炎炎夏日，是人們最易上火的季節，胃口最不好的季節。一天下來漢流夾背的，看見熱菜不想動筷子，要時能來上幾道清心爽口的小涼拌菜，再來幾杯冷藏啤酒，別提多美了。下面我就來和大家分享幾道家常涼菜的做法，希望你們能喜歡。

酸辣黃瓜：

1：取新鮮的黃瓜500g，先切成條。

2：把黃瓜條切成丁備用。

3：紅黃椒切成丁備用。

4：把切好的黃瓜丁和彩椒丁放到一個小盆裡。加入鹽5g，白糖8g，一品鮮醬油2g，辣鮮露3g，白醋8g，耗油5g.，蒜片少許入內醃製一下備用。

5：把醃製好的黃瓜加入少許椒油翻拌均勻後既可以裝盤。

鹹鮮微辣，酸甜可口的黃瓜做好了，快來品嚐吧。

芹菜拌花生米：

1：新鮮的芹菜500g.用清水洗乾淨後切成的段備用。

2：胡蘿蔔少許切成段備用。

3：煮熟的花生米100g備用。

4：起火燒水，待水開後加入少各許的鹽和油入鍋。把芹菜燙熟後撈出來。用清水沖洗幾遍。

5：把燙熟後的芹菜放到冰水裡過涼。

6：把芹菜放到一個小盆裡，加入鹽5g，味精1g，香油少許拌均勻後既可裝盤。

7：把拌好的芹菜花生米裝入盤中。鮮嫩香脆，營養豐富，就著小酒，爽呀！

涼拌腐竹：

1：取泡好的腐竹500g，用開水燙一下撈出來過涼備用。

2：牛心菜150g撕成塊，用清水洗乾淨後備用？

3：青紅椒洗乾淨後切成菱形片備用。

4：水發木耳100g，去除後根後備用。

5：蒜蓉少許切用。

6：啟火燒水，待水開後

加入少許鹽和油，然後再把牛心菜，青紅椒，木耳燙一下馬上撈出來過涼。

7：把燙好的配料放到冰水裡過涼。

8：把過涼的配料和腐竹放入到一個盆裡，加入鹽4g，白醬油2g，味精1g，蒜蓉少許，香油少許，椒油少許，拌均勻後既可裝盤。

9：把拌好的腐竹放到一個盤中，就做好了，朋友們快來品嚐吧。

涼拌腐竹做好了，鹹鮮香嫩，營養豐富，色香味俱全。是不是你的最愛？

香蔥拌香乾：

1：取鮮豆乾300g，用刀切成薄片備用。

2：小蔥切成丁，紅黃彩椒也切成丁備用。

3：把香乾和配料放入到一個小盆裡，加入鹽：3g.白醬油2g，蔥油少許，香油少許拌均勻。

4：把拌好的小蔥拌香乾放入到一個小盤中，然後就可以吃了。

以上幾道菜和大家分享完了，喜歡的朋友可以關注我的頭條號，求點贊和關注，也可以互信交流討論。謝謝了，再見！！！

1.涼拌雞爪

菜場買來雞爪，剁成兩截，放在涼水中浸泡一個小時左右， 出出血水，沖洗乾淨後煮熟，晾涼，用蒜泥、香菜、辣油、醬油醋拌勻，放入冰箱冰鎮，當零食、下酒、配飯都很好吃。

2.涼拌鴨胗

鴨胗先浸一小時以上，沖洗乾淨，煮熟後，至陰涼處，涼透後切成薄片，香菜、蒜泥、醬油醋、香油攪拌均勻，即可食用。

3.蒜泥白肉

將五花肉洗淨煮熟後，至陰涼處涼透，切均勻薄片，蒜泥、紅油、醬油醋調成料汁，攪勻即可。

4.涼拌牛肉

整塊牛肉先浸泡去血水，沖洗乾淨，煮熟，晾涼，切片，蒜泥、香菜末、醬油醋製成料汁，喜歡辣的，可以加上少許辣椒醬或淋上紅油。

5.涼拌香腸

懶人菜，買來的香腸切片擺盤，調料很簡單，醬油醋、香油、蒜泥、辣椒油。

6.皮蛋拌豆腐

皮蛋切花刀、豆腐切小塊，淋上醬油醋、香油、蔥花，即可開吃。

7.涼拌毛豆花生米

這是一道時令菜，如果有空，就自己剝毛豆，如果嫌麻煩，直接買剝好的毛豆，毛豆和花生米煮熟後加一點點醬油醋就好了，儘量保持毛豆原有的味道，注意，毛豆不要煮得太老。

8.拌黃瓜

拌黃瓜最簡單方便的涼拌菜，黃瓜洗淨，切塊，撒點醬油醋、辣椒油即可。涼拌黃瓜時，如果把黃瓜拍一下，更容易入味。

9.涼拌西紅柿

涼拌西紅柿，省時省力省心，經常吃對皮膚好，補充維C，還能美容。

10.涼拌豇豆

新鮮碧綠的豇豆，放在水中焯熟，儘量保持漂亮的顏色，澆點蒜泥、醬油醋，開胃又可口。

11.涼拌豆腐皮

豆腐皮切細絲，稍微在鍋裡焯一下，其實也可以直接拌，我家習慣焯一下，加入調料和香菜，是非常簡單快捷的涼拌菜。

12.夏天是涼拌菜的天堂，各類蔬菜隨便拌，簡單、方便、營養，高纖維，低熱量。

夏天天氣炎熱，氣溫高，人體新陳代謝旺盛，消耗也大，容易感到疲勞，胃口也不好，吃點涼拌菜，清涼爽口，增進食慾，有利於工作和學習！也可使大腦和身體得到放鬆！

現在給大家分享一素一葷涼拌菜——【涼拌西瓜皮】和【老罈子鳳爪】！

一，【涼拌西瓜皮】！

【用料】:西瓜皮50克，蒜2克，鹽8克，味精5克，麻油15ml，花椒2克。

【做法】:

