牛肉最嫩的部位,就喜歡這樣吃,看著都流口水
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因子食味記
1/9 對於肉類我比較偏愛牛肉,各個部位的牛肉中偏愛牛裡脊。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉,肉質細嫩,適於滑炒,烹炒製作的時間也短。我家經常做的就是這道小炒牛肉,經過烹炒的牛肉變得火辣勁爆,滿滿都是食慾,妥妥的米飯殺手呢!詳細做法一起來看看吧!
2/9 【小炒牛肉】用 料:牛裡脊 400克 青椒 1根 大蒜 10克 生薑 5克 郫縣豆瓣醬 1湯匙 生抽 2湯匙 胡椒粉 適量 生粉 適量 料酒 一湯匙 油 適量 乾紅辣椒 5根 花椒1小把 做 法:1、牛裡脊先冰箱凍一會兒,然後取出切成薄,垂直於牛肉的紋路切。
3/9 2、牛肉中加入1湯匙料酒、2湯匙生抽、適量生粉和胡椒粉抓勻醃製二十分鐘,然後再加一勺油抓勻。
4/9 3、醃牛肉的同時,將大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生薑切絲,乾紅辣椒剪碎待用。
5/9 4、鍋中稍多些油,溫油小火煸香花椒,然後撈出花椒。然後下一半的蒜蓉炒香。
6/9 5、改大火,將牛裡脊放入鍋中,翻炒至変色,然後撈出瀝油。
7/9 6、鍋中留底油,先後下薑絲和乾紅辣椒丁小火煸香,加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8/9 7、將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒,接著加入青椒圈和剩餘的蒜蓉,翻炒至青椒斷生即可。美味的小炒牛肉就做好了。
9/9 小貼士:牛肉一定大火迅速翻炒炒才宜熟且不肉老。醃製牛肉加油抓勻,炒牛肉時候不會容易粘連,而且這樣也能鎖住牛肉的鮮嫩肉汁。我是因子食味記,喜歡因子的原創美食圖集,記得關注每日的更新。
2019-08-11

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