在家蒸饅頭總是硬邦邦的?老廚師教你一絕招,饅頭香甜鬆軟不塌皮
懶貓帶你看世界
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饅頭很多人都愛吃,可是做饅頭卻不是那麼容易了,總會出現饅頭髮黃、硬邦邦的情況,感覺都能砸出印子了。那怎樣才能做出像店鋪那樣香軟的饅頭呢?今天小編就分享一個老師傅的絕招,讓你的饅頭香軟不塌皮哦。
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蒸饅頭的時候,最重要的就是揉麵發麵,揉麵時想讓饅頭口感更好可以放牛奶或雞蛋,會帶著奶香。不過這發麵就要注意,畢竟發麵是饅頭口感的基礎,想要面發的好,你就在麵糰中間挖個小坑,倒兩小杯白酒進去,靜置10分鐘,你看到麵糰裡面是均勻的蜂窩狀,就證明已經發酵好了。
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如果饅頭蒸出來表面黃黃,那就是鹼下多了。這時又不能重新做,那麼很簡單,只要在水中加入適量的食醋,然後重新蒸15分鐘,這樣饅頭就會變得白白胖胖。這看似簡單的饅頭,原來還有這麼大的學問,再配合一些小神器,讓你的饅頭更誘人吧。
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自己揉麵不專業,發麵失敗,做出來的饅頭不好吃,而且還很累人。那這款和麵機可以幫你,解放雙手,比人工揉麵效果還好,只要把麵粉雞蛋等按比例放進去,揉的麵糰還能出膜,自帶醒面功能,很好用。
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蒸鍋質量不錯,以前用別的鍋蒸饅頭都發不起來,用了這個蒸鍋,饅頭髮的特別好,原來是鍋的原因,選對鍋真的很重要,質優價廉。
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饅頭冷掉就不好吃了,這時候你需要這個,放12個小時都跟剛蒸好的一樣,而且它還能放其他飯菜呢。
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揉麵用上這款揉麵墊能讓你省下不少力氣和時間,不會讓麵糰粘連,讓廚房不再髒兮兮,再加上它周圍有刻度線的設計,你能夠依據需求把控麵糰的用量,是做各種麵粉、點心類食物的好幫手哦。
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麵粉又白又細,有麥香味,做的饅頭很軟好吃。
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揉麵時,最怕的就是弄得家裡麵粉四處飛了。只需把水和麵粉倒進揉麵袋裡,然後用力拍打,麵粉就和好了,不用髒手照樣能夠揉麵。
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就喜歡用竹編蒸籠,完全不需要注意火候,就可以蒸出很好的包子饅頭。受熱均勻,還有清新的竹木香氣,太喜歡了。
2017-10-05
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