老上海十大小吃一：崇明糕

崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。

老上海十大小吃二：擂沙圓

上擂沙圓的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等

老上海十大小吃三：油氽饅頭

油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。

老上海十大小吃四：三鮮小餛，而不是純肉的。所謂三鮮是蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。

老上海十大小吃五：開洋蔥油拌麵

開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。也是城隍廟的著名小吃之一。

老上海十大小吃六：南翔小籠饅頭

南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃。

老上海十大小吃七：排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，“鮮得來”是點心店作的排骨年糕最具特色。

老上海十大小吃八：糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。

老上海十大小吃九：生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、

老上海十大小吃十：海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。裡面是豆沙餡。

從上海美味的小吃中找十個最有名的太難了，每一樣都非常好吃！

白斬雞

上海的白斬雞雞皮特別爽脆，肉質很鮮嫩，骨頭裡還帶有一絲絲血絲，蘸上醬油調料，滋味特別鮮美！有很多人喜歡打包振鼎雞回去的~

八寶飯

八寶飯相當於是上海人的飯後甜品，甜甜蜜蜜的，特別好吃，也象徵著團團圓圓！

蔥油餅

弄堂口最傳統的風景還是蔥油餅的攤頭啦。老上海的蔥油餅，麵皮裡是香氣四溢的蔥花，豬油味道特別香~一個管飽。

臭豆腐

上海人對臭豆腐有句俗語：“聞聞臭，吃吃香”。搭配上辣椒醬、甜麵醬，小塊狀的豆腐四個為一份。炸出來金燦燦的，沒有人不愛塔它。

豆腐花

甜口的上海人喜歡鹹豆腐花。和鹹漿的配料差不多，只是少了油條片。早上吃著大餅油條再來一碗鹹豆花，美味！

大餅油條

上海四大金剛之一和之二。有很長一段時間都是早餐上的標配了

鍋貼

上海的鍋貼肉餡特別飽滿，底煎得脆脆的，咬起來肉汁四溢，口感特別好。

餛飩

上海人愛吃餛飩，大餛飩小餛飩都愛！那種鮮美的滋味，哪怕是清湯也好吃。

酒釀小圓子

上海飯店裡的酒釀圓子從來沒有規範，每一家飯店做出來的都不一樣，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，還有的放水果。圓子的餡料也是不一樣的，但都是一樣的好吃。

開洋蔥油拌麵

蔥油拌麵的重點在於蔥香美味，麵條筋道，沒有澆頭也很好吃~

青團

綠綠的鬆軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，又一點兒黏卻不粘齒，再加上清甜的豆沙，簡直讓人停不了口。現在又有各種網紅青團，特別有意思

生煎

上海生煎的口感和鍋貼不一樣，肉承德滿滿當當的，有湯水和沒湯水兩種。底煎得焦焦的，特別有滋味。

小籠

小籠幾乎成了上海美食的代名詞。以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。現在還有蟹粉小籠、蛋黃鮮肉，選擇特別多。

鮮肉月餅

只有吃了上海的鮮肉月餅，才能感受到上海的味道。上海的鮮肉月餅內餡特別鮮美，外皮很酥，口感特別好。

油墩子

這種物美價廉的美食，外脆裡嫩，油而不膩。特別適合當下午的點心。

炸豬排

只要生活在上海，你在大街小巷都能聞到炸豬排的香味！外脆裡嫩，香嫩多汁，炸得金黃，配上辣醬油，人間一大美味！

醉蟹

上海人愛吃醉蟹是毋庸置疑的，一碗白米飯就著肥美的醉蟹膏，那絕對是美味。

小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為零食、早點、夜宵或者是宴席上的點綴。世界各地都有各種各樣的風味小吃，當然，最重要的是能吃到對你口味的。下面列出的上海十大著名小吃，不知是否有您所喜歡的。

擂沙圓

是上海市喬家柵點心店的特色傳統名點之一，已有70多年的歷史，在煮熟的各式湯糰上滾一層擂制的幹豆沙粉而成。這種湯糰，既有湯糰美味，又有赤豆芳香，而且攜帶方便，所以一直深受遊客的歡迎。

排骨年糕

是上海的一種既實惠又獨具風味的傳統小吃，距今已有50多年曆史。大排加上薄薄薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，非常可口，而且排骨和年糕都具有很高的營養價值，可盡情享用。

