牡蠣與生蠔的區別?

10 個回答
老王的田园生活
2019-03-10

同一種生物,學名都叫牡蠣。各地俗稱不一樣。北方人稱之為海蠣子,南方人稱之為生蠔。

我想你問的意思是:海蠣子與生蠔的區別。…

區別他們最簡單點方法是,因為生長環境,水文,氣候等因素,海蠣子單體個頭比較小,生蠔較大。如生蠔帶殼一斤重比較常見,而海蠣子帶殼要一斤極為罕見。如果你在內陸市場上見到大的牡蠣一定是生蠔,小的就是海蠣子。

口感上的區別是:顯而易見,因為生蠔大就肥美,鮮嫩,多汁,而海蠣子相對就差點。但這裡要強調的是,無論生蠔還是海蠣子,生長環境不同口感上還會有略微的差異。如海水的鹽度,有的地方鹽度高有的地方鹽度低,還有的地方位於河流的入海口,海水為半淡半鹹。還有就是生長環境的浮游生物多與少。我們稱之為肥水與瘦水的區別。還有就是海里面養殖和圈裡面養殖的不同。我們稱之為活水與死水的區別。但是這種口感上的差異,不是海邊長大的人,或專業的人,或美食家很難區別。尤其內陸的朋友,每個月吃幾次炭烤生蠔,每次吃10幾個,還放蒜蓉辣椒等佐料,根本就吃不出差異。

價格上的區別:生蠔價格貴,海蠣子便宜

小渠商机APP
2019-03-14

牡蠣與生蠔的區別?

作為北方人,說實話,在生蠔這個詞沒出現的時候,我只知道牡蠣。牡蠣個頭偏小,一口一個,很鮮美。後來上大學,很多南方同學說生蠔,我特麼以為是個我沒吃過的新物種,某天下館子,一邊吃牡蠣一邊問生蠔啥時候上來。同學說我正吃的就是,我說這不是牡蠣嗎,他們哈哈大笑.....合著是同一種東西.....因為這件事被笑話4年。

牡蠣與生蠔的區別?

要說牡蠣與生蠔之間的區別,就是個大個小的問題,前面的回答也已經說的很詳細,但我還是忍不住放個圖,讓你們直觀地感受一下他們之間的區別。

牡蠣與生蠔的區別?

酷King说故事
2019-03-11

謝謝邀請。

牡蠣生蠔本質上是同一種生物。但是二者有明顯區別。

一,外觀區別。

最直觀的區別在於生蠔的外觀區別。生蠔一定是比較圓滑的。不管優良生蠔的體型是圓還是長,它的外殼比較圓潤。摸起來不會刺手,更不會劃傷人體。所以生蠔可以安全的生吃,不會劃傷手。因此世界級的生蠔無一例外是比較光滑圓潤的外型品種。而牡蠣則不一樣,牡蠣外殼是有明顯褶皺的,比較鋒利,可以輕鬆劃破衣物,用手攥起來有明顯的刺痛感。

第二,養殖地點和方法不同。

好的生蠔是在鹹淡水區域飼養。所以生吃級的生蠔有著海水的鮮甜,淡水帶來的香味。比如日本的冬香生蠔,養殖者承包一個區域。這個區域是海河交匯處,屬於熱帶或者溫熱帶氣候。多雨。養殖者還需要承包下河道附近的區域,河道附近一定要有山,山上有廣袤的闊葉林,山地上有著大量的腐殖土。每到雨季,雨水沖刷山地,把大量的有機物帶入河道,河水裹挾著這些有機物進入海域,為生蠔的生長提供大量的養分,並帶來林地內特有的自然香味。因此,品耗大師可以通過品鑑生蠔,感知到生蠔的生長環境和產地。甚至可以吃出來這個生蠔周圍的自然環境是什麼樣的。頂級生蠔的成長環境一定是無汙染的5A環境。最起碼需要一條無汙染的淡水水系,水系周圍有山,山上要有大量的闊葉林。以及一片潔淨的海域。所以優良的生蠔價格昂貴。此外生蠔從選苗開始,就要層層把關,體型過扁的一年苗,剔除不要。必須選擇體型圓厚的精心飼養。保證成品肉質肥厚。每兩個月生蠔需要洗一次熱水澡。從養殖區內撈出,用八十度熱水浸泡5-10分鐘,去除生蠔外殼上的寄生物和附著物。這些東西會跟生蠔搶奪養分,嚴重影響生蠔品質。就這樣,緩慢飼養3-8年,達到出品級。收穫,發往各地。生蠔不採用速生品種,用優良的自然環境和大量的人工作業,提高蠔的品質,創造價值。

而牡蠣養殖就簡單多了,從熱帶到溫帶,任意自然內灣區域均可養殖。無精心選苗,單純的大範圍養殖,批量生產,選用速生品種,半機械化作業。所以牡蠣價格便宜。

所以說生蠔和牡蠣是一個東西,不同的就是品種和飼養環境。好的生蠔建議一生中一定要品嚐一次,極鮮之物。當然,不喜歡生吃的朋友是無論如何也接受不了的。

就說這麼多吧。

梅花世界1
2019-03-11

我認為國內的不能叫生蠔! 至少是對不起 生 這個字! 只能叫蠔 不是國人崇洋, 國外可以生吃的生蠔都是有年輪的,水質有保障,上岸要讓生蠔吐納出吃的食物,對得起他的品牌 國內的呢? 肉質生吃不行

奶爸家常美食
2019-03-11

生蠔和牡蠣的區別就像番茄和西紅柿🍅的區別

湛江华歌
2019-03-15

看到這麼多人一本正經地說出差別,我就笑了。一樣的東西!

一個人,出生時叫狗剩,綽號叫鐵蛋,學名叫旺財。於是有所謂的行家和專家說,身高不超過60釐米的叫狗剩,身高在90釐米左右的叫鐵蛋,身高超過一米的叫旺財。

野钓其乐无穷
2019-03-15

海蠣子和生蠔本來就是一種東西,只是養殖的密度不用,通常海蠣子養殖的密度大,單體略小,甚至有些個體之間已經長到了一起。生蠔養殖密度小,個體之間有充分的生長空間,單體個頭比較大也比較均勻。海蠣子通常用來做軟炸 湯類一些按例賣錢的菜,生蠔一般都是做燒烤 刺身單個賣錢。

元外郎
2019-03-16

有區別的一般情況下生蠔只能是活的,而牡蠣是生的活的死的都叫牡蠣,連打成粉末都叫牡蠣粉

嗔慢卍阿修罗
2019-03-12

估計跟菠蘿和鳳梨的區別差不多

DT190
2019-03-15

就像姥姥和外婆的區別

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