之前的同事對於人造肉的話題寫過類似的文章，對其前景以及未來有可能發展的趨勢有相應的看法，回答這個問題前，先引用關於人造肉的基本知識，這樣才能更好做評價。
目前市面上已知的人造肉分為兩種，一種是用植物加工的素肉，它的原理是提取出大豆、小麥和馬鈴薯等植物的蛋白質、氨基酸、脂肪，按比例混合後，再加入一種豆血紅蛋白，它能讓素肉擁有真肉的香味和口感。
這樣加工生產的人造肉與Impossible Foods公司的人造肉一樣，原材料都是植物，雖然與真正的肉完全不沾邊，但它能控制人們所攝入“肉類”的脂肪比例，在保持質地的同時，卻不會像一般肉類那樣含有膽固醇、激素和抗生素等化學物質，進而達到人們的健康要求。
這種植物人造肉一度受到熱捧，《Vogue》《New York Post》《華爾街日報》等國外媒體相繼報道了人造素食漢堡，並吸引不少食客慕名前去打卡品嚐。發展至2017年，Impossible Foods順勢在近1000家餐廳推出的素食漢堡，迅速成為了網紅食品，之後其更是在加利福尼亞州新建了一家大型工廠，每個月能生產140萬磅素肉，滿足560萬個素食漢堡的生產需求。
另一種人造肉則是完全遵循動物肌肉生長規律，用動物幹細胞培育出的新的細胞組織。
科學家們首先抽取出動物身上的“肌肉母細胞”，然後將其放在培養液中生長，一個階段之後倒入專業支架，最後放入生物反應器當中，以此培育動物肌肉纖維。
值得注意的是，這種生產方式的產肉速度較慢，只能滿足小部分市場需求，而且生產成本非常高昂。據生產商估算，人造雞肉的成本約6000美元/磅，人造牛肉丸價值18000美元/磅。
於第一種植物人造肉，本人是沒有任何壓力和心裡負擔的，於第二種，“肌肉母細胞”培育的人造肉，我是接受不了，也是堅決排斥的，相信很多小夥伴也是如此。
首先這種眼不見在實驗室裡所謂的無菌培養真的就能達到所謂的標準，沒有黑色產業鏈，要知道現在即便是養殖業，整個產業鏈的問題都是諸多存在的，肉類安全、健康等問題都無法杜絕的。
其次，人與自然本身就是一個完整閉環的食物鏈生態系統，即便人造肉發展到最後人類都接受了他並代替了一切源自動物身上的肉類，那麼相信新的更嚴重的問題又將是整個人類面臨的難題。好比放生一樣，從佛家角度來看，放生是一種德行善施的好事，但很多人僅僅是為了追求心裡的一種慰藉，一種自欺欺人的為信仰，在不清楚任何合理放生知識前盲目亂放，帶來的後果是小範圍的生態失衡，很多原生態的生命體並因此喪命，這和其初衷完全背道而馳。
其三，話說最未知的東西是最能讓人恐慌的事，人造肉也是如此，相信很多人和我一樣，不會拿自己的孩子去做實驗，無知者無畏並不適合關於健康這個問題上。
因此尊重自然規律，對未知存在敬畏之心才是人類長存之道，科學發展必不可少，但凌駕於自然、規律之上就不可取，為下策，個人覺得人造肉未來滿足小部分群眾的需求即可，要說成為主流我是不看好的。
人造肉適不適合給孩子吃，能問出這個問題的，說明對人造肉還不瞭解。
說不定，你家孩子早就吃過“人造肉”。
這並不是新出現的食物，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。
比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
在中國， “人造肉”也有肉餅、肉餡、肉丸等。
人造肉適不適合給孩子吃，能問出這個問題的，說明對人造肉還不瞭解。
說不定，你家孩子早就吃過“人造肉”。
這並不是新出現的食物，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。
比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
在中國， “人造肉”也有肉餅、肉餡、肉丸等。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型：
一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
它的出現有特定的社會背景。
歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。
這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
人造肉適不適合給孩子吃，能問出這個問題的，說明對人造肉還不瞭解。
說不定，你家孩子早就吃過“人造肉”。
這並不是新出現的食物，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。
比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
在中國， “人造肉”也有肉餅、肉餡、肉丸等。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型：
一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
它的出現有特定的社會背景。
歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。
這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
不過，有不少人擔憂，
其實，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。
但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
人造肉適不適合給孩子吃，能問出這個問題的，說明對人造肉還不瞭解。
說不定，你家孩子早就吃過“人造肉”。
這並不是新出現的食物，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。
比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
在中國， “人造肉”也有肉餅、肉餡、肉丸等。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型：
一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
它的出現有特定的社會背景。
歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。
這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
不過，有不少人擔憂，
其實，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。
但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
所以，人造肉能不能吃的這種問題，其實和動物肉能不能吃是一樣的，按照安全製作流程的人造肉，和安全飼養加工的動物肉一樣，都能吃。
很高興回答您的問題
首先，我們來說一下人造肉的資料。人造肉分兩
類，但性質不同。第一類為黃豆、豌豆等農產品原料
為基礎的豆製品，添加一種特殊的物質來模仿肉類的
味道。第二類為試管肉，顧名思義是利用細胞培養技
術，直接培養動物脂肪細胞何肌肉，最後把這些東西
合到一塊兒做成的肉。二者的區別在於，素肉是從裡
到外的模仿，試管肉是製造。
接下我我們回到正題，我們大多人一聽說是人造
肉給人的第一感覺就是不健康的食物，擔心食用之後
會給身體帶來一些不好的影響。其實不然，真正的人
造肉瞭解之後，比起我們生活中食用的肉類還要健
康。您家的小孩如果喜歡吃的話，是可以放心食用的
因為隨著時間的推移，我國居民對肉類的需求在逐步
提升，人造肉將會是我們未來生活中一種必不可少的
食物。
很高興回答您的問題
首先，我們來說一下人造肉的資料。人造肉分兩
類，但性質不同。第一類為黃豆、豌豆等農產品原料
為基礎的豆製品，添加一種特殊的物質來模仿肉類的
味道。第二類為試管肉，顧名思義是利用細胞培養技
術，直接培養動物脂肪細胞何肌肉，最後把這些東西
合到一塊兒做成的肉。二者的區別在於，素肉是從裡
到外的模仿，試管肉是製造。
接下我我們回到正題，我們大多人一聽說是人造
肉給人的第一感覺就是不健康的食物，擔心食用之後
會給身體帶來一些不好的影響。其實不然，真正的人
造肉瞭解之後，比起我們生活中食用的肉類還要健
康。您家的小孩如果喜歡吃的話，是可以放心食用的
因為隨著時間的推移，我國居民對肉類的需求在逐步
提升，人造肉將會是我們未來生活中一種必不可少的
食物。
很高興回答您的問題
首先，我們來說一下人造肉的資料。人造肉分兩
類，但性質不同。第一類為黃豆、豌豆等農產品原料
為基礎的豆製品，添加一種特殊的物質來模仿肉類的
味道。第二類為試管肉，顧名思義是利用細胞培養技
術，直接培養動物脂肪細胞何肌肉，最後把這些東西
合到一塊兒做成的肉。二者的區別在於，素肉是從裡
到外的模仿，試管肉是製造。
接下我我們回到正題，我們大多人一聽說是人造
肉給人的第一感覺就是不健康的食物，擔心食用之後
會給身體帶來一些不好的影響。其實不然，真正的人
造肉瞭解之後，比起我們生活中食用的肉類還要健
康。您家的小孩如果喜歡吃的話，是可以放心食用的
因為隨著時間的推移，我國居民對肉類的需求在逐步
提升，人造肉將會是我們未來生活中一種必不可少的
食物。
每年都在說食品安全問題，也是領導和老百姓最關心的問題，可有些人還是在利益的關係，還在鋌而走險。幹著違法和人道道德的事情，對於人造肉我的個人感覺，不管它火不火，好不好吃，想想那些添加劑，別說小孩，大人都受不了摧殘，現在的生活和人的生活水平是提高了，可那些醫不好的病，和以前沒有聽過的疾病，也是隻升不降。不管是大人還是小孩，我覺得都要杜絕購買來吃，沒有了需求就沒有了市場。
首先，號稱0膽固醇，適合三高人群食用的植物蛋白人造肉的出現，反應出了科學家們對未來可能會發生的人類食物短缺這種社會性問題的深深焦慮。不得不說，人造肉的研製成功，確實是一件造福人類的事情。特別是可以減少對於動物肉的依賴，為人類營養健康做出了卓越的貢獻。