鴿蛋圓子

是上海地區特色的傳統名菜，屬於滬菜菜系。因形似鴿蛋，又小巧玲瓏，故稱之為鴿蛋圓子，它以糯米和白芝麻為製作主料，冷而不硬，糯而不粘，香甜清涼。而且它還有一絕，就是咬開后里面的糖水會流出來，即使是冬天也是如此。它曾經被稱為上海小吃中的一塊瑰寶。

油墩子

是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。它分為兩種，裡面放蘿蔔絲和豆沙的是素菜陷，裡面放肉的是葷菜餡。將調稀的麵糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿蔔絲、鮮肉或豆沙做成的園團，再覆以麵糊入油鍋炸。出鍋後吃起來香脆無比，令人回味無窮。

鮮肉月餅

是江浙滬一帶的傳統特色小吃，屬於蘇式月餅的一種。在烘烤時如果不用烤盤而是直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就會顯得更正宗了。把月餅放置最少1天，回過油後再食用風味更佳。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢嚥，增味助興。

粢飯

是江南傳統的小吃之一，也是最為普及的民間早點品種之一。它的主要原料是糯米、大米、榨菜、肉鬆、油條和黑芝麻。它同時也和大餅、油條、豆漿被稱為上海早點的四大金剛。在日本料理中也有該道美食。

四喜烤麩

是一道上海的特色名菜，屬於蘇菜。四喜是指烤麩裡搭配了4種材料。烤麩來自麵粉，麵粉用水漂洗出澱粉後剩下的就是麵筋，麵筋發酵了就變成了烤麩。烤麩顏色偏醬紅，鹹中帶甜。上海的飯店小館子裡常見到這道菜。

開洋蔥油拌麵

屬於家常麵食，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。它的材料看上去簡單，但想要把它做好卻並不容易，它對面條有講究，要有韌勁又滑爽，對煮的時間也有講究，不能太短，太過。如果有幸能吃到地道的開洋蔥油拌麵，你可能會說，這味道簡直讓人不敢相信。

南翔小籠

原名“南翔大肉饅頭”，也稱為“南翔小籠包”，它是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、陷多、汁多而聞名。它的製作技藝誕生於公元1871年，因餡料為祕製配方，製作技藝一直靠師徒之間薪火相傳。它的正確吃法總結成一句話就是：一口開天窗，二口喝湯，三口吃光。

生煎饅頭

因為上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，同時又因它的麵皮以不發酵的方法制作，故而稱之為生煎饅頭。它是南方的傳統小吃之一，主要分佈在中國江南的上海、蘇州等地。它以皮酥，汁濃，肉香為主要特點而吸引了大眾品嚐，讓人讚不絕口。

大壹春生煎，南翔小籠，四時春餛飩，春江小籠包子無錫味，味香齋麻醬麵，小牛湯，倉浪亭乾煸鱔絲面，三絲冷麵，原復興公園門前雁蕩路的合作飲食店師傅都是舊時的上海小吃製作高手，四大金剛，一個字，贊！還有俄式羅宋湯，贊！小紹興白斬雞，光明中學地下室排骨年糕，紅旗食品店夏天的赤豆鉋冰，各種零食。等

1、蟹殼黃

因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。　　2、排骨年糕　　

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年曆史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油醃漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裡用榔頭反覆捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根裡裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜麵醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。　　

3、雞肉生煎饅頭　　

雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，鬆軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。　　

4、糟田螺糟田螺　　

上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐淨泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁滷醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。　　

5、小紹興雞粥　　

小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3釐米長0.6釐米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嚐時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。　　

6、南翔小籠饅頭　　

南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年曆史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。　　

7、開洋蔥油拌麵開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制(用這種方法熬製好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾)。然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將麵條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種麵條觀之色澤鮮豔，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。　　

8、素菜包素菜包是上海市春風鬆月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年曆史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮豔悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風鬆月樓素菜館裡可以品嚐到。　　

9、油氽饅頭油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。　　

10、擂沙圓擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯糰便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯糰表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯糰取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，晒乾後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯糰煮熟，瀝乾水分，滾上一層豆沙粉。這種湯糰，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。

