印尼火爆路邊美食，無座位無餐具，要手抓著吃，卻每天賣1000萬

彈指間行攝

1/8 在旅途中，逛逛當地菜市場或者體驗街頭特色小吃，都是我最樂意做的事情。相對於裝修豪華的高檔餐館，街頭的流動食攤，它展現了這個地方的市井生活，更能體現這裡的飲食文化和真實民風，也是我們快速融入旅行目的地的最好方式之一。此次印度尼西亞之行，我們在日惹街頭就品嚐了一頓原汁原味的平民晚餐。

2/8 日惹，是位於印度尼西亞爪哇中南部的特區，也是印尼較發達的地區之一。日惹居民主要有爪哇人、巽他人、穆斯林巴里人，還有華人和印度人等，飲食文化也較為豐富，不過當地人日常最愛的則是路邊攤。很多人的晚餐，通常都是在路邊攤上解決的，這樣既方便快捷，又經濟實惠。

3/8 夜晚時分，白天的車水馬龍漸漸退去，日惹街頭的流動食攤則慢慢多了起來。這種食攤兩三層高的架子上擺滿各種美食，大都以串串的方式陳列在盤子裡，分為肉類、蔬菜類、豆製品和主食等。這些食物都是攤主白天準備好的熟食，擺在架子上，食客根據自己的喜好挑選，有點像我們國內的串串店。不過，他們不提供加熱，對於食品衛生要求高的人，也許會“望而卻步”。

4/8 醃好的牛肉、羊肉、雞肉、內臟等串成串，再經過炭烤熟後，最後蘸一層沙爹醬或其他醬料，這些食物就這樣做成了。因為當地氣溫較高，人們已經習慣了吃這種涼的烤串。

5/8 這種小食攤，一般都是夫妻檔兩人經營。一個負責買單收錢，一個負責倒水遞盤，其他均是食客自助，大家排隊選好食物後，再點上一杯飲品，依次結賬。儘管食客很多，但是秩序井然。

6/8 因為這些食攤選擇豐富，價格低廉，不僅吸引很多當地人，也有不少遊客慕名前來體驗特色風味。我們就是其中的一員，此外，還能看到許多“嘴刁”的歐美遊客身影。

7/8 晚高峰期間，不一會兒架子上的食物已經賣得所剩無幾。在這樣的食攤上食客人均消費多在3萬到10萬印尼盾之間（10000印尼盾相當於5元人民幣），一天的營業額約在1000萬印尼盾以上，除去成本，其實利潤收入在當地來說，都相當可觀的了。

8/8 食物結賬後食客可打包拿走，也可坐在攤檔後面的地毯上品嚐。攤檔不設座椅，攤主只在地面鋪上紅色地毯，食客在地毯上席地而坐，品嚐美食。我們一行的小夥也入鄉隨俗，盤腿圍坐在地毯上，享用地道的日惹特色風味。大家一邊品嚐食物，一邊有說有笑，絕對是一次難忘的美食體驗。不過衛生狀況不太好，吃這個真的得去要勇氣。

2019-04-22