但是目前這個階段，人造肉的成功僅僅還是停留在實驗室樣品的研發階段，距離市場投放還有很長 時間要走，這個過程中，要解決可靠穩定的原料來源問題，生產工廠環境及規模化生產條件問題，消費者教育等等很多環節需要去做測試和磨合，所以博主這麼問，還為時尚早！
至於適不適合小孩子吃，我認為，這個問題本身，這個階段的答案，是沒得吃！
至於之後大規模上市之後能不能小孩子吃，我認為這個也是需要大量真人實測結束之後，才可以得出答案的。
我想，如果真有大量人造肉湧入的那一天，我們可以請老爸測評，先給咱們做個測評呀！✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
高興開森~@
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人造肉也分2種：大豆蛋白肉和利用動物幹細胞製造出的人造肉，兩種都是新興食物，吃多了到底會不會有什麼潛在的副作用大家都不知道，說不定還會有不法商家弄一些來路不明的人造肉，總的來說，還真不敢給孩子吃，真正的肉又不貴，吃起來更安心鞋
前不久，國外一家以素食漢堡聞名的公司在納斯達克上市，上市當日股價暴漲163%，成為“人造肉第一股”。有分析師表示，這家公司最大的吸引力在於其“人造肉”產品，在味道、氣味、質感和外觀上都非常接近真正的肉類。一時間，“人造肉”話題受到廣泛關注。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型，一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
“‘人造肉’的出現有特定的社會背景。”科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹說，歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
實際上，“人造肉”並不是新出現的概念，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。為了降低成本，火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
也有不少人擔憂，“人造肉”安全嗎？能放心吃嗎？對此，鍾凱介紹說，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
“人造肉”的市場前景如何？鍾凱表示，從肉類消費情況來看，中國的人均肉類消費量僅為美國一半左右，而且在中國，早就有更適應中式烹飪的“素肉”存在。儘管之前在一些消費者盲測中，“人造肉”的表現讓很多食客感到意外，吃起來不亞於真肉，但以目前的技術，肌肉纖維、肌間脂肪、結締組織等帶來的咀嚼感幾乎無法模擬，因此“人造肉”還僅限於肉餅、肉餡、肉丸等。
鍾凱認為，“人造肉”更像是一個資本推動下的高科技噱頭，雖然在歐美市場取得了不錯的成績，但它在中國的路註定不會平坦，“因為愛吃肉的人不會吃它，想吃素的人可以直接去素菜館，而且為了平衡口感，‘人造肉’的脂肪含量並不一定比真肉少，這樣的‘人造肉’有多少人會吃？”
如果是真的用大豆蛋白為主，那是應該可以吃的，就怕他造假了
前不久，國外一家以素食漢堡聞名的公司在納斯達克上市，上市當日股價暴漲163%，成為“人造肉第一股”。有分析師表示，這家公司最大的吸引力在於其“人造肉”產品，在味道、氣味、質感和外觀上都非常接近真正的肉類。一時間，“人造肉”話題受到廣泛關注。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型，一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
“‘人造肉’的出現有特定的社會背景。”科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹說，歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
實際上，“人造肉”並不是新出現的概念，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。為了降低成本，火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
也有不少人擔憂，“人造肉”安全嗎？能放心吃嗎？對此，鍾凱介紹說，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
“人造肉”的市場前景如何？鍾凱表示，從肉類消費情況來看，中國的人均肉類消費量僅為美國一半左右，而且在中國，早就有更適應中式烹飪的“素肉”存在。儘管之前在一些消費者盲測中，“人造肉”的表現讓很多食客感到意外，吃起來不亞於真肉，但以目前的技術，肌肉纖維、肌間脂肪、結締組織等帶來的咀嚼感幾乎無法模擬，因此“人造肉”還僅限於肉餅、肉餡、肉丸等。
