披薩上面的餡是怎麼做的？

1.披薩可以說是西餐當中的美食，也有很多人喜歡吃披薩，其實披薩當中有兩種底，有厚底的，還有脆底的。至於披薩餡則是根據個人的口味來做了沒有具體的餡。（主要指的是在家自己做）。

2.下面我就分享一個披薩底的配方給大家，高筋粉175克，低筋粉175克，鹽8克，糖8克，黃油14克，酵母10克，水210克。

3.製作方法：把所有粉狀物放一起拌勻，加入水和成麵糰，自己在家做可以把酵母融化在溫水中在用酵母水和麵。最後加入黃油和成麵糰（表面光滑麵筋揉到一起）。然後分割城小麵糰揉圓，醒發10-15分鐘。擀成薄片。上面扎眼。放在披薩盤裡微微醒發即可烘烤。（大家注意披薩底需要提前烘烤定型不用上色，定型即可。）

4.下面開始做披薩餡，披薩餡都需要炒一下，如果做水果餡不要選擇水份較大的水果，把炒完的餡放在漏盆裡瀝乾水分，取烤好的披薩底上邊抹一層番茄醬。撒上奶酪絲，放上炒好的餡，上邊在次撒一層奶酪絲。就可以烘烤了。

溫馨小貼士：披薩上邊的奶酪是馬蘇裡拉乾酪，不是超市裡賣的芝士片，那種芝士片不拉絲。靠近披薩底的奶酪絲是細的，最上邊的奶酪絲是粗的。

家庭版披薩做法：

餅胚材料：

　　麵粉，鹽，糖，少許玉米油，酵母2克

餡料食材：

培根3片，青椒1個，紅椒1個，玉米粒一碟，小蕃茄適量，蝦仁適量，馬蘇裡拉芝士130克，番茄沙司適量，黑胡椒粉適量。

做法

　　1、麵粉加入酵母、油、鹽和糖，用溫開水和麵，和到不沾手了，放在盆裡用保鮮膜蓋上，發酵幾小時。等待的時候，把青紅椒和小蕃茄改刀，蝦仁醃製。

　　2、等到面發到變胖了，摸上去柔軟了，就杆成麵餅。披薩盤裡塗上一層黃油，把麵餅放入，周圍厚一點。用牙籤在麵餅上扎很多小孔。

　　3、在麵餅上塗上番茄沙司、少量的馬蘇裡拉和黑胡椒粉(依據個人口味)。然後，把原料都擺好在上面，這個也可以根據自己的喜好選擇原料的。最後，撒上厚厚一層馬蘇裡拉。

　　4、烤箱預熱一下，把盤子放進去，220度烤15分鐘，出爐開吃了，美滴很！

謝謝邀請

我是做西餐的，披薩在西餐裡面屬於入門菜品，其實它還算不上菜，只能算一道小吃！

披薩的組成分為餅底和餡料，餅底可自己製作也可在某寶上買冷凍的成品，這個就不細說了，我主要就說一下餡料的製作！

披薩餡料有很多種，比如水果、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜等等，接下來我就給大家分享幾個主流的披薩餡料

1、香辣牛肉披薩；取新鮮牛肉切成薄片，加入澱粉、生抽、雞粉、耗油等醃製一下；然後下鍋過油，加入青紅椒絲蒜片炒香調味出鍋；取鐵盤一個，盤底刷一層油，放上披薩餅底；然後在餅底上刷一點番茄醬，鋪上芝士，再鋪上炒好的牛肉餡料，最後再鋪一層芝士蓋住，然後放入烤箱（烤箱溫度維持在270℃左右），烤至餅邊金黃色即可出爐（大概10分鐘左右）！

2、香甜水果披薩；準備黃桃、蘋果、香蕉、菠蘿、葡萄乾等新鮮水果切成薄片備用！同上準備一個披薩鐵盤，刷油，放上餅底，在餅底上刷一層沙拉醬或者果醬，鋪上芝士，然後鋪上切好的水果，然後再水果上面均勻擠上一些沙拉醬，鋪上芝士蓋住，放入烤爐烤至餅旁邊金黃即可出爐（同上10分鐘左右）！

3、準備一瓶海鮮醬（李錦記的就可以）魷魚、蝦仁、蟹棒等海鮮切成小塊用水煮熟備用；同上準備一個披薩鐵盤刷油放上餅底，均勻塗抹一層番茄醬，鋪上芝士，把煮好的海鮮用海鮮醬攪拌均勻鋪在餅底上，然後放一點洋蔥絲和青紅椒絲作為裝飾，鋪上芝士蓋住即可放入烤爐！同樣烤至表面金黃即可出爐！

