酵母粉與麵粉的比例是多少

不同品種的麵粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：

麵粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g

具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。

一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和麵，這裡有一個很重要的注意事項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。

酵母粉對身體是沒有害的：

1、因為酵母粉是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。

2、酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。

3、適當的食用用其製成的麵包，饅頭等麵點，不僅能為身體提供能量，而且也能為人體補充營養。可見，其不失為是一種很好的營養品。但是注意哦，購買酵母粉時，要購買符合國家標準的酵母粉哦，不要購買三無產品，不然會對身體健康不益的。

只要購買符合國家食品標準的酵母粉，且適當的食用，對人體而言，是沒有危害的哦。

酵母粉適量食用對身體是沒有害的：

1、因為酵母粉是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。

2、酵母粉本身含有著許多營養素，其營養豐富，適當的食用，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。

3、適當的食用用其製成的麵包，饅頭等麵點，不僅能為身體提供能量，而且也能為人體補充營養。可見，其不失為是一種很好的營養品。

但是注意，購買酵母粉時，要購買符合國家標準的酵母粉，不要購買三無產品，不然會對身體健康不益。

溫馨提示：只要購買符合國家食品標準的酵母粉，且適當的食用，對人體而言，是沒有危害的。

酵母的歷史

早在五千多年前，人類就開始利用酵母來製作發酵產品。從最初利用啤酒酵母泥作為商品在市場上銷售至今，酵母生產已經有了二百多年的歷程，而且在食品工業、醫藥工業和畜牧業中已得到了長期而廣泛的應用。尤其是在食品工業中，酵母作為優良的發酵劑，應用領域已經從麵包行業發展到釀酒行業。

無論是幾千年前的歷史，還是現代工業文明，都證明，用於發麵的酵母對人類是無害的。

否則它也不可能本省人類共存了幾千年，而且越來越多的使用在生活中的各個領域。

謝謝邀請。目前沒有酵母產生危害的案例報道。酵母是一種單細胞真菌微生物，發酵過程中產生氣體，使麵粉蓬鬆，並且會產出一種B族維生素--生物素，對人體有重要作用，甚至可以單獨食用用以治療疾病。至於比例問題，主要是對面粉的蓬鬆程度有影響。

酵母本身對人體是無害的，放的過多，酵母在進行無氧呼吸時會消耗過多的營養物質，導致人體吸收到的變少，面就會發酸，所以不宜放的太多。

應該無害，但很有會可能吃一嘴酵母味。

蒸制面點或烘焙所需的酵母是一種叫做酵母菌的真菌。這種生物能把麵粉中的糖類分解為二氧化碳和酒精，其中二氧化碳氣體會充滿面團內部，使其形成蜂窩狀組織，酒精則會隨著燻蒸或烘焙揮發。今天人們製作饅頭或麵包主要使用這種酵母（釀造啤酒和葡萄酒也是），只是耐糖度不同。

使用酵母時應注意：蒸好的饅頭、烤好的麵包吃起來或聞起來不應該有酵母味，否則下次製作時需減少酵母用量；酵母菌的發酵能力非常可觀，因此不必擔心酵母用量太少，通常用量越少越好。

一般來說，使用酵母的麵包發酵短於5小時的話，味道會比較寡淡。比如，500克麵粉中加2克酵母粉，麵糰需發酵5-6小時才開始有濃郁的香氣、潤澤的口感、優美的紋理和持久的保鮮能力。你可以通過增加酵母用量加快發酵速度，但也可以嘗試用更少的酵母，讓麵糰發酵更長時間，發酵越久味道越濃郁。

隨著時間的推移，對接近保質期的乾酵母，酵母菌的發酵能力會逐漸減弱，使用時需要稍微增加用量，因為其中的微生物也相應減少了。