只吃蔬菜，不吃主食，堅持下來很有可能會瘦的。還有一種可能就是很難堅持下來。

雖然吃飯只吃菜，不吃主食，有可能會達到減肥效果，可是這種不吃主食的減肥方法不是科學的減肥方法，也就是說不吃主食很容易出現營養素分配比例不協調，導致碳水化合物的攝入量過低，使人精神狀態不佳，出現神疲乏力，精神不振或是低血糖現象。

不吃主食減肥，除了大腦供應不到足夠的血糖，而導致精力不佳以外，不吃主食，還會有兩種情況發生:

第一種，不吃主食，如果其他食物也不吃，只吃蔬菜，蔬菜中能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量都很低，肯定會會把人餓瘦的，再說了，機體很多營養素都無法滿足，會嚴重影響到身體健康。

第二種情況，則是，如果不吃主食，只吃蔬菜，能量太低，有可能就會用其他富含蛋白質、脂肪的魚、肉等來代替，會造成蛋白質、脂肪的攝入過量，這樣會增加心血管疾病、高尿酸、痛風、糖尿病以及骨質疏鬆症的風險。還會加重腎臟負擔，促使鈣的流失。

所以說，減肥只吃蔬菜，不吃主食的做法是很不科學的。當然了，可以採取增加蔬果的攝入量，降低碳水化合物(主食)的攝入量，控制能量攝入的方法來達到減肥的目的，也就是低能量攝入。每天能量攝入在(600-1000kcal)脂肪＜20%，蛋白質20%，還有一種就是能量控制在1200.1800kcal，脂肪20%，蛋白質20%-25%，碳水化合物55%，這兩種控制能量攝入法，適用於輕、中度肥胖者，肥胖者可根據自身具體情況選擇其中一種。最好在醫生、營養師的指導下進行。

還有一種方法，就是極低能量攝入法，即半飢餓療法，適用於重度肥胖者，這個是需要住院，在醫生的密切觀察下進行治療的。而且此種方法減重效果明顯，但是會出現嚴重貧血，肝功能異常，嚴重法電解質紊亂或是低鈣血癥，或心律不齊等症狀。太危險了。(最多4周)

從以上可以看出，蔬菜低能量、低脂肪、低碳水化合物，多膳食纖維，有利於減肥，但是不能一點兒主食都不吃。

我們減肥，不僅僅是減了脂肪和體重，最重要的還要身體健康，有一個良好的生活飲食方式。

感謝邀請。

或許真的可以瘦，現在有很多低碳、戒糖、生酮減肥方式，也就是通過大幅減少主食，也可以理解為減少“碳水化合物”供能比例，來達到減肥的目的。不過這樣的方法不適用於所有人，一部分朋友可能有效，但另一部分朋友可能並沒有明顯變化。這種減肥方法在短時間內的確讓人瘦，但同時也會引起各種不適症，長期下去還會給人體帶來威脅。

主食就和它的名字一樣，是我們每日最主要的食物，主食主要為我們提供體內消耗最廣的能源物質 - 葡萄糖，因此在膳食寶塔裡主食也是位於最底層的攝入量最多，基地一樣的存在，可見主食還是相當重要的。現在如果我們完全捨棄主食，葡萄糖攝入量會大量減少，身體缺乏葡萄糖供應就會被迫動用脂肪、蛋白質供能，以保證我們的生理和身體活動，不過脂肪或蛋白質的供能效率低下，還會有中間產物形成加重肝腎的代謝負擔。最開始我們一定會出現一些不適應的症狀，比如容易低血糖，容易頭暈、疲憊，使不上勁，做事沒有幹勁兒，情緒消極。