上海的美食：鮮肉月餅要吃光明村的，菜饅頭要吃綠楊村的，蝴蝶酥要吃國際飯店的，蟹粉湯糰要吃王家沙的。買麵包喜歡靜安麵包房的，買蛋糕一定要紅寶石和凱司令的。高橋的脆麻花老好吃的，邵萬生的苔條餅瞎好吃，杜六房的油爆蝦和乳腐肉頂脫了。還有大壺春的生煎饅頭，吳江路上的炒麵（可惜現在動遷了），老半齋的刀魚面，四新的小餛飩，富春的小籠，鮮得來的排骨年糕，一想到就想去吃。當然小邵興的白斬雞，老正興的妙鱔糊，沈家魚頭王的魚頭湯，老上海飯店的醃篤鮮和八寶鴨，是上海人一定吃過。靜安賓館的佛跳牆，聽聽就適意。雁蕩路口 的全國土特產店，零拷辣醬還不錯，還有醬菜甜醬瓜大頭菜也蠻好

不止十大哦，有十八大名小吃呢。

1.蟹殼黃:早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心:蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受大眾喜愛。後期出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時，現在的老盛昌也有。

2.棗泥酥餅:是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麵食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。1988年第二屆全國烹飪比賽獲銀牌獎。

3.生煎饅頭:上海稱包子為饅頭，也可稱為生煎包子。用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而鬆，肉餡鮮嫩稍帶滷汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。後期上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等品種。

4.冷麵 :是將麵條先蒸後煮，再用冷風吹涼，加調味拌食的麵食。上海飲食市場上，冷麵一向是夏季旺銷品種。製法都是將麵條煮熟後，用冷水沖涼而成。後衛生部門因冷麵用生水沖涼而予以禁售。四如春點心店採取將麵條先蒸後煮，再用冷風吹涼的辦法加工冷麵，獲得成功。不僅符合衛生要求，且加工後的麵條硬韌滑爽，受到大眾歡迎。

5.陽春麵 :又稱光面。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。開洋蔥油拌麵又稱海米蔥油拌麵。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的麵條一起拌食。麵條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。以前城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬製蔥油，用來拌麵。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現為湖濱點心店的特點小吃。

6.百果餡酒釀圓子:以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。

7.擂沙圓 :糯米湯糰煮熟後滾上一層擂制的幹赤豆粉而成。清朝末年，上海城裡三牌樓附近的雷嫗以設攤賣湯糰為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯糰表面滾了一層糯米乾粉，後又試製了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。

8.豬油百果鬆糕:有糯米、粳米磨成粉，赤豆、果料等蒸制而成。糕身鬆軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。

9.油氽排骨年糕:豬大排肉佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。該小吃在上海有二種製法，分別以曙光飯店（原名小常州，號稱排骨大王）和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經營排骨年糕而著名，但製作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀30年代初在上海出名。

10.鮮肉貓耳朵:傳統的貓耳朵是用涼水和麵製成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創一格，手擀麵皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風味特異。

11.糟田螺:選用中等大小的田螺，以調製過的陳糟為主要調料，烹煮而成。田螺肉鮮嫩勁韌，糟滷香味橫溢，滷汁醇濃，肉滷同吃，更加鮮美。

12.高橋鬆餅:精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細加工而成，滋味甜肥，鬆酥爽口，為高橋四大名點（鬆餅，鬆糕、薄脆、一捏酥）之一。

13.祕製醉蟹:這道菜有一個很特別的名字叫“醉生夢死”，蟹雖是用於生吃，但品嚐過才能明白箇中鮮味。師傅用陳年花雕酒把“六月黃”醃製，蟹是因為喝了酒醉死的，肌肉放鬆，酒味滲透到蟹肉中，於是整隻蟹都變成了酒的“俘虜”。當你慢慢打開蟹殼時，酒香四溢。

14.城隍廟梨膏糖:傳已有1300多年曆史。百年前上海城隍廟開設了果膏糖店，由於業主善於經營，使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系採用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經煎熬精製而成。花色梨膏糖則用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。

15.奶油五香豆:奶油五香豆以本地綠色蠶豆為原料，伴以茴香、桂皮、精鹽、白糖、香精、奶油等佐料精製而成。其特點是微帶甜味，清醇可口、色澤光潔，回味久長，又能生津開胃。

16.南翔小籠:南翔小籠馳名中外，已有百年曆史。初名“南翔大肉饅頭”，後稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現叫“南翔小籠”。大肉饅頭採取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襉十四隻以上，一兩面粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。

17.條頭糕薄荷糕:南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都樹不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉裡拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之後更好吃。

18.三鮮小餛飩:好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。

上海海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，鹹菜泡飯，還是綠波廊裡接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。