注：披薩的製作過程簡單易懂，只要控制好烤爐溫度和時間就可以製作出味道鮮美外觀漂亮的披薩了！喜歡西餐的朋友可以關注一下我，我會在後面的時間裡給大家分享各種通俗易學的西餐菜品的製作，麼麼噠~~~~

親們，要想比薩餅餡料好吃，做法有講究，首先準備材料：高筋麵粉300g、食用油15g、鹽2.5g、酵母10g。開始做面坯。將材料放入大盆中，用溫水和麵（溫水大約30C為宜），揉麵光滑就可以。搓成圓型，用擀麵杖擀成烤盤大小餅，放進涮油的盤內，用布包裹著保溼，醒面1～2個小時。再用叉子將餅上插氣孔，涮一層植物油，防止餅會起來。再加番茄醬，高湯，馬蘇禮拉（奶酪），菠蘿粒、火腿腸片、洋蔥絲，沙拉醬，雞胸肉 片， 牛排 ，西紅柿，蘑菇，青菜，金針菇碎等，各適量，均勻撒在餅皮上，（這些是我目前想到自己比較接受的）。300度小火烤10～20分，極可裝盤，享受美味比薩！

披薩實際上是從國外傳入的一種美食，不但可以作為主食還可以作為一種休閒食品，相對來說女性朋友更喜歡吃一些。從製作工藝上來看，它其實與餡餅相差不多，只不過披薩的餡料是放在外面的。想要在家做披薩，還是有很多方法的，下面就來簡單介紹披薩餡料的簡單做法。

主料：高筋麵粉150g、水75g、糖10g、鹽3g、色拉油15g、酵母3g

輔料：玉米粒適量、青豆適量、胡蘿蔔適量、鮮蝦適量、料酒適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、披薩草適量、蛋液適量、馬蘇裡拉奶酪適量、青椒絲適量、培根適量、紅椒絲適量

做法

1.鮮蝦去殼、去黑線，用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁用水焯過備用。

2.把主料裡的東西全部混合，揉成光滑的麵糰。

3.麵糰在28度的室溫下，發酵40分鐘左右。

4.把麵糰壓扁、擀開，蓋上溼布靜置10分鐘。

5.披薩盤底部抹一層油，把麵皮移入，用手掌按壓麵皮，由裡向外把邊緣擠出一圈圓邊，再用叉子叉出一些洞來。

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披薩餡料怎麼搭配？

6.表面抹上番茄醬，麵皮邊緣刷上一層蛋液，再撒上披薩草。

7.然後鋪一層馬蘇裡拉奶酪，撒上青紅椒絲，再撒一層奶酪，再鋪一層玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆，再撒一層奶酪，然後撒培根碎，再撒奶酪，最後表面上放上瀝乾水的蝦仁。

8.烤箱240度預熱，然後上下火220度，放中層烤15分鐘。

9.時間到後取出，餅皮邊緣再刷一層蛋液，最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱繼續烤3-5分鐘，直到奶酪融化。

告訴大家披薩餡的做法

牛奶 半杯（約120mL） 奶油奶酪 170g 起司（底料） 半杯 番茄沙司 適量 起司（撒在表面） 適量 臘腸 若干

披薩餡兒的做法步驟

步驟 1

鍋裡倒入半杯牛奶

步驟 2

加170g的奶油奶酪

步驟 3

在加進半杯起司

步驟 4

混合好後倒入烤盤裡，摸勻

步驟 5

加上番茄起司

步驟 6

撒上起司和臘腸

步驟 7

放進烤箱230攝氏度烤至冒泡

步驟 8

出鍋

記得第一次接觸披薩時，我就對它研究了一番，外國人手笨，不會包餃子元宵之類帶餡的食品，統統把餡放在表面。從飲食文化能看出本性，我們中國人的性格是內斂、秀外慧中；外國人喜歡張揚，表現自己。

這是俺的一點愚見，大家表拍磚~

披薩也和餡餅一樣，餡料有的樸實有的華麗，俺和俺家的都對魚啊蝦啊的不感冒，俺兒子也是長著一個很樸素的胃，作為主婦感到非常之榮幸，省事又省錢呢！

家裡冰箱裡只有速凍的玉米粒和青豆，又買了大眾的洋蔥和西紅柿，在媽媽家拿了一塊火腿，齊活！至於調料，我買的黑胡椒和披薩草大約做200個披薩也用不完呢~

下面，就由俺來為大家介紹這款樸素的蔬菜火腿披薩。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

工具/原料

主料：

麵皮材料：

普通麵粉 200g

糖 一大勺

鹽 少許

酵母 2g

水 110g

餡料:

A.