鍾凱認為，“人造肉”更像是一個資本推動下的高科技噱頭，雖然在歐美市場取得了不錯的成績，但它在中國的路註定不會平坦，“因為愛吃肉的人不會吃它，想吃素的人可以直接去素菜館，而且為了平衡口感，‘人造肉’的脂肪含量並不一定比真肉少，這樣的‘人造肉’有多少人會吃？”
如果是真的用大豆蛋白為主，那是應該可以吃的，就怕他造假了
前不久，國外一家以素食漢堡聞名的公司在納斯達克上市，上市當日股價暴漲163%，成為“人造肉第一股”。有分析師表示，這家公司最大的吸引力在於其“人造肉”產品，在味道、氣味、質感和外觀上都非常接近真正的肉類。一時間，“人造肉”話題受到廣泛關注。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型，一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
“‘人造肉’的出現有特定的社會背景。”科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹說，歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
實際上，“人造肉”並不是新出現的概念，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。為了降低成本，火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
也有不少人擔憂，“人造肉”安全嗎？能放心吃嗎？對此，鍾凱介紹說，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
“人造肉”的市場前景如何？鍾凱表示，從肉類消費情況來看，中國的人均肉類消費量僅為美國一半左右，而且在中國，早就有更適應中式烹飪的“素肉”存在。儘管之前在一些消費者盲測中，“人造肉”的表現讓很多食客感到意外，吃起來不亞於真肉，但以目前的技術，肌肉纖維、肌間脂肪、結締組織等帶來的咀嚼感幾乎無法模擬，因此“人造肉”還僅限於肉餅、肉餡、肉丸等。
鍾凱認為，“人造肉”更像是一個資本推動下的高科技噱頭，雖然在歐美市場取得了不錯的成績，但它在中國的路註定不會平坦，“因為愛吃肉的人不會吃它，想吃素的人可以直接去素菜館，而且為了平衡口感，‘人造肉’的脂肪含量並不一定比真肉少，這樣的‘人造肉’有多少人會吃？”
如果是真的用大豆蛋白為主，那是應該可以吃的，就怕他造假了
前不久，國外一家以素食漢堡聞名的公司在納斯達克上市，上市當日股價暴漲163%，成為“人造肉第一股”。有分析師表示，這家公司最大的吸引力在於其“人造肉”產品，在味道、氣味、質感和外觀上都非常接近真正的肉類。一時間，“人造肉”話題受到廣泛關注。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型，一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
“‘人造肉’的出現有特定的社會背景。”科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹說，歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
實際上，“人造肉”並不是新出現的概念，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。為了降低成本，火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
也有不少人擔憂，“人造肉”安全嗎？能放心吃嗎？對此，鍾凱介紹說，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
“人造肉”的市場前景如何？鍾凱表示，從肉類消費情況來看，中國的人均肉類消費量僅為美國一半左右，而且在中國，早就有更適應中式烹飪的“素肉”存在。儘管之前在一些消費者盲測中，“人造肉”的表現讓很多食客感到意外，吃起來不亞於真肉，但以目前的技術，肌肉纖維、肌間脂肪、結締組織等帶來的咀嚼感幾乎無法模擬，因此“人造肉”還僅限於肉餅、肉餡、肉丸等。
鍾凱認為，“人造肉”更像是一個資本推動下的高科技噱頭，雖然在歐美市場取得了不錯的成績，但它在中國的路註定不會平坦，“因為愛吃肉的人不會吃它，想吃素的人可以直接去素菜館，而且為了平衡口感，‘人造肉’的脂肪含量並不一定比真肉少，這樣的‘人造肉’有多少人會吃？”
如果是真的用大豆蛋白為主，那是應該可以吃的，就怕他造假了
前不久，國外一家以素食漢堡聞名的公司在納斯達克上市，上市當日股價暴漲163%，成為“人造肉第一股”。有分析師表示，這家公司最大的吸引力在於其“人造肉”產品，在味道、氣味、質感和外觀上都非常接近真正的肉類。一時間，“人造肉”話題受到廣泛關注。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型，一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