“低碳”“戒糖”字面很好理解，就是低碳水化合物的飲食，或者完全不沾糖（碳水化合物最終也分解為葡萄糖，所以也能稱為糖類），不過“生酮”比較難以理解，其實生酮的意思就是血液中產生了較多酮體，酮體是脂肪釋放的供能物質，如果血酮較高，說明我們的身體主要以分解脂肪在供能（因為碳水化合物產生的供能物質是葡萄糖），而並非碳水化合物，而生酮飲食的方式就是大量削減碳水化合物供能比例，大幅提高脂肪供能比例，原本碳水化合物每日供能比應占55~65%，脂肪差不多是20~30%，現在碳水化合物降低到大概只有5~10%，而脂肪供能高於70~80%，當然，葡萄糖少了，酮體多了，自然“生酮”了。這樣的目的就是讓身體習慣以“消耗脂肪”來供能，改掉利用葡萄糖的習慣，久而久之，我們的身體就能達到削減脂肪的效果。一些朋友可能不理解，脂肪吃多還能減肥？只要保證總熱量不變，我們只是改變了供能物質的供能比例，其實不會影響減肥，比如之前我們吃一碗飯吃一盤菜，吃幾塊肉，現在我們不吃飯，吃一盤菜，可以多吃幾塊肉，總熱量不變。

雖然看似很有道理，但實際上卻有不少隱患。葡萄糖是我們體內最綠色環保，供能效率最高的物質，萬年來，人類也是靠著大量水稻、小麥的種植，以穀物類食物提供最多的葡萄糖為生，自然我們的身體最習慣用的也就是葡萄糖能源，現在要改變萬年的習慣，還真有些困難。最開始，生酮用來輔助治療兒童癲癇，因為大腦和葡萄糖的合作最密切，葡萄糖總能讓大腦告訴運轉，點亮思維，但這樣“激進”的能量可能更容易引起神經興奮，讓孩子發病，現在用更加“安靜”的能源，酮體來供能，大腦活躍性降低，自然能夠幫助穩定病情。但對正常人來說，就會體現出記憶力減退，思維活躍性降低，注意力不集中，說句簡單暴力的話就是會變笨。

另一方面，完全不吃主食靠脂肪供能在血液中的血酮過高的話對身體是有影響的，可能會“酮症酸中毒”，所以我們的身體不可能只分解脂肪，還會間接分解蛋白質供能，而蛋白質對身體來說十分重要，蛋白質的缺少可能導致免疫力下降、脫髮、肌肉含量降低，生理週期異常等情況，對我們十分不利。即使是生酮飲食，也需要5~10%的碳水化合物攝入量，不可能完全捨棄主食。一些生酮飲食不當的人群可能還會因為油脂攝入過量而導致血管栓塞，或高血脂等狀況，對健康反而不利。所以，不推薦完全不吃主食的減肥方式，減肥時我們可以適當減少主食的攝入，但不能完全不吃，對於主食，我們可以改善細糧，做成粗糧飯，雜糧飯，這樣可以增強飽腹感，也能夠穩定餐後血糖。

很多人聽說吃米飯長肉，吃麵食長肉，所以在日常飲食當中為了保持身材減重減肥就在吃飯的時候只吃菜不吃主食，想通過這種方法來達到減肥的效果，那麼他們真能如願以償嗎？

首先想跟你說一聲，如果想要減肥就要控制全天攝入的總量，你可以不吃主食，那只是短暫的一過性的，難道你能一輩子不吃主食嗎？所以說你要養成好好吃飯的習慣。比如說你今天不吃主食，但是你吃的菜當中有鍋包肉溜肉段燒茄子，這些都是高油高熱量的菜，你也不會瘦下來的。

如果你想減肥，首先並且這些高油高熱量的食物，然後再吃一些葉菜類的蔬菜米飯主食或者是麵食可以給他變個花樣，比如說主食可以增加一些雜糧雜豆，面試可以在面試裡面填一些。小麥粉亞麻籽粉這些都是含有豐富的膳食纖維，一方面比較抗餓，另外一方面日常通便效果特別好，而且升血糖指數特別低，不論是我們日常食用還是糖尿病人食用都是十分推薦的。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

