留出來了！喜歡的小夥伴快快行動吧！
我是一個做麵食早餐的普通人，如果你喜歡麵食早餐麵點類的就關注我吧！在家可以教你做健康麵點，創業可幫你成就夢想！阿恆麵點感謝的閱讀！不懂得留言！
這個簡單，本人就是幹飲食行業的，我來回答你，包子基本分為兩大類，一類叫“發麵包子”，發麵包子就是在和麵的時候加入適量發酵粉進行發酵，最普通的杭州小籠包就是發麵包子，就是包子皮非常的鬆軟，想饅頭一樣，一類叫“死麵包子”以開封的小籠灌湯包為例，麵皮類似於餃子皮，這種包子皮是沒有經過發酵的！
接下來教你如何製作包子，死麵包子皮與發麵包子皮唯一的差別就是加入適量的酵母。
首先取麵粉適量加水攪拌均勻，用浸過水的稀布蓋在上面，發酵三個小時（如是死麵包子即可省去此步驟），然後用上好豬五花肉餡，加入生薑末，蠔油適量，香油適量，豬油適量，食鹽適量，味精適量，雞精適量，濃湯寶適量，高湯適量攪拌均勻，只可向一個方向攪拌，不然肉餡會脫水，無法正常使用，將麵糰揉搓成直徑4公分的麵糰，壓平後用擀杖擀成麵皮，切記中間厚，四周薄，放入肉餡，拇指與食指將麵皮邊一褶一褶的向中間擠壓，完成後上蒸籠至少三十分鐘！皆可食用！如有不明白的隨時私信問我，希望我的回答可以幫助到你！
蒸包子很大眾，不過確實是個技術活，需要經驗的積累和不斷的揣摩，藝無止境，我也不敢說自己蒸的好，僅根據自己的做飯經驗和大家交流一下。
一、麵粉的選擇
我蒸包子一般是選擇中筋粉，這是基礎，這樣蒸出來的包子口感較好，酥軟之中帶有韌性。
二、面、水、酵母的比例
以500克麵粉為例，加300克水，5克酵母。
三、其它添加
麵粉中除了水和酵母以外，最好再加入10克白糖，一是促進發酵，二是增進口感。另外，如果是冬天發麵的話，可以再加入3克泡打粉，因為泡打粉的發酵受外界溫度影響較小，加入泡打粉會加速發酵。
四、和麵時的水溫
基本都需用溫水，不過冬夏有別，夏天20度左右即可，冬天30到35度之間，不能接近甚至超過40度，否則會影響酵母的發酵功能。
五、過程中三次醒發
第一次：活好面以後醒發至兩倍大。
第二次：首次醒發後，加入麵粉揉至軟硬適度、外表光滑，再醒發10分鐘，之後均勻分成劑子。
第三次：包好餡料後，再靜置醒發10分鐘，之後上鍋蒸。
六、蒸制時間
水燒開後放入坯子，蓋蓋，全程大火，上大汽以後卡時間，以包肧直徑10釐米為例，素餡一般13分鐘，肉餡一般18分鐘即可關火。
七、關火以後不要立刻揭蓋
立刻揭蓋包子皮會遇冷回縮，一般素餡3分鐘、肉餡5分鐘以後揭蓋即可。
這是我今天中午剛蒸的芸豆醬肉餡包子，調餡用的甜麵醬，代替了鹽 ，口感還不錯，醬香十足！您如果喜歡的話也可以試做一下。
此作品圖文為春芽點點原創首發！
我挺喜歡吃包子的，經常會在家裡做包子給家人吃，孩子們也很喜歡吃我做的包子。
原料：
麵粉500克、五花肉、洋蔥各250克，蔥汁、薑汁各50克，乾酵母5克，鹽、白糖、醬油、香油各適量。
做法：
1將麵粉、酵母、白糖放容器內混合均勻，加適量的水揉成麵糰，醒發30分鐘左右。
2將五花肉洗淨，剁成肉餡。
3肉餡加鹽、雞精、醬油、香油拌勻，再加入蔥汁、薑汁。
4將豬肉餡順時針方向攪拌上勁，直至豬肉餡完全吃足水上勁。
5將洋蔥切末，放入容器。
6加入豬肉餡，用筷子攪拌均勻，放容器裡備用。
7將發好的麵糰分成小塊，再擀成麵皮。
8包入餡，捏好，放入鍋裡再醒發15分鐘，再大火蒸15分鐘左右至熟，關火燜5分鐘，取出即可食用了。
包子的餡可以做很多種，比如豬肉白菜、牛肉芹菜、韭菜雞蛋、香菇油菜等等，看你喜歡吃什麼樣的餡就包什麼餡，自己在家裡做，安全衛生又省錢哈！