“‘人造肉’的出現有特定的社會背景。”科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹說，歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
實際上，“人造肉”並不是新出現的概念，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。為了降低成本，火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
也有不少人擔憂，“人造肉”安全嗎？能放心吃嗎？對此，鍾凱介紹說，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
“人造肉”的市場前景如何？鍾凱表示，從肉類消費情況來看，中國的人均肉類消費量僅為美國一半左右，而且在中國，早就有更適應中式烹飪的“素肉”存在。儘管之前在一些消費者盲測中，“人造肉”的表現讓很多食客感到意外，吃起來不亞於真肉，但以目前的技術，肌肉纖維、肌間脂肪、結締組織等帶來的咀嚼感幾乎無法模擬，因此“人造肉”還僅限於肉餅、肉餡、肉丸等。
鍾凱認為，“人造肉”更像是一個資本推動下的高科技噱頭，雖然在歐美市場取得了不錯的成績，但它在中國的路註定不會平坦，“因為愛吃肉的人不會吃它，想吃素的人可以直接去素菜館，而且為了平衡口感，‘人造肉’的脂肪含量並不一定比真肉少，這樣的‘人造肉’有多少人會吃？”
如果是真的用大豆蛋白為主，那是應該可以吃的，就怕他造假了
前不久，國外一家以素食漢堡聞名的公司在納斯達克上市，上市當日股價暴漲163%，成為“人造肉第一股”。有分析師表示，這家公司最大的吸引力在於其“人造肉”產品，在味道、氣味、質感和外觀上都非常接近真正的肉類。一時間，“人造肉”話題受到廣泛關注。
所謂“人造肉”，大致可以分為兩種類型，一種是大豆蛋白肉，主要以大豆蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白製成；另一種則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織。
“‘人造肉’的出現有特定的社會背景。”科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱介紹說，歐美國家的動物蛋白攝入過多，尤其是高脂肪、高膽固醇紅肉還被定義為“一類致癌物”，因此有些人希望用植物蛋白替代；同時，一些消費者從環保、動物福利等角度出發，認為應當減少飼養、屠宰肉用動物。這些社會因素催生了大量素食主義者，刺激了植物蛋白需求，“人造肉”隨之應運而生。
實際上，“人造肉”並不是新出現的概念，類似的產品早已面世，一些蛋白替代技術也已應用多年，只不過從未如此被關注過。比如，麥當勞、漢堡王等都分別推出過素食漢堡，其實就是以大豆蛋白為主要原料，模擬出肉餅的口感和味道。為了降低成本，火腿腸、午餐肉等肉製品配料中，常常也會出現“大豆蛋白”“豆粉”等。
也有不少人擔憂，“人造肉”安全嗎？能放心吃嗎？對此，鍾凱介紹說，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。但“人造肉”也有一定風險，以利用動物幹細胞製造的“人造肉”為例，即使無菌培養，也要防止微生物、病毒汙染。而且，動物有免疫系統，但人工培養的沒有，因此人工培養的肌肉細胞在培養液裡應該也有抗生素或抑菌成分，否則一旦汙染，會迅速增殖，導致產品全部壞掉。
“人造肉”的市場前景如何？鍾凱表示，從肉類消費情況來看，中國的人均肉類消費量僅為美國一半左右，而且在中國，早就有更適應中式烹飪的“素肉”存在。儘管之前在一些消費者盲測中，“人造肉”的表現讓很多食客感到意外，吃起來不亞於真肉，但以目前的技術，肌肉纖維、肌間脂肪、結締組織等帶來的咀嚼感幾乎無法模擬，因此“人造肉”還僅限於肉餅、肉餡、肉丸等。
鍾凱認為，“人造肉”更像是一個資本推動下的高科技噱頭，雖然在歐美市場取得了不錯的成績，但它在中國的路註定不會平坦，“因為愛吃肉的人不會吃它，想吃素的人可以直接去素菜館，而且為了平衡口感，‘人造肉’的脂肪含量並不一定比真肉少，這樣的‘人造肉’有多少人會吃？”
如果是真的用大豆蛋白為主，那是應該可以吃的，就怕他造假了
只要市場上有肉賣，很多人還是先買動物肉。除非沒有雞鴨魚豬牛羊這些畜牲了，那人們只好選人造肉。兩種都存在，各人都有選擇的權利。假肉與真肉還是有很多地方不同的。儘管你做得再怎樣以假亂真，還是真的才讓人相信。我只管葷素搭配，適合我們的生活習慣就好。我不選貴的，我只選對的，我喜愛的。
你好，所謂的人造肉，實際都是豆製品，好的人造肉都是高蛋白的產品，是可以吃的。
指導意見：
當然，目前很多人造肉中會添加了一些其他的成分，不光是蛋白，因此可以吃，但是要少吃。