一般來說，減肥餐都會減少主食的量，但是僅僅盯住主食，不能保證效果。

• 減肥需要控制的是能量攝入
  

減肥常說的管住嘴，其實是管住能量攝入，只有消耗的能量大於攝入的能量，才能消耗身上的脂肪。

主食是提供能量的一部分食物，減肥的時候主食確實要少吃，但是僅僅看主食還不夠，還要看好脂肪。

脂肪只是提供能量而已，減肥餐最應該控制的就是脂肪。所謂的只吃菜不吃主食，顯然忽略掉了脂肪，包括食用油和動物脂肪（肥肉）。

• 主食不能過度控制
  

主食是提供葡萄糖的主力軍，人體的其他物質代謝是離不開葡萄糖的，如果葡萄糖不足，脂肪和蛋白質代謝不完整。

還有，不像其他器官還能靠脂肪酸提供能量，大腦是隻能依靠葡萄糖的，太少的主食容易造成經常的血糖較低，這對腦力勞動者是很不利的。

所以最好的主食，是釋放葡萄糖較慢的主食，全穀物、雜糧、雜豆是減肥時候最好的主食。

姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者

這樣吃的話，或許會起到減輕體重的效果，但是對於你減肥沒有多大的效果。

一定要記住，減肥期間不能斷絕主食，碳水化合物是身體代謝的基礎。

我們一般把減肥叫做減脂，即減去多餘的脂肪。

目前公認的最健康，也是最有效的減肥辦法是合理飲食配合科學運動。

如果你減脂的話，每天吃飯主食可以吃小半碗，各種菜和主食加起來大概是自己一拳頭那麼大的份。主食，蛋白，脂肪的比例大概是5--3---2。

如果不選擇主食得話，可以選擇粗糧代替，比如紅薯，紫薯。玉米等。不論如何每天都要保證主食即碳水化合物的攝入。這是身體正常代謝的基礎。

當然，單純的節食不能起到減脂的效果，合理的運動才是最重要的。

三分練，七分吃。

光吃不練，假把式。

你每週可以選擇三到四天做四十分鐘左右的有氧運動。條件允許的話可以在有氧運動前加上力量訓練，這樣減肥效果會很快的。

希望能幫到你。

不吃主食真的能瘦嗎？完全不吃主食，確實可以瘦！不吃主食可以在一段時間內體重迅速下降，但是長期不吃主食對身體會造成嚴重的危害。

主食是指傳統上餐桌上的主要食物，如我們吃的米飯、麵食類，主食主要由碳水化合物提供， 攝取碳水化合物是獲取能量的主要來源之一。

不吃主食的危害

1.缺乏能量

碳水化合物作為我們身體的主要能量來源，它在人體內釋放能量較快，供能也快，是神經系統和心肌的主要能源，也是肌肉活動時的主要燃料。

2.無法維持正常的生理機能

碳水化合物的代謝產物以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式參與維持正常的生理功能，腦和神經組織由糖直接提供能量。一些具有重要生物活性的物質如抗體、酶和激素的組成成分也有碳水化合物參與。

不吃主食的情況下，來自糧食的B族維生素供應斷絕，神經遞質容易發生紊亂。於是出現很多神經系統功能方面的問題，比如情緒沮喪，思維能力下降，失眠，抑鬱等。這也正是很多減肥食譜推薦大劑量補充B族維生素藥片的原因。

此外，碳水化合物攝入不足的情況下，人體的脂肪一般不易轉化為葡萄糖，所以需要消耗蛋白質提供能量，導致蛋白質的極大浪費。伴隨而來的症狀有：肌肉流失、皮膚變壞、脫髮嚴重、體力下降、抵抗力降低。那些原本肌肉薄弱、消化較弱、身體營養儲備不足的女生，就很容易出現月經紊亂甚至閉經的情況。