披薩醬：

西紅柿 一個（大的）

洋蔥 半個

胡蘿蔔 半個

植物油、鹽、糖、黑胡椒、披薩草 適量（根據個人口味）

B.

青豆粒、玉米粒 各兩大勺

火腿 100g（切十幾片，剩下的切小丁）

馬蘇裡拉奶酪 90g（切小塊）

芝士粉 少許

方法/步驟

西紅柿一個（大的），洋蔥半個，胡蘿蔔半個，植物油、鹽、糖、黑胡椒、披薩草適量（根據個人口味）。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

青豆粒，玉米粒各兩大勺，火腿100g（切十幾片，剩下的切小丁），馬蘇裡拉奶酪90g（切小塊），芝士粉少許。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

麵皮材料混合，揉成光滑的麵糰，基礎發酵約1小時（麵糰微發即可）。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

製作披薩醬：西紅柿去皮切塊，洋蔥胡蘿蔔切小塊，鍋裡倒入適量植物油，放入洋蔥和胡蘿蔔，煸炒出香味，放入西紅柿小火煮爛約10分鐘，放入黑胡椒、披薩草、白糖，收汁，最後加入鹽出鍋，放涼備用。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

5

發酵好的麵糰滾圓，擀成圓片放到8寸圓盤上。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

6

底部用叉子扎小洞（大的麵糰這樣滾圓，如圖）。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

7

先在面片上抹一層披薩醬，四周可留出空白，也可以做成無邊的。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

8

排上一層火腿片。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

9

均勻撒上馬蘇碎。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

10

再放上玉米、青豆和火腿丁，最上面再撒馬蘇。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

11

入預熱烤箱中層，190度25分鐘左右。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

12

至出爐前5分鐘，刨上一些馬蘇。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

13

出爐後趁熱撒一些芝士粉，ok。

怎樣自制蔬菜火腿披薩

材料

高筋麵粉、黃油、芝士、糖、鹽、甜辣醬、色拉醬、培根、牛奶、乾酵母

做法

1、拿一個奶鍋，加入適量牛奶、一塊黃油、糖、鹽，小火加熱直到黃油融化，攪拌均勻。

2、變溫後倒入盆裡，加入適量高筋麵粉、溫水化開的乾酵母，揉成光滑的麵糰，放在酸奶機裡插電發酵。

3、大約兩個小時後麵粉發酵到兩三倍大就可以取出，蘸點麵粉揉到不粘手。

4、用壓面機壓成麵餅鋪在塗油的烤盤裡，鋪一層培根，淋上甜辣醬和色拉醬，最上面再撒滿芝士碎。

5、烤箱200度預熱10分鐘，然後180度，上下火，烤30分鐘。烤到芝士微焦就好了。

你好！作為一個資深的披薩吃貨，我很開心回答這個問題，因為每週都要至少吃兩次披薩，因為愛吃披薩，又是吃貨，當然對披薩的做法有一定的研究，希望我的回答能夠讓你滿意！

披薩要做的好吃，關鍵是有三點：

首先，麵餅要發的好，不能太硬，會吃起來很費勁，也不能太軟，太軟的話不容易成型，所以掌握麵皮的軟硬度非常重要！

其次，就是你說的披薩餡。其實呢，披薩餡是最簡單的，通常你看到那種長長的拉絲就是馬裡蘇拉芝士，這種芝士是用來做披薩上面的芝士用的最廣泛的，只要選好了芝士，其他的餡料非常簡單，蘑菇、西虹市，青菜、香腸、青椒、紅椒，幾乎所有你喜歡吃的配料都可以扔在上面，絕對簡單輕鬆。

再次，就是火候，考披薩的火候也非常重要，火大了容易硬和糊，火小水分蒸發幹了還沒熟。

一張好吃的披薩，一定是外焦裡嫩，外圈焦黃咬上去酥脆，裡面確實軟軟的香香的，尤其是芝士絲一拉有半米長，哈哈說的我都流口水了🤤

作為吃貨，悄悄告訴你，以上的餡可以攤在切片面包上，進微波爐烤，那味道也是相當的贊！

希望我的回答，能夠對你有幫助，讓你滿意！

有人認為披薩源於中國，傳說當年意大利著名的旅行家馬可.波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制也無處可尋。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午2點，大家已飢腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“披薩”就流傳開了。

所以披薩的做法就是在發好的披薩麵皮上撒一層厚厚的芝士，然後放上自己喜歡吃的材料。然後上火200下火220烤15分鐘充滿想象力的披薩就出爐了