（1），將西瓜皮翠綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去，只取靠外皮的淺綠色的一層，清洗乾淨，切成方丁，撒入少許鹽，拌勻，醃20分鐘。

（2），將醃製的西瓜皮擠幹水分，放入盤內；花椒洗淨，蒜剝去外皮，搗成泥，放入西瓜絲盤內待用。

（3），炒鍋上火，放入麻油燒至七成熱，放入花椒炸出香味，用漏勺去花椒，將熱油淋在西瓜絲上，撒上味精，拌勻即可食用。

【特點】:瓜皮脆嫩，椒香濃郁，香甜適口。

二，【老罈子鳳爪】！

【用料】:鳳爪500克，泡菜水500克，紅泡辣椒6個，鹽適量，味精少許。

【做法】:

（1），鳳爪洗淨，去掉趾甲。

（2），鍋裡放清水燒開，放入鳳爪煮至熟。（水開後，約煮十分鐘），撈起放入冰水中放涼。

（3），再把放涼的鳳爪放入保鮮盒內，倒入泡椒水，鹽，味精，泡辣椒拌勻後放入冰箱中，冷藏一小時後就可以吃了。

【提示】:煮鳳爪的時間不能長，用筷子能一下子傳過去就可以了，煮長了膠質就出來了，泡在泡菜水裡，涼了就成凍了。

炎熱的夏天到了，炒菜，燉菜都不想弄了，大家更喜歡涼菜，簡單，涼爽，下飯。今天我給大家分享一道涼拌萵筍絲。

1.第一步，準備兩根萵筍，去皮後切絲撒上少許鹽醃製備用。

2.第二步，準備調料:生抽一勺，雞精少許，白糖一勺，香油一勺，醋半勺，小米辣兩個切末（根據個人口味適量添加），蒜末少許。

3.第三步，將醃製好的萵筍絲擠出多餘水份後再將以上調料倒進去攪拌均勻即可裝盤食用。

這道菜簡單，下飯，是夏季必備的開胃菜喲！大家可以試著做一做，喜歡的朋友記得關注我，接下來我每天為大家分享各種美食美味喲！

夏天有哪些好吃又易做的涼拌菜？既要保證營養又要爽口，今天【兔兔美食坊】為大家整理了幾款適合夏天吃的涼拌菜。

低卡低熱量：涼拌秋葵

營養又美味的秋葵，低卡低熱量，絕對是減肥人士的首選。

酸辣又好吃：酸辣藕片

酸辣好吃的酸辣藕片，配上涼拌萬能醬汁和油潑辣子，口水流一地。

清爽低脂：涼拌雞絲

清爽低脂減肥菜，涼拌雞絲絕對是最佳選擇。夏天吃又清爽，還不會長胖噢。

清爽開胃：蓑衣黃瓜

清爽開味的涼拌菜，加上獨具一格的造型，真是好看又好吃，不過這個刀功有點考驗人。

比肉還好吃：涼拌茄子

茄子的吃法千百種，涼拌茄子絕對是涼拌界的“爆款”。軟糯的茄子，加上私房蘸料，簡直比肉肉還好吃。

以上就是夏天最常備的涼拌菜，是不是很有食慾呢？關注我，不定時發佈更多美食家常菜噢。

涼拌藕片

用料：鮮藕、白醋、白糖、姜、紅辣椒、鹽、香油、味精。

做法：

1.藕去皮洗淨，切成片。

2.藕焯熟

3.辣椒切小圈，姜切碎，藕片控幹水分，加入鹽，用手顛盆拌勻。

4.加白醋和糖拌勻，加薑末，辣椒圈，味精，香油，鹽拌勻即可

涼拌黑木耳苦瓜

用料：苦瓜、黑木耳、紅辣椒、白醋、糖、橄欖油、鹽。

做法：

1.黑木耳焯熟撈出

2.苦瓜片焯熟撈出

3.將黑木耳和苦瓜放入碗中後， 加入紅辣椒， 鹽、糖、白醋和橄欖油， 味精拌均勻即可。

涼拌菠菜

用料：菠菜、花生米、鹽、醬油、醋、油、幹辣椒、辣椒麵。

做法：

1.首先將菠菜摘好，清洗乾淨，瀝乾水分，將剛燒開的熱水倒入盆中，將菠菜燙透撈出

2.向菠菜中加入醬油、醋、鹽加入花生米。

3.鍋內熱植物油，加入幹辣椒、辣椒麵，小火炒香，將油燒熱。

4.將燒熱的油澆在菠菜上，拌勻即可。

涼拌三絲

用料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、香油、生抽、醋、味精、芝麻。

做法：

1.把黃瓜和胡蘿蔔擦成絲，金針菇撕成一根一根。

2.金針菇焯水。

3.金針菇從鍋裡撈出和黃瓜，胡蘿蔔放盆裡，放鹽，香油，生抽，醋，味精，芝麻調拌後可食用。

涼拌紫甘藍

用料：紫甘藍、熟芝麻、鹽、香醋、糖。

做法：

1.紫甘藍切細絲，加鹽拌勻

2.添加香醋和糖和一點點香油拌勻。

3.吃時撒上熟芝麻即可。

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祝福每一位的您吉祥如意！