3.基礎代謝降低，體重反彈

因為不吃碳水化合物體內能量就不夠。大腦為了保證我們身體機能正常運作，就只能夠降低基礎代謝，不讓能量流失！一旦我們再次攝入碳水化合物，熱量就會更容易也更充分地被轉化為脂肪儲存。所以，即使現在廋了，只要恢復正常飲食，體重就會反彈。

尤其是肝腎功能較差的人，不建議採用這類方法。即便肝腎功能可以承受，還可能增加膽囊疾病、腎結石、胃腸病、骨質疏鬆等疾病的風險，所以不宜長期堅持。

4.酮症酸中毒

脂肪在體內的分解代謝需要葡萄糖的協調作用。低碳飲食會導致脂肪不能徹底氧化而產生過多的酮體，發生酮血癥和酮尿症（Maurice, 2005； Keene， 2006），引發消化系統、神志等方面的不適。

影響體重的相關因素：

一、生活方式：

1. 吸菸：非吸菸者或戒菸者BMI>吸菸者

2. 飲酒：酒精（乙醇）產熱7kcal/g，依酒精度即可計算所飲用酒類的熱量

3. 飲食因素：高糖（碳水化合物）、高脂、減少食用蔬菜，增加體重

4. 熬夜：降低基礎代謝率，增加體重

二、運動水平：運動提升基礎代謝率，並消耗熱量

三、遺傳因素

皮褶厚度、局部脂肪分佈、熱量攝入代謝率等均受遺傳因素的影響

減肥的宗旨：消耗的熱量 > 攝入的熱量

提高基礎代謝的一些方法：

No.1 不要猛減熱量

No.2 少食多餐

No.3 適量多吃蛋白質 ，常吃海魚

No.4少吃油脂，多參與蒸煮燉的烹飪方式

No.5 多吃低GI碳水化合物

No.6戒酒

No.7運動，高強度間歇訓練 （HIIT）

No.8避免熬夜

No.9 保持心情愉悅

如何科學減重

一、調整飲食

適度調高蛋白質，降低主食血糖反應（降低GI），一半全谷雜豆，增加蔬菜攝入，。

碳水化合物：佔40-50%，即100-137.5g/1000Kcal，膳食纖維不限制，每日不低於25g.

蛋白質：20-30%，即50-75g/1000Kcal.

脂肪：25-30%，蒸煮燉，少油烹調方式

不吃零食（大多高糖、高油、高熱量）

戒菸戒酒，少食多餐，每餐8分飽即可；注意三餐營養比例，推薦早：中：晚=4:4:2。

用手就能輕鬆測量出來的方法：（除標識外均為生食的分量）

1. 每天主食= 兩拳頭穀類（熟食）+一拳頭薯類或雜豆。

2. 每天一份海產品、一份畜禽肉類和一個雞蛋:每份肉食大約為手掌大小。

3. 每天吃一大捧的綠葉蔬菜、一個水果:水果約100-150克，蔬菜約300-500g。

4. 每天一小把堅果來補充優質的脂肪： 約25克。

低GI食物在胃腸道停留時間腸，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，下降速度緩慢，餐後血糖波動較小。同時，由於這些食物造成的飽腹感，能夠幫助我們減少攝入過多不必要的食物，幫助身體燃燒脂肪。

低GI食物見以下列表：

1. 穀類：藜麥、全麥（全谷）面、蕎麥麵、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉。

2. 蔬菜： 魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

3. 豆及豆製品類： 黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

4. 生果：西梅、蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車釐子、柚子、草莓

“細緻”地吃每一餐

當你狼吞虎嚥地吃飯時，不如放慢你的速度，試著細嚼慢嚥。吃得快容易使進食量超出腸胃正常承受範圍，造成攝入過量。飲食時的細嚼慢嚥可以促進胃液分泌，將食物消化得更徹底，這樣營養更易被吸收之外還減輕了腸胃負擔。