大家好，我給你們帶來了很多。它很好吃，而且很好吃。用梅特胡蘿蔔和豬肉做成一個包裝，吃起來很好吃。如果你想吃，就照我的做，相信我，等你吃完了，下次你就會想吃了。我沒有讓你再胡說八道了。我希望你在做好事的時候能享受到這麼多，而且練習很簡單，經過仔細的閱讀練習。
準備所有原料，1公斤蘿蔔，400克麵粉，300克豬肉，彈性，100克玉米粉，少許生薑，酵母，鹽生產，五香精，25克油香精，韭菜，準備後的原料開始實踐教學前的基礎。首先，我們需要先找一個水池，把玉米粉和麵粉放進盆裡，玉米粉和麵粉是四比一，然後找一個碗，用35度的溫水把酵母融化進碗裡，然後把酵母裡的水倒進麵粉裡。首先，把麵糰捲起來。4月的和解，蓋上鍋蓋。我把它放在太陽能喚醒麵糰的地方大約一個小時。當面粉發酵時。
-將胡蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨，將兩半放在扁平細絲的薄部分，並將胡蘿蔔和少量水樣放入水池中。把買來的豬肉洗乾淨，用刀切在盤子上，然後放進鍋裡清洗，再放進鍋裡。然後，把水槽放進鍋裡，再把豬肉、冒煙的大蒜、姜、鹽、油、香水、五味胡蘿蔔用筷子攪拌一下，在某種程度上，我毫不猶豫地告訴你數字。第一個去男朋友，因為，很簡單，好的資源在世界上的分裂，他可能被一個人佔據。然後將麵糰放在盤子上，使空氣清新，並在標準劑量下摩擦。做一點皮，然後放在手掌裡，把肉包在手掌裡，放進籠子裡。
包裹在籠中，籠中裝有蒸汽，冷水放在鍋中，蓋上鍋爐蓋，熱水加熱15分鐘。烹飪兩分鐘後，一壺美味的出鍋）。我親愛的朋友們，你見過你嗎？你很好，事實上，當你在家裡餓的時候，帶著大量水的蒸汽，你可以在鍋裡吃。我毫不猶豫地告訴你，第一個男朋友的數目，僅僅是因為在美麗的世界裡共享資源，他怎麼可能被一個人抱得很好！我毫不猶豫地告訴你第一個男朋友要去的人數，因為，很簡單，好是世界上共享的資源，他可能是怎樣被一個人佔據的。人們喜歡食物，烹飪是製作和食用的藝術。
怎樣用麵粉包包子，不知道你是包大包子還是小籠包？
就以大包子為例，如果你經營包子鋪，建議你用精粉，這樣包出來的包子宣白，放一會兒不變黃色。如下:
麵粉500克，酵母粉4克，白糖8克（加速麵粉發酵），溫水290克左右。
1白糖，溫水，攪勻。
2酵母和麵粉拌勻
3和麵時，把麵粉攪拌成絮狀再揉成麵糰，表面光滑即可。蓋好蓋子，夏一個多小時，冬兩個小時，面就可以發好了。
4醒發好後案板撒面，將麵糰再次揉勻揉光滑，開包子鋪建議買個壓面機，壓個三遍即可。揉成條，然後切成八十克面劑子，包餡料就成。
5同時開火把水燒開，包好的包子，放在籠裡，鍋開就上籠。
6這麼大的包子無論素，肉開鍋上氣夏天十二分鐘，冬天十三分鐘就熟。停火後，下下氣停個一二分鐘再掀籠。
如還有疑問，私聊
麵粉就用家裡的普通麵粉就行，具體方法如下。
準備，麵粉250克，酵母粉3克，白糖4克，豬油15克，溫水140克左右。
1：酵母，白糖，溫水，攪勻。
2：豬油和在面裡，抓散就成。
3：和麵。水一點點加，最好用手感受面的變化，面的含水量不一樣，有時候水放完，麵糰會發粘，麵糰好的狀態是，勁道，光滑，鬆軟，不粘手。
4：一次醒發。把面放到溫暖的地方，蓋好蓋子，不要讓面被吹乾了，等兩個小時，麵糰會發至兩倍大，用手撕開面團，可以看見蜂窩裝的組織，這就發好了。
5：二次醒發。案板撒面，一克小蘇打，將麵糰再次揉勻，揉光滑，放在案板上，蓋上盆，靜置半個小時即可。
6：三次醒發。將麵糰稍揉幾下，排氣，整成長條，分成大小一致的劑子，包餡料就成。
包好的包子，放在籠裡，再次醒發最少二十分鐘，包子的狀態是個頭變大了，拿在手裡感覺變輕了。
7：蒸制。素餡水開上汽十二分鐘，肉餡水開上汽十五分鐘，鍋要蓋嚴實。
停火後，最好在悶五分鐘。
可以開吃啦。
