丸先森說到熱乾麵，我們想到最多的應該是芝麻醬吧。熱乾麵就是用鹼面拌上芝麻醬做成的，可以說，熱乾麵的味道主要體現在芝麻醬的味道。

說到芝麻醬，如果想吃熱乾麵，除了在外購買外，還能在家自己做。那芝麻醬是怎麼做成的呢？如果做成的芝麻醬比較濃稠，它是怎麼調稀的呢？我們一起來看看。

1、炒芝麻

之所以被叫做芝麻醬，是因為它是用芝麻做成的。我們可以準備好芝麻，先將鍋燒熱，然後直接將芝麻放入鍋中炒，而且是需要用小火炒芝麻哦，不然容易將芝麻炒糊了的。

一直將芝麻炒成稍焦的，並溢出香味才好。需要注意的是，炒芝麻的時候，不管是炒之前還是炒之後，都不需要加入食油的。

2、芝麻醬

將芝麻炒的焦香後，裝入盤中，讓其冷卻。如果家裡有粉碎機的，芝麻冷卻後就可以放入粉碎機中進行粉碎，如果家裡沒有粉碎機，可以找個東西將其壓碎，總之，是需要儘量使芝麻變成粉末狀的，然後裝盤。

再向裡面加入適量的色拉油，並攪拌均勻，簡單的芝麻醬就做成了。

3、如何調稀

因為芝麻醬放的時間比較久，所以芝麻醬會變得比較濃稠。想將芝麻醬調稀，我們可以先將芝麻醬攪拌一下，畢竟芝麻醬放的較久，會有些沉澱，並且表面都是一層油。

然後單獨取出適量的準備要用的芝麻醬，加入適量的食鹽，並邊攪拌邊慢慢加入少量的水，調到自己想要的稀釋度；或者是在取出的芝麻醬中加入少量的香油，並攪拌均勻，也可達到稀釋的效果；又或者是在芝麻醬中加入少量的溫水，並快速攪拌，也可以稀釋。

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芝麻醬富含多種營養眾所周知。無論涮火鍋，拌涼菜，熱乾麵都離不開。而市場出售的芝麻醬有的並非純芝麻製作，往往有其他配料，為了食用安全放心，不妨自己在家做芝麻醬，一般家中都有料理機。用料理機研磨杯便可做香味撲鼻的黑白芝麻醬。

把芝麻中雜質撿去，用溼布擦去芝麻外表浮塵，倒入炒鍋，小火炒制，不仃翻攪，以免炒糊，白芝麻徽變黃，馬上倒出，晾涼後過一下篩羅。

倒入料理機，加少許鹽，不要倒滿，開始研磨芝磨醬吧！

自己做的芝麻醬很香呀！食用取出些許芝麻醬，加涼水，生抽，醋慢慢調開，或做沾料，拌涼菜，直接食用都行，按個人喜愛口味調製即可！注意，一次不要做太多，炒芝麻不用放油，炒制掌握火侯，炒糊了，芝麻醬會發苦。研磨加少許鹽，磨出的芝麻醬更香！

1、芝麻洗淨後，放入鍋中小火慢慢炒熟。

2、晾涼後，放入攪拌機的研磨杯中，開始打。

3、過程很簡單，一遍一遍打就好了，只是一定打一會停一會，不然把機器燒壞了，可就得不償失了。

4、一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經差不多了，繼續打到自己希望的程度即可。

5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些——香油就是芝麻磨出來的，同類哦。

6、如果一直打下去，不知是不是能自己打出香油來。 打出的芝麻醬，滿是芝麻的香味，濃得都有些膩的感覺了。拌涼菜，做麵點，都絕對正點！