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在我家這個東北邊陲小城，夜生活只有一個地方最熱鬧--串店，大街小巷遍佈各種烤串，有炭烤，有電烤，因為環保問題，炭烤店越來越少，今天找到一家傳統炭烤老串店，一進屋，暖氣散出的熱氣直撲臉，趕緊把大衣帽子脫下，腳丫子貼著暖氣包暖和暖和。
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雞西的燒烤店有個特色，自己加料，料很簡單--孜然、辣椒麵、芝麻……酌情加減，放在一個鐵槽子裡，一會兒串上來了再在小料裡打個滾兒，頓時那肉串便增肥一大圈，吃著直掉渣兒，咀嚼時帶著強烈的顆粒感，那是小料被碾碎時特有的口感……
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看我的小料，辣椒麵和孜然多點兒，芝麻不是很喜歡，膩人。老闆娘送來了喝散裝小燒的酒杯，嘴裡慣性地說著：“馬上嗷，這會兒客人不多，這撥就給你們烤，先少點，不夠再加，這玩意兒涼了不好吃……”
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我吃串總是老五樣：瘦肉串、小狗腸、烤生雞蛋、蠶蛹、烤饅頭，最後來碗蔥油黃麵條完美收尾，這一盤子是瘦肉核小狗腸，瘦肉不表了，烤得好應該外焦裡嫩帶肉汁，上面均勻分佈辣椒麵，小狗腸必須烤得火大，焦黃，焦到讓小翅膀都鼓脹地飛起來為最佳。
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羊肉串全國到哪兒都能吃到，但我家這邊的串店往往賣的最好的卻是豬肉串，它比普通的串要更寬更扁，是大片片那種感覺，這樣的肉更容易烤透，吃著也趕勁，一大塊就是一大口，沒有半點兒豬肉腥氣，特別出色，如果你來吃，恐怕也會被它征服。
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經濟不好的小地方，能愈久彌香的老串店一定有它的殺手鐗，比如這個碩大的板筋，在外地這一串能毀成至少三串，大板筋是自己烀的，降低了一些成本，滋味兒可不對付，咬到裡頭也有鹹淡，擼一塊在嘴裡，跟嚼皮筋兒似的，彈性十足，唯一缺點就是塞牙。
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隆重請出烤饅頭，家裡這邊的烤饅頭，哎呀，看圖片都直咽吐沫，是真香真有特點，出了雞西就不是這種烤法和配料了，口味分為兩種：刷蒜蓉醬的，椒鹽烤……頭兩天吃的是刷醬的，今天吃椒鹽的，咱先看這成色吧，通體金黃，個別地方的皮被烤得翹起來……
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家裡這邊烤饅頭好吃的祕訣有幾點：首先饅頭好，瓷實有嚼頭，老鹼面香足；其次烤得火候到位，不輕不重，外頭酥了，芯裡還軟乎；再次醬和鹹淡掌握得剛剛好，烤得差不多時刷油，撒鹽、孜然、辣椒麵、芝麻，你看，哪一步有貓膩都不能好吃成這個德行……
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東北黑料之一--蠶蛹，這玩意兒不好烤，火大就糊，火小不脆，烤得好的蠶蛹必須外皮也能輕易嚼碎，還得有鹹淡兒，這串的水平我給70分，皮不夠脆。
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來了來了，我最愛的黃麵條，玉米粉做成的細面賊拉滑溜，但麵條的表面又佈滿肉眼看不見的小毛孔，它們是負責吸附湯汁的，十分敬業，每一根都做到了。上面漂著的黑黢黢的是炸好的蔥，也是這碗麵的靈魂。
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抻出來一大口，先吸溜吸溜鼻子，嗯，老蔥油和葷油混合出讓人目眩的香，再夾起一塊焦蔥，送進口中，首先感受到的是這面又香又燙，然後是炸裂的蔥香迅速蔓延，這碗麵要趁熱吃，涼了口味就大打折扣，老商推薦來玩兒的朋友務必找這種小店嚐嚐。
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每個人都有自己的飲食偏好，比如我吧，喜歡在吃串的時候手動組裝：烤饅頭和串組裝成饃夾肉；烤饅頭和腸組裝成東北黑料熱狗，不管咋吃吧，家鄉這一口都只能在家裡才能吃著，過幾天走了就只能靠看圖解饞了，我得好好珍惜在家的日子，認真吃每頓飯，哈哈……