二、加強運動

FITT是頻度（Frequency）、強度（Intensity）、時長（Time）和類型（Type）這四個英文單詞的縮寫，它是科學運動、提升健康的基本原則。要想保證運動的有效和安全，需控制好運動的頻度、強度、持續時間，並選擇恰當的運動類型。

（1）Frequency（頻率）：一般以“周”為單位確定運動頻率，也就是每週運動幾次，比如每週運動3~4次。

（2）Intensity（強度）：一般來說，所有運動都可以採用心率這種簡單普適性的指標作為衡量運動強度的標準，而像力量訓練，也可以採用負荷量、組數、次數、組間歇作為衡量訓練強度的標準。

（3）Time（時長）：指運動的持續時間。如有氧運動至少需持續10分鐘，每週中等強度有氧運動150-300分鐘。

（4）Type（類型）：一般分為有氧運動、力量訓練、柔順訓練、平衡訓練等；具體到某種運動，則分快走、跑步、單車、游泳、仰臥起坐等。

這種特殊的訓練方法問世以來風靡歐美大陸,短時間高質量的脂肪和卡路里燃燒。長時間的有氧運動訓練耐力，有助於減脂；短時間的無氧運動（耐力訓練）有利於增肌塑性。

要知道，同等重量的脂肪的體積是肌肉的三倍。

注：健身時不宜選擇偏大的運動強度進行長時間運動，以免造成關節損傷。

兩個人體重同樣是130磅的體型

運動與食品交換份（簡便計算法）

25g生米、面= 1個雞蛋=1片面包（35g）=1聽啤酒（375ml）=1勺油（10ml） =15粒花生米 =90Kcal

運動交換單位（每人每天不少於2個運動單位）

1個運動單位=散步30分鐘=跳舞20分鐘=游泳10分鐘=消耗90Kcal

三、健康的作息習慣

還有多少人能保證每天基本的八小時睡眠時間？更有甚者在夜間熬夜時還會吃宵夜，這樣因為不正確作息而額外的進食無意間就讓你離肥胖又近了一點。而且睡眠不足會降低瘦素水平，缺乏睡眠的人食量比正常睡眠的人要大得多！一天保證八個小時的良好睡眠，能助你減肥一臂之力哦！

減肥成功，並不是單純的體重下降，減肥的終極目標，應該用平和的心態，健康的減肥，真正踏踏實實地降低體脂肪含量，增加瘦體重。

讓自己一月一月的踏實努力換來一年比一年更好的身材，而不是把體重秤當成唯一的評價標準！

大部分中國人並不是嚴重肥胖的情況，特別是絕大多數熱衷於減肥的女性，只需減少10-30斤的體重，甚至很多人體重在正常範圍當中，完全不需要減重，只是需要健身塑形完善體態即可。她們完全可以對正常飲食略加調整，同時配合運動就能達到目標，根本不需要使用快速減肥方法，給自己的身體帶來那麼大的代謝挑戰。

參考文獻

【1】Hasler, Gregor,et al."The association between short sleep duration and obesity in young adults: a 13-year prospective study." Sleep 27.4(2004):661-666

【2】中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）

【3】《2008 Physical Activity Guidelines for Americans》

謝謝邀請。

現實生活中有些人吃飯時只吃菜不吃飯，也不一定減重。主要還要看吃的是什麼菜?怎麼做的這個菜?

有很多朋友抱怨天天只吃菜不吃飯，體重仍然居高不下，有的反而還升了。那就表明一天攝入的能量肯定是超標了。

比如經常在外就餐或者是在家做飯，經常吃一些含油脂比較大的食物。大魚大肉不斷，肉湯喝不停。就愛吃香的（油脂多的都香）。即使不吃主食也不會瘦。

或者做菜的時候放的油的量比較多的話，那麼吃的熱量就很容易高出每天所需要的能量。10ml的油就能產生90千卡的熱量。相當於一斤的綠葉蔬菜，相當於一兩瘦肉，相當於近一碗的米飯。要是做菜油的量控制不好的話，那麼想減肥真是挺難的事情。比如拌沙拉，一份沙拉醬就比三碗米飯的熱量都高。

還有人吃飯的時候不吃主食，但吃餅乾，麵包其實也是主食。吃一把瓜子或者花生也相當於吃一碗的米飯。但能吃一把瓜子就停的人好少哦！

正常標準，女性每天所需要的能量是1800千卡，男性是2000千卡。只有吃的量在這數字以下，才有可能瘦，具體還要看自身的情況量體裁衣。

有的人真的控制很好，水煮菜，肉也不多吃，體重真是減輕了很多，甚至短期內降得很低，但經常出現的後果就是，一旦把主食加上來，就會迅速的反彈回來。有的甚至比以前更重了。

減肥需要好習慣，減肥需要一點點的進行。身上的肉肉不是一天天長上去的，所以也不能一下子減下去。健康平衡膳食減重，每天攝入的能量減少，才能保證營養的不流失，做到健康減重。這樣瘦下來，才能收穫美麗健康的自己。

作者簡介:
李實
國家二級營養師
王興國特訓班五期學員
糖尿病教育專員
高級育嬰師

謝邀！不吃主食確能減體重，不過是短期的。權衡下付出的代價值得不值得，然後再做決定也不遲。

對一般人來說，單純減體重容易，方法很多，但減了之後怎麼維持體重是最大的問題！

1-2個月每天不吃主食，達到自己的減重目標，面臨的問題是: 要不要長期一直不吃主食？能不能長期忍受不吃主食帶來的各種副作用以及對身體的傷害？一旦恢復吃主食，體重就開始反彈了。

對減肥來講，吃不吃主食是次要問題，以後咋辦是主要問題！

其實如果真的可以做到的話，那是可以減肥的，只要量少就可以。

但是隻吃蔬菜不頂餓，不能滿足飽腹感。就會出現越吃越餓的一種情況。

就跟吃火鍋一樣，發生那種端起碗撐死，放下碗餓死的一種情況。

平時少吃主食是可以的，餐前喝杯蜂蜜水可以很大程度上抵消飢餓，但是完全不吃主食不是你能不能減肥的問題，是你能不能做到的問題。

可以吃寫利於減肥的菜

1.西葫蘆

西葫蘆約含水分94%以上,它是低熱量食物,維生素A的含量較多,其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近,含鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好,還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。

這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利於糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。

2.冬瓜

冬瓜含人體所需的多種維生素、蛋白質和礦物質，卻不含脂肪。此外，冬瓜中還含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者可促進人體新陳代謝，後者能抑制體內糖類物質轉變為脂肪，因而有很好的減肥作用。

3.茄子

科學研究發現，茄子可以抑制人體吸收過多的脂肪。此外，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4.白菜

白菜性微寒、味甘,具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。

白菜中含有較多粗纖維,還含有維生素A、維生素B、維生素C等,白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。生吃白菜心可以不破壞白菜的營養,通便很有效

5.韭菜

韭菜中含有大量的粗纖維，能促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，從而有利於減肥和清潔腸道。

6.蘿蔔

蘿蔔分白皮、青皮、紅皮等多種,既可生吃,又可熟食,其維生素C含量為梨的10倍,還含有干擾素誘生劑,具有抗病毒、抗癌作用。

蘿蔔性味辛、甘、涼,有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效,對支氣管炎和咳嗽有療效,所含木製素和辛辣味物質有防癌作用,且富含維生素C。

蘿蔔能通便、抗菌,防膽結石的形成,降膽固醇,可預防高血壓和冠心病。生吃蘿蔔通便,每次可吃250克左右。　　

7.黃瓜

清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質，可以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的功效。

8.香菇

具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便祕